南开大学21秋《饭店业人力资源管理》平时作业一参考答案83

《南开大学21秋《饭店业人力资源管理》平时作业一参考答案83》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《饭店业人力资源管理》平时作业一参考答案83（14页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、南开大学21秋饭店业人力资源管理平时作业一参考答案1. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确B.错误参考答案：B2. 导入期的定价策略有_。A.稳定价格策略B.低价占领策略C.撇油定价策略D.驱逐价格策略参考答案：BC3. 饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行。( )A.错误B.正确参考答案：A4. 简述造成聘用外籍经理成本差异的主要因素参考答案：一般来说，聘用一名外籍经理为饭店造成的成本是同样职位的本地经理的3倍。造成聘用外籍经理成本差异的主要因素是津贴数额或所要求的薪资差额待遇

2、；调动费用；对外派他国工作造成的不便与艰苦环境提供的补助；税收偿付的成本。5. 论述面对多元文化管理时，饭店经理应如何面对跨文化管理的挑战?参考答案：要点：饭店经理的挑战1、必须学会如何雇佣、留住具有多元文化背景的劳动力，并与其工作2、必须了解员工的长处、局限及其文化的独特性3、必须教导员工如何表达他们的意图以及优先考虑的事情4、考虑为某些雇员群体安排语言培训以及有关文化适应技能的学习5、努力提供与员工生活有关的各种信息，如日常护理、咨询、医疗等6、考虑不同文化的所有观点，并同时树立起为实现饭店或具体营业部门具体目标和目的的团体观念6. 下列对“职业选择”理解不正确的是( )。A.员工是职业选

3、择的主体B.单位是职业选择的主体C.员工不可能拥有从事一切职业的能力与兴趣D.职业选择是一个员工与职业互相磨合、相互适应的过程参考答案：B7. 2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客旅游费用为400元。经过双方的协商后，20名旅游者与该旅行社签订了旅游合同。按照合同约定，该旅游团往返全程乘坐豪华空调旅游大巴，住宿标准为“双人标准问，独立卫生间”，餐饮标准为“八菜一汤”，不合酒水，游览5个景点。旅游团按时出发了，

4、在路上，导游热心地向游客介绍沿途风光、风土人情、历史典故，并告诉大家旅游团晚上将要下榻的酒店是一个二星级饭店，希望大家游览尽兴，充分享受。当旅游团抵达下榻饭店后，导游给游客安排房间入住。但这时，李先生认为所在的饭店“房间中没有中央空调、没有热水供应、地毯陈旧”，并不符合二星级饭店标准，拒绝入住。导游向李先生等人进行了解释，但是李先生等游客不能接受导游的解释，进而与导游发生了争执，并自行决定解除与该旅行社之间的旅游合同，当夜自行返回。经调查，安排的住宿饭店确为旅游行政部门评定的二星级饭店，更在显著位置悬挂标志，李先生等游客应当可以看到。问：李先生等游客是否可以自行单方面解除该旅游合同?游客单方解

5、除合同不符合法律规定。本案例中，李先生等20位游客与旅行社的合同解除，不是双方协商一致后解除的，双方也没有约定合同解除的条件。李先生等20位游客是单方解除合同。根据调查，旅行社并没有违约。而李先生等20位游客在不具备解除合同的前提下，单方解除合同，违反了有关法律规定，要承担违约责任。8. 某饭店打算聘请师范大学心理学教授为中层管理人员讲授顾客消费心理学方面的理论，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：C9. 关于佛教名山的叙述，正确的是( )A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青关于佛教名山的叙述，正确的

6、是( )A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C.位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D.峨眉山于1996年被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录答案：B10. 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有_。A.设施B.材料C.方法D.环境参考答案：ABCD11. 管理人员根据严格的完全钟形分布曲线(正态分布曲线)对员工进行排序，这种方法是员工绩效评价中的( )。A.行为观察评价法B.图表尺度评价法C.强制配给分布法D.行为锚定等级评价法参考答案：C12. 简述旅游线路的组合设计的步骤。简述旅游线路的组合设计的步骤。正确

7、答案：旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：rn (1)确定目标市场的成本因子它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；rn (2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本距离；rn (3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率组合设计出若干可以选择的线路方案；rn (4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。旅游线路的组合设计大致可分为以下几个步骤：(1)确定目标市场的成本因子,它在总体上决定了旅游线路的覆盖面；(2)用量化的指标将各旅游目的地的体验价值表现出来,并且计算每一个目的地与其周围目的地之间的成本

8、距离；(3)结合各旅游目的地在整体布局中的可达性与不同类型游客所能接受的不同的可重复率,组合设计出若干可以选择的线路方案；(4)针对游客的不同类型和期望选取不同的旅游线路。13. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C14. 工作说明书描述的内容主要包括( )。A.任务B.技能C.职责D.责任参考答案：ACD15. 饭店针对承接国际会议增多的趋势，准备强化培训员工的英语口语能力，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：B16. 对于饭店销售部的员工比较适合采用( )进行绩效考

