健康营养保健管理培训资料

《健康营养保健管理培训资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《健康营养保健管理培训资料（139页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、1健康营养保健管理健康营养保健管理王险峰王险峰黑龙江省农垦总局黑龙江省农垦总局 研究员研究员 国家有突出贡献中青年优秀专家国家有突出贡献中青年优秀专家健康营养保健管理培训师健康营养保健管理培训师 电话电话:0451-55199118、13503626508E-mail:摘要 关爱生命，以人为本、人以健康为本，将中华民族五千年关爱生命，以人为本、人以健康为本，将中华民族五千年养生文化与现代生命科学紧密结合，平衡营养、健身防病养生文化与现代生命科学紧密结合，平衡营养、健身防病。 1、人的寿命有多长？、人的寿命有多长？ 根据现代恒明科学原理，人的寿命应是成长年龄根据现代恒明科学原理，人的寿命应是成长

2、年龄的的57倍，人的成长年龄倍，人的成长年龄25岁，所以人的寿命应岁，所以人的寿命应在在150175岁之间。岁之间。 过去是人活过去是人活70古来稀，现在是人活古来稀，现在是人活70才开始。按才开始。按照世界卫生组织的定义：照世界卫生组织的定义： 65以前算中年人；以前算中年人； 65岁岁74岁才算老年人；岁才算老年人；75岁岁90岁才算年青的老年岁才算年青的老年人；人；90岁岁120岁算高龄老年人。岁算高龄老年人。 人生分三个阶段，人生分三个阶段，60岁以前是成长阶段，岁以前是成长阶段，60120岁第一个阶段，岁第一个阶段，2、人的寿命有什么因素决定的。、人的寿命有什么因素决定的。人的寿命由

3、自己决定。人的寿命由自己决定。 如果把影响健康因素分成如果把影响健康因素分成100分，其分，其中：中： 社会因素占社会因素占10%, 家庭遗传因素占家庭遗传因素占15%， 医疗条件占医疗条件占8%， 环境气候因素环境气候因素7%，合计，合计40份；份； 最主要的最主要的60%是取决于自己是取决于自己.。3、什么健康？、什么健康？ 健康是富人的幸福，穷人的财富，智慧的条件，健康是富人的幸福，穷人的财富，智慧的条件，快乐的源泉。健康是第一财富，拥有健康才会有快乐的源泉。健康是第一财富，拥有健康才会有将来，虽然健康并不代表一切，但是失去了健康将来，虽然健康并不代表一切，但是失去了健康，便失去了一切。

4、，便失去了一切。 世界卫生组织对健康的定义是：健康世界卫生组织对健康的定义是：健康,不仅是身体不仅是身体没有疾病没有疾病,还要有完整的生理、心理状态和社会适还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。健康四大基石是均衡营养、适当运动、应能力。健康四大基石是均衡营养、适当运动、充足睡眠、良好心理状态。充足睡眠、良好心理状态。4、如何获得健康？、如何获得健康？ （1）了解医学发展）了解医学发展5个阶段个阶段 第一阶段临床医学，无病等病第一阶段临床医学，无病等病有病有病治病治病再生病；再生病； 第二阶段预防医学，无病第二阶段预防医学，无病保健保健提升免疫力提升免疫力不生病；不生病；第三阶段康复医学，在

5、疾病的治疗期将治疗与营养、功能第三阶段康复医学，在疾病的治疗期将治疗与营养、功能锻炼结合为一体，以营养和锻炼为主，药物为辅，达到恢锻炼结合为一体，以营养和锻炼为主，药物为辅，达到恢复健康的目的。对于患者，在健康恢复期，营养比治疗更复健康的目的。对于患者，在健康恢复期，营养比治疗更重耍；重耍； 第四阶段保健医学，无病第四阶段保健医学，无病保健保健(滋养细胞滋养细胞)提升免疫力提升免疫力不生病不生病延长寿命延长寿命增强生命的活动；增强生命的活动； 第五阶段基因医学，生病第五阶段基因医学，生病修复基因修复基因健康。健康是每个健康。健康是每个人的必修课，学习实践保健医学，学会营养平衡，营养配人的必修课

6、，学习实践保健医学，学会营养平衡，营养配餐，餐， 适当运动，充足的睡眠，始终保持良好的心态。适当运动，充足的睡眠，始终保持良好的心态。4、如何获得健康？、如何获得健康？ （1）了解医学发展）了解医学发展5个阶段个阶段 （2）做聪明人、明白人）做聪明人、明白人 最好做聪明人投资健康，做明白人储蓄健康，不做无知（最好做聪明人投资健康，做明白人储蓄健康，不做无知（普通）人随心所欲忽视健康，更不要做糊涂人忽吃乱造透普通）人随心所欲忽视健康，更不要做糊涂人忽吃乱造透支健康。支健康。 聪明人、明白人为自己赚钱，享受人生，健康聪明人、明白人为自己赚钱，享受人生，健康长寿，老死不病死；无知人、糊涂人为第三者赚

7、钱，痛苦长寿，老死不病死；无知人、糊涂人为第三者赚钱，痛苦病死，亏大了。病死，亏大了。营养平衡营养平衡 油油25克克 乳乳100克、豆制品克、豆制品50克克 肉肉100克、鱼或虾克、鱼或虾50克、蛋克、蛋25-50克克 ； 蔬菜蔬菜400-500克克 蔬菜蔬菜400-500克克-三种以上，三种以上，50%绿菜类绿菜类 水果水果100-200克克-2种以上种以上 谷类谷类300-500克克-三种以上三种以上 食物食物20种以上种以上营营 养养 平平 衡衡 理理 论论营养问题的核心是营养问题的核心是膳食平衡膳食平衡。包括十大平衡：包括十大平衡：主食与副食平衡主食与副食平衡酸与碱平衡酸与碱平衡荤与素

8、平衡荤与素平衡杂与精平衡杂与精平衡饥与饱平衡饥与饱平衡冷与热平衡冷与热平衡干与稀平衡干与稀平衡食物四性（寒热温凉）平衡食物四性（寒热温凉）平衡动与静平衡动与静平衡情绪与食欲平衡。情绪与食欲平衡。主食与副食的平衡主食与副食的平衡 主食主食五谷杂粮五谷杂粮 稻稻各种大米各种大米 黍黍大、小黄米大、小黄米 稷稷小米（粟）小米（粟） 麦麦大、小麦、大、小麦、 燕麦燕麦 豆豆各种豆各种豆 副食 肉、禽、 鱼、蛋、 各种蔬菜酸酸 与与 碱碱 的的 平平 衡衡 酸性食物：酸性食物： 食物被消化吸收后，食物被消化吸收后，体内代谢产物呈酸性体内代谢产物呈酸性时，称为酸性食物。时，称为酸性食物。 如肉、禽、蛋、鱼

