母婴店新员工入门基础知识

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1、营养素缺乏症状主要功能导购建议龙凤宝贝导购培训（食品篇）一一入门要求：要求熟记熟背；对照自家商品，直观掌握卖点;一、脂肪（主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）脂肪1、缺乏：身体瘦弱、面尢提供身体热量；1、脂肪的主要成分是饱和脂光泽、多病、生理和智2、构成细胞膜；肪酸，以及不饱和脂肪酸力发育受损；3、皮下脂肪保持体温；（例女口 DHA、 ARA、2、日需求量：0-12月婴儿4、促进脂溶性维生素V、ALA、EPA 等）；每千克体重4克；1-3岁 3克。Vd、Ve、Vk 吸收。2、母乳中含不饱和脂肪酸 多，对宝宝更有益；3、营养来源：鱼、肉、花 生、瓜子、玉米等。二、蛋白质（9种必须氨基酸是：异亮氨

2、酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质）蛋白质1、缺之：发育迟缓、体重1、人体组织器官的重要组1、蛋白质是生命的首要物质！不足、身材矮小、偏食厌成部分；2、蛋白质由20多种氨基酸组食、抵抗力下降、容易生2、促进生长发育，尤其是成，其中9种氨基酸病；大脑发育；是宝宝发育必须的；2、日需求量：母乳宝宝每 千克体重2克；奶粉宝宝3.2 克。3、增强抵抗力。3、营养来源：动物性蛋白 （奶、蛋、鱼、瘦肉等）植物性蛋白（大豆、谷 类）。三、碳水化合物（包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等，婴儿膳食不宜添加蔗糖）碳水1、缺乏：全身无力、精神1、提供能量，

3、保持体温，1、碳水化合物包括葡萄糖、化合物不振、畏寒畏冷促进新陈代谢，补充体蔗糖、果糖、乳糖等，宝（糖类）反应迟钝、发育迟缓；力；宝易吸收乳糖，而蔗糖消2、日需求量：0-12月婴儿2、转化为葡萄糖，提供大化能力弱；每千克体重12克；2岁脑能量；2、不让宝宝吃糖过量，吃后以上10克。3、含纤维，在肠道内吸水 吸脂，缓解便秘。一定刷牙；3、营养来源：五谷类、水果 类、蔬菜类（红薯）。四、矿物质（人体必需矿物质还有：镁、磷、钾、钠、硒、碘、铜、硫。另外，有些重金属会危害人 体：铅、砷、汞、锑、钡、镉等。钙1、缺乏：出牙迟、出汗1、促进骨骼、牙齿发育，1、吸收率：碳酸钙 21%，乳多、枕秃、夜惊、睡觉

4、长冋长壮；酸钙45%，苹果醋酸钙不踏实，严重的0型2、预防佝偻病；37%，普通乳钙 72%，螯腿、X型腿、佝偻病；3、安神助眠，睡的香，不合钙96% ；2、日需求量：1-6月300毫夜啼；2、宝宝15天开始补充鱼肝克；7 月-1 岁 400-6004、缓解孕产妇小腿痉挛、油，1个月开始补钙。早毫克；1-3岁800毫克。腰酸背痛、关节痛、浮餐后补鱼肝油，防腹泻；（孕妇更要补充）肿、妊娠咼血压等。晚睡前补钙助眠；3、营养来源：虾皮、牛肉、 紫菜、海带、牛奶等4、补钙好搭档： Vd，CPP（酪 蛋白磷酸肽）。铁1、缺乏：贫血、皮肤苍1、预防缺铁性贫血；1、4个月宝宝必须补铁，孕白、疲倦无力、厌食、2

