年产一万吨液态奶设备选型

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1、Yibin University宜宾学院生命科学与食品工程学院食品机械与设备课程设计说明书 项目名称： 年产1万吨液态奶工艺设备选型与设计 设 计 人： 班 级： 设计时间： 2013年4月 18 / 20文档可自由编辑打印目录目录1第一章 前言21.1我国乳品业的生产现状21.2我国乳品消费情况21.3利乐砖UHT纯牛奶生产的目的和意义2第二章 利乐砖纯牛奶的生产工艺32.1原辅料的工艺要求32.2产品方案的确定42.3 产品的生产工艺4第三章 相关技术指标与基础数据63.1鲜奶理化指标63.2鲜奶卫生指标63.3 物料衡算63.4 设备选型6第四章 总结16参考文献18摘要：本设计主要是进

2、行年产1万吨利乐砖UHT纯牛奶的生产工艺的相关设备选型。超高温灭菌奶，又称“UHT奶”、“常温奶”，是指在120140温度下，进行415秒瞬间高温灭菌处理的牛奶。该杀菌方法能完全破坏其中的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。超高温灭菌奶无需添加任何防腐剂，可在常温下保存3个月以上由于运输和保存较传统液态奶更为便利，世界常温奶（UHT）的销量近年激增。我国常温奶消费也走进寻常百姓家。本设计针对1万吨利乐砖UHT纯牛奶项目的需要，进行了产品方案及工艺、设备选型与设计、物料衡算。最后总结利乐砖UHT纯牛奶生产工艺的结果，并给予建议。关键词：纯牛奶；生产工艺；设备选型；总结第一章 前言1.1我国乳品业的

3、生产现状乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。 乳制品生产技术和设备更新加快，主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。 乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造

4、和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。1.2我国乳品消费情况随着乳品生产的发展，我国人均乳品消费量也有所增加，但由于人口基数大，且受消费习惯的影响，总的消费水平仍然较低，与世界平均水平相比，有很大差距。目前，我国奶类人均消费量不足28kg，而世界乳品年人均消费量约100kg。我国乳品消费的一个最大特点，是乳品消费只要集中在城镇居民，农村居民的乳品消费量非常少。在农村居民中，牧区和农区又有很大差异。牧区由于消费习惯的影响，人均消费量在20kg左右，而农区农民消费人均不足1kg。1.3利乐砖UHT纯牛奶生产的目的和意义1.

5、3.1项目建设符合国家产业政策与行业发展规划，是调整农业产业结构和增加就业机会重要途径大力发展畜牧业，调整畜牧业结构，突出发展奶类生产，积极推进乳业产业化进程，提高反当动物产品尤其是牛乳在国民膳食中比重，是我国“十五”期间农业发展的总体思路和指导方针。近年来，我国乳类的生产、加工和消费得到了很快的发展，乳业的发展尤其是乳产品加工业的发展已经成为国家重点扶持的产业。乳业是同人类生存与发展关系最为密切的“健康产业”，是目前我国农村和城郊经济的一个新的经济增长点，乳业的发展可以带动饲养业和乳品工业的发展，从而带动销售环节，创造和增加社会就业机会，促进第一、二、三产业的同步发展。乳业是农村产业结构调整

6、的突破口，也是建立三元种植业结构，实行农牧结合的支撑点。1.3.2项目建设关系提高全民健康水平和提高中华民族身体素质，建设小康社会的战略需要牛乳被称为人类的“液体面包”和“白色血液”，营养丰富，钙磷比例恰当，对预防儿童和老人缺钙症极为重要。牛乳同时也是维生素的重要来源，对促进儿童的身体和智力发育有着良好作用。多年来，许多国家积极扩大本国的乳产品生产和消费。日本战后通过实施“一杯牛乳强壮一个民族”行动，极大地改善了国民的身体素质，儿童平均身高已超过我国。现在，越来越多的人已经认识到，乳业的发展是关系着提高全民健康水平和提高中华民族身体素质的大事。人民的营养状况也是衡量一个国家经济和科学文化发达程