9、、如肉、禽、蛋、鱼、虾、米、面等。虾、米、面等。酸酸 与与 碱碱 的的 平平 衡衡 碱性食物：碱性食物： 食物被消化吸收后，食物被消化吸收后，体内代谢产物呈碱性体内代谢产物呈碱性时，称为碱性食物。时，称为碱性食物。 如蔬菜、水果、豆类如蔬菜、水果、豆类及制品、牛奶、茶叶及制品、牛奶、茶叶、菌类等。、菌类等。荤荤 与与 素素 的的 平平 衡衡 荤荤 指动物性食物。指动物性食物。 含大量蛋白质、脂肪含大量蛋白质、脂肪 素素 指各种蔬菜、水果。指各种蔬菜、水果。杂杂 与与 精精 的的 平平 衡衡 人体对营养素的需求不是单一的，而是多种组合，每天最人体对营养素的需求不是单一的，而是多种组合，每天最好能

10、吃到好能吃到2530种食物。因为没有一种食物能包含人体所种食物。因为没有一种食物能包含人体所需要的全部营养素。需要的全部营养素。 在食物加工中，加工越精细，营养素丢失越多。因为稻米在食物加工中，加工越精细，营养素丢失越多。因为稻米、麦子中所含的营养素大部分都存在于种子的皮层和胚芽、麦子中所含的营养素大部分都存在于种子的皮层和胚芽内内。怎样做到平衡膳食怎样做到平衡膳食五谷宜为养，失豆则不良五谷宜为养，失豆则不良五畜适为益，过则害匪浅五畜适为益，过则害匪浅五菜常为充，新鲜绿黄红五菜常为充，新鲜绿黄红五果当为助，力求少而数五果当为助，力求少而数气味合则服，尤当忌偏独气味合则服，尤当忌偏独饮食贵有节，

11、切切勿使过饮食贵有节，切切勿使过健康的基石健康的基石平衡合理膳食平衡合理膳食身材不胖不瘦身材不胖不瘦胆固醇不高不低胆固醇不高不低血液黏度不稠不稀血液黏度不稠不稀一、二、三、四、五一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑250g350g碳水化合物碳水化合物 科学家提出减肥一句科学家提出减肥一句话话 控制主食就可以控制主食就可以控制体重。控制体重。 这是最科学、最顺利这是最科学、最顺利的减肥方法的减肥方法 三三 份份 高高 蛋蛋 白白 蛋白质缺乏蛋白质缺乏营养不良营养不良 蛋白质过多蛋白质过多加重肾脏加重肾脏负担负担 鱼类蛋白好鱼类蛋白好动脉硬化动脉硬化、冠心病、脑卒中发病低、冠心病

12、、脑卒中发病低 大豆蛋白好大豆蛋白好补充钙和补充钙和生理性雌激素生理性雌激素有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱 一个星期吃三四次粗粮一个星期吃三四次粗粮 饮食要清清淡淡饮食要清清淡淡 一天三餐主食二餐水果一天三餐主食二餐水果 吃饭要吃七八分饱吃饭要吃七八分饱每每 天天 500g 蔬蔬 菜菜 补充维生素补充维生素 预防癌症预防癌症 增强免疫力增强免疫力每天一每天一二个西红柿二个西红柿西红柿西红柿- 熟吃比生吃好熟吃比生吃好 男性前列腺疾病减少男性前列腺疾病减少45%。红葡萄酒红葡萄酒- 健康人喝健康量健康人喝健康量,有益心血管有益心血管, 女性美容女性美

13、容.红辣椒红辣椒- 改善情绪改善情绪,减少焦虑减少焦虑.黄色蔬菜含维生素黄色蔬菜含维生素A多多 胡萝卜、红薯、老玉米、胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒富含胡萝卜南瓜、红辣椒富含胡萝卜素素维生素前体。维生素前体。 缺乏缺乏VA 免疫力下降免疫力下降 动脉硬化动脉硬化 癌症机率高癌症机率高 视力下降视力下降多多 饮饮 绿绿 茶茶 好好 减少肿瘤减少肿瘤 防止硬化防止硬化 减缓衰老减缓衰老 延年益寿延年益寿多吃燕麦粉、燕麦片多吃燕麦粉、燕麦片 降低胆固醇、甘油三酯降低胆固醇、甘油三酯 辅助治疗糖尿病辅助治疗糖尿病 减肥效果特加好减肥效果特加好 舒能大便治便秘舒能大便治便秘黑黑 木木 耳耳 显显 神

14、神 奇奇 被称为人体被称为人体“清道夫清道夫” 稀释血液、降低血液稀释血液、降低血液黏稠度黏稠度 减少脑血栓、冠心病减少脑血栓、冠心病、老年痴呆发病率、老年痴呆发病率卫生部为了北京的早点，卫生部为了北京的早点，宣布十种不能食物常用宣布十种不能食物常用（1）松花蛋：含铅易引起中毒。）松花蛋：含铅易引起中毒。（2）臭豆腐：含硫化氢，非常损伤脏器，王志和臭豆腐勒令停产。）臭豆腐：含硫化氢，非常损伤脏器，王志和臭豆腐勒令停产。（3）味精：味精不能常用，味精是谷氨酸，谷氨酸加温变成焦化谷）味精：味精不能常用，味精是谷氨酸，谷氨酸加温变成焦化谷氨酸，是致癌物质，味精超过氨酸，是致癌物质，味精超过10克影响

15、生殖细胞，精子和卵子，影响克影响生殖细胞，精子和卵子，影响染色体，妇女怀孕时吃味精超过染色体，妇女怀孕时吃味精超过10克，可使胎儿畸形，如兔唇，先天克，可使胎儿畸形，如兔唇，先天性心脏病，大脑发育不全，影响小孩智力发育。日本、美国已立法，性心脏病，大脑发育不全，影响小孩智力发育。日本、美国已立法，吃味精犯法。味精在民国初年由日本传入，人家已不用了，仅拌凉菜吃味精犯法。味精在民国初年由日本传入，人家已不用了，仅拌凉菜可用，但不能加温，很多人得癌症是冤枉的。可用，但不能加温，很多人得癌症是冤枉的。（4）方便面：含有防腐剂。）方便面：含有防腐剂。 （5）葵花子：不含饱和脂肪酸，常吃发胖，很多女孩子减

16、肥吃葵）葵花子：不含饱和脂肪酸，常吃发胖，很多女孩子减肥吃葵花子，越吃越胖。花子，越吃越胖。 （6）菠菜：含铁，）菠菜：含铁，40岁的人不要吃菠菜，含草酸，在体内与锌结岁的人不要吃菠菜，含草酸，在体内与锌结合生成草酸锌，缺锌没有抵抗力，与钙结合生成草酸钙，缺钙。合生成草酸锌，缺锌没有抵抗力，与钙结合生成草酸钙，缺钙。 （7）猪肝：一公斤含）猪肝：一公斤含400克胆固醇，在所有内脏里含胆固醇最高。克胆固醇，在所有内脏里含胆固醇最高。 卫生部为了北京的早点，卫生部为了北京的早点，宣布十种不能食物常用宣布十种不能食物常用 （8）烤羊肉：烤牛羊肉内蒙已发通知不让烤了，烤羊肉含致癌物质）烤羊肉：烤牛羊肉