5、、增强抵抗力、免疫力；妇更要补铁；头发枯黄、智力发育迟 缓、好动易怒；孕妇则 心慌气短、胎儿早产 等；2、日需求量：1-6月6毫 克；7月-1岁10毫克；1-3岁12毫克。（孕妇 更要补充）3、帮助宝宝智力发育。2、植物铁是三价铁，较难吸 收；动物铁是二价铁，容 易吸收；最好补充动物血 液中的卟啉铁；3、营养来源：蛋黄、肝脏类 食物（如猪肝）、牛肉、芝 麻酱、木耳、赤豆等；4、补铁好搭档：Vc，叶酸。1、缺乏：厌食挑食、身材1、参与酶的合成，加速宝1、建议吃奶粉的宝宝要补锌矮小、口腔溃疡、智力宝生长发育；（母乳喂养则不必）；偏低、抵抗力下降、异2、促进食欲，宝宝吃的2、营养来源：海鱼（带鱼、鲳

6、食癖、皮炎；香；鱼、鳕鱼等），贝壳类（牡2、日需求量：1-6月3毫3、帮助大脑发育，智商蛎、蛤蜊等），动物肝脏克；7月-1岁8毫克；高；等。1-3岁9毫克。4、提高生育能力。五、维生素Va1、缺乏：皮肤干燥、鸡皮1、促进牙齿、骨骼生长；1、Va有2种：视黄醇和 3 -（视黄疙瘩、头发稀疏、指甲2、帮助表皮、粘膜发育，胡萝卜素；醇）变脆、眼干畏光、夜盲增强呼吸系统免疫力，2、提醒顾客补充天然鱼肝油失明；少感冒；（鳕鱼肝脏是最佳的Va、2、日需求量：婴幼儿3、促进视力发育，预防近Vd、DHA来源），最好不用1200IU。视眼、夜盲症等。化学合成品；3、营养来源：鱼肝油、动物 肝脏、蛋黄；橙黄色蔬菜

7、（胡萝卜，南瓜等）等；4、Va与Vd黄金比例：3： 1。Vc1、缺乏：容易生病、经常1、解毒杀菌，提高免疫1、婴儿岀生几周后必补含Vc；（抗坏血感冒、牙龈肿胀岀血、力，少生病，少感冒；的果汁、菜汁类；酸）鼻岀血，伤口不易愈合2、排毒（排出身体中的血2、Vc在人体 2-3小时便随等；铅、汞、砷等）汗、小便排岀体外；2、日需求量：1-2月40-503、促进铁、钙、叶酸的吸3、营养来源：水果（针叶樱桃毫克；1-3岁60-70毫收；“ Vc之王”、猕猴桃、克。4、预防坏血病；枣等），蔬菜；5、婴儿服用Vc增加4、小窍门：蔬果烹调时间要50%，智商提咼3.6。短，生吃凉拌最佳。Vd1、缺乏：佝偻病、手足

8、抽1、提高对钙、磷的吸收，1、建议宝宝多晒太阳，紫外（钙化搐症、骨软化病、骨质促进骨骼牙齿发育；线将皮肤中的胆固醇转化醇）疏松症；钙吸收率低。2、预防佝偻病；为Vd（Vd也称“阳光维生2、日需求量：婴幼儿3、促进Va吸收。素”）；400IU。2、营养来源：鱼肝油、鱼 肉、蛋黄、奶类等；3、1。Va与Vd黄金比例：3：Ve1、缺乏：溶血性贫血、牙1、抗氧化作用：防止1、化妆品几乎都含 Ve，延缓（生育齿变黄；孕妇则习惯性DHA、Va、Vc 被氧皮肤衰老；酚）流产、早产、有妊娠纹化；2、营养来源：麦芽、大豆、等；2、具有抗凝血能力，防止芝麻，核桃仁、花生米、2、日需求量：早产儿30血液凝固；核桃油

9、和小麦胚芽油等毫克。3、减轻孕妇手脚抽筋、腿3、是DHA等不饱和脂肪酸的部肿胀、静脉曲张，帮 助产后身材恢复，不易 产生妊娠纹。营养好搭档。Vk1、缺乏：容易淤血、出1、受伤时帮助凝血；1、使用抗生素的宝宝特别要（凝血血；2、防止骨中钙的流失。补充Vk ；维生2、日需求量：婴幼儿2、营养来源：鱼、鱼子、动素10-20微克。物肝脏、奶制品，以及蔬)菜谷物等。Vb11、缺乏：消化不良、手脚1、帮助碳水化合物消化，1、维生素B族都是水溶性维（硫胺发麻、神经炎、脚气提供人体热量；生素，互相之间有协同作素）病。2、消除疲劳.提高记忆用；3、力； 预防脚气。2、营养来源：粗粮（未曾精 制）、猪肉、蛋类等。

10、Vb21、缺乏：口臭上火、睡眠1、促进皮肤、毛发、指甲1、维生素B族在酸性条件下（核黄不好、疲倦乏力、皮肤的生长；很稳定，在烹调时适量加素）岀油、眼有杂物感、口2、消除口腔、唇、舌的炎醋；腔炎、口角炎。症；2、营养来源：猪肉、肝脏3、促进视力发育，缓解眼 睛疲劳。类、花生、黄绿色蔬菜。叶酸1、缺乏：贫血、红血球异1、参与制造红血球，预防1、天然叶酸在肠道中吸收，常、白血球减少；胎儿贫血；对人体无毒；神经管畸形等；孕妇妊2、促进神经细胞与脑细胞2、医用的“化学合成叶酸”娠斑；的发育，提高智力；在肝脏中被有限吸收，过2、日需求量：婴幼儿3、促进身体细胞的分裂，量的进入血液，可能引起25-50微克；

11、孕期至少帮助快咼长大。白血病、关节炎等；800微克，哺乳期 2803、营养来源：深绿色蔬菜、微克。瓜果、动物肝脏等。Vb31、缺之：糙皮病、体重下1、维持神经系统健康和大1、烟酸以辅酶形式存在于食（烟酸）降、失眠、记忆力差脑健康；t-1-t2创4/【/ 厂=m FH 工rt ,【、物中，经消化后于冃和小等。2、帮助消化，减轻胃肠负肠吸收；担；2、营养来源：动物肝脏、肉3、避免阳光对皮肤的伤害 等。类、蘑菇、花生等。Vb61、毛发稀黄、食欲下降、1、参与制造红血球，防止1、多吃粗粮，粗粮营养好 （例呕吐腹泻、贫血等；孕贫血；如全麦中的 Vb6，85%的妇水肿、孕吐恶心；2、参与制造抗体，提高免含

12、量会在加工面粉的过程2、日需求量：婴儿每千克疫力；中丢失）；体重5毫克。3、帮助亚麻酸合成DHA2、营养来源：酵母、肉类、等。全谷类、动物肝脏等。Vb121、恶性贫血、眼睛与皮肤1、促进红血球形成及再1、蔬果中几乎不含 VB12 ；发黄、食欲不振、生,预防贫血；2、营养来源：动物肝脏、肾记忆力减退。2、维护神经系统健康，增脏、牛肉、猪肉、鸡肉、强记忆及平衡感；鱼类、蛤类、蛋、奶制3、促进成长，增进食欲。品。婴儿奶粉销售必知必会核苷酸1、名词解释：核苷酸参与了人体内几乎所有的生物化学反应过程，是合成生物大分子核糖核酸（RNA）及脱氧核糖核酸（DNA）的前身物。2、类型：母乳中主要含有5种核苷酸一

13、一尿苷酸（UMP ）、胞苷酸（CMP ）、腺苷酸（AMP ）、鸟苷酸（GMP ）、肌苷酸（IMP ）。3、功用：增强婴儿免疫调节功能;提咼记忆力；抑制尿道发炎等。亚油酸1、名词解释：是公认的一种必需脂肪酸2、功用：亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果a-亚麻酸3、名词解释：在体内可转化为DHA、EPA等，而补充 DHA等只能起到部分作用。a -亚(ALA)麻

