厨房安全管理责任书（通用5篇）

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1、厨房安全管理责任书（通用 5 篇）在现在的社会生活中，越来越多地方需要用到责任书，签订责任书可以有效强化及责任，明确目标方向。那么拟定责任书真的很难吗？下面是小编帮大家整理的厨房安全管理责任书（通用 5 篇），欢迎阅读与收藏。厨房安全管理责任书 1根据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订厨房安全责人书并履行其职责。1 、工作人员必须持有健康证。2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。3、生活

2、用水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。4、保持经营场所内环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。5、酒店员工必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操作间。7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。法人代表：负责人：XXXX年XX月XX日精品 word 文

3、档 1厨房安全管理责任书 2根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼会所、员工饭堂人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，贯彻落实 “谁主管、谁负责” 的原则，特制定以下消防安全责任书：1 、厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。3、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材

4、料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。4、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。6、厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。7、厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的发生。8、厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。9、工作

5、结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后方可离开。10 、国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。11 、为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等情况， 消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或处罚。12 、本责任书从年月日起至年月日止有效，如中途更换责任人则另行签订消防安全责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前任部门责任人承担责任人的责任。甲方（公章） ： 乙方_（公章 ） ： 法定代表人（签字 ） ： 法定代表人_（签字） ： 年月日年月日_厨房安全管理责任书 3为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿

6、的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任状，具体事项如下：1 、厨房要整洁干净，脏水不能随便泼洒、废物不能随便丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。2、按时消毒餐具。3、厨房内禁止幼儿或其他闲杂人等进入。4、饭菜要干净，避免食物中毒等现象。5、购菜要登记，索取票据。6、发现工作人员违规操作时，应及时给予纠正。7、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园安全条例追究其相应责任。8、要做到人走锁门。9、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。10 、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止

7、传染病传播。11 、本责任书未尽事宜，另补充规定。此责任书有效期为 x 年。甲方（公章） ： 乙方_（公章 ） ： 法定代表人（签字） ： 法定代表人_（签字 ） ： 年月日年月日_厨房安全管理责任书 4一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：12 、积极学习食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。2 、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过 4 小时。4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清

8、洗干净。5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。8 、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。10 、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。三、责任追究1 、厨房责任人违反上

9、述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。2 、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。甲方 （公章 ） ： 乙方_ （公章 ） ： 法定代表人（签字 ） ： 法定代表人_（签字 ） ： 3 年月日年月日_厨房安全管理责任书 5为加强和规范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由日照钢铁有限公司保卫部（ 以下简称甲方）采取相应的 措施实施监

10、督、指导，公司食堂的主要负责人（ 以下简称乙方 ） 为食堂的消防安全第一责任人，对食堂的消防安全工作全面负责。一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：1 、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。3、严禁擅自装饰装修改变食堂，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，

11、报甲方由专业人员统一改装。5、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须征得甲方同意，各项防护措施落实到位，并有甲方的工作人员在场监督方可使用。6、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次，甲方将在每月 16 日、 30 日进行检查。7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。8 、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5 米的安全距离或设置相应的防护措施。9、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。10 、液化气罐必须

12、使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。11 、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。12 、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。13 、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。每班在营业结束后切断电源，检查无误后方可离开。14 、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道（不得少于 1.5 米） ，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，

13、不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。15 、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。16 、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。17 、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。18 、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。19 、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。20 、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到 “五距 ”（ 即墙距 0.5m ，柱梁距 0.3m ，主要通道 2m ，垛距 1m ，灯距 0.5m）二、乙方必须自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导，积极协助甲方及各级公安消防机关开展各项消防安全工作。三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或存在不安全隐患，要立即整改，并视情节轻重进行100 至 10000 元现金罚款; 因故不能立即整改的安全隐患，乙方要制定整改方案或措施，确定整改时间、负责人，报甲方审批、备案。四、本责任书一式两份，甲乙方各执一份。本责任书自签订之日起生效。五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行。甲方：乙方主要负责人：身份证号码：电话：签订日期：