17、内蒙已发通知不让烤了，烤羊肉含致癌物质苯，苯，BI （9）腌菜、泡菜：含亚硝酸盐，少量吃可以，不能常吃，易发生癌）腌菜、泡菜：含亚硝酸盐，少量吃可以，不能常吃，易发生癌症。症。 （10）油条：油条是明矾，明矾含铝，损害损肾脏，东北由于吃油）油条：油条是明矾，明矾含铝，损害损肾脏，东北由于吃油条而肾病多发、影响脑细胞，记忆力减退，引起老年痴呆、条而肾病多发、影响脑细胞，记忆力减退，引起老年痴呆、40-50岁岁的人方向性差。日夜颠倒，判断能力差，老年痴呆很痛苦，寻人启事的人方向性差。日夜颠倒，判断能力差，老年痴呆很痛苦，寻人启事大部分是老年痴呆。北京早点非改革不可，吃的热闹，但是很糟糕。大部分是老

18、年痴呆。北京早点非改革不可，吃的热闹，但是很糟糕。是牛奶好还是豆浆好，联合国说了对亚洲人豆浆比牛奶好。是牛奶好还是豆浆好，联合国说了对亚洲人豆浆比牛奶好。 牛奶：牛奶含乳糖，全世界牛奶：牛奶含乳糖，全世界2/3不吸收，亚洲黄种人不吸收，亚洲黄种人70%，北京，北京38%、广东广东22%。北京人吸收牛奶不好，跟种族有关系，牛奶是白种人的饮。北京人吸收牛奶不好，跟种族有关系，牛奶是白种人的饮料，黄种人的饮料是豆浆。牛奶无抗癌物质。料，黄种人的饮料是豆浆。牛奶无抗癌物质。 大豆：含寡糖大豆：含寡糖100%吸收，钾、钙、磷、镁不次于牛奶，豆浆有五种吸收，钾、钙、磷、镁不次于牛奶，豆浆有五种抗癌物质，尤

19、其是异黄铜有预防和治疗乳腺癌，为了抗癌喝要豆浆，抗癌物质，尤其是异黄铜有预防和治疗乳腺癌，为了抗癌喝要豆浆，豆浆的价值不次于牛奶。豆浆的价值不次于牛奶。 做聪明人和明白人，不做无知人和糊涂人做聪明人和明白人，不做无知人和糊涂人三高人群对待健康问题可分四种人三高人群对待健康问题可分四种人做聪明人和明白人，做健康长寿的人，不做无知人和糊涂人，短命的做聪明人和明白人，做健康长寿的人，不做无知人和糊涂人，短命的人，最能打动人心。人，最能打动人心。健康是富人的幸福，穷人的财富，智慧的条件，快乐的源泉。健康是健康是富人的幸福，穷人的财富，智慧的条件，快乐的源泉。健康是第一财富，拥有健康就拥有未来，虽说健康

20、不是一切，失去健康就失第一财富，拥有健康就拥有未来，虽说健康不是一切，失去健康就失去一切，失去健康就失去了事业、家庭、孩子、房子、车子、金钱等去一切，失去健康就失去了事业、家庭、孩子、房子、车子、金钱等等。无知人、糊涂人是用命换钱，得病后拿钱买不来命。等。无知人、糊涂人是用命换钱，得病后拿钱买不来命。人生人生60岁之前，是播种、成长阶段；岁之前，是播种、成长阶段； 60岁是人生第二个春天，人的岁是人生第二个春天，人的生已成熟，该收获了，是享受美好人生；生已成熟，该收获了，是享受美好人生；120岁以后是安度晚年阶段岁以后是安度晚年阶段。健康是资本，需要有计划的投资健康健康是资本，需要有计划的投资

21、健康,做到营养平衡、充足睡眠、适做到营养平衡、充足睡眠、适当运动、有一个良好的心态。保健投资当运动、有一个良好的心态。保健投资1元钱，就可省元钱，就可省8.59元的医药元的医药费，费，100元的抢救费，这样做的结果是元的抢救费，这样做的结果是个人少受罪，家少不受累，国个人少受罪，家少不受累，国家少消费，这是利人利己利国的大事。家少消费，这是利人利己利国的大事。良好的心态良好的心态 释放:听音乐,跳舞,呐喊,大笑 流泪:三种泪水- 自我调节:爱-WHO给文明病的定义是：给文明病的定义是：用现代的医疗手段、医疗技术、医疗药用现代的医疗手段、医疗技术、医疗药物不能解决的，由生活方式而引发的以物不能解

22、决的，由生活方式而引发的以下八种疾病：下八种疾病：便秘、高血压、中风、恶性肿瘤、各种便秘、高血压、中风、恶性肿瘤、各种结石糖尿病、风湿类风湿、糖尿病肥胖结石糖尿病、风湿类风湿、糖尿病肥胖症症亚健康75%5%中风先兆中风先兆( (自我诊断) )1.经常或突然头昏,头痛,耳鸣,手脚麻木2.口舌发麻,犯困,哈气连天总想睡觉3.情绪突然淡漠,过急易怒,计算能力下降4.熬夜时白眼球充血,突然失倒5.一过性的视物不清,甚至一时性的失明6.高血压,高血,高粘,高血脂,糖尿病,-7.经常头昏头痛耳鸣是大脑血脉淤阻-做聪明人和明白人，不做无知人和糊涂人做聪明人和明白人，不做无知人和糊涂人 不同的观念决定了对健康

23、的四种态度不同的观念决定了对健康的四种态度 聪明人主动健康，投资健康，健康增值，一百二十；聪明人主动健康，投资健康，健康增值，一百二十； 明白的人，关注健康，储蓄健康，健康保值，平安九十明白的人，关注健康，储蓄健康，健康保值，平安九十； 无知的人，漠视健康，随心所欲，健康贬值，带病活到无知的人，漠视健康，随心所欲，健康贬值，带病活到七十；七十； 糊涂的人，透支健康，提前死亡，生命缩水，五十六十糊涂的人，透支健康，提前死亡，生命缩水，五十六十健康分四种人健康分四种人（一）糊涂的人、无知的人（一）糊涂的人、无知的人这类人群漠视健康，随心所欲，健康贬值，经商的企业老板、白领阶这类人群漠视健康，随心所

24、欲，健康贬值，经商的企业老板、白领阶层，领导、文化人皆有之。他们的共同特点是缺健商、缺乏保健意识层，领导、文化人皆有之。他们的共同特点是缺健商、缺乏保健意识。竞争激烈、工作压力大，业务繁忙，饮食无规律，常常工作到下半。竞争激烈、工作压力大，业务繁忙，饮食无规律，常常工作到下半夜，睡眠不足、运动不足。长期处于亚健康夜，睡眠不足、运动不足。长期处于亚健康 状态。为工作多暴饮暴状态。为工作多暴饮暴食、暴洗暴浴、旧不离口、烟不离手。食、暴洗暴浴、旧不离口、烟不离手。存在一些糊涂观念存在一些糊涂观念活那么大岁数干啥？活那么大岁数干啥？ 生老病死是自然规律？生老病死是自然规律？想吃啥说明身体需要啥？想吃啥

