东北农业大学21秋《食品营养学》在线作业三答案参考11

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1、东北农业大学21秋食品营养学在线作业三答案参考1. 对盖板花量的控制有几种方法？各对盖板花量有何影响？对盖板花量的控制有几种方法？各对盖板花量有何影响？对盖板花量的控制主要有三种方法：1盖板速度2前上罩板上口和锡林间隔距3前上罩板高低位置。 (1)盖板速度较快时，盖板在工作区内停留的时间短，每块盖板的针面负荷略有减少，盖板花含杂率也略有降低，但盖板花量及其含杂率并不按比例减少，总的盖板花和除杂效率反而有所增加。 (2)前上罩板上口与锡林间的隔距对盖板花影响很大，尤其对长纤维的影响更为显著。当隔距减小时，纤维易被上罩板压下，使纤维与锡林针齿的接触数较隔距大时为多，锡林针齿对纤维的抓取力增大，纤维

2、易于被锡林针齿抓取，使盖板花减少；反之隔距增大则盖板花增加。 (3)前上罩板高低位置对盖板花也有明显影响。当上罩板位置较高时，盖板花减少，反之则盖板花增加。 2. 非织造材料按照成网方式分类包括( ) 干法成网 湿法成网 聚合物挤压成网 纺丝成网 A B C非织造材料按照成网方式分类包括()干法成网 湿法成网 聚合物挤压成网 纺丝成网A B C DA3. 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )正确答案：4. 酶的活性中心由_和_构成，其中负责与底

3、物相结合的是_，直接参与催化反应的是_。酶的活性中心由_和_构成，其中负责与底物相结合的是_，直接参与催化反应的是_。结合部位$催化部位$结合部位$催化部位5. 参与大肠杆菌DNA复制的主要聚合酶是_，该酶在复制体上组装成_二聚体，分别负责_链和_链参与大肠杆菌DNA复制的主要聚合酶是_，该酶在复制体上组装成_二聚体，分别负责_链和_链的合成，已有证据表明后随链的模板在复制中不断形成_结构。DNA聚合酶$不对称$前导链$后随链$环(loop)6. 利用计算机粮情检测系统检测湿度时，检测内容应包括气湿检测、仓湿检测。利用计算机粮情检测系统检测湿度时，检测内容应包括气湿检测、仓湿检测。此题为判断题

4、(对，错)。正确答案：7. 原核细胞中，构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。原核细胞中，构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。正确原核细胞RNA全酶分子中的sigma因子只参与转录的起始，当起始完成以后即与核心酶解离，并可以重新利用参与新一轮的转录起始，因此它的浓度不需要与核心酶一样。8. 如果让鸡服用别嘌呤醇，则会有什么现象发生？如果让鸡服用别嘌呤醇，则会有什么现象发生？别嘌呤醇是黄嘌呤氧化酶的抑制剂，而黄嘌呤氧化酶是鸟类嘌呤代谢形成尿酸的关键酶，形成的尿酸排除体外。如果让鸡服用别嘌呤醇，尿酸将无法产生，将会对鸟类嘌呤的代谢带来灾难性的后果。9. 简述UHMWPE溶液在冻胶

5、纺丝一超倍拉伸过程中分子形态的变化。简述UHMWPE溶液在冻胶纺丝一超倍拉伸过程中分子形态的变化。10. 有关转录调控的机制，下列叙述中哪一个是错误的？ A效应物分子(effector)可以促进转录因子与DNA结合 B效有关转录调控的机制，下列叙述中哪一个是错误的？A效应物分子(effector)可以促进转录因子与DNA结合B效应物分子(effector)可以抑制转录因子与DNA结合C去诱导作用(deinduction)使转录速度降低D去阻遏作用(derepression)使转录速度增加E转录因子只能起阻遏因子(repressor)的作用E11. 根据维生素C的化学结构阐述其具有酸性和还原性的