7、度的标志。正因为乳在人类进步与社会发展中的重要地位，世界卫生组织早已将人均乳产品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的主要指标。目前，我国乳产品的年人均占有量仅约10kg，大大低于100kg的世界平均水平，与发展中国家的近50kg也相差5倍多。乳产品已成为我国人均占有量大大低于世界平均水平最为突出的大宗农产品;因此，大力宣传科学的营养观，提高人民的乳产品消费水平，已成为全社会健康持续发展为战略需要。1.3.3乳品行业处于成长期 据统计，2001年全国乳制品产量较1998年增长近一倍，2002年继续保持强劲发展态势，增长速度达到25. 6 % 。2003年，乳制品行业收入同比增长36%，利润总额同

8、比增长74%。行业成长性突出。2004年，我国乳品年人均消费量约已超过l0kg，而世界人均年消费牛乳量达100kg,日本、韩国等人均消费量超过60kg/年。由此可见，我国乳品的消费增长潜力巨大。乳制品从过去的营养滋补品转变为日常消费品，消费者从过去的老、少、病、弱特殊群体扩大为所有消费者。从城市逐步向农村发展。消费群体正进一步扩大。因此乳品行业处于高速的成长期。第二章 利乐砖纯牛奶的生产工艺2.1原辅料的工艺要求在乳制品的生产过程中，未经任何处理加工的生鲜乳称为原料乳。优质的乳制品需要优质的原料，因此需要掌握原料乳的质量、标准和验收方法。原料乳的验收方法：感官检验，理化指标，微生物检验三个方面

9、。2.1.1感官检验正常乳为乳白色或微黄色，不含有肉眼看不到的异物和异常气味。2.1.2生理化指标GB69140-1986中规定，脂肪大于等于3.10%，蛋白质大于等于2.95%，酸度小于等于1.62%。2.1.3细菌指标控制原乳中细菌数量，致病细菌的发现，细菌含量250ug/ml。2.2产品方案的确定通过调查，液态奶中UHT产品是主流，根据人均消费,目前 UTH,巴氏和酸奶消费量分别约为960306和257万吨。UHT工艺对牛奶物理化学特性影响较大,可常温保存,保质期长达9个月，UHT是连结产业链条的最佳产品形式【1】。利乐包是瑞典利乐公司开发出的一系列用于液体食品的包装产品。该产品目前在中

10、国的饮料包装市场的占有率达到95%。与塑料瓶、玻璃瓶相比，砖型和枕型的利乐包，容积率相对较大，而且这种包装形状更易于装箱、运输和存储。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，而这些正是容易让牛奶和饮料变质的杀手。因此，利乐包让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率。综上所述，我选择生产的产品为利乐包装的UHT纯牛奶。2.3 产品的生产工艺2.3.1 产品的生产流程 2.3.2 关键工艺2.3.2.1原料乳的净化原料乳验收后必须净化。其目的是去除乳中的机械杂质并减少微生物的数量，可以采用过滤净化或离心净化等。离心净乳机还能将乳中的乳腺体细胞

11、和某些微生物除去，净乳机放在粗滤之后，冷却之前。2.3.2.2原料乳的冷却经过净化的原料乳立即冷却到5-100，以抑制细菌的繁殖。2.3.2.3原料乳的标准化为了使产品符合规格要求，乳制品中脂肪、蛋白质和非脂乳固体含量要保持一定的含量，符合生产产品要求。如果原料乳中脂肪含量不足时，应添加稀乳汕或脱去部分脱脂乳，当原料乳中脂肪含量过高时，应添加脱脂乳或脱去部分稀乳油，标准化工作采用在线或配料罐中。2.3.2.4预热杀菌原料乳在均质之前进行预热杀菌的目的有：(1)初步杀死大部分的细菌和致病菌，使UHT的杀菌更彻底，以保证食品的安全性，提高成品的贮藏性。(2)抑制酶的活性，以免成品产生脂肪水解，酶促

12、褐变等不良现象。(3)控制乳的温度在500-800，使均质效果更好。根据以上几点，确定牛乳的预热杀菌温度为652.3.2.5均质均质是指对脂肪球进行机械处理，使脂肪球呈均匀一致分散在乳中。经均质后乳有以下优点：(1)风味良好、口感佳。(2)使产品不产生脂肪上浮现象。(3)有利于人体对脂肪的消化吸收。通过大量的试验表明，均质温度采取55-800，均质压力18-25MPa效果最好，若温度降低后再均质，不仅降低了均质效果，而且有时会使脂肪球形成乳油粒。2.3.2.6杀菌纯牛乳的杀菌采用国际较为先进的超高温(ultra high temperature, UHT)灭菌。 超高温瞬时灭菌是指物料在连续流