25、说明身体需要啥？肉是营养吃的越多越好。肉是营养吃的越多越好。 工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡。工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡。工作忙不得不经常夜间工作、开会等等。工作忙不得不经常夜间工作、开会等等。 想吃啥说明身体需要啥？想吃啥说明身体需要啥？ 二十年来，由于人们饮食结构和生活习惯中出现一些不合二十年来，由于人们饮食结构和生活习惯中出现一些不合理的改变，导致的现代饮食误区危害着人们的健康。理的改变，导致的现代饮食误区危害着人们的健康。 （1）食盐摄入过多的危害：世界卫生组织建议每天吃盐）食盐摄入过多的危害：世界卫生组织建议每天吃盐不超过不超过6克，而我国居民食盐量每天平均为克，而我国居民食盐量

26、每天平均为13.5克。我国克。我国高血压患者每天以高血压患者每天以1万人的速度增加。我国有万人的速度增加。我国有“南甜北咸南甜北咸”的饮食习惯，比如北京的高血压患病率是广州的的饮食习惯，比如北京的高血压患病率是广州的4.4倍倍 。 （2）蔗糖与肥胖：高蔗糖的食物具有可口美味的特点，）蔗糖与肥胖：高蔗糖的食物具有可口美味的特点，就是这个特点，使人容易进食过多而导致肥胖。高糖饮食就是这个特点，使人容易进食过多而导致肥胖。高糖饮食能引起高胰岛素血症。胰岛素有一个作用，是促进脂肪的能引起高胰岛素血症。胰岛素有一个作用，是促进脂肪的合成，可导致体内脂肪积累，诱发脂质代谢异常，导致肥合成，可导致体内脂肪积

27、累，诱发脂质代谢异常，导致肥胖。胖。 （3）不规律饮食的危害：）不规律饮食的危害： 饮食要有规律，摄入不足和饮饮食要有规律，摄入不足和饮食过度，都会伤害脾胃功能，导致消化系统紊乱，疾病发食过度，都会伤害脾胃功能，导致消化系统紊乱，疾病发生。生。 想吃啥说明身体需要啥？想吃啥说明身体需要啥？ （4）“美食美食”的误区：现在的误区：现在“名厨大菜名厨大菜”、“美食文化美食文化”是很多人所追求的，不定期的小宴、定期的大餐为现代是很多人所追求的，不定期的小宴、定期的大餐为现代“文明病文明病”推波助澜。平时饮食简单清淡，年节假日却大推波助澜。平时饮食简单清淡，年节假日却大鱼大肉，鸡鸭满桌，暴饮暴食，最易

28、造成营养过剩。鱼大肉，鸡鸭满桌，暴饮暴食，最易造成营养过剩。 （5）偏食有害无益：偏食最易造成铁、锌、碘、钙、维）偏食有害无益：偏食最易造成铁、锌、碘、钙、维生素的缺乏。提倡食品多样化，营养素的互补，每天要摄生素的缺乏。提倡食品多样化，营养素的互补，每天要摄入入30种水同的食物，才能有利健康。因为自然界中没有任种水同的食物，才能有利健康。因为自然界中没有任何一种食物可以单独满足人体的需要。何一种食物可以单独满足人体的需要。 想吃啥吃啥是无知的表现，病从口入，病是吃出来的，想吃啥吃啥是无知的表现，病从口入，病是吃出来的，健康也是吃出来的。不在吃多少，花多少钱，而在于吃的健康也是吃出来的。不在吃多

29、少，花多少钱，而在于吃的营养平衡营养平衡。肉是营养吃的越多越好肉是营养吃的越多越好 肉并非吃得越多越好，进食过多的鸡鸭鱼肉时，肉并非吃得越多越好，进食过多的鸡鸭鱼肉时，常常会感到发腻，这就是常常会感到发腻，这就是“轻度酸中毒轻度酸中毒”的表现的表现。吃肉过多必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。吃肉过多必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。易产生骨质疏松、泌尿系统结石、便秘、酸性代易产生骨质疏松、泌尿系统结石、便秘、酸性代谢产物会增加肝、肾的负担，并容易疲、会增加谢产物会增加肝、肾的负担，并容易疲、会增加体重导致肥胖，吃肉多的人老年性痴呆的发病率体重导致肥胖，吃肉多的人老年性痴呆的发病率比较高，说明长期过

30、量食肉对大脑健康不利。科比较高，说明长期过量食肉对大脑健康不利。科学方法是每天摄入的肉学方法是每天摄入的肉100克、鱼或虾克、鱼或虾50克。吃四克。吃四条腿的不如吃两条腿的，吃猪肉、牛肉不如吃鸡条腿的不如吃两条腿的，吃猪肉、牛肉不如吃鸡肉、鸭肉，吃两条腿的又不如吃没有腿的，吃鸡肉、鸭肉，吃两条腿的又不如吃没有腿的，吃鸡肉、鸭肉不如吃鱼、虾，吃大鱼、大虾不如吃小肉、鸭肉不如吃鱼、虾，吃大鱼、大虾不如吃小鱼、小虾。鱼、小虾。工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡 有个误区，有人认为酒是营养，粮食烧出来的，有个误区，有人认为酒是营养，粮食烧出来的，酒是乙醇，有碳、氢、氧元素组成

31、，喝酒省饭。酒是乙醇，有碳、氢、氧元素组成，喝酒省饭。中国酒文化源远流长，酒精进入体内后，在乙醇中国酒文化源远流长，酒精进入体内后，在乙醇脱氢酶作用下，变成乙醛，是体内最大的自由基脱氢酶作用下，变成乙醛，是体内最大的自由基，对心脏、肝脏、大脑有很强的刺激和破坏作用，对心脏、肝脏、大脑有很强的刺激和破坏作用。肝脏有乙醛脱氢酶，把乙醛分解成二氧化碳和。肝脏有乙醛脱氢酶，把乙醛分解成二氧化碳和水，变成无害物质。肝脏对乙醛的分解能力有限水，变成无害物质。肝脏对乙醛的分解能力有限。 当过量喝酒，过多的乙醛不能迅速被解决，乙醛当过量喝酒，过多的乙醛不能迅速被解决，乙醛会损害健康，因此饮酒过量，伤肝、伤肾、

32、伤大会损害健康，因此饮酒过量，伤肝、伤肾、伤大脑、伤性功能、伤免疫功能。脑、伤性功能、伤免疫功能。工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡 酗酒之害，触目惊心，少量饮酒，大脑皮层解除酗酒之害，触目惊心，少量饮酒，大脑皮层解除抑制、兴奋，过量导致中毒，当血中的酒精浓度抑制、兴奋，过量导致中毒，当血中的酒精浓度40mg%时，饮者表现如孔雀；当血中的酒精浓度时，饮者表现如孔雀；当血中的酒精浓度80mg%时，表现如狮子；当血中的酒精浓度时，表现如狮子；当血中的酒精浓度120mg%时，表现猴子；当血中的酒精浓度时，表现猴子；当血中的酒精浓度160mg%200mg%时，表现如蠢猪；酒精

33、浓度再时，表现如蠢猪；酒精浓度再高，可导致昏迷，深度麻醉，直至死亡。何以解高，可导致昏迷，深度麻醉，直至死亡。何以解忧、唯有交流，实践证明，对酒当歌、以杜康浇忧、唯有交流，实践证明，对酒当歌、以杜康浇愁只能愁上添愁，成事不足，败事有余。愁只能愁上添愁，成事不足，败事有余。这是吸烟者的气管，我们发现它已经产生红肿现象。 这是通往肺部、正常健康的气管。许多人在没有感到不舒服之前，总认为自己是健康的，事实上不舒服或疼痛的感觉只许多人在没有感到不舒服之前，总认为自己是健康的，事实上不舒服或疼痛的感觉只是一个讯号，它在告诉我们要开始关注它了。如果我们置之不理，它便会继续恶化下是一个讯号，它在告诉我们要开

