幼儿园伙委会总结[共29页]

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1、幼儿园伙委会总结幼儿园伙食委员会为进一步提高幼儿伙食质量，为春季幼儿做好科学合理的饮食 安排。近日，我园召开了由园领导、 各年龄班教师代表、 保育老师代 表、保健医生、营养师、厨师等人员共同参加的伙委会。会议由分管园长主持，幼儿园营养师、保健医生汇报了上季度幼儿营 养计算情况，分析了现阶段幼儿饮食状况，并对今后春季饮食提出了 改进方案。食堂班长介绍了采购、烹饪情况，教师代表、保育老师从 不同年龄幼儿的喜好程度、荤素搭配、色泽、大小及口味等方面发表 了各自看法。大家畅所欲言，各抒己见提出了许多建议。此次会议真正体现了各个层面的联动， 为更好达到春季幼儿身体所需 营养的目标起到了现实的意义。真正落

2、实了一切为了孩子的办园 宗旨。幼儿园伙委会记录恒晟幼儿园家委会记录时间： 2013 年 1 月份地点：本园主持人：刘岩出席人：任斯宁赵秀群 赵月 高歌 寇楠楠 纪文月 家长代表：曹野 赵环宇 张超 李靖中心议题： 1，伙房卫生质量严格按照食品卫生管理制度执行 2，做好膳食调查工作、根据季节合理安排工作计划 3，调整伙食费群众发言： 1，由于物价上涨，现有伙食费不能满足饭菜品质，伙食费由 10 元。2，注意饮食卫生，督促炊事员认真执行制度，如出现问题应及时处理并做好相关记录。3，为幼儿多增加豆制品的摄入量；蔬菜花样应更加丰富多样最后决议：1，采购食品时除蔬菜外，要定期索取检验报告单并设立相关的台

3、帐做为记录依据。2，严格执行食品安全卫生管理制度，多和家长沟通、多听取家长的意见和建议并及时调整更换食谱，提高幼儿饭菜的品质。小伙伴幼儿园平安校园工作总结小伙伴幼儿园创建平安校园工作总结 安全重于泰山， 我园坚决贯彻安全第一 预防为主 综合治理的方针，以加强安全管理 打造平安校园为主题，认真贯彻区教育局创建平安校园文件精神和各级教育部门的有关要求，始终把师生安全放在我园工作的首要位置，紧紧围绕创建平安校园为目标，动员和组织全园师生扎实开展平安创建活动。一年来，我校未发生过安全事故，维护了校园稳定，促进了校园教育教学工作的平稳和协调发展。现将平安创建活动的情况总结如下：一、领导高度重视在创建平安

4、校问题上，我们高度重视这个问题，特别是加强学校各岗位的责任管理，是校园平安和安全教育的亮点，我园积极创建平安校园领导小组 分别由园长和副园长任正、副组长，各班级教师、后勤等部门为成员园长为核心的领导小组，多次召开会议专题研究这个问题，清楚地认识到学生的安全和教学的质量是学校教育的生命线，把安全放在第一位，真正去实践三个代表的要求，切实开展以珍惜生命、爱我校园、爱我学生 主题的校园文化建设，学校采取不同方式对教师进行岗位责任的督导，向幼儿进行文明守纪教育，学生自觉做到在校是个好学生，在家是个好孩子。认真贯彻未成年人保护法和了公民道德纲要 ，认真落实国务院的若干意见指示精神，加强的幼儿思想道德建设

5、工作。二、规范管理 明确职责认清形势、提高认识是创建平安校园的重要前提 加强领导、健全组织、完善制度是创建平安校园的重要保证。积极开展平安校园创建活动是确保广大师生的生命和财产安全、确保正常的教学秩序、确保校园稳定的前提和基础。明确单位法人是第一负责人的治保制度，并与教师签订治安综合治理目标管理责任书和安全教育责任书。做到人员落实、 责任明确、制度健全 一级抓一级、 层层抓落实。三、完善岗位责任制每日由园长或副园长做总值，和值日教师一起来维护好学校教育教学的平安秩序。在此基础上学校与各位教师签定了安全责任状，教师对学生的安全责任与年末的岗位目标管理考核挂钩，这样使制度具体落实，不留于形式。我们