6、原因，并利用简单的化学方法证明这些性质。根据维生素C的化学结构阐述其具有酸性和还原性的原因，并利用简单的化学方法证明这些性质。在溶液中维生素C的化学结构是一个含有6个碳原子的多羟基不饱和环状化合物，具有烯二醇结构，其分子中的烯醇式结构与酮式结构可以发生互变异构，烯醇式可以转变成2氧代物和3氧代物，反应方程如下所示。但两种酮式结构均不稳定，以烯醇式结构最为稳定。C2位和C3位上的两个烯醇式羟基极易游离而释放出H+，故具有有机酸的性质。维生素C可以与碳酸氢钠作用生成盐并释放出二氧化碳，以此证明其酸性。 由于维生素C烯醇式的化学结构，羟基上的氢原子极易被解离释放，而使其具有还原性。可以使用2，6-二

7、氯靛酚溶液证明其还原性。红色的2，6-二氯靛酚溶液与维生素C作用后会变为无色。 12. 到目前为止，已发现有哪几种天然的Ribozymes？试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在？到目前为止，已发现有哪几种天然的Ribozymes？试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在？核酶即是具有催化活性RNA分子。已发现的天然核酶包括：第一类内含子，第二类内含子，具有锤头结构的核酶(如某些类病毒的基因组RNA和病毒相关的卫星RNA)，原核细胞的23SrRNA，肝炎病毒RNA，RnaseP以及苯丙氨酸tRNA等。与蛋白类酶一样，核酶功能的正

8、常发挥也需要正确的三维结构的存在，但是核酶常使用RNA作为底物，催化的反应一般是水解反应，而且，有的核酶在无蛋白质存在的情况下，催化效率不高，这些都是和蛋白类酶不同的地方。关于核酶的催化机理，尚不十分清楚。该酶发现意义重大，它不仅改变人们对酶都是蛋白质的传统观念，而且对探索生命的起源很有启发。很可能在细胞出现之前，曾有过所谓的“RNA世界”，这个阶段的RNA不仅充当遗传物质，而且具有催化功能。13. 与能量代谢无关的维生素是( )A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素参考答案：B14. 如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称为：( )A假菌丝

9、B如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称为：()A假菌丝B真菌丝C有隔膜菌丝D无隔膜菌丝A15. 维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定。食品在加工和贮藏过程中会引起维生素E大量损失。( )维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定。食品在加工和贮藏过程中会引起维生素E大量损失。()正确16. 啤酒素有“液体面包”之称，是因为啤酒营养成分全面均衡。( )啤酒素有“液体面包”之称，是因为啤酒营养成分全面均衡。( )正确答案： 对17. 细纱机上的工艺参数有哪几项？细纱机上的工艺参数有哪几项？牵伸倍数、后区张力牵伸、中皮辊凹

10、槽、钢丝圈号数、隔距块、总隔距或前中罗拉间或中后罗拉间、前皮辊加压、捻系数18. 蛋白质在等电点时溶解度最小，颗粒间极易相互碰撞凝集而沉淀析出，这是_的基本原理。蛋白质在等电点时溶解度最小，颗粒间极易相互碰撞凝集而沉淀析出，这是_的基本原理。等电点沉淀19. pI为7的氨基酸是中性氨基酸。( )pI为7的氨基酸是中性氨基酸。()错误；20. 若采用多层降尘室，降尘室底面宽12m，长20m，则需要隔板几层?若采用多层降尘室，降尘室底面宽12m，长20m，则需要隔板几层?正确答案：该降尘室能将直径为50m颗粒完全去除。直径为25m的颗粒中入室时离某层底面较近的颗粒也可除去。这些颗粒应该满足的具体条

11、件是：沉降时间不大于停留时间。其中满足：“沉降时间等于停留时间”的颗粒是刚好被除去的设其在入口处离底面的高度为h。如果入室时固体颗粒在气体中均布则直径为25m的颗粒能被除去的百分数为：式中h为多层降尘室的层高。入室高度为h的25m颗粒沉降时间为hut。根据沉降时间等于停留时间有：rn注：已知直径为50m的颗粒沉降处在层流区则直径为25m的颗粒沉降也处于层流区。该降尘室能将直径为50m颗粒完全去除。直径为25m的颗粒中,入室时离某层底面较近的颗粒也可除去。这些颗粒应该满足的具体条件是：沉降时间不大于停留时间。其中满足：“沉降时间等于停留时间”的颗粒是刚好被除去的,设其在入口处离底面的高度为h。如