34、始关注它了。如果我们置之不理，它便会继续恶化下去，以关节为例，这是一个正常，健康的关节。去，以关节为例，这是一个正常，健康的关节。得到了关节炎的关节。关节炎不是关节功能失调，而是一种自体免疫系统失调的疾病得到了关节炎的关节。关节炎不是关节功能失调，而是一种自体免疫系统失调的疾病。但是关节损坏到了这程度，我们便感觉疼痛了，於是我们开始寻求药物的帮助，您。但是关节损坏到了这程度，我们便感觉疼痛了，於是我们开始寻求药物的帮助，您想，药物真的可以使关节恢复原状吗？其实不然，药物只是让我们感觉不疼痛，它并想，药物真的可以使关节恢复原状吗？其实不然，药物只是让我们感觉不疼痛，它并不能让损坏的关节恢复健康的

35、。不能让损坏的关节恢复健康的。 这是骨质疏松症的骨头切片图；根据科学家的研究显示，造成骨质疏松症的原因不是这是骨质疏松症的骨头切片图；根据科学家的研究显示，造成骨质疏松症的原因不是钙质不够，而是摄取过量的动物蛋白以及滥用化学药物所造成的。钙质不够，而是摄取过量的动物蛋白以及滥用化学药物所造成的。这是正常的肝的切片图。 这是不健康的味蕾，它是细菌病毒入侵的管道之一。 这是肝硬化的切片图。肝是没有神经的器官，一旦发现病变时，往往已是晚期。 工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡 世界卫生组织改变了过去对酒精的看法，把世界卫生组织改变了过去对酒精的看法，把“少少量饮酒有意健量饮

36、酒有意健”的口号改为的口号改为“酒、越少越好酒、越少越好”。 日本岛本邦彦博士研究酿造酒含有多种酶、及酶日本岛本邦彦博士研究酿造酒含有多种酶、及酶的代谢产物维生素的代谢产物维生素B群（群（B1、B2、B6、B12）、烟）、烟酸、泛酸、叶酸、酸、泛酸、叶酸、-胡萝卜素、麦角巢醇等，能胡萝卜素、麦角巢醇等，能促进认得代谢功能，有利于健康。促进认得代谢功能，有利于健康。 酿造红葡萄酒含有白藜芦醇，可降血压、降血脂酿造红葡萄酒含有白藜芦醇，可降血压、降血脂、预防心脏病，不喝红酒可吃红葡萄不吐葡萄皮、预防心脏病，不喝红酒可吃红葡萄不吐葡萄皮。喝红酒不要喝太多。喝红酒不要喝太多。工作需要不得不喝酒、抽烟、

37、晚睡工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡 总结一句话，最好不喝蒸馏的酒，不喝沟兑的酒、喝酿造总结一句话，最好不喝蒸馏的酒，不喝沟兑的酒、喝酿造的酒。蒸馏的酒每人每天不超过的酒。蒸馏的酒每人每天不超过100毫升、酿造的酒，其毫升、酿造的酒，其中啤酒每人每天不超过中啤酒每人每天不超过500毫升、红葡萄酒每人每天不超毫升、红葡萄酒每人每天不超过过100毫升。毫升。 甲壳素（甲壳质）可把乙醛吸附排除体外，甲壳素对肝脏甲壳素（甲壳质）可把乙醛吸附排除体外，甲壳素对肝脏有保护作用。有保护作用。工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡工作需要不得不喝酒、抽烟、晚睡抽烟：美国经过两年多的独立的、绝密的、不受任何外来干扰的研究

38、抽烟：美国经过两年多的独立的、绝密的、不受任何外来干扰的研究，结论是：，结论是：“吸烟有害健康。吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心病的重吸烟有害健康。吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心病的重要独立危险因素，吸烟缩短寿命要独立危险因素，吸烟缩短寿命”。吸烟是死亡的加速器，英国流行。吸烟是死亡的加速器，英国流行病学家皮托指出病学家皮托指出“中国现有中国现有20岁以下人口岁以下人口5亿，将有亿，将有2亿人成为烟民，亿人成为烟民，其中将有其中将有5000万人将提前死于吸烟导致的相关疾病。万人将提前死于吸烟导致的相关疾病。”近年来的研究发现近年来的研究发现,烟草中的有害物质还可影响钙在人体中白吸收和烟草中的有害物质

39、还可影响钙在人体中白吸收和代谢。长期吸烟者与不吸烟者体内钙含量明显降低代谢。长期吸烟者与不吸烟者体内钙含量明显降低,从而促进或加重从而促进或加重了烟草对人体的毒害作用。因为烟草中的尼古丁和乙酰胆素含量过高了烟草对人体的毒害作用。因为烟草中的尼古丁和乙酰胆素含量过高，可引起副交感神经兴奋性增加，可引起副交感神经兴奋性增加,从而降低食欲从而降低食欲,胃肠蠕动减慢，胃酸胃肠蠕动减慢，胃酸分泌旺盛，使原有的胃十二指肠溃疡恶化。钙剂有抑制胃酸分泌的作分泌旺盛，使原有的胃十二指肠溃疡恶化。钙剂有抑制胃酸分泌的作用用,可减少尼古丁和乙酰胆素对人体不良的影响。可减少尼古丁和乙酰胆素对人体不良的影响。当充分补充

40、钙和维生素当充分补充钙和维生素D后，体内钙的吸收能力增加后，体内钙的吸收能力增加,可在一定程度上可在一定程度上减轻烟草对人体的危害。但最好尽可能地减少吸烟的数量或把烟戒棹减轻烟草对人体的危害。但最好尽可能地减少吸烟的数量或把烟戒棹,以减少吸烟对人体的危害。以减少吸烟对人体的危害。工作忙不得不经常夜间工作、开会工作忙不得不经常夜间工作、开会 人的一生有三分之一的时间在睡眠中度过人的一生有三分之一的时间在睡眠中度过,睡眠时睡眠时间的长短与质量对人体健康有着重大的影响。间的长短与质量对人体健康有着重大的影响。 一个人不吃饭能活一个人不吃饭能活20天天,不喝水能活不喝水能活7天天,但不睡觉但不睡觉5天

41、后生命就会结束天后生命就会结束.可是在中国可是在中国,有有45.4%的人们睡的人们睡眠质量不佳、眠质量不佳、45%的车祸与睡眠不足有关的车祸与睡眠不足有关,50%的的工伤事故与睡眠不足有关。工伤事故与睡眠不足有关。 睡眠是修补细胞、储存能量，好比汽车需要定期睡眠是修补细胞、储存能量，好比汽车需要定期保养一样。人体生物钟决定人的最佳睡眠时间在保养一样。人体生物钟决定人的最佳睡眠时间在晚上晚上10时到第二天时到第二天4时，专家提出时，专家提出10点到点到10点半睡点半睡觉，一个半小时进入深睡眠，觉，一个半小时进入深睡眠，12点到零晨点到零晨3点，这点，这个时间是法定深睡眠，这个时间是法定深睡眠，这