6、的这些做法得到家长、社区认同，他们同我们一起来关注的健康，这正是由于我们尽心去工作，尽心去关爱孩子，所以，我校无一例类似的事故发生。加强对幼儿的德育教育和法制教育是学校对学生进行的常规教育，我们定期向学生进行日常行为规范的养成教育，教育幼儿认识防火、防盗、防水的一些常识。我校根据本校实际每学期开展不同形式的一至二次紧急疏散逃生演练活动。并做到有预案、有计划、有记录 增强了师生的自救自护意识。比如，在十二月下旬组织了一次紧急疏散演练活动。提高了自我防控能力，效果非常好。除此之外，我们对门卫、食堂、学生宿舍也签定了安全责任状，并按责任制度进行管理检查， 层层落实， 各部门落实， 使责任到人头，门卫

7、关口工作抓得更紧，对一切外来人员不得进入教学楼，上级领导检查工作，门卫都要事先与园长取得联系，同意后，方可放入。并对来校者进行登记，加强了安全防范工作。四、管理到位、防治结合为最大限度减少安全事故的隐患，我园从实际出发，使安全工作常抓不懈，杜绝了安全事故的发生。1、加强学生集体活动的管理。每一次大型活动前学校都制定安全预案 并对师生进行预防安全事故教育或应急演练，活动时都有主管领导在场。无论在校园或是在户外集体活动都有相应的安全防范措施，做到精心组织，确保师生安全不发生伤害事故。2、加强学校设施的安全管理。经常检查学校用房、用电、防火、教育教学设施等安全，及时消除各类事故隐患。3、注重防邪教宣

8、传工作。我们教育师生崇尚科学文明，坚决反对封建迷信，并且通过多种形式深入揭批法轮功等邪教组织。4、注重学校食品卫生安全的管理。严格执行食品卫生管理条例，后勤部门重视做好卫生监督工作和操作培训工作。加强食堂的卫生监督工作，严格把好食品采购、清洗、烹饪、消毒卫生关，坚持做好食物留样制度。食堂工作人员持证上岗规范操作，防止食物中毒事故的发生。五、整治周边 排除隐患 1、加强校园安全消防工作。我园常年坚持开展安全检查活动，坚持做到每周小检查 每月大排查。对园舍、电线、电器、消防器材教学设施设备等进行安全检查，对查出的隐患及时整治。每学期开学以后，学校把安全教育工作作为重点检查内容之一，对存在的隐患进行

9、逐一整改。放假前后，学校对校舍进行全面的安全排查整改。现在教学楼安装了应急灯、每个楼层放置灭火器。通过安全检查，我园教学楼、办公室、及公共活动场所的电线安装使用基本上规范，供电设施较完备。灭火器、应急灯等设备良好。消防通道和楼梯较畅通，无障碍物，每个楼层设置疏散标志。2、狠抓周边环境整治工作。加强了与公安、文化、卫生、工商等部门的联系，还加强了与家庭、社区、社会的联系，建立了家校联系点，设立了家校联系卡，形成了家校育人的良好工作机制，使学校的周边环境得到了明显改善。3、关注学生校外安全。加强门卫值班制度落实，非正常放学时间学生出校门必须由班级教师向门卫保安说明情况。校外来客必须问清来意，进入校

10、门必须登记。总之,园领导的高度重视，我园已形成了多方配合、全面参与、齐抓共管的安全工作格局和良好局面。通过全体教职工的共同努力，各部门、各岗位的通力合作，为我园争创平安校园提供了良好的条件。我们的平安校园建设工作才刚刚开始，还存在一些问题和不足，有待于在今后的工作中不断改进和加强。今后，我们将在上级主管部门的领导下，继续努力工作，为办人民满意的教育做出应有贡献。小 伙 伴 幼 儿 园2013.1.6 乐乐幼儿园伙委会会议记录乐乐幼儿园伙委会会议记录 2010年9 月18日中午一点在园内中 2 班教室召开了本学期第 1 次的伙委会。为更好地制定幼儿食谱，让幼儿吃出营养，吃出健康，此次伙委会，特邀