13、动的状态下通过热交换器加热至135-150，在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌的水平。UHT灭菌方式的出现，大大延长乳制品的货架期，同时无需冷藏，不仅使产品从颜色的味道上得到了改善，而且提高了产品的营养价值。2.3.2.7纯牛乳灌装、入库灌装必须确保在无菌条件下进行，计量准确，封口可靠，成形完好，喷码清晰。灌装好后进入常温成品库贮存。第三章 相关技术指标与基础数据3.1鲜奶理化指标 密度（20摄氏度、4摄氏度）大于等于1.0280 脂肪（%）大于等于3.10 酸度（乳酸表示）%小于等于0.162 蛋白质（%）大于等于2.95 杂质度（MG/L）4 3.2鲜奶卫生指标 细菌总数（万、ML）

14、小于等于50-400 六六六（MG/KG）小于等于0.1 DDT同上 汞(MG/L以HG计)小于等于0.013.3 物料衡算3.3.1 班产量的确定以为纯牛奶没有明显的旺季和淡季，于是确定每年生产320天，每天生产三班，则每年共960班，每班产量为10.5t。3.3.2 纯牛奶的配方原料乳、稳定剂3.3.3 所用原辅料耗算名称 规格单位单位产品的消耗年耗量原料乳kg/t1000kg10000t稳定剂食品级Kg/t0.15kg1500kg3.4 设备选型根据物料衡算的结果，设备选型的如下：名称离心式奶泵磅 奶装 置立式贮奶缸双联过滤器板式换热器真空脱气罐高压均质机UHT设备全自动利乐砖型立式无菌

15、灌装机 CIP清洗机数量421412222113.4.1 离心式奶泵名称型号流量（t/h）扬程(米)电机功 率进出口 径外形尺寸(长宽高) 中心高度离心式奶泵BAW-10-24 10242.251/38 515275380 225 BAW型不锈钢卫生级离心泵属单吸、单级、离心式卫生泵，适合输送牛奶、饮料、酒等各种液体，吸取之最高温度为80 C左右。 本系列泵结构简单、拆卸方便，嗓音低，效率高，对物料处理平缓柔和，符合食品卫生要求又保证了产品的原有风味。 离心奶泵的工作原理：离心泵是乳品厂中应用最广的一种液体输液设备。泵的主要作用部件有翼轮，有一定数目的翼片，翼轮固定于轴上由轴带动旋转；泵腔为一

16、蜗壳状扩散室。当翼轮旋转时，由于翼片流道间的液体跟随旋转而产生离心力，从翼轮中心被甩向翼轮外源，以较高的流速进入蜗壳状泵腔内，并流向排出口而输出。此时泵的吸入口形成一定的真空，是液体不断进入泵的吸入口，连续的将液体输送到各个设备或容器中去。离心泵的结构见图1图1 离心泵1 活动泵壳 2 叶轮 3 固定泵壳 4 轴封装置 5 电动机6 出口 7 进口 8 快拆箍 9 支架 10 泵轴3.4.2 磅奶装置名称型号/h容量外形尺寸(长宽高)/mm磅奶槽RPb-3003001200800720受奶槽RPS-3503501200800720 磅奶装置的工作原理：收纳用奶筒运送来的鲜乳，一般采用磅秤计量，

17、并配以磅奶槽和受奶槽。奶筒中的鲜乳利用倒奶装置或采用人工倒入磅奶槽中，满一槽后在磅秤上记取称量，打开快开阀门，将乳放入下面的受奶槽中。受奶槽的出口处接有离心式奶泵，可将鲜乳泵送到净乳机和冷却器进行净乳和冷却，经净乳和冷却后贮存于贮奶缸中备用。磅奶装置的组合图见图2图2 磅奶装置1 指针式磅秤 2 磅奶槽 3 受奶槽3.4.3 立式贮奶缸名称型号体积/L外形尺寸(长宽高)/mm电动机功率/kw缸体内径/mm立式贮奶缸RP9G950001750160023001.142000立式贮奶缸的工作原理：立式圆柱形不锈钢贮奶缸，外壁裹以保温层，以减少缸内料液对周围空气的热交换。缸顶上装有中间盖板和前后盖。