12、果入室时固体颗粒在气体中均布,则直径为25m的颗粒能被除去的百分数为：式中,h为多层降尘室的层高。入室高度为h的25m颗粒沉降时间为hut。根据沉降时间等于停留时间,有：注：已知直径为50m的颗粒沉降处在层流区,则直径为25m的颗粒沉降也处于层流区。21. 分离黄酮类化合物最常用的方法是_。 (A)氧化铝柱色谱 (B)气相色谱 (C)聚酰胺柱色谱 (D)纤维素柱色分离黄酮类化合物最常用的方法是_。(A)氧化铝柱色谱(B)气相色谱(C)聚酰胺柱色谱(D)纤维素柱色谱C22. 细菌按形态分为球菌、杆菌、和螺旋菌，其中杆菌主要分为：_、_、_、_、_。细菌按形态分为球菌、杆菌、和螺旋菌，其中杆菌主要

13、分为：_、_、_、_、_。长杆菌$短杆菌$球状杆菌$梭状杆菌$分枝杆菌23. 由某种碳氢化合物(摩尔质量为113kgkrn01)与另一种不挥发性有机化合物(摩尔质量为135kgkmol)组由某种碳氢化合物(摩尔质量为113kgkrn01)与另一种不挥发性有机化合物(摩尔质量为135kgkmol)组成的溶液中碳氢化合物占8(质量分数)。要在100、101325kPa(绝压)下，用过水蒸气进行解吸，使溶液中碳氢化合物残留量在02(质量分数)以内，水蒸气用量为最小用量的2倍。气液相平衡常数m=0526，填料塔的液相总传质单元高度HOG=05m。试求解吸塔的填料层高度。正确答案：315m15m24.

14、下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白E.牛肉蛋白参考答案：BC25. 生物合成所需的基本要素是_、_和小分子前体。生物合成所需的基本要素是_、_和小分子前体。ATP$还原能(NADPH)26. 影响蛋白质风味结合作用的因素有哪些?影响蛋白质风味结合作用的因素有哪些?(1)水水能促进极性挥发物与蛋白质的结合，而对非极性化合物没有影响。 (2)pH值通常在碱性pH比在酸性pH更能促进与风味物的结合。 (3)温度 热变性蛋白质显示较高结合风味物的能力，但其结合常数通常低于天然蛋白质。 (4)盐 盐溶类型的盐降低风味结合能力，而盐析类型的盐提高风味结合能力。

15、(5)水解作用 蛋白质水解后其风味结合作用严重被破坏。 27. E.coli的rRNA基因有多个拷贝，这有利于细菌快速生长时期对大量rRNA拷贝的需要。如果核糖体蛋白和rRNA以1/1的E.coli的rRNA基因有多个拷贝，这有利于细菌快速生长时期对大量rRNA拷贝的需要。如果核糖体蛋白和rRNA以1/1的比例组装成核糖体，那么为什么单拷贝的核糖体蛋白基因就能表达足够的核糖体蛋白质？虽然核糖体蛋白的基因是单拷贝基因，但是它的转录产物需经历翻译后才能得到目标蛋白。而在翻译的过程中，本身就有放大作用，即一个mRNA分子可被翻译成多个蛋白质分子。因此体内合成的核糖体蛋白足以和rRNA组装成核糖体。2

16、8. 简要介绍食品中矿物质元素的营养性表现在哪几个方面?简要介绍食品中矿物质元素的营养性表现在哪几个方面?是机体的重要组成部分；维持细胞的渗透压及机体的酸碱平衡；保持神经、肌肉的兴奋性；对机体具有特殊的生理作用。29. 促进铁吸收的因素有( )A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E.维生素参考答案：BE30. 真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外，还应具有_、_、_和_序列。真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外，还应具有_、_、_和_序列。增强子$HSE$GC box$CAT box31. 使用_技术可以确定一个蛋白质基因是不是断裂基因。使用_技术可以确定