11、请了小班的家委会代表共同参与。我们相信，有家长的积极参与，教师们的共同努力，孩子们一定会健康茁壮地成长。在这次伙委会中，陈书量的妈妈和黄语涵的爸爸代表咱们小 3 班的家长参加了会议。会后两位家长都谈了自己的感受，书量的妈妈还把会议的内容书写出来，希望所有的家长都能了解幼儿园的工作， 了解孩子们的生活。2010年9 月18 日幼儿园伙委会关于小班内容结合各班老师的建议，幼儿园的食堂会根据条件来改善幼儿的食谱，会根据现在的季节增添棒骨汤和润肺的银耳梨汤，给幼儿起到补身体以及预防的作用。现在的天气渐渐的转凉， 食堂每天都会有专人来检测菜品的温度，不低于 7 0。食堂的餐具也会做到一用一消毒， 并且每

12、次消毒都会在 30 分钟以上。食堂的采购都是从菜市场采买，有正规的发票。保证孩子的食品安全卫生。幼儿园的保健医老师介绍了食谱微量元素的比例，每项营养成分都已经达标，但在幼儿的食谱中，目前锌的比例处于最后一位，保健老师会在现有的食谱中增加锌的营养成分。如：黄花菜、腐竹，让幼儿在进餐的过程中来补充这些微量元素。为了提高幼儿的身体抵抗能力，幼儿园从本周开始给幼儿引用四根汤，每月一次，每次连服三天。四根汤的原材料：白萝卜根、大葱根、香菜根、白菜根。萝卜其性凉味辛甘，可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒。大葱味辛，性温，能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表，治疗风寒感冒轻症，痛肿疮毒等。香菜辛温香窜，内通心脾，

13、外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中等功效。白菜中的纤维素能促进排毒的作用，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。食堂每个月会增加特色食谱 1-2 种，丰富幼儿的伙食， 并且会严格计算每种食谱中的营养成分。也会合理的搭配幼儿的粗细粮搭配。现在的小班幼儿正处于牙齿的发展阶段，希望家长能给幼儿提供一些锻炼孩子牙齿咀嚼能力的食物，稍微带些硬度的食品，这样会在孩子以后的换牙过程起到很大的作用。天气转凉，希望家长们能在八点前， 提前十分钟把孩子送进班里。让孩子们有一个安静的进餐环境。也能使孩子们把早餐吃好。英皇幼儿园伙委会策划书 徐州市泉山区英皇幼儿园 伙

14、委会策划书 2014 年 9 月 24 日 参加人：刘园长、保健医、教师代表、家长代表主持人：李丹 1、主持人发言：幼儿园伙委会定期召开，内容是讨论每周食谱，以及通报孩子们对于伙食的反映情况，平时都是园长、保健医和各班老师参加，家长每个月可以参与一次，轮流参加。2、刘园长首先介绍开会目的：让孩子科学的吃好。因为众口难调，每个家庭都有自己的饮食习惯和特点，因此不论哪种饮食习惯，吃多吃少，吃荤吃素，都应该以为孩子们提供科学的营养为准则。3、郑医生（保健医） 介绍幼儿食谱制定原则及下周食谱： 第一，幼儿食谱每周更换，至少 4 周不重复，幼儿的食谱制定综合考虑营养均衡。按照市保所及妇幼保健的要求，幼儿

15、每天的肉类摄取量为 50 克，从量上来看，是很小的一点肉，依照当今孩子们的习惯，吃肉肉是他们的终极心愿，所以孩子们每天喊着要吃肉肉，家长们每天抱怨吃的肉少，这样的情况下，幼儿园每天多加了一些肉，按照园长的要求，每天一个硬菜。大概量为：蛋： 44 克，肉： 54.13 克，鱼： 32.75 克。第二，幼儿园可以保证食品的来源是安全的， 有固定的送货渠道，且经过徐州市有关部门监督认证。肉：双汇。酸奶：绿健。4、 各班老师反映关于孩子吃饭的情况 5、 家长们的建议：6、 刘园长的总结和提议：第一，有些水果不能为孩子们准备的太细致。比如，火龙果不剥皮，切成角状，两边翘起来，锻炼孩子们动手剥开吃的习惯。