18、中间盖板焊接于缸体上，左右两端配有进料管和螺纹接头，靠近中心安装行星减速器和电动机，作为驱动搅拌桨之用。在缸体上部装有平板液位计，用作缸内液面指示。中间装有直角形水银温度计，以显示缸内料液的温度。底部配有放料旋塞。缸底的四只支脚能调节高度和水平位置，要求保证缸内的全部料液能放尽。缸体内装有双层不锈钢叶轮搅拌桨，可使缸内料液在不断搅拌下产生对流，以保持温度的均匀。搅拌桨轴和减速器轴的联接，采用快卸式结构，装卸方便。附带专用扳手及不锈钢爬梯。立式贮奶缸结构如图3图31 行星减速器 2 进料管 3 平板液位计 4 搅拌桨 5 温度计 6 缸体 7 出料旋塞 8 爬梯 10 中间盖板 11 盖3.4.

19、4 双联过滤器名称型号过滤面积/m2最大流量（L/h）工作压力/Mpa标准进出口双联过滤器ZH-1P2S0.510000752-3法兰双联过滤器的工作原理：采用两个三通球阀，将两个单筒过滤器组装在一个机座上，清洗过滤器时不必停车，保证其连续工作，是不停车生产线过滤装置首选，本过滤器的过滤元件，除采用不锈钢滤芯外，亦可采有优质蜂房式脱脂纤维棉，可滤掉粒径1以上的颗粒，本过滤器亦可单筒使用，此时只需去掉共同机座，其余尺寸不变。双联过滤器内外表面抛光处理，滤筒内装有不锈钢滤网和滤网支撑篮；顶部装有放气阀，供过滤时排放滤器内空气作用。上盖与滤筒连接采用快开式结构，更方便清洗(更换)滤网，三只可调节式支

20、脚可使滤器平稳放置在地面上。连接管路采用活接或卡箍连接方式，进出料阀门采用三通球阀启闭，耐压耐温，操作灵活方便，无料液泄漏更卫生。双联过滤器结构示意图如图4 图4 双联过滤器结构示意图1 过滤器 2 三通外螺纹旋塞 3 圆螺母 4 直角弯 5 光接头 6 螺纹接头 7 管子 8 盖形螺母 9 拉紧螺母 10 手柄3.4.5 板式换热器名称型号换热面积/m2处理能力/L*h-1外形尺寸板式换热器RP2-d-55200014097531404板式换热器工作原理：它的主体是由许多具有花纹的热交换片依次重叠在框架上压紧而成。加热（或冷却）介质与料液在相邻两片间流动，通过板式换热片进行交换。板式换热器的

21、结构如图5图5 板式换热器组合示意图1 传热板 2 导杆 4 前支架（固定板） 5 压紧板 6 压紧螺杆 7 板框橡胶垫圈 8 连接管 9 上角孔 10 分界板 11 圆环橡胶垫圈 12 下角孔 13、14、15 连接管3.4.6 真空脱气罐名称型号生产能力/L*h-1外形尺寸(长宽高)工作时真空度真空脱气罐TQ-22000113578030406.810Pa脱气罐的工作原理：该器凡与果汁接触部分均用优质不锈钢和中硬用橡胶制成，其主要由：桶体、顶盖、单向阀，喷管、控制阀、照明灯、视孔等组成，使用时只要开启配套的真空泵（泵按泵的使用说明书使用），抽掉器内空气，同时物料从进料口自吸进入器内，当物料

22、升至一定位置时，控制阀自动控制物料，此时可以从视孔中观察并控制料速度，当器内真空度达到工艺要求时，可从物料出口抽出物料，只要保持真空度及进出料的平行，便可继续生产。脱气罐的结构如图6 图6 脱气罐1 安装在缸里的冷凝器 2 切线方向的牛乳进口 3 带水平控制系统的牛乳出口3.4.7 高压均质机名称型号流量/L*h-1压力/Mpa电机功率/kw外形尺寸（长宽高）高压均质机GJB2-4020004022165012001500高压均质机的工作原理：均质机是一种特殊的高压泵，它使混合料液在高压作用下，通过非常狭窄的间隙（一般不超过0.1mm），料液在间隙中的速度高达150200mm/s，液流受到缝隙