9、评。A.重要事件考评法B.强制配给考评法C.目标管理法D.一一对比考评法参考答案：D17. 控制职能又分为以下几种类型_。A.事先控制B.现场控制C.反馈控制D.指标控制参考答案：ABC18. 晴朗的天气，适宜旅游的温度是_。 A1617 B1718 C1819 D1920晴朗的天气，适宜旅游的温度是_。A1617B1718C1819D1920B19. 下列对预测饭店人力资源状态有价值的信息是( )。A.员工工作经历B.员工培训经历C.员工工作特长D.个人发展志向参考答案：ABCD20. 大饭店时期是从( )。A.19世纪中叶到19世纪末B.19世纪中叶到20世纪中叶C.19世纪中叶到20世纪

10、末D.19世纪中叶到20世纪50年代参考答案：A21. 官方饭店登记、划分和定级的理想权力控制机构是( )A.国家或地区旅游委员会加旅游业的参与B.政府部门加饭店业的参与C.由政府、饭店业和旅游业代表组成的委员会或议会D.得到政府和饭店业认可的私营组织参考答案：C22. 北京故宫以哪三大殿为中心( )。 A金銮殿 B中和殿 C交泰殿 D保和殿北京故宫以哪三大殿为中心()。A金銮殿B中和殿C交泰殿D保和殿ABD23. 民俗大致包括( )。 A物质系统 B理论系统 C行为系统 D观念系统 E精神系统民俗大致包括()。A物质系统B理论系统C行为系统D观念系统E精神系统ACD24. 默写 天台方广寺联

11、释兴慈默写天台方广寺联释兴慈默写 风声、水声、虫声、鸟声、梵呗声，总合三百六十天击钟声，无声不寂。 月色、山色、草色、树色、云霞色，更兼四万八千丈峰峦色，有色皆空。 25. 许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。( )A.正确B.错误参考答案：A26. 赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A.满意因素B.激励因素C.奖赏因素D.晋升因素参考答案：B27. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法。( )A.错误B.正确参考答案：B28. 现代人力资源管理与传统人事管理的主要区别在于( )。A.现代人力资源管理把人设为一种成本，将人当作一种“工具

12、”，注重的是投入、使用和控制B.现代人力资源管理以“人”为中心，管理的根本出发点是“着眼于人”C.现代人力资源管理以“工作”为中心D.现代人力资源管理重视文化的影响力，跨文化管理在国际连锁饭店的人力资源管理中愈发重要参考答案：BD29. 浙东运河又称杭甬运河，西起_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。浙东运河又称杭甬运河，西起_，东至_，连接_江、_江、_江三大水系，且与京杭运河相通。杭州三堡$宁波$钱塘$曹娥$甬江30. 在开发团队中处于核心角色，协调来自不同领域的专家构成的群体的是( )A.饭店运营者B.开发商C.咨询者D.投资人参考答案：B31. 饭店通过制定人力资

13、源计划可以达到哪几个基本目的_。A.维持饭店的经营运转B.为管理提供依据C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD32. 旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、公路、水运部门的企业发生一定的交往。( )参考答案：33. 旅游资源开发的主要内容。旅游资源开发的主要内容。正确答案：(1)景点或风景区的规划和建设；rn (2)提高旅游资源所在地的可进入性；rn (3)建设和完善旅游配套设施；rn (4)完善旅游服务；rn (5)

14、加强宣传促销开拓客源市场；rn (6)重视旅游资源的保护；rn (7)营造良好的旅游环境。景点或风景区的规划和建设；(2)提高旅游资源所在地的可进入性；(3)建设和完善旅游配套设施；(4)完善旅游服务；(5)加强宣传促销,开拓客源市场；(6)重视旅游资源的保护；(7)营造良好的旅游环境。34. 饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售。( )A.错误B.正确参考答案：A35. 为了实现世界级目标，饭店必须将人力资源作为企业的投资资产。( )A.正确B.错误参考答案：A36. 下列节日分别是哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民族的名称 那达慕 芦笙节 三月节 雪顿节 泼下列节日分别是

15、哪个少数民族的，请在节日的下面写上对应的少数民族的名称那达慕芦笙节三月节雪顿节泼水节三朵节蒙古族 苗族 白族 藏族 傣族 纳西族37. 饭店市场营销活动包括的过程有_。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销参考答案：ABCD38. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是_。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论参考答案：A39. 人力资源的质量主要包括文化技术素质、生理心理素质和( )。A.政治思想素质B.思想道德素质C.体能素质D.教育素质参考答案：B40. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意。( )A.错误B.正确参考答案：A41.