17、一个蛋白质基因是不是断裂基因。R环技术32. 水在大容器内沸腾，如果绝对压力保持在p=200kPa，加热面温度保持130，试计算加热面上的热流密度g。水在大容器内沸腾，如果绝对压力保持在p=200kPa，加热面温度保持130，试计算加热面上的热流密度g。正确答案：110kWm2110kWm233. 如何评价食物蛋白质的营养价值?参考答案：评价食物蛋白质的营养价值，对于食品品质的鉴定、新资源食品的研究与开发、指导人群膳食等许多方面都是十分必要的。所以营养学上，主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。包括：蛋白质的含量、蛋白质消化率、蛋白质利

18、用率。34. 大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收？ AAsp BLys CGly DPro EVal大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收？AAspBLysCGlyDProEValE35. 淀粉分子具有_两种结构。淀粉分子具有_两种结构。直链和支链36. -淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。( )-淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。()错误37. 非织造材料的特点包括( ) 是介于传统纺织品、塑料、皮革和纸四大柔性材料之间的材料 具有外观和结构多样非织造材料的特点包括()是介于传统纺织品、塑料、皮革和纸四大柔性材料之间的材料具

19、有外观和结构多样性具有性能的多样性可以应用于一切领域A B C DA38. 属于优质蛋白的有( )A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白参考答案：BCE39. 非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似，要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。( )非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似，要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。()正确40. 分梳作用产生于梳理元件的两针面之间，两针面的针齿呈交叉配置。( )分梳作用产生于梳理元件的两针面之间，两针面的针齿呈交叉配置。()错误41. 简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势?简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些

20、优势?尼泊金酯作为食品防腐剂具有以下优势： (1)抑菌效果好，因而在食品中添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母 和革兰阴性菌的最小抑菌浓度通常只有苯甲酸和山梨酸钾的1/10。 (2)适用的pH范围广。其在pH48范围内均有较好的抑菌效果，而苯甲酸钠和山梨酸钾都是酸性防腐剂。 (3)产品的毒副作用小。苯甲酸钠的ADI值为尼泊金酯的50%左右。山梨酸钾的实际添加量是尼泊金酯的10倍，安全性相对较尼泊金酯差。 (4)使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本与苯甲酸钠相当，约为山梨酸钾的1/3。 (5)使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后极易溶于水，便于生产。 (6)尼泊金酯的最大优势是尼

21、泊金酯的复配使用。不同链长度的尼泊金酯有不同的抗菌性能，复配使用不但可以起到增效的作用，还可以增加水溶性和扩大抗菌谱。 42. 猪屠宰加工过程中，刺杀放血部位为_，浸烫温度为_，浸烫时间为_，开胸部时用刀割开的是_。猪屠宰加工过程中，刺杀放血部位为_，浸烫温度为_，浸烫时间为_，开胸部时用刀割开的是_。从颈中部刺入，胸骨柄偏左1cm割断颈总动脉$62-63$2-3min$肋软骨43. 以正常情况下所获得的能量为标准，估计哺乳动物在酮症时，肝脏中氧化软脂酸所获得的能量。以正常情况下所获得的能量为标准，估计哺乳动物在酮症时，肝脏中氧化软脂酸所获得的能量。比较转移到载体分子的电子对的树目就可以估计酮

22、症时软脂酸氧化所得的相对数量。软脂酸经七轮-氧化转变成8分子乙酰CoA，它每经一轮-氧化就释放2个电子对(其中1个电子对给NAD+，因此每分子软脂酸经七轮-氧化释放14个电子对。每分子乙酰CoA经过三羧酸循环氧化成CO2，释放4个电子对(1个电子对给FAD，3个电子对给NAD+，这样8分子乙酰CoA可释放32个电子对。在酮症时，仅仅-氧化产生的14个电子对被释放，而在正常的均衡食物时，46个(14+32)电子对全部被利用，因此在酮症情况下，仅仅能利用软脂酸正常可利用的能量的30%(14/4630%)。一个更为准确的方法是利用FADH2和NADH氧化磷酸化时的P/O比值，计算两种不同情况下，软脂