23、的强大剪切作用；液流中的脂肪球或其他大粒子与机体发生高速撞击，受到巨大的撞击作用；高速液流在通过缝隙时产生空穴作用。在以上三者的共同作用下，大粒子迅速破裂为2um左右的微粒，使料液均质。高压均质机的结构图如图7图7 高压均质机1 均质阀 2 溢料阀 3 出料口 4 放气塞 5 压力表 6 油压表 7 调压阀 8 调压阀 9 机体 10 减速器 11 液压泵 12 滤油器 13 电动机 14 底座3.4.8 UHT设备名称型号处理能力(t/h)灭菌温度/ 电机功率/kw外形尺寸(长 宽 高)/mmUHT超高温瞬时灭菌机PR6L-403115-1354120012001800 UHT超高温瞬时灭菌

24、机工作原理：物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于最高温度，正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在洗涤时全部开启，循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。进料与出料均采用三通旋塞，流量可以根据需要调节，使用可靠。超高温

25、瞬时灭菌机的机构如图8图8 超高温瞬时灭菌机流程图1 蒸汽阀 2 进水阀 3 冷水阀 4 中间泵 5 进料三通旋塞 6 供料阀 7 三通旋塞 8 套管 9 加热器 10 支阀 11 电动调节阀 12 总阀 13 温度自动记录仪 14 减压阀 15 出料三通旋塞 16 贮槽 3.4.9 全自动利乐砖型立式无菌灌装机 名称型号灌装量/mL生产能力（盒/h）外形尺寸（长宽高）电机功率/kw全自动利乐砖型立式无菌灌装机 DH-6000250600042001850400026kw全自动利乐砖型立式无菌灌装机的工作原理：此充填包装机采用无菌技术将PE/纸/PE/AL箔/PE/PE等材料成形并充填牛奶、酸

26、奶、豆奶、果汁等饮料。而中央缝合线包装和电磁感应（高频）封合技术使封口更加可靠此套设备包括供纸系统、纸纠偏系统、打印日期批号系统、纸杀菌系统、牵引造袋封合系统、下料控制系统、无菌热风系统、管路系统、整形系统、粘角系统、电气控制系统和成品输送带，附带CIP清洗系统和双氧水循环系统设备主要流程：纸卷预牵引展开、生产日期打印、预贴密封条、双氧水浸渍消毒，表面双氧水刮除，无菌热空气烘干、强力紫外线照射杀菌;纸成形装置成型并进入封合、灌装区域;纵封机构竖边封合;灌装;横封机构电磁感应（高频）封合，整形、切断并输出粘角机上自动完成加热、粘好四个角耳无菌室内充满无菌热空气并保持一定正压以防止外界杂质的混入。

27、成型、制袋、灌装及封合均在无菌室中完成以确保无菌包装的成功。全自动利乐砖型立式无菌灌装机的结构如图9图9 自动利乐砖型立式无菌灌装机1 卷筒纸 2 光电管 3 辊筒 4 打印装置 5 转弯辊筒 6 讯号贮存 7 封条敷贴 8 H2O2 9 挤压滚筒 10 顶盖 11 顶部转向滚筒 12 进料套管 13 纵接缝热封 14 环套 15 电热蛇管 16 液位 17 浮球 18 进料管 19 封边 20 检验 21 成品 3.4.10 CIP清洗机名称型号电机功率（kw/h）酸罐/L碱罐/L水罐/L泵流量（L/h）外形尺寸（长宽高）/mmCIP清洗机SCIP-15.515001500150020320

28、024002000CIP清洗机的工作原理：设备及整个生产线在无需人工拆开的前提下，在闭合的回路中进行清洗，而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下，对设备表面或在管路中的循环，此项技术被称为就地清洗（CIP）。CIP设备一般包括清洗液贮罐、喷洗头子、送液泵、管路管件以及程序控制装置，连同待清洗的全套设备，组成一个清洗循环系统，根据所选定的最佳工艺条件，预先设定程序，输入电子计算机，进行全自动操作。CIP清洗系统流程图如图10图10 CIP清洗系统流程图1 正在进行就地清洗 2 正在泵入生产国成中的用料 3 正在出料阀门132 自动截止阀第四章 总结牛乳不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水