16、橘子之类的水果就要锻炼孩子们自己剥皮吃。第二，要注意孩子们在吃饭中的教育方式，教育的引导作用也要体现在吃饭方面。比如：木耳会唱歌的故事。孩子们都不爱吃木耳，黑乎乎的，结果老师说，你们知道吗，木耳会唱歌哦，不信放到嘴里嚼一嚼，果然，孩子们发现木耳真的会咯吱咯吱的唱歌，于是就吃掉了。第三，每餐食谱要注意菜品的搭配， 比如青菜类配有汁多的肉类，孩子们可能为了吃肉就吃掉了青菜。而且要注意不要同时搭配两个比较干的菜。第四，避免走形式，比如孩子们不爱吃窝头，那就改喝玉米面儿粥，很多孩子也爱喝，同样摄入了营养成分。第五，要给孩子养成良好的饮食习惯，在家里我们为了方便，往往把饭和菜和在一起让孩子吃， 这样不好

17、， 要让孩子一口饭， 一口菜，一口肉，一口汤，让他们感觉到不同食物的味觉和感觉，这也是刺激他们感知系统发展的一个方面。第六，孩子们不爱吃青菜，那就早餐时多熬些菜粥，又变换了花样，又有营养。第七，孩子们都爱吃饺子，包那么多的饺子是个体力活儿，有时间会让孩子就餐时间拖延，所以园长建议吃饺子那天多去一些保育阿姨包饺子，包完了饺子再去办其他事情。7、家长品尝。8、会后参观食堂。2012-2013 年度幼儿园伙食工作总结 2012 年度幼儿园伙食工作总结 春去秋来，荏苒时光， 2012 年很快就过去了。在园领导的关心指导下，在老师们的精诚配合下，我们伙食管理人员一边探索，一边积极开展工作，全力服务于全园

18、师幼，努力做好教学一线的坚强后盾，按照园里各项要求完成了本学年任务。为了加强今后的工作，现将 2012 年伙食工作总结如下：一、坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱，食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次来园监督检查，给予了高度赞扬。为此，我们认为

19、只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人员工作会，形成同一时间段的高效配合。二、食堂管理有章可循已经成为习惯食堂委员会定期研究食堂伙食问题，继续制定完善食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制度张贴在食堂的醒目位置。1.每周制定幼儿食谱， 根据季节特点、 综合考虑到季节变化， 适时给幼儿加绿豆水、菊花山楂水来消署。制定适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。每周一及时把一周食谱公布给家长。月末对每周食谱进行营养分析，通过营养分析及时调

20、整食谱，确保幼儿营养量的摄入。2.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和三无食品。3.建立食品卫生管理网络， 实行食品卫生后勤园长负责制， 进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，做到有岗就有人，有人就有责。4.加强幼儿园食堂的财务管理， 幼儿园伙食费专款专用， 设立会计和出纳两人分管伙食帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥班长的监督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。三、加强对食堂人员的培训，提高职工素质 1.加强培训。组织厨房人员学习食品卫生

21、法或对她们进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及时关掉电源。注意防火，明确专人每天检查等，有效促进食堂的炊事人员不断提高烹调水平。2.明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣的完成自己的本职工作。在大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度。3.及时反馈情况。每两月进行问卷调查，家长对食堂的反馈情况，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。四、高度重视卫生安全工作安全是各项活动的重要

22、保障，安全工作更是各项工作重点的重中之重， 1.一丝不苟的做好消毒工作。严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。2.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次， 均持健康证和上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不论何日何时走进幼儿园食堂都会给他人留下干净、整洁、一尘不染的印象。3.做好每日每餐的留食待检工作，均做到食物留 48 小时待检。成绩永远属于过去， 继续进步，追求更好是我们伙食工作的主题。今后我们将会更加尽职尽责，保证幼儿园各项工作的顺利进行。但是，由于食堂工作的特殊性，我们的工作还存在很多不足，在今后的工作中，我们将加强自身的学习，提高业务水平，努力改善

