【生产和运作管理】教学大纲（2013）

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1、 执笔人（课程负责人）执笔时间审阅人（专业负责人）审阅时间审定人（分院负责人）审定时间曾宪达2013.5.10邓新杰2013.5.29楼晓靖2013.5.30生产与运作管理课程教学大纲课程代码 3101201 适用专业 工商企业管理 课程类型 职业技能课 学 分 数 4 学 时 数 64 第一部分 总 纲一、课程性质、教学目的1课程性质本课程是工商企业管理专业的主干课程之一，容涉及生产与运作战略的制定、生产运作系统的设计与运行管理，是一门实践性较强的课程。通过课程设计，初步树立正确的设计思想，培养学生运用所学专业知识分析和解决实际技术问题的能力。2教学目的生产与运作管理是将人力、物料、设备、资

2、金、信息、技术等生产要素（投入）变换为有形产品和/或服务(无形产品)的过程。生产与运作管理是对制造业的生产活动和非制造业的服务活动进行计划、组织和控制，它涉及生产系统的整个生命周期，包括生产系统的产生、运行与维护三大阶段。本课程在介绍生产系统和生产运作管理的基本概念、生产系统设计的基础上，强化生产与运作战略、现代生产运作管理新概念和新方法的容，并着重从定量分析的角度，分析和讨论各类典型生产运作管理系统的计划与最优控制问题，为深入研究新型生产运作管理系统提供新的思想和理论分析工具。教学目的：(1）了解生产运作管理在企业经营中的重要性，把握生产运作管理与企业其它职能管理(财务、营销、人力资源等)之

3、间的关系；(2）全面了解生产运作管理的容和方法体系；(3）了解现代企业在生产运作管理上面临的新挑战；(4）了解生产系统设计的基本方法；(5）学会运用生产运作管理的新思想与新方法分析解决实际问题。3前导课程与后续课程前导课程：高等数学、管理学基础、企业经营管理、统计学基础后续课程：质量管理、企业经营模拟、ERP理论与实务、沙盘实务等二、推荐教材及主要参考资料1. 辉主编，生产与运作管理，高等教育，2011年8月。2. 应可福主编，生产与运作管理，中国海洋大学，2008年3月。3. 龚、王国才主编，生产与运营管理制造业和服务业，复旦大学，2006年7月。4荣秋、马士华主编，生产与运作管理，高等教育

4、，2007年8月。5周志文编著，生产与运作管理，石油工业，2001年9月。三、大纲执行说明1本大纲为教学指导性文件，所列容只是基本容，只表明教学的围及深度，具体教学安排应按具体教学计划执行。2实施过程中可以根据具体情况在顺序上作部分调整。第二部分 理论教学一、教学基本要求通过本课程的教学，学生应掌握生产与运作管理的基本概念，及从社会组织长远发展的角度出发，分析、设计、优化生产运作管理体系的理论及方法，熟悉制造业生产体系的运行及维护过程，了解当前先进的生产与运作管理理念，运用所学基本理论对企业生产运作有个整体认识，熟悉生产流程，掌握先进的管理方法，提高思维能力。二、教学方法与手段生产与运作管理是

5、一门实践性很强的学科，根据课程的容和特点，同时考虑到现代企业竞争对生产与运作管理人才的素质和能力培养的要求，在实际教学中采取多种形式的教学方法，灵活运用。在课堂教学上，通过教师的讲授来传授知识，但不采用传统的“灌输”教学方法，而是针对要传授的知识，首先提出一个来自于实际生产的问题，然后与学生交互地分析问题，引导学生逐步地解决该问题，在该过程中讲授分析问题、解决问题所需要的理论和方法，激发学生的兴趣，使学生在思考、分析中学习，培养学生的分析问题、解决问题的能力。由于理论知识的抽象性，故在教学过程中企业现场观摩是非常有必要的，针对学生的特点，因地制宜地选择企业进行实地参观，并加大从知识性教学为主向

6、案例教学为主发展的力度，通过学生之间、学生和教师之间对案例进行讨论、分析，培养学生在管理方面的实战能力。充分利用多媒体技术准确简洁、艺术生动地展现所学容，易于学生理解学习容，且课堂教学信息量大，提高教学效果和教学效率。在使用多媒体课件的同时，也使用传统的板书，避免“讲解员式”的讲课效果。三、教学容的设置与学时数分配表序号教学环节学时教学容小计讲授习题讨论参观企业其他（一）生产与运作管理概述66（二）产品开发与工艺选择66（三）生产系统的布局44（四）生产能力与生产计划44（五）生产控制44（六）设备管理22（七）生产现场管理22（八）*先进生产方式与理论44合 计3232注：代表机动教学容四、

7、理论教学容与要求（一）生产与运作管理概述教学容：1生产与运作管理的含义与目的2生产与运作系统的功能及决策的主要容3生产与运作系统的分类及特点4*生产与运作战略的定义、特点和容教学要求： 1了解生产与运作管理的含义与目的2掌握生产与运作系统的功能及决策的主要容3掌握生产与运作系统的分类及特点4*了解生产与运作战略的定义、特点和容重点：1掌握生产与运作系统的功能及决策的主要容2掌握生产与运作系统的分类及特点难点：生产与运作系统的分类及特点教学建议：1.对于各种生产与运作系统的区别可通过企业实地参观加深理解2进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握（二）产品开发与工艺选择教学容：1产品开发的

8、概念、始点与终点2*新产品选择要考虑的因素及风险3企业降低新产品开发风险的方法4*工艺选择决策5生产流程适应的产品生产类型6企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则教学要求：1掌握产品开发的概念、始点与终点2*了解新产品选择要考虑的因素及风险3掌握企业降低新产品开发风险的方法4*了解工艺选择决策5掌握生产流程适应的产品生产类型6掌握企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则重点：1掌握产品开发的概念、始点与终点2掌握企业降低新产品开发风险的方法3掌握企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则难点：1新产品选择要考虑的因素及风险的降低方法2生产流程适应的产品生产类型3企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则

9、教学建议：进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握（三）生产系统的布局教学容：1*选址的重要性及影响厂址选择的因素2厂址选择的原则3厂址选择的方法4*厂区平面布置的原则5生产设备布置的原则与方法6生产过程的时间组织与空间组织教学要求：1*了解选址的重要性及影响厂址选择的因素2掌握厂址选择的原则3掌握厂址选择的方法4*了解厂区平面布置的原则5掌握生产设备布置的原则与方法6掌握生产过程的时间组织与空间组织重点：1厂址选择的原则2厂址选择的方法3生产设备布置的原则与方法4生产过程的时间组织与空间组织难点：1厂址选择的方法2生产设备布置的原则与方法3生产过程的时间组织与空间组织教学建议：1.进

10、行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握2.进入企业进行实地参观了解企业生产设施的布局（四）生产能力与生产计划教学容：1*劳动组织设计2劳动定额及编制定员3生产能力的含义4生产能力的计量单位及核定5*企业的总体生产计划6流水线和周期性的生产计划7项目型生产计划教学要求： 1*了解劳动组织设计2掌握劳动定额及编制定员3了解生产能力的含义4掌握生产能力的计量单位及核定5*了解企业的总体生产计划6掌握流水线和周期性的生产计划7掌握项目型生产计划的方法重点：1劳动定额及编制定员2生产能力的计量单位及核定3流水线和周期性的生产计划4项目型生产计划的方法难点：1生产能力的计量单位及核定2流水线和周期

11、性的生产计划3项目型生产计划的方法教学建议：1.进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握2.进入企业进行实地参观了解企业生产能力的状况（五）生产控制教学容：1控制的定义、元素及控制系统的构成2生产进度控制3质量控制4库存控制5*成本控制教学要求：1了解控制的定义、元素及控制系统的构成2掌握生产进度控制3掌握质量控制的方法4掌握库存控制的方法5*了解成本控制的方法重点：1生产进度控制2质量控制的方法3库存控制的方法难点：1生产进度控制2质量控制的方法3库存控制的方法教学建议：1.进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握2.进入企业进行实地参观了解企业生产控制、质量控制、库存控制的

12、状况（六）设备管理教学容：1*设备综合管理概述2设备的选择与购置3设备的使用与维修4设备的更新与改造教学要求： 1*了解设备综合管理概述2掌握设备的选择与购置3掌握设备的使用与维修4掌握设备的更新与改造重点：1掌握设备的选择与购置2掌握设备的使用与维修3掌握设备的更新与改造难点： 1掌握设备的使用与维修2掌握设备的更新与改造教学建议：1.进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学容的掌握2.进入企业进行实地参观了解企业设备管理的状况（七）生产现场管理教学容：1*现场OJT管理2目视管理3*看板管理45S管理教学要求：1*了解现场OJT管理的方法2了解目视管理的方法3*了解看板管理的方法4掌握5S