42、3个小时睡好了，代替个小时睡好了，代替8个多小时。个多小时。工作忙不得不经常夜间工作、开会工作忙不得不经常夜间工作、开会 人群睡眠调查发现。正常的睡眠人群睡眠调查发现。正常的睡眠8小时这组人群最小时这组人群最健康，疾病最少，寿命最长。健康，疾病最少，寿命最长。 每天少睡每天少睡1小时死亡率增高小时死亡率增高9%；每天睡；每天睡6小时的人小时的人，死亡率增高，死亡率增高18%；每天只睡；每天只睡5小时的人，死亡率小时的人，死亡率增高增高27%。现代人睡眠不足或睡眠质量不好，会。现代人睡眠不足或睡眠质量不好，会造成大脑功能下降，植物神经紊乱，内分泌紊乱造成大脑功能下降，植物神经紊乱，内分泌紊乱，高

43、血压、冠心病、动脉硬化。打麻将、看电视，高血压、冠心病、动脉硬化。打麻将、看电视、喝酒、开会等到占用这个时间，对你身体损害、喝酒、开会等到占用这个时间，对你身体损害最大，最大，4点以后睡是潜睡眠，你睡一圈也不顶用。点以后睡是潜睡眠，你睡一圈也不顶用。睡眠要将质量，要讲科学，合理安排，自我调节睡眠要将质量，要讲科学，合理安排，自我调节。（二）聪明人、明白的人，（二）聪明人、明白的人，主动健康主动健康,关注健康。关注健康。 1、多吃饭还缺营养、缺钙吗？、多吃饭还缺营养、缺钙吗？ 2、人为什么缺钙？、人为什么缺钙？ 3、钙代谢新理论是什么？、钙代谢新理论是什么？ 4、补钙有哪些途径？、补钙有哪些途径

44、？ 5、补钙剂的评价标准、补钙剂的评价标准 6、如何选择钙制剂？、如何选择钙制剂？ 7、深刻认识更年期是关键时期、深刻认识更年期是关键时期8、为什么要补充鱼油？、为什么要补充鱼油？9、为什么补钙要配鱼油？、为什么补钙要配鱼油？10、重视补锌、重视补锌1、多吃饭还缺营养、缺钙吗？、多吃饭还缺营养、缺钙吗？（1）首先要了解人类关于营养知识人与植物营养比较人与植物营养比较 人人植物植物主要营养主要营养碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮主要营养主要营养碳氢氧氮磷钾碳氢氧氮磷钾常量元素常量元素大于大于0.01%钙、磷、镁、钠、钙、磷、镁、钠、钾钾、硫、氯硫、氯次要元素次要元素钙、镁、硫钙、镁、硫微量元素微量元

45、素Mg小于小于0.01%铁、碘、铜、锌、铁、碘、铜、锌、钴、钼、铬钴、钼、铬微量元素微量元素锌、铁、锰、硼、铜、锌、铁、锰、硼、铜、钼、氯钼、氯痕迹元素痕迹元素g氟、铅、镉、汞、氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、硒、砷、铝、锂、硒、锰等锰等痕迹元素：痕迹元素：钴、硅、硒、钒、镍、钴、硅、硒、钒、镍、钠、碘钠、碘 植物和人体植物和人体 植物植物 人人 1. 碳碳 （C） 45% 空气和水空气和水 18% 2. 氧氧 （O） 43% 空气和水空气和水 65% 3. 氢氢 （H） 6.5% 空气和水空气和水 10% 4. 氮氮 （N） 2% 土壤中吸收土壤中吸收 3% 和豆科植物固氮和豆科植物固氮 5.

46、钾钾 （K） 1% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 6. 钙钙 （Ca） 0.6% 土壤中吸收土壤中吸收 2% 7. 磷磷 （P） 0.5% 土壤中吸收土壤中吸收 1% 8. 硫硫 （S） 0.5% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 9. 镁镁 （Mg) 0.3% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 10. 锰锰 （Mn) 0.05% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01% 11. 铁铁 （Fe） 0.02% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 12. 锌锌 （Zn） 0.01% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01% 13. 硼硼 （B） 0.005% 土

47、壤中吸收土壤中吸收 14. 铜铜. （Cu） 0.001% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 15. 钼钼 （Mo） 0.0001% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 16. 氯氯 （Cl） 痕迹痕迹 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 17 钠钠 大于大于0.01% 1营养物质之间关系营养物质之间关系-补充多种营养的方案相对于单独使用某一种营养物质可以更好地促进健康补充多种营养的方案相对于单独使用某一种营养物质可以更好地促进健康 钙钙镁、锌、锰、铁、镁、锌、锰、铁、 VD 锰锰钙、铜、锌、铁钙、铜、锌、铁 VA、B1、VB3、VE 铁铁锌、铜、钙、锰、锌、铜、钙、锰

48、、 锌锌铁、铜、锰、钙、镁、铁、铜、锰、钙、镁、 VA、VB6、 铜铜锌、铁、锰、镁、锌、铁、锰、镁、 VA、VC 镁镁钙、铁、锌、钙、铁、锌、 VD、VB1、 硒硒VC、VA、 VB5、 VB2 铬铬VB2 叶酸叶酸VB5、VB6、VB12、VC、VE 亚油酸亚油酸锰、铜、锰、铜、 VA、VB6、VB3、 VC、VE、VH营养物质之间关系营养物质之间关系-补充多种营养的方案相对于单独使用某一种营养物质可以更好地促进健康补充多种营养的方案相对于单独使用某一种营养物质可以更好地促进健康 VA硒、锰、锌、亚油酸、硒、锰、锌、亚油酸、 VE 、VD VB1 镁、锰、镁、锰、VB2、VB3、VB5、

49、VB2硒、铬、硒、铬、VB1、VB5、 VB3锰、亚油酸、锰、亚油酸、VB1、VB6、 VB5叶酸、硒、叶酸、硒、 VB2 、VB3、VC、VH、 VB6亚油酸、叶酸、锌、镁、亚油酸、叶酸、锌、镁、VB12、VB3 VB12叶酸、镁、叶酸、镁、VB6 VC铁、铜、硒、镁、叶酸、亚油酸、铁、铜、硒、镁、叶酸、亚油酸、 VD、VB3 VD 钙、镁、钙、镁、 VC、 VA、 VE、 VH 亚油酸、亚油酸、VB5 VE 亚油酸、亚油酸、 VD、 VC、叶酸、锰、叶酸、锰、 VA 营养物质之间关系营养物质之间关系 没有什么可以替代天然食品，它富含上百种促没有什么可以替代天然食品，它富含上百种促进健康的物

50、质，而其中很多的功用尚待发现。进健康的物质，而其中很多的功用尚待发现。 饮食要丰富多样，从大量不同品种的食物中进饮食要丰富多样，从大量不同品种的食物中进行选择。行选择。 不要在你的饮食之外只增补单独的营养物质，不要在你的饮食之外只增补单独的营养物质，要同时进行良好、全面的多种维生素和矿物质补要同时进行良好、全面的多种维生素和矿物质补充。充。 不要大量增补不要大量增补种种B族维生素，要同时增补维生族维生素，要同时增补维生素素B复合物或多种维生素。复合物或多种维生素。 不要在你的饮食之外只增补单一的抗氧化营养不要在你的饮食之外只增补单一的抗氧化营养物质（如维生素物质（如维生素C、维生素、维生素E）

