2022年茶艺师（初级）资格考试模拟试题带答案参考76

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1、2022年茶艺师（初级）资格考试模拟试题带答案参考1. 【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（）2. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（C）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气3. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）4. 【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥5. 【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（）6. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多7. 【单

2、选题】红、绿茶卫生安全 生 产 模拟考试一点通标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-68. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶9. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧10. 【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（）11. 【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻

3、发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类12. 【单选题】茶的精神财富被称为( )。（B）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化13. 【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（）14. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔15. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水16. 【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一

4、方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟17. 【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（D）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物18. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上19. 【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（）20. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、

5、结算收款、泡茶21. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（D）A、韵味B、叶底C、品种D、香气22. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类23. 【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝24. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25025. 【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（A）A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、

6、推销产品26. 【单选题】冬天适宜选饮。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶27. 【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（）28. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（A）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷29. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）30. 【判断题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（）31. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡32.

7、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶33. 【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（）34. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡35. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（B）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具36. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（A）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽37. 【单选题】青花瓷是在( )上

8、缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷38. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（C）A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇39. 【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（）40. 【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。（）41. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑42. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）43. 【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较

9、高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（）44. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热45. 【判断题】GB/T5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（）46. 【判断题】当下列”安全生产模 拟考试一 点通”水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）47. 【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（D）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟48. 【单选题】( )又称“三

10、才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷49. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法50. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（D）A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟51. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（D）A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶52. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物

11、品，下列( )姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾53. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小54. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（）55. 【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实56. 【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、

12、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代57. 【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（）58. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐59. 【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（B）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红60. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确61. 【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，

13、将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（）62. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征63. 【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）64. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml65. 【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（）66. 【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）A、观色B、择水C、闻香D、赏茶67. 【单选题】冲泡茶叶和品饮

14、茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段68. 【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩69. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（）70. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”71. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水72. 【单选

15、题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（D）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性73. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫74. 【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（）75. 【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶76. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头

16、发长短D、个人的仪容、仪表77. 【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明78. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（D）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经79. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香80. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通81. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特

17、征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（D）A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处82. 【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（）83. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、乌润B、油润C、绿润D、红润84. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（C）A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿85. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（C）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉86. 【单选题】在茶艺师

18、泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看87. 【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（）88. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰89. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠

19、紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾90. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶91. 【单选题】90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶92. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）93. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）94. 【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺95. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用(

20、 )制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料96. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（C）A、2B、4C、5D、697. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（A）A、80B、85C、90D、9598. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（D）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶99. 【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（）100. 【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物