23、酸氧化产生的ATP的分子数。44. 真核生物DNA的复制受到三个水平的调控：_、_和_的调控。真核生物DNA的复制受到三个水平的调控：_、_和_的调控。细胞生活周期水平$染色体水平$复制子水平45. 分析影响分梳作用的因素？分析影响分梳作用的因素？(1)隔距 锡林与盖板 隔距小，梳针插入纤维层深度深，纤维挤压力大，梳理力大，锡林、盖板易于抓住纤维，分梳转移能力强，但过小，梳理力过大，纤维易拉断损伤按照逐步加强梳理，防止纤维损伤原则，一块盖板进口隔距大，出口隔距小，40块运转盖板趋势也是进口大，出口小。40块盖板隔距测定分5点。 锡林与工作辊 隔距小，分梳作用区长，纤维挤压力大，梳理力大，工作辊

24、(道夫)易于抓取锡林上纤维，锡林梳理弧长长，分梳效果好。但过小，梳理力过大，纤维易损伤，一般机器从进口到出口隔距逐步减小 (2)速比 I=V锡/V工(盖，道) V锡/V盖大，即盖板速度慢，两针面速度差大，梳理力增大当纤维被盖板握持，接受锡林梳针的冲击力大，梳理效果有所增加(由于盖板速度很慢，生产中在提高梳理效果时一般不调整此参数，因盖板速度与除杂关系较大) V锡/V工 速比大，锡林和工作辊的速度差大，锡林对工作辊抓取的纤维冲击梳理作用强即梳理力大，且锡林梳理弧长长，梳理效果好。但纤维易损伤。随纤维不断梳理，为增加梳理效果，速比逐步增大 (3)锡林速度 锡林速度决定整机水平，速度高，产量高，但纤

25、维易损伤 (4)针布规格和针面状态 针布的工作角度，齿高，齿密等都影响梳理效能，一般根据纤维特性及状态选用，例如罗拉梳理机工作辊，随梳理进行针直径逐步减小，针密加大，针面状态光洁，锋利，不缺针 (5)喂入负荷 (当达到一定负荷量后)喂入负荷高，产量高，但单位重量纤维受梳针数少，影响梳理质量 (6)抄针负荷 抄针负荷多，占据梳针空间，影响梳理效能 46. 二噁英类化合物和多氯联苯的物理化学性质有哪些?二噁英类化合物和多氯联苯的物理化学性质有哪些?二噁英类化合物具有无色、无味、无嗅，沸点与熔点较高，较高的疏水性及不溶于水而溶于有机溶剂等物理化学特性。 (1)热稳定性：仅在温度超过800时才会被降解

26、，温度要在1000以上才能大量降解。 (2)低挥发性：蒸气压极低，除了气溶胶颗粒吸附外，大气中分布较少，在地面可以持续存在。 (3)脂溶性：亲脂性强，可经过脂质在食物链中发生转移及富集。 (4)环境中稳定性高：其对于理化因素和生物降解具有抵抗作用，因而可以在环境中持续存在。 多氯联苯理化性质高度稳定，耐酸、耐碱、耐腐蚀和抗氧化，对金属无腐蚀，耐热和绝缘性能好，阻燃性好。 47. 粘胶纤维的化学性质属哪一类：( ) A耐酸、耐碱、耐氧化剂 B耐酸、不耐碱、耐氧化剂 C不耐酸、耐碱、不耐氧粘胶纤维的化学性质属哪一类：()A耐酸、耐碱、耐氧化剂B耐酸、不耐碱、耐氧化剂C不耐酸、耐碱、不耐氧化剂D不耐

27、酸、耐碱、耐氧化剂C48. 加工过程会导致食品中矿物质的含量减少，营养降低。( )加工过程会导致食品中矿物质的含量减少，营养降低。()错误49. 酒标是酒的名片和身份证，已成为一种独特的啤酒文化。 ( )酒标是酒的名片和身份证，已成为一种独特的啤酒文化。 ( )正确答案：50. 大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列)：核糖体蛋白S21(rpsU)，参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RN大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列)：核糖体蛋白S21(rpsU)，参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RNA聚合酶的因子 (rpoD)。在不考虑RNA降解的因素下，试提出一种机制