51、，要同时进行良好），要同时进行良好、全面的抗氧化剂补充。、全面的抗氧化剂补充。矿物质营养缺乏原因矿物质营养缺乏原因-1 1 天然食物所含的矿物质正在减少。天然食物所含的矿物质正在减少。 （1）土壤耕作而造成矿物质流失。施化肥补充土壤耕作而造成矿物质流失。施化肥补充 1939-1991年植物中矿物质含矿物质数量平均降低了年植物中矿物质含矿物质数量平均降低了22个百分点。个百分点。矿物质营养缺乏原因矿物质营养缺乏原因-22 农产品加工损失了必需矿物质、损失农产品加工损失了必需矿物质、损失90%的微量元素的微量元素。食品加工过程造成的矿物质流失食品加工过程造成的矿物质流失 精白面粉精白面粉 糖的精制

52、过程糖的精制过程 米的研磨过程米的研磨过程 铬铬 98% 95% 92% 锌锌 78% 88% 54% 锰锰 86% 89% 75% 面粉加工过程损失矿物质的面粉加工过程损失矿物质的% 铬铬 98% 锌锌 78% 钙钙 60% 钴钴 89% 钾钾 77% 钼钼 48% 锰锰 86% 铁铁 76% 硒硒 16% 镁镁 85% 磷磷 71% 钠钠 78% 铜铜 68%矿物质营养缺乏原因矿物质营养缺乏原因-3 （1）偏食）偏食-不爱吃富含矿物质的植物种子以及坚果等食不爱吃富含矿物质的植物种子以及坚果等食物，因此现代人的身体缺乏矿物质。物，因此现代人的身体缺乏矿物质。 （2）某些元素摄入过少）某些元素

53、摄入过少- 锌锌-推荐日摄食量推荐日摄食量15毫克毫克/天，摄入天，摄入 50%，哺乳期妇女的，哺乳期妇女的推荐摄人量是推荐摄人量是25毫克，超过平均摄人量的三倍。导致婴儿毫克，超过平均摄人量的三倍。导致婴儿缺锌，影响智力发育。缺锌，影响智力发育。矿物质营养缺乏原因矿物质营养缺乏原因3人体对矿物质的需求在增加人体对矿物质的需求在增加。 铁和镁的平均摄人量大大低于推荐日摄食量。铁和镁的平均摄人量大大低于推荐日摄食量。 锰、铬和硒元素锰、铬和硒元素-摄人低于人体达佳健康状态数量。摄人低于人体达佳健康状态数量。 动物动物-缺乏矿物质引起的营养不良导致大量疾病，人缺乏矿物质引起的营养不良导致大量疾病，

54、人们在家畜的饲料中会添加矿物质。们在家畜的饲料中会添加矿物质。 人类人类-对缺乏矿物质引起的营养不良导致大量疾病认识对缺乏矿物质引起的营养不良导致大量疾病认识少。少。 平衡营养平衡营养 碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质糖糖穴居人穴居人65% 18% 17%现实现实 70% 13% 12% 5%现代人现代人28% 12% 40% 20%理想理想 70% 15% 15%注：现代人注：现代人近近20-50年、现实年、现实20年前年前 最容易流失和缺乏的元素最容易流失和缺乏的元素 钙钙 铁铁 锌锌钙生理功能钙生理功能 1.参与心脏收缩与舒张，调节心律；参与心脏收缩与舒张，调节心律； 2.参

55、与神经冲动的传导；参与神经冲动的传导； 3.参与肌肉收缩与舒张；参与肌肉收缩与舒张； 4.参与血液凝固；参与血液凝固； 5.激活酶的活性；激活酶的活性； 6.维持细胞的粘着及细胞膜的完整性与渗透性维持细胞的粘着及细胞膜的完整性与渗透性: 7.控制纤毛运动；控制纤毛运动； 8.调整机体免疫平衡；调整机体免疫平衡；-如何摄取钙如何摄取钙（1）食物来源）食物来源 奶和奶制品奶和奶制品.豆类、硬果类豆类、硬果类.可连骨吃的小鱼小虾可连骨吃的小鱼小虾.一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源。一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源。硬水中含有相当量的钙。硬水中含有相当量的钙。（2）坚持运动和锻炼。）坚持运动和锻炼。（3）

56、多晒太阳。）多晒太阳。（4）补充钙制剂）补充钙制剂（5）良好的生活方式）良好的生活方式-不过量饮酒和咖啡、减少吸烟等、不喝碳酸不过量饮酒和咖啡、减少吸烟等、不喝碳酸饮料；妇女在绝经后头饮料；妇女在绝经后头25年内，如用雌激素替代疗法，加上适量补年内，如用雌激素替代疗法，加上适量补钙和运动，可有效预防骨质疏松和骨折的发生。钙和运动，可有效预防骨质疏松和骨折的发生。常见食物中含钙量常见食物中含钙量(毫克毫克/100克克)食物名称食物名称含量含量食物名称食物名称含量含量食物名称食物名称含量含量牛奶牛奶 104豌豆（干）豌豆（干）67蚌肉蚌肉 190干酪干酪 799花生仁花生仁284大豆大豆 191蛋

57、黄蛋黄 112荠菜荠菜 294豆腐豆腐 164大米大米 13莒蓿莒蓿 713黑豆黑豆 224标准粉标准粉31油菜油菜 108青豆青豆 200猪肉（瘦）猪肉（瘦）6海带（干）海带（干）348雪里蕻雪里蕻230牛肉（瘦）牛肉（瘦）9紫菜紫菜 264苋菜苋菜 178羊肉（瘦）羊肉（瘦）9木耳木耳 247大白菜大白菜45鸡肉鸡肉 9虾皮虾皮 991枣枣 802、人为什么缺钙？、人为什么缺钙？ （1）钙的一般知识）钙的一般知识 钙是构成人体的重要组分，正常人体内含有钙是构成人体的重要组分，正常人体内含有1000-1200克的钙。其中克的钙。其中99.3集中于骨、齿组织，只集中于骨、齿组织，只有有0.1的

58、钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量总共占总共占0.60.9(大部分被隔绝在细胞内的钙大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内储存小囊内)。在骨骼和牙齿中的钙以矿物质形式。在骨骼和牙齿中的钙以矿物质形式存在；而在软组织和体液中的钙则以游离或结合存在；而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。机体内的形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿另一方面则参与各钙，一方面构成骨骼和牙齿另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。种生理功能和代谢过程。（2）各生理时期钙需要量）各生理时期钙需要量中国居民膳食钙参考摄入量中国居民膳