29、化合物、维生素、矿物质等，而且各种营养成分比例合理，非常利于人体消化、吸收和利用。过去，由于我国奶源缺乏，牛乳只能供应给婴儿和病人，而现在随着饲养业和加工业的发展，牛乳的供应量有了很大的提高。牛乳是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，也是最接近“完善”的食品，它还有人体所需的全部营养成分，如能量、营养、免疫、生理调节等诸多物质，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。牛乳中的乳脂肪、蛋白质、乳糖小仅是动物能量的来源而且具有其他食品所没有的特点。根据中国乳品工业协会调查结果显示，我国乳制品总产量每年均以20%以上的速度递增，同时出现了以光明、三元、伊利等为代表的龙头企业。其中液态奶发展速

30、度上升了，目前，全国大中型城市中液态奶消费量明显超过奶粉，如在上海有59%的居民经常饮用液态奶。液态奶的市场份额年均增长率达到473%，液态奶产量前十位的企业产量已占到全国总产量的一半。2000年，我国鲜奶产量为1082万吨，比同比增长34%。目前，液态奶已得到乳品行业的重点规划与扶持，将有大的发展。超高温灭菌奶，又称“UHT奶”、“常温奶”，是指在120140温度下，进行415秒瞬间高温灭菌处理的牛奶。该杀菌方法能完全破坏其中的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。超高温灭菌奶无需添加任何防腐剂，可在常温下保存3个月以上。 本设计主要本设计针对1万吨利乐砖UHT纯牛奶项目的需要，进行了产品方案及

31、工艺、设备选型与设计、物料衡算，最后总结利乐砖UHT纯牛奶生产工艺的结果。通过查找资料，对比各种纯牛奶生产工艺和生产设备，提出如下建议：1、原料乳质量的好坏直接决定了奶制品的质量，所以必须严格控制奶源的质量。三聚氰胺事件发生后，我国的奶制品市场受到了很大的冲击，因此在收奶和原奶的检验方面必须做的更为精细和谨慎。2、所选的设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与牛奶接触的材料不易腐蚀，不致对牛奶造成污染。 3、所选的设备能充分利用原料、能耗少、效率高、体积小、维修方便、劳动强度低，并能一机多用。4、应充分考虑设备的先进性、经济型原则。质量是企业的生命，设备是生命的保证。设备选型时，应综合考虑其性能

32、价格比，才能获得较理想的成套设备。而且应重视科技进步和科技投入，不断引进和吸收过内外最新科技成果和装备，尽可能选择精度高、性能优良的现代化技术设备。通过两周的课程设计，从开始非常茫然，到现在初步了解了纯牛奶的生产工艺和纯牛奶生产所需的设备，虽然在完成设计的过程中遇到了很多的困难，但我还是最终完成了这个设计。在完成整个设计的过程中，我对食品机械设备设计这门课程有了更多、更全面的认识，并让我从中受益很多，我相信这会对我以后的学习工作带来很多的帮助。最后感谢张老师半学期来的悉心教导，您辛苦了！参考文献【1】2010-2013年中国液态奶市场调研与前景预测报告，检索编号：SSI-100000D.【2】

33、武建新.乳品技术装备M.北京:中国轻工出版社，2001.【3】郭本恒.现代乳品加工学M.北京:中国轻工业出版社，2001.【4】赵晋府.食品工艺学M.北京:中国轻工业出版社，1999.【5】吴祖兴.现代食品生产M.北京:中国农业大学出版社，2000.【6】程凌敏.食品加工机械M.北京:中国轻工业出版杜，1992.【7】高福成.乳品工程原理M.北京:中国轻工业出版社，1998.【8】曾寿涛.现代乳与乳制品M.中国农业出版社，2003【9】张列兵,吕加平.新版乳制品配方M.中国轻工业出版社，2003.【10】乳品工业手册编写组.乳品工业手册M.北京:中国轻工业出版社，1987.【11】许林成.包装机械原理与设计M.上海科学技术出版社，1988