14、酸是DHA的母体。4、功用、提高大脑发育和脑神经功能；增强视力；促进早产儿发育到正常水平。5、营养来源：亚麻籽油、紫苏油、大豆油、小麦胚芽油等。DHA1、名词解释：二十二碳六烯酸,俗称脑黄金，属于Omega-3不饱和脂肪酸。在大脑皮层中含量20%，在眼睛视网膜中占比50%。2、营养来源：藻油 DHA比鱼油DHA纯度高、无污染，效果更加直接。鱼油DHA便宜，藻油DHA更贵。3、 建议：3 6个月是胎儿脑细胞增值第一个高峰，是孕妇补充DHA的黄金期；其次是胎儿7个月至岀生；再次是岀生至3岁，千万别耽误。；妊娠期及哺乳期每日补充 DHA300毫克，婴幼儿每日补充 100毫克。4、 营养搭档：DHA容

15、易氧化，添加叶黄素、V 可以防止被氧化。Omega-61、名词解释：是必需脂肪酸的其中一种.0MEGA-6 转化成GAMA- 亚油烯酸(GLA )2、功用：有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症。可预防皮肤干燥及缺 水现象，保持肌肤健康。帮助提升好胆固醇，降低坏胆固醇水平。Omega-31、名词解释：一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分 有益。2、功用： 0MEGA-3 转化成 EPA和DHA，促进大脑和视网膜的发育。3、营养来源：深海鱼类、亚麻籽、海藻，以及奇雅子。卵磷脂1、名词解释：磷脂酰胆碱2、功用：促进大脑发育，增强记忆力；胎、婴儿神经发育的必需品；保

16、护肝 脏，心脏等3、营养来源：蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。4、 营养建议：孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷，为了促进胎儿脑细胞能健康发 育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局(FDA )规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。胆碱1、名词解释：胆碱是卵磷脂的组成部分。2、功用：促进脑发育和提高记忆能力；保证信息传递。3、 营养来源：蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、存在各种食物中， 特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。4、

17、 营养建议：摄取胆碱时要和其他的B族维生素冋时摄取肌醇1、 名词解释：是一种水溶性维生素，维生素B族中的一种。2、功用：降低胆固，预防湿疹左旋肉碱1、名词解释：又称 L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色 肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用2、功用：使脂肪转化成热量，防止婴幼儿虚胖，肉肉更结实。3、营养来源：动物来源：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；植物来源：鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶 酪蛋白和麦芽等少量台湾咼山水果中。ARA1、 ARA (又叫AA )是构成细胞膜的一种脂肪酸，占多不饱和脂肪酸总量的40%

18、-50%，在 神经末梢高达70%。2、功用：帮助胎儿脑神经和视觉神经的发育。牛磺酸1、名词解释：是一种特殊的氨基酸，对人体视网膜感光细胞有促进作用，在心脏中牛 磺酸含量最冋。2、功用：促进脑神经和视网膜发育，眼睛黑又亮；保护心肌，增强心脏功能；保 护肝脏和肠胃。3、营养来源：海鱼如墨鱼、章鱼、虾，贝类如牡蛎、海螺，动物肝脏类，牛肉等。4、建议：牛磺酸易溶于水，讲餐时记住饮用鱼贝类煮的汤。乳铁蛋白1、名词解释：乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，因含铁而呈红色。它将人体必需的铁离子 运输到血红细胞，并剥夺大肠杆菌、白色念珠菌等有害菌生长所需的铁，抑制其生 长，对婴幼儿腹泻、鹅口疮等常见病患有着神奇的防治

19、作用，在提高婴儿免疫力方面 更胜牛初乳一筹。2、功用：抗菌抗病毒感染，增强免疫功能与抗病能力；能调节体内铁的平衡；调 节骨髓细胞的生成，促进细胞的生长。乳清蛋白1、 名词解释：牛奶中 87%是水，13%是乳固体。乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，故称为“蛋白之王”。2、功用：营养价值最好，容易消化吸收；不上火，不腹泻，不便秘；含免疫球蛋 白，提咼免疫力。免疫 球蛋白1、名词解释：指具有抗体活性的动物蛋白，存在于血浆与其他体液、组织和一些分泌液 中。分为 IgG、IgA、IgM、IgD、IgE 五类。2、 功用