59、食钙参考摄入量(DRIs)mg/d组别组别 适宜摄入量适宜摄入量(AIs) 可耐最高摄入量可耐最高摄入量(UIs)0-0.5 300 0.5-1 4001-4 600 20004-7 800 20007-11 800 200011-14 1000 200014-18 1000 2000 18-50 800 200050 1000 2000孕妇中期孕妇中期 1000 2000孕妇晚期孕妇晚期 1200 2000 乳母乳母 1200 （3） 钙吸收能力随年龄增长而降低。钙吸收能力随年龄增长而降低。钙吸收率钙吸收率,婴儿婴儿5060%；青少年；青少年3540%,；成年人；成年人1520%，女，女25

60、岁岁、男、男30岁为钙吸收平衡点，以后每增加一岁，钙吸收能力降低岁为钙吸收平衡点，以后每增加一岁，钙吸收能力降低1%；60岁岁10%以下。以下。随着年龄的增加随着年龄的增加,骨钙丢失的速度增加骨钙丢失的速度增加,骨吸收骨吸收(即钙离开骨质进入血液即钙离开骨质进入血液的过程的过程)增加。成年妇女在绝经前增加。成年妇女在绝经前,以每年以每年0.7%1.25%的速度丧失骨质的速度丧失骨质,绝经后其速度增加到绝经后其速度增加到1.5%2.5%。60岁以后岁以后,骨质丢失基本处于稳定骨质丢失基本处于稳定状态状态,骨丢失占全身骨量的骨丢失占全身骨量的30%50%。男性男性50岁以后睾酮分泌水平开始下降岁以

61、后睾酮分泌水平开始下降,也会出现骨丢失。也会出现骨丢失。60岁的人因缺钙平均身高降低岁的人因缺钙平均身高降低4厘米，厘米，70岁平均身高降低岁平均身高降低9厘米。厘米。骨钙与体液钙之间的比例由骨钙与体液钙之间的比例由99：1,降为降为6070：1，骨质疏松和软组，骨质疏松和软组织钙沉着的结果是发生老年性退行性变化及各种老年性疾病，如高血织钙沉着的结果是发生老年性退行性变化及各种老年性疾病，如高血压和动脉硬化等的重要原因。压和动脉硬化等的重要原因。一方面骨钙减少，骨质疏松，另一方面软组织和动脉血管中钙异常沉一方面骨钙减少，骨质疏松，另一方面软组织和动脉血管中钙异常沉着着(即降低血管壁的弹性即降低

62、血管壁的弹性,造成动脉硬化造成动脉硬化)。 （4）生活方式、饮食结构导致钙吸收不足）生活方式、饮食结构导致钙吸收不足 1959、1982和和1992年三次全国营养调查资料表表明，我国人民生活方年三次全国营养调查资料表表明，我国人民生活方式、食物结构导致普遍缺钙，人均摄入量不足式、食物结构导致普遍缺钙，人均摄入量不足500毫克天，不少省毫克天，不少省份低于份低于400毫克天，学龄前儿童及老年人缺钙严重。毫克天，学龄前儿童及老年人缺钙严重。平均摄入量仅为应摄入量的平均摄入量仅为应摄入量的31一一69，孕妇则，孕妇则100缺钙。我国人缺钙。我国人民在长期缺钙的状态下生活，身体健康受到严重损害，与发达

63、国家和民在长期缺钙的状态下生活，身体健康受到严重损害，与发达国家和地区相比，无论是身高、体重等发育水平，还是体力耐力等强壮程度地区相比，无论是身高、体重等发育水平，还是体力耐力等强壮程度，都有较大差距。，都有较大差距。除遗传因素外，这种情况的发生与钙质摄入不足有直接关系。因此，除遗传因素外，这种情况的发生与钙质摄入不足有直接关系。因此，为了身体健康，全国人民补钙是当务之急为了身体健康，全国人民补钙是当务之急! 总之钙是生命的基础，是人类和所有哺乳动物必不可少的营养物总之钙是生命的基础，是人类和所有哺乳动物必不可少的营养物质。只有摄入足够的钙质，才能保证生存。健康、延缓衰老，才能有质。只有摄入足

64、够的钙质，才能保证生存。健康、延缓衰老，才能有充沛、旺盛的精力去工作，学习和生活。缺钙就是缺健康，提高我国充沛、旺盛的精力去工作，学习和生活。缺钙就是缺健康，提高我国人民的健康水平、提高生活质量、防病治病、抗老防衰、延年益寿，人民的健康水平、提高生活质量、防病治病、抗老防衰、延年益寿，我们必须要摄要摄入足量的钙，这对提高我国人民身体素质具有划时我们必须要摄要摄入足量的钙，这对提高我国人民身体素质具有划时代的意义。代的意义。问题问题4-人为什么要补钙？人为什么要补钙？ 随年龄的增长人类对钙吸收能力降低随年龄的增长人类对钙吸收能力降低 生活方式、饮食结构导致钙吸收不足生活方式、饮食结构导致钙吸收不

65、足 中老年人中老年人-流失的钙必须补充流失的钙必须补充 欠债还钱欠债还钱-欠钙长病欠钙长病 欠钙还钱欠钙还钱3、钙代谢新理论是什么？、钙代谢新理论是什么？ （1）钙迁徙）钙迁徙 什么是钙迁徙？什么是钙迁徙？ 机体长期钙摄入量不足，引起血钙浓机体长期钙摄入量不足，引起血钙浓度低下，为了维持血钙的平衡，刺激甲状旁腺素释放，使度低下，为了维持血钙的平衡，刺激甲状旁腺素释放，使破骨细胞增殖，将骨骼中的钙溶解出，释放到血液中，这破骨细胞增殖，将骨骼中的钙溶解出，释放到血液中，这就是就是“钙迁徙钙迁徙”。 （1）钙迁徙）钙迁徙钙迁徙带来什么问题？钙迁徙带来什么问题？ “钙迁徙钙迁徙”虽然弥补了血钙的不足，

66、但骨组织释虽然弥补了血钙的不足，但骨组织释放钙质，势必造成骨质疏松，形成硬组织软化，放钙质，势必造成骨质疏松，形成硬组织软化，这部分钙带有骨组织的一些成份，如胆固醇等。这部分钙带有骨组织的一些成份，如胆固醇等。当它沉积在血管壁、软组织及细胞中可引起血管当它沉积在血管壁、软组织及细胞中可引起血管硬化、软组织硬化、从而引发各类心脑血管疾病硬化、软组织硬化、从而引发各类心脑血管疾病、动脉硬化、高血压、糖尿病、结石病等等。、动脉硬化、高血压、糖尿病、结石病等等。 另外骨钙进入血液后，若血钙升高，在降钙素的另外骨钙进入血液后，若血钙升高，在降钙素的作用下，使其沉积在骨的关节部位，形成骨质增作用下，使其沉积在骨的关节部位，形成骨质增生。如果我们把吃进去的钙比做生。如果我们把吃进去的钙比做“纯净钙纯净钙”，那，那么骨释放出的钙就是么骨释放出的钙就是“脏钙脏钙”。由于缺钙可引起。由于缺钙可引起的疾病多达的疾病多达120多种。多种。缺钙可引起的疾病多达120多种。钙缺乏病谱(中国优生优育协会妇女儿童钙代谢研究委员会)缺缺钙钙甲甲状状旁旁腺腺素素升升高高1.细胞水细胞水平平细胞膜钙通透性细胞膜钙通透性增高