28、解释DNA引发酶表达量比因子表达量低60倍。一种解释可能是因为引发酶(dnaG)的起始密码子AUG处于特殊的二级结构中(如茎环结构的茎中)，而不能被有效地识别，从而导致其翻译的效率下降；另外一种可能性是它的起始密码子上游的SD序列与标准的SD序列有较大的差异，这同样可以导致翻译效率的降低。51. 简述肉在冻结过程中发生的质量变化简述肉在冻结过程中发生的质量变化干耗 脂肪氧化 冰结晶成长 颜色变化 微生物 肉的保水性 52. 人造肠衣主要包括_、_、_、_四大类。人造肠衣主要包括_、_、_、_四大类。塑料肠衣$玻璃纸肠衣$胶质肠衣$纤维素肠衣53. 乳中最主要的一类蛋白质是_。 (A)乳清蛋白

29、(B)脂肪球膜蛋白 (C)酪蛋白 (D)伴白蛋白乳中最主要的一类蛋白质是_。(A)乳清蛋白(B)脂肪球膜蛋白(C)酪蛋白(D)伴白蛋白C54. 加工涤纶与棉的梳棉主要工艺有何不同？为什么？加工涤纶与棉的梳棉主要工艺有何不同？为什么？化纤特点：杂质少，纤维长，整齐度好，强力高，静电大，回弹性好。 (1) 分梳元件 锡林针布：大角度、浅齿、弧背，增加转移，防止绕锡林； 道夫：道夫转移率要大，角度Q与锡林差值比棉大； 盖板：植针密度稀些，盖板花较少； 刺辊：大角度薄型齿条，对化纤穿刺、分梳较好。 (2)工艺配制 放大：“速比”、“隔距”、“工作面长度” 加大：压力 减少：落棉 减小：速度 55. 一

30、般，小麦啤酒杯采用直筒式杯型的较多。( )一般，小麦啤酒杯采用直筒式杯型的较多。( )正确答案：56. 细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约_nm，由_细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约_nm，由_(占20%30%)和_(占50%70%)组成。78$磷脂$蛋白质57. 在显微镜直接涂片计数法当中，物镜测微尺中的1个小格相当于多大？( )A1m B10m C100m D1000m在显微镜直接涂片计数法当中，物镜测微尺中的1个小格相当于多大？()A1mB10mC100mD1000mB58. 大

31、肠杆菌dnaA蛋白的突变通常是致死型的。对于这种蛋白质功能的研究只能借助于条件致死型突变株。已得到大肠杆大肠杆菌dnaA蛋白的突变通常是致死型的。对于这种蛋白质功能的研究只能借助于条件致死型突变株。已得到大肠杆菌的一种温度敏感型突变株。这种突变株在18能生长的很好，其DNA能正常地进行复制，但在37就不能正常地生长，这时候，DNA不能进行复制。有两种结果在确定dnaA蛋白的功能中很有用：其一是体外进行的研究表明使用缺刻的DNA模板不需要dnaA蛋白；其二是将生长在18下的突变株放在37下培养，DNA复制会继续进行，直到一轮复制结束，以后DNA复制将停止。你从以上观察 中，对dnaA蛋白的功能有

32、什么结论？dnaA蛋白的功能参与DNA复制的起始，负责识别复制起始区。在体外使用缺刻的DNA模板不需要dnaA蛋白，这是因为缺刻DNA很容易解链，缺刻处可直接作为复制起始区使用；将生长在18下的dnaA蛋白的突变株放在37下培养，DNA复制会继续进行，直到一轮复制结束，以后DNA复制将停止。这是因为在18下，dnaA蛋白具有活性，DNA复制能够正常地起始。当将细胞改放在37下培养，原来与已完成起始步骤的DNA可继续复制直到结束。然而却不能进行新一轮的复制，因为在37下，dnaA蛋白没有活性。59. 阈值根据其测定方法的不同，又可分为_、差别阈值和_。阈值根据其测定方法的不同，又可分为_、差别阈值和_。绝对阈值$最终阈值60. 简述均质的原理。简述均质的原理。参考答案：均质机作用原理主要是通过机械作用或流体力学效应而造成高压、挤压冲击、失压等现象，从而使物料在高压下挤研，在强冲击下发生剪切，在失压下产生膨胀，在这三重作用下达到物料间的细化和混合均质的目的。