20、：IgG预防细菌病毒入侵，数量最多，占86%，效果持续最久；IgA专门预防呼吸 系统疾病(局部免疫)；IgM对细菌病毒反应最迅速。CPP1、名词解释：酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,简称CPP)，来源于天然优质蛋白质牛乳酪蛋白。2、功用：可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率， 还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。0P0结构脂1、名词解释：实际上就是一种结构化脂肪，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结 构，使2位棕榈酸比例高达 40%以上，更接近母乳水平。2、功用：能有效减低钙皂产生可能，从而软化宝宝便便，减少宝宝肠道不通畅甚至便 秘的发生几率

21、，避免宝宝上火；有效提高了宝宝对于能量和钙等矿物质的吸收和利 用，减少营养成分流失；能有效减低钙皂形成，不影响钙的吸收，使钙在骨骼中充 分沉淀，从而更好支持宝宝体格和骨骼自然成长。低聚半 乳糖(GOS)1、名词解释：是一种具有天然属性的功能性低聚糖2、功用：母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的 GOS成分(有助于营养吸收)低聚果糖(FOS)1、名词解释：低聚果糖是一种天然活性物质，糖尿病患者也能够服用。2、 功用：调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，防止腹泻和便秘；促进钙的吸收，抗龋齿。乳糖1、名词解释：乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。2、功用：具

22、有促进钙的吸收，防止便秘；乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等 发育及活动的动力。3、营养来源：腐乳动物乳汁中。麦芽糊精1、名词解释：2、功用：麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速 溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗 糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%20%。蔗糖3、名词解释：由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖，具有甜味。4、功用或缺点：引起蛀牙，龋齿，肥胖等。5、来源：甜菜、甘蔗和水果葡萄糖1、名词解释：又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚

23、至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为 重要的一种单糖。2、功用：牛物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。叶黄素1、名词解释：叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居 于 类胡萝卜类”族物质，自然界中与玉米黄素共同存在。2、功用：抗氧化功效，中和有害的自由基，过滤对眼睛有害的蓝光，避免蓝光对眼睛造 成氧化伤害，就像过滤蓝光的天然太阳眼镜。3、来源：叶黄素无法由人体自行合成，于食物吸收或母乳胡萝卜素1、名词解释：胡萝卜素摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A。2、功用：它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于 身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

24、3、来源：胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果。生物素1、 名词解释：维生素 H又称生物素、辅酶 R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。 它是合成维生素 C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。2、功用：也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。膳食纤维1、名词解释：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为 两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。2、功用：增强肠道功能，防止便秘控制体重、有利于减肥降低血液胆固醇含 量、预防心血管疾病3、营养来源：主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。泛酸1、 名词解释：泛酸是维生素B5，水溶性 B族的一种，

25、维持正常发育和中枢神经系统的 发育。2、功用：泛酸具制造抗体功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角 色；可喜的是，几乎所有食物都含泛酸，缺乏的问题不需多虑。3、缺乏症状：低血糖症；血液及皮肤异常；疲倦、忧郁、失眠；食欲不振、 消化不良，易患 十二指肠溃疡 。4、营养来源：牛奶、豆浆。益牛菌1、名词解释：肠道是人体最大的器官，除水和酒精经胃吸收外，营养素都经肠道吸收， 其中能保护肠道健康的细菌便是益生菌（主要为乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母 菌）。3、益生菌、益生元、低聚糖：两种以上的低聚糖合成益生元；益生元则可以刺激益生菌 的增殖、生长。4、 功用：平衡肠道菌群与ph值，防治腹泻；缓解乳糖不耐受症；增强人体免疫 力；预防阴道感染。5、建议：宝宝离乳后要补充；打针吃药后更要补充；益生菌怕高温，补充时水温不要超 过40度。提示:1、 营养口诀：“人体 5大营养素，每天饮食要均衡；蛋白质脂肪维生素，矿物质碳水化合物”。（人体的63% 是水，22%蛋白质，13%脂肪，2%其他）2、导购誓言：“爱心不是空话，专业才有服务。科学呵护母婴，提倡全面营养。为客为家为己，健康成就未 来”。