《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案13》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案13（6页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案1. 食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。正确答案：正确2. 物质 a.HCI 、 b.NaOH、c.H 2CO3、d.Na 2CO3、e.NaHCO3、f.Na 2HPO4, 不能用酸碱滴定法测定的是A.a、d、bB.d、eC.b、eD.c、f正确答案： D 3. 光在其中传播速度快的，称为光密介质。正确答案：错误4. 在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家
2、组成的。正确答案：正确5. 食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图应当按比例标注正确答案：正确6. 复检可以采用快速检测方法正确答案：错误7. 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案： C 8. 不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施A.原辅料B.半成品C.成品D.以上均正确正确答案： D 9. 所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录正确答案：错误10. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生
3、霉粒、热损伤粒。正确答案：错误11. 金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。正确答案：正确12. 下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有A.砷斑法B.银盐法C.硼氢化物还原光度法D.钼黄光度法正确答案： D 13. 十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g正确答案： A 14. 厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。正确答案：正确15. 各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：A.细菌类为 0.90B.酵母类为 0.88C.真菌类为 0.80D.细菌类
4、为 0.95正确答案： ABC 16. 砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中A.辊子调的过松B.稻谷将胶辊卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题正确答案： C 17. 参加首、末次会议人员应当包括申请人的法定代表人（负责人）或其代理人、相关食品安全管理人员、专业技术人员、核查组成员及观察员。正确答案：正确18. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒 /kg正确答案： B 19. 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.
5、粉红色D.黄绿色正确答案： A 20. 下列哪一项描述是正确的？A.HACCP是 ISO9000 的基础B.ISO9000 是 HACCP的基础C.GMP、SSOP是 HACCP的基础D.HACCP 是 GMP、SSOP的基础正确答案： C 21. 农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。正确答案：正确22. 下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗
6、处理干净的，不得带入凉菜间D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 食堂内可制售凉菜。正确答案： D 23. 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药正确答案：错误24. 建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。A.市级B.省级C.县级D.乡（镇）级正确答案： C 25. 粮食收购者跨省收购粮食，应当向（）的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况；A.收购地B.粮食生产地C.粮食收购者所在地D.粮食销售地正确答案： AC 26. PH=10.00 为（）位有效数字。A.四B.三C.二D.一正确答案： C 27. 根据以下选项判断三明治加工过程中的危害A.耗败的黄油B.生菜中的杀虫剂C.没有标志的蔬菜D.不新鲜的面包正确答案： B 28. 国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）A.储备粮吞吐B.委托收购C.粮食进出口D.价格干预正确答案： ABCD 29. 申请人应当配备质量安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。正确答案：错误30. 对微生物影响的物理因素包括A.温度、干燥B.干燥、渗透压C.温度、辐射D.B+C正确答案： D
2022粮油食品检验人员试题(难点和易错点剖析）含答案13