23、服务质量，把伙食工作做得更好，更扎实！使我园在伙食管理上、服务上，更上一个台阶！伙食争取做到让幼儿满意、家长满意。枣 庄 幼 儿 园2013 年 7 月稚力佳幼儿园园级家委会会议总结稚力佳幼儿园园级家委会会议总结 家委会是幼儿园与家庭合作、沟通的桥梁，对幼儿园和幼儿的发展起着关键的作用。为了及时听取家委会成员对幼儿园工作的意见与建议，协调家庭教育与幼儿园教育的和谐发展， 我园于 3 月 19 日下午 16:2017：00，在园会议室召开了家委会会议，各班级园级家委会成员参加了此次会议。会议由家长工作组肖桂兰老师主持。会议上，肖老师对家长们的参与及配合表示由衷地感谢，并对参会的行政班长作了介绍。

24、接着向家长们阐述家长委员会在家园共育中的重要作用。接着由刘嵩老师告诉了家长们家长委员会章程及职责、家委会成员所应有的权利和须履行的义务，并介绍了本学期幼儿园将开展的各项大活动， 如：开学家长会，3.8 班级主题活动 (已开展)，亲子游园会，家长开放日，六 .一活动等等。然后由教育投资总经理郑景郁女士对我园的情况作了大概介绍，使家长们对我园的教育架构和教育理念有了更进一步的了解。接下来家委会成员一个相互认识， 委员们都是我们各班老师推选，并十分关注、支持幼儿园发展，为幼儿园献计献策，更愿意为全体家长服务的代表。基于此，大家一致同意由幼儿园拟定小一班宋鑫泽妈妈周正秀女士为园级家委会主席。通过此次会

25、议，进一步发挥了家委会的作用，进一步加强了幼儿园与家长之间的沟通与交流，相信有了家长们的支持，今后我们幼儿园的各项工作一定能越做越出色。2011.9 伙委会幼儿营养伙委会发言稿孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨，总能看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱：宝宝，今天早上要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。一、 食堂管理（ 1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂

26、，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且有一只专业的厨师队伍。均是持证上岗，具有健康证、厨师证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。本学期还邀请安阳市卫生局专家来我园进行食品卫生知识讲座活动。（2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。（3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中

27、要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是小湖香米，烹调用油是福临门的，肉全部是后腿肉， 不带前腿的， 要吃的排骨也是西装排骨， 一根一根的直板，绝对没有大椎骨之类的，就是一张小小的粉皮，也是大西门老郑家正宗的绿豆粉皮，小到一盒酱也是葱伴侣的。（4）食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们经常做杂面馍，比如我们把核桃仁、花生仁、瓜子仁蒸到馒

28、头里做成果仁馒头，把葡萄干、山楂条、碎芝麻加到白面和黄面中间做成金银糕，还有我们做的鸡肝粥、菠菜粥、瘦肉粥，这样及便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天该做牛肉烩面，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。还有以前我在班上看小朋友喝鱼汤，总会想，里面能有多少鱼？兴许是用鸡精和味精勾兑出来的鲜汤。来到食堂，亲眼看到的一幕确是用几十条洗剥干净的鲫鱼，熬制一个中午，直到成为乳白色的浓汤，而后用细密的大漏勺反复过滤几遍，直到确保没有鱼刺，然后再放豆腐、香菜之类的东西，做成平桥豆腐鱼汤。（5）本学期除开展例行的家长品尝幼儿饭菜活动外，我们还准备召开四所园的食品现场

29、交流会，通过此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。（6）由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门，如：防疫站、卫生局、幼教办的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级一级一类食堂并验收成功。幼儿园营养食谱设计一、 营养食谱的设计原则我园每天三餐两点，即早餐、午餐、晚餐，上、下午各一次午点（水果） 。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，定量适宜的原则。由专职保健医每周科学编制一次食谱并在园展示牌公示，每天家长可以在园门口

30、展示箱内看到幼儿一天伙食情况；每月进行一次全园膳食营养和热量测算，全部进行微机管理，并落实于幼儿膳食中，从根本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题具体膳食选配的原则有以下几点：1 选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉） 、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果。2 配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。3 少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。4 经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。二、营养食

31、谱的设计 1、根据学龄前儿童能量需求， 确定各年龄段、男女能量需求量，每月进行营养计算。2、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳食要定时定量，每日供应三餐两点。早餐供给高蛋白食物，脂肪、碳水化合物多一点，食物的供热量为全天总热量的 25%30%；中餐有含蛋白质、 脂肪和碳水化合物较多的食物，供热量为总热量的 35%40%，加餐占总热量的 10%15%；晚餐宜清淡一些，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量占总热量的 25%30%。3、三大热能营养素摄入量的确定。蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量比值为 1 1 45，这种比值可使三者占总热量的百分比分别为：蛋白质占 1

32、0%15%，脂肪占30%35%（不超过35%），碳水化合物占 50%60%。4、食物量的确定。主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料。副食中蛋白质的 2/3 由动物性食物提供， 1/3 由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的供给量，每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品；查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；设计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。三、幼儿园营养食谱保证原则： 1、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。2、我园现有午餐种类20 余种，甜粥类30 余种，咸粥类40 余

33、种，仅粥类一项就可以一月不重样。3、严格执行食品卫生法的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。4、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过2，每月张贴公布账目。5、每月用计算软件对幼儿食谱进行营养计算，做出了分析及改进的措施。6、加强对食品卫生工作的监督指导：对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。采购人员不买变质食物，食堂不做带变质食物的饭菜，幼儿不吃隔夜饭、菜，总务不定时抽验，有效把好了采购关。每学期

34、召开一次供货商座谈会，签订供货协议，确保供货安全。幼儿园伙食委员会会议记录表格 10 月和静县第五小学幼儿园伙食委员会会议记录会议时间 会议主题 参会人员 2012 年 10 月 会议地点 让孩子科学的吃好 全体伙食会成员合理均衡的膳食是幼儿健康成长的重要前提， 一直以来，我园 始终全力贯彻保教并重的育儿原则，注重幼儿膳食的科学性、合理 性与安全性。为了更好的促进幼儿的生长发育，不断提高幼儿膳食 质量， 10月 12 日下午，我园又一次召开了伙食委员会议，这次参幼儿园会议室会加会议的有园长、 安全主任、 后勤主任、 保健教师、 食堂管理员、厨房炊事员、保教人员代表等。会议内容围绕让孩子科学的吃

35、好这一目的， 伙委会成员及 教师代表展开了相关研讨， 保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、 菜谱编排、幼儿膳食规范烹饪制作过程进行了全方位地介绍，财务议人员也对幼儿园伙食费的使用情况进行了公布与解析， 参与会议的 代表就烹饪方面阐述了自己的观点，同时表示：通过共同讨论幼儿 膳食问题，深深地感受到我园非常重视孩子的膳食营养。在充分肯 定了幼儿园膳食工作的同时也对如何更科学地改善幼儿伙食、合理内地使用伙食经费提出自己宝贵的意见和建议。针对代表们提出的一 些有利于促进幼儿饮食多元化的建议， 园领导班子、后勤组成员们 也高度认同和重视，认真做好了相关记录，以便在今后的幼儿膳食 中做好进一步优化。容众人拾

36、柴火焰高，幼儿健康是关键。定期召开伙食委员会会议 已经成为我园建设健康饮食的一大有效方法。今后，我园伙委会依 然秉着为孩子的营养、健康服务的宗旨，不断努力做好膳食工 作。幼儿园 2015 年 11 月伙委会计划幼儿园 2015 年 11 月伙委会计划幼儿园 2015 年 11 月伙委会计划 招标人： 施 xx 时间： 2008 年11 月 13 日 周四 下午 3：154：15 地点： 分部家长接待室参加对象：园长、保健老师、财务老师、民管会代表、营养员代表、各班伙委会家长代表各 1 名主持人： 施 xx目的：通过向家长介绍我园幼儿的营养食谱，膳食平衡的营养分析情况以及幼儿伙食经费的使用情况等

37、，使家长们能对我园的幼儿伙食情况有进一步的了解，达到向家长宣传幼儿营养知识的教育目的。准备：1、会议通知单 10 张 2、家长签到单 1 张 3、家长反馈表10 张 4、小班、中大班 2 套菜谱 5、中分部 9 月、10 月营养分析资料 6、数码照相机 1 个过程： 一、 保健施老师 （介绍我园规范伙食管理流程及方法）各位家长各位老师：大家好！首先，感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理会议，感谢你们一直以来对我们幼儿园工作的大力支持和帮助！今天的会议由我来主持，我先为大家介绍一下今天参加会议的人员：有我们的园长助理张老师，我们幼儿园负责家长工作的钟老师， 总分部的食堂管理员

38、我和贡老师，营养员顾师傅和胡阿姨，财务陈老师，和在座我们每个班级的家长代表们。主要是关于我们孩子在幼儿园的饮食情况进行一下沟通和交流，一方面让家长们了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿伙食管理工作的，另一方面是想让我们也听听家长们对我们的伙食情况有什么好的建议或想法。以便今后我们能更好的做好这项工作。幼儿的营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的一项工作，我们园长周老师经常跟我们说：孩子的饮食卫生和质量是我们必须做好的一件事，千万来不得半点马虎！我们后勤组今年更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标，认真贯彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃得卫生，严格执行饮食卫生制度，保证供

39、给儿童生长发育需要的各种营养素。我们幼儿园所有的食品都是由我们教育局服务配送中心负责采购的，他们设有严格的进货渠道，保证货物的质量是新鲜，安全的。我们总分部各设有一位食堂管理员， 分别是 2 位保健老师， 平时，我们认真检查购进的各种食物是否新鲜，质量是否合格，发现问题及时处理，不新鲜的食物坚决不入园，做好食堂进货登记，加强食堂常规管理，严格把好购买关，验收关，卫生关，确保幼儿伙食质量。订购禽肉类和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。每月进行营养素摄入量的计算，使营养摄入量达到平衡，符合平衡膳食的要求，使幼儿的体魄健康成长。今年，我园先后接待了区疾控、卫监所、食监所、区儿保、

40、街道医院的督导检查二十几次，我园的食堂工作都得到了良好的评价。二保健贡老师（介绍营养食谱及膳食营养分析情况）我们幼儿园的幼儿营养食谱是统一由教育局下属的配送中心，邀请儿保专家和资深保健教师共同制定的， 食谱的设计， 除了考虑碳水化合物、 脂肪、蛋白质三大营养素的摄入量及合适比例外，还注意到常量元素、微量元素：铁、钙、锌、硒、铜、锰、镁、钾、磷、钠、维生素 A、C、E、BI、B2 的合理配制，使蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水各种营养素在一日膳食中都具备，且保持合适的比值，使幼儿摄入的营养全面、科学、合理、适量。由于我们的孩子都只有 3 至 6 岁，所以食谱制订不仅十分注意营养的搭配

41、，还十分注意色彩的、数量的搭配和口味的搭配、形状的搭配等等，使每餐的膳食都能成为色香味形俱佳的美食。在实际操作中，我们每天认真统计幼儿出勤人数，根据幼儿出勤情况，不断调整食物数量，每周我们将鱼、肉、禽、蛋、动物内脏、面食有计划地安排在一周五天的基本食谱中，然后又根据绿叶菜每周安排不少于二分之一的要求，将绿叶菜、豆芽、根茎、黄叶类与荤菜搭配。将豆类及豆制品少量多次投放于膳食中，这样即提高了食物的营养价值，又使孩子能愉快的吃下。现在主食是越吃越精细，谷类表皮的维生素损失就越多，于是我们就在膳食中有计划地投放些麦片、玉米、小米等粗粮。下午点心的安排主要根据甜咸、干湿、粗细等搭配的要求，结合午餐情况，

42、全面进行考虑，如：午餐吃面食的，那么下午点心就安排谷类点心。许多不良的饮食习惯都是在幼儿时期养成，严重妨碍了孩子的健康成长。比如不少孩子不爱吃胡萝卜，而胡萝卜中所含的丰富胡萝卜素恰恰是学生生长发育所必须的，它还和视力有密切关系。所以，我们在每周菜谱中都含有胡萝卜， 我们VA的含量也达标了。由于做足了前期工作，所以每个月，我们总分园的膳食营养分析结果都完全达到标准要求，这里我带来了我们这学期开学来 2 个月的营养分析结果分析，请大家看看。（ ）三、陈老师（介绍幼儿膳食经费使用情况） 9 月份的幼儿膳食经费是盈 1%。达到了盈亏掌握在 2%的要求，做到了幼儿伙食不大盈大亏，达到收支平衡，让有限的经

43、费，发挥最大的营养效用。这是与二位保健老师兼食堂管理员精打细算合理的安排分不开的，与园领导的大力支持分不开的。（）四、营养员代表（介绍烹调方法）为了让幼儿能更好地吸收食物的营养，我们很注重食品卫生，每天做到认真验收，使幼儿食品保质保量。对幼儿的食品加工，我们可以算是精雕细啄，一点也不马虎。因为幼儿的胃黏膜薄，胃蠕动功能较差，为了让幼儿愉快进食，我们控制了纯热量的糖和油的投放量。（ ）五、负责家长工作钟老师发言六、 园长助理张老师小结七、听取伙委会各位家长建议，对我园如何进一步搞好幼儿伙食，提高伙食质量的建议和想法。八结束：感谢大家对我们工作的支持！ 大家有这么多好的建议，请各位家长代表们将您好

44、的建议填写在我们今天的会议反馈表上，交给保健老师手中。桴焉乡中心幼儿园伙食管理委员会工作制度桴焉乡中心幼儿园伙食管理委员会工作制度 伙食管理委员会是在幼儿园总务处的支持和关心下,在园行政直接领导下的一个组织机构。本会主要以维护广大同学利益为目的 ,加强餐厅的民主监督管理 ,携手共建文明餐厅。一. 组织结构设伙食管理委员会 , 伙食管理委员会 ,设主任、副主任各一名,秘书长一名和委员若干。二. 基本职责 1.主任职责:负责伙食管理委员会的全面工作 ,主持召开会议,及时向有关主管部门汇报工作情况 ,经常和上级保持联系并自觉接受上级的指导和帮助。2.副主任的职责 :协助主任做好各项工作 ,主任不在时

45、 ,受主任之托 ,行使主任职权 ,完成主任交办的各项任务。3.秘书长的职责 :协助主任做好各项工作 ,协调学院有关部门与伙食管理委员会的关系。4.委员的职责 :（1） 模范遵守院规院纪 ,对工作尽职尽责 ,全心全意为同学服务。（2） 注意工作态度和方法 ,对同学要热情 ,对餐厅要友好。（3） 伙管会成员有义务维持就餐秩序 ,制止不文明的就餐行为 ,有义务自觉发动宣传其他同学做文明大学生 ,从点滴小事做起 ,提高自身素质。（4） 委员应不怕吃苦不断磨练自己 ,不断创造性的开展工作 ,在工作中形成一种积极的态度。（5） 委员间应相互团结密切合作 ,充分发挥集体智慧 ,同时应树立全局观念,有紧迫感、

46、使命感、责任感。（6） 提倡全体成员要积极投入到委员会工作中 ,能经常反思 .总结教训、勇于创新 ,不断开拓活动领域 ,丰富伙管会内容。（7） 伙食管理委员会内部要对委员进行考评、奖优惩劣 ,对于表现不好的将予以除名。三. 具体工作措施 1. 每月召开一次伙食管理大会 ,通报学院对餐厅有关情况 ,收集整理学生对伙食工作的建议和意见并及时反馈 ,以便整改。2. 每周召开一次监督服务意见反馈通报会 ,由伙管会干部、 餐厅经理、膳食科负责人参加 ,通报学生集中反映餐厅工作的建议及意见 ,并逐条落实。3. 伙管会将及时受理和处理同学的投诉 ,对检查或问题处理结果的记录和宣传工作 ,不定期出版工作简报。4. 倡导学生树立文明的就餐方式 ,引导学生创建优雅、整洁、卫生的就餐环境。5. 组织学生参与餐厅伙食管理工作 ,定期组织学生参观食品加工程序和座谈。6. 每学期期中和期末组织学生对餐厅进行测评 ,并将测评情况反馈给有关部门