13、管理方法重点：5S管理方法难点：5S管理方法教学建议：进入企业进行实地参观了解企业设备管理的状况（八）*先进生产方式与理论教学容： 1*MRP、MRP、ERP的含义及发展过程2精益生产方式的基本特征及思想3大规模定制的含义及创新点4*供应连管理的含义及流程教学要求： 1*了解MRP、MRP、ERP的含义及发展过程2掌握精益生产方式的基本特征及思想3掌握大规模定制的含义及创新点4*了解供应连管理的含义及流程重点：1掌握精益生产方式的基本特征及思想2掌握大规模定制的含义及创新点难点： 1精益生产方式在制造过程中的主要方法2大规模定制与持续改进的区教学建议：ERP系统可运用计算机模拟进行第三部分 实

14、训教学一、实训基本要求生产与运作管理是一门实践性很强的学科，根据工商企业管理专业教学计划要求，工商企业管理专业的学生在本课程学习过程中必须进行实训，而本课程的实训目的在于对所学生产与运作管理的抽象知识有个直观的认知和了解，更加有利于专业知识的学习和掌握。具体实训要求如下：1严格按照实训指导教师的要求进行实训准备工作；2积极按照实训指导教师设计的实训项目参与实训活动；3认真完成各项实训活动的总结报告。二、实训方式、实训场所实训方式包括： 案例讨论分析、调查与访问、参观见习。实训场所包括：管理技能实训室、校外企业实习基地。三、实训项目的设置与学时数分配表序号教学环节学时项目或单元小计指导实践总结其

15、他(一)生产与运作系统的类型422(二)生产与运作系统的布局6222(三)制造性企业的生产能力6222(四)企业的库存控制6222(五)企业设备管理422（六）企业生产现场管理642合 计3261412四、实训教学容与要求（一）生产与运作系统的类型实训容：1.流程式生产与加工装配式生产的区别2.订货型生产与备货型生产的区别实训要求：掌握生产与运作系统的类型及特点；强化学生对现实制造性企业与服务性企业的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力；树立学生对生产与运作管理职业的定位。实训方式：下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室（二）生产与运作

16、系统的布局实训容：1.制造性企业与服务性企业的选址2.制造性企业设施的布置3.服务性企业设施的布局实训要求：掌握制造性企业与服务性企业选址要考虑的影响因素；掌握制造性企业和服务性企业设施的布局方法，强化学生对现实制造性企业与服务性企业的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。实训方式：下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室（三）制造性企业的生产能力实训容：1.制造性企业生产能力的核定2.制造性企业劳动定额的确定及编制定员3.网络计划技术的运用实训要求：掌握制造性企业生产能力计量单位的确定；掌握制造性企业生产能力的核定方法；掌握制造性企业劳

17、动定额的确定及编制定员；掌握网络计划技术的运用；强化学生对现实制造性企业生产能力的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。实训方式：下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室（四）企业的库存控制实训容：1.企业单周期物品的库存管理方法2.企业多周期物品的库存管理方法实训要求：掌握企业单周期物品的库存管理方法；掌握企业多周期物品的库存管理方法；通过下企业参观，强化学生对现实企业库存管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。实训方式：下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室（五）企业设备管

18、理实训容：1.企业设备的综合管理2.企业设备的维修与维护3.企业设备的更新与改造实训要求：掌握企业设备综合管理的方法；掌握企业设备的维修与维护、设备的更新与改造；通过下企业参观，强化学生对现实企业设备管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。实训方式：下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室（六）企业生产现场管理实训容：1.企业生产现场管理2.企业生产看板管理实训要求：掌握企业生产现场管理的方法；了解企业的目视管理、看板管理；通过下企业参观，强化学生对现实企业生产现场管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。实训方式：下企

19、业参观，对企业进行调查与访问、案例分析实训场所：校外企业实习基地、管理技能实训室第四部分 评价与考核一、可采用的考核方式该课程属于理论+实践型，理论考试仅考核对于生产与运作管理基础理论的掌握程度，而实践的考核则必须结合平时成绩与实训成绩。平时成绩包括平时出勤、作业、案例讨论、课堂参与程度等，而实训成绩则包括参观企业、企业调研、企业访谈等实操性的活动表现。考核方式：考试成绩评定：平时成绩（20%）+实训成绩（40%）+期末成绩（40%）二、难易程度该课程理论考试的难易程度适中，主要考核对于生产与运作管理基础知识的掌握，包括单项选择题、多项选择题、判断题、计算题、绘图题等。该课程实训安排以小组为单位，以实训过程及实训成果两方面进行考核，先以小组为单位进行综合评价，再进行小组成员互评，最终确定各成员实训成绩。