2022年茶艺师（初级）资格考试模拟试题带答案参考71

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1、2022年茶艺师（初级）资格考试模拟试题带答案参考1. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧2. 【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任3. 【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（C）A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理4. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（）5. 【判断

2、题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（）6. 【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖7. 【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（）8. 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（A）A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富9. 【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）10. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（）11. 【单选题】井

3、水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩12. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡13. 【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（）14. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫15. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈

4、放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料16. 【单选题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（B）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好17. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究18. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（D）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、

5、传热快，不透气19. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上20. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水21. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（）22. 【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）23. 【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶24. 【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（）25. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲

6、泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖26. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（A）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷27. 【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（）28. 【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（C）A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳29. 【判断题】按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（）30. 【单选题】茶文化的核心是( )。（B）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家

7、精神D、茶人精神31. 【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实32. 【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9033. 【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（）34. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步35. 【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（）36. 【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（A）A、

8、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶37. 【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明38. 【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（）39. 【单选题】点茶法安 全生产模 拟考试一点通是( )的主要饮茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代40. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水41. 【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有

9、差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛42. 【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（）43. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座44. 【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（）45. 【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为

10、目的46. 【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬47. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（C）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛48. 【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（）49. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（B）A、2B、5C、6D、750. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）51. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、

11、六大茶类D、五大茶类52. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶53. 【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）54. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻55. 【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性56. 【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（）57. 【单

12、选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面58. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（D）A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备59. 【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（A）A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体60. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发

13、酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶61. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（D）A、50GB、100GC、150GD、250G62. 【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶经。（）63. 【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（）64. 【单选题】清代出现( )品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶65. 【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）66.

14、 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类67. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩68. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院69. 【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提70. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（B）A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄

15、荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶71. 【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（）72. 【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（）73. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（C）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫74. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出75. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（B）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶76. 【判断题】茶

16、树性喜温暖、干旱，通常气温在1825之间生长最适宜。（）77. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化78. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央79. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐80. 【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（D）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏

17、箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）81. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲82. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（C）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段83. 【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（）84. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（）

18、85. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香86. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工87. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯88. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡

19、约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟89. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具90. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（）91. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（C）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻92. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

20、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡93. 【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷94. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环。安全生产模 拟考试一 点 通。节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）95. 【单选题】神农本草是最早记载茶为( )的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼96. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（C）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水97. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（D）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段98. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（）99. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶100. 【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（）