16、下列哪一项不是国际饭店开发时存在的主要差异( )A.成本差异B.人员差异C.用品差异D.资金环境差异参考答案：B42. 在劳动争议仲裁中，与调解环节不同的是，仲裁人在谈判过程中有权( )。A.强制双方接受协议B.要求双方放弃仲裁C.要求双方必须让步D.要求法院介入参考答案：A43. STP营销是指_。A.市场细分化B.市场目标化C.市场推广D.市场定位参考答案：ABD44. 从旅游业增长率来看，欧洲的地位在上升，亚太地区的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：F45. 适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是_。A.直线职能制B.事业部制C.混合分部制D.直线制参考答案：B46

17、. 饭店对新员工上岗前进行的培训称为( )。A.上岗引导B.脱产培训C.半脱产培训D.在职培训参考答案：A47. 被列入世界遗产名录的我国古城墙有( )。 A明南京城墙西安城墙 B平遥城墙丽江古城墙 C明南京城墙平被列入世界遗产名录的我国古城墙有()。A明南京城墙西安城墙B平遥城墙丽江古城墙C明南京城墙平遥城墙D西安城墙丽江古城墙B48. 某饭店刚刚更新了一套管理信息系统，准备优先培训前厅部总服务台的员工，以确保不会因为系统更新延长顾客办理入住手续的时间，这一培训计划的目标属于( )。A.反应式目标B.学习式目标C.工作行为式目标D.结果导向式目标参考答案：D49. 饭店扩展性产品就是旅游产品

18、的物质形态效用和价值。( )A.错误B.正确参考答案：A50. 如果在饭店选择中旅游代理商和旅游批发商是主要决策者或影响因素，饭店营销和销售工作就应直接针对这些中间商进行。( )T.对F.错参考答案：T51. 若EP表示旅游需求价格弹性，在( )情况下，通过提高旅游价格会导致总收入的增加。AEP1BEP1C若EP表示旅游需求价格弹性，在( )情况下，通过提高旅游价格会导致总收入的增加。AEP1BEP1CEP1DEP1正确答案：A当EP1时，说明旅游需求价格弹性缺乏弹性，即需求量的变化幅度小于价格的变化幅度。当提高旅游价格时，会引起需求量的减少，但减少的幅度小于价格的提高幅度，最终将引起总收入的

19、增加。52. 在饭店内部招聘过程中，向全体员工以文字形式详细通报现有工作岗位空缺，以及任职资格条件的方法是( )。A.职位公告B.工作竞聘C.转换岗位D.内部招募参考答案：A53. 从旅游业增长率来看，亚太地区的地位在上升，欧洲的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：T54. 某公司20名员工和某国际旅行社签订旅游合同，前往东南亚。旅游团从上海准备出关时发现，旅行社代旅游者办理的某公司20名员工和某国际旅行社签订旅游合同，前往东南亚。旅游团从上海准备出关时发现，旅行社代旅游者办理的某国入境签证已经过期，旅游团被迫滞留在上海机场。旅游者要求，不管旅行社采取什么措施，必须继续完成旅游行程。旅行社

20、费尽周折，推迟两天后终于办好签证。旅行社重新办理签证期间，旅游者提出从广州出境，行程和原合同恰好相反，但约定服务档次和标准不变。该旅游团最终从广州出境完成旅程。行程结束后，旅游者认为旅行社存在严重的质量违约，提供的服务不符合约定，应当承担赔偿责任。其赔偿请求是：“出境游补出境游”，即免费组织所有旅游者前往东南亚另外一国旅游。问：该赔偿要求是否合理?不可否认的是，旅游行程受阻，旅行社负有不可推卸的责任，但原因是工作疏忽，而不存在欺诈行为。按我国相关法律规定，违约责任的承担方式有继续履行、采取补救措施、赔偿损失、支付违约金和定金等方式。但其他方式的赔偿请求缺乏法律依据，所以要求“出境游补出境游”的

21、赔偿要求是不合适的。因此，既然协商后对原合同进行了变更，旅游者作为具有完全民事行为能力人，应对合同变更可能带来的不便有充分的思想准备。同时，旅游者提出的赔偿请求也应符合有关规定才行。55. 在我国，劳动争议调解的期限是( )。A.7天B.10个工作日C.30天D.60天参考答案：C56. “国破家亡欲何之，西子湖头有我师。”是_的诗句。“国破家亡欲何之，西子湖头有我师。”是_的诗句。张苍水(或张煌言)57. 培训者将员工日常服务工作中出现的具有代表性的问题进行总结和提炼，编排成剧目，让一些服务员分别扮演客人和当班服务员，将正确与错误的服务方式分别演示，在情景再现中，让受训者深入认识和牢固掌握正确的工作方法。这种培训方法是( )。A.情景培训法B.经营游戏C.工作轮换D.角色扮演法参考答案：D58. 在同一饭店内部，不同员工薪酬水平不同，是由于( )因素的影响。A.员工的绩效B.员工的工作岗位C.员工的受教育水平D.员工的工龄参考答案：ABCD59. 以下不属于饭店业更替型雇员类型的是( )。A.短期雇员B.兼职雇员C.外包雇员D.签订无固定期限劳动合同的雇员参考答案：D60. 制定人力资源计划的主要步骤_。A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD