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1、南开大学22春餐饮人力资源管理在线作业三及答案参考1. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。2. 重视口头与书面的语言表达，商业合同通过协商，采用简洁、恰当的条款来拟定的文化是( )A.高情景文化B.中情景文化C.低情景文化D.以上都不是参考答案：C3. 我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语
2、中“雨伞”与“_”同音。我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。互散“一切两断”(或是“一剪两断”、“一刀两断”)4. 中国旅游统计年鉴在统计中国游客的出游目的时，将旅游出行目的划分为观光旅游、休闲度假、商务中国旅游统计年鉴在统计中国游客的出游目的时，将旅游出行目的划分为观光旅游、休闲度假、商务出差、探亲访友、_、其他等六种类型。参考答案：健康医疗5. 面试考官根据面试阶段的感受对应聘者做出主观评价，这属于( )。A.第一印象B.对比效应C.晕轮效应D.录用压力参考答案：C6. 按与产品形成的关系，成本分为直接成本和间接成本。( )A.正确B.错误参考答案：A7. 根据
3、不同的分类方法，脱产培训可以分为不同的类型，主要包括( )。A.智商培训和情商培训B.短期脱产培训和长期脱产培训C.组织安排的培训和个人选择的培训D.学历培训和更新技能培训E.分阶段脱产培训和分专业脱产培训F.分阶段脱产培训和分专业脱产培训参考答案：BCDE8. 世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。正确答案：马德里马德里9. 浙江省最早的古人类化石是_，属于_石器时代。浙江省最早的古人类化石是_，属于_石器时代。5万年前的“建德人”$旧10. 小窝头是苏州名小吃。( )小窝头是苏州名小吃。()错误小窝头是北京著名小吃。
4、11. 下列不属于外国饭店进入美国市场动机的是( )A.美国具有多个国际航线的门户城市B.美元的升值趋势C.政治形势稳定D.投资房地产参考答案：B12. 我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。我国最大的咸水湖是_、火山堰塞湖是_、构造湖是_、_。青海湖$五大连池$青海湖$鄱阳湖13. 浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是( )。 A武义温泉 B泰顺的承天氡温泉 C宁海南溪温泉 D临浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是()。A武义温泉B泰顺的承天氡温泉C宁海南溪温泉D临安昌化的湍口温泉B14. 王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：
5、旅游接待计划中没有此项活动，傍王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：旅游接待计划中没有此项活动，傍晚海边有风浪比较危险，请不要去。王某悄悄地去了，不幸溺水身亡。王某家属从海边浴场获得了保险金，又在旅行社的陪同下从保险公司得到了赔偿金。事后，王某家属认为旅行社也应对他们进行赔偿。问：旅行社应当承担赔偿责任吗?旅行社投保旅行社责任保险规定：由于旅游者个人过错导致的人身伤亡和财产损失，以及旅游者在自行终止旅行社安排的旅游行程后，或在不参加双方约定的活动而自行活动的时间内发生的人身、财产损害，旅行社不承担责任。15. 四条腿的泥鳅、角怪是( )的特产。 A武当山 B
6、雁荡山 C武夷山 D庐山四条腿的泥鳅、角怪是()的特产。A武当山B雁荡山C武夷山D庐山C16. 路运输的主要优点是( ) A.运载能力大 B.票价低廉 C.舒适 D.速度快 E.污染小路运输的主要优点是( )A.运载能力大B.票价低廉C.舒适D.速度快E.污染小参考答案：ABCE17. 在培训效果评估的层级体系中，( )是最后一级评估，它与培训前进行对照，判断培训成果的转化情况。A.反应评估B.结果评估C.行为评估D.学习评估参考答案：B18. 饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领
7、性E具体性正确答案：ABCD饭店战略具有的特征有：全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。19. 在选择具体的绩效考评方法时，应当充分考虑的重要不因素包括( )。
8、A.培训成本B.工作实用性C.管理成本D.工作适用性参考答案：A20. 社会文化污染主要表现在哪几个方面?社会文化污染主要表现在哪几个方面?正确答案：(1)不良的“示范效应”；(2)干扰目的地居民的生活；(3)传统文化被不正当地商品化。不良的“示范效应”；(2)干扰目的地居民的生活；(3)传统文化被不正当地商品化。21. 在颐和园后山的苏州河中划船，远方的苏州桥主景为两岸起伏的土山和美丽的林带所夹峙，构成明媚动人的景色，这在颐和园后山的苏州河中划船，远方的苏州桥主景为两岸起伏的土山和美丽的林带所夹峙，构成明媚动人的景色，这采用了()的园林观赏方法。A透景B添景C夹景D借景C22. 浙江已发现的
9、矿藏有80多种，其中非金属矿中的_、_和_的储量分别居全国第一位和第二位。浙江已发现的矿藏有80多种，其中非金属矿中的_、_和_的储量分别居全国第一位和第二位。明矾$氟$叶腊石23. 填上道教的主要节日。 正月十五_ 三月初三_ 四月十四_ 五月十三_ 七月十五_填上道教的主要节日。正月十五_三月初三_四月十四_五月十三_七月十五_九月初九_十二月廿三_上元节 真武大帝诞辰节 吕纯阳诞辰节 关圣帝诞辰节 中元节“鬼节” 王重阳诞辰 灶神升天日 24. 特殊情况下的工资支付包括( )。A.社会保险B.产假工资C.婚假工资D.丧假工资E.探亲假工资参考答案：CDE25. 火宫殿、又一村饭店是( )
10、的传统名店 A浙菜 B闽菜 C湘菜 D皖菜火宫殿、又一村饭店是()的传统名店A浙菜B闽菜C湘菜D皖菜C26. 在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。 A夹景 B框在中国园林造景中往往将最好的景色藏在后，起到欲扬先抑的审美效果。属于造园手法中的_。A夹景B框景C透景D抑景D27. 以下哪几项属于旅游需求决定因素( )A.几大经济因素B.闲暇时间和生活质量C.人口变化D.人口增长参考答案：ABC28. 受“晕轮效应”的影响，面试考官可能会在某种程度上倾向于( )。A.在评价当前应聘者的表现时受前一个应聘者表现的影响B.根据应聘者的某一优点或缺陷来评价应
11、聘者的整体表现C.对和自己在某些方面具有相同(似)特点的应聘者做出较高的评价D.根据开始几分钟甚至是面试前从相关资料中得到的印象对应聘者做出评价E.应聘者语言表达能力强，则其综合素质也很高参考答案：BE29. 浙江，春秋时为_，战国时属_。唐代始成为_的名称。元属_，这是浙江作为省名的开始。明称_浙江，春秋时为_，战国时属_。唐代始成为_的名称。元属_，这是浙江作为省名的开始。明称_，所辖范围与现在基本一致。清称_。越之地$楚国$行政区域$江浙行中书省$浙江行省$浙江省30. 什么是山水风景的动态美?什么是山水风景的动态美?参考答案：(1)气候景观的动态变化。 (2)有规律的时间变化31. 在
12、规划、选址阶段的成本控制，属于( )。A.事前成本控制B.事中成本控制C.事后成本控制D.连续成本控制参考答案：A32. 为了保证岗前培训的顺利开展，在培训的准备过程中要特别注意一些细节问题。岗前培训的注意事项包括( )。A.培训目标的确定B.培训方法的选择C.地点的选择，预先察看培训地点并在计划中加以确认D.使用检查表，检查表应分类列举所需的所有设备和那些没有被包括在课程计划中的细节E.对培训事宜进行确认参考答案：CDE33. 从经济学的角度来看，旅游作为一种经济生活，应该诞生于_出现之后。从经济学的角度来看，旅游作为一种经济生活，应该诞生于_出现之后。参考答案：商品经济34. 价格弹性系数
13、始终小于零，它说明价格变化和销售量的变化之间存在反比例关系，但影响程度不同。( )A.错误B.正确参考答案：B35. “定海三总兵”(指哪三人)“定海三总兵”(指哪三人)葛云飞、王锡朋、郑国鸿。36. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C37. 集权与分权原则是组织设计的最基本的原则。( )A.正确B.错误参考答案：B38. 企业外部招聘的不足包括( )。A.筛选难度大，时间长B.招募成本大C.招聘程序复杂D.不能终身雇佣E.决策风险大参考答案：ABE39. 粤菜的南国风味特色体现在哪里?粤菜的南国风味特色体现在哪里?粤菜由广
14、州菜、潮州菜、东江菜三大部分组成。其特点是用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特色。讲究清而不淡，鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。还注重季节搭配，夏秋力求清淡，冬季偏重浓郁。其中广州菜是主要代表，富有洋味，其影响遍及闽、台、琼、桂各地。40. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面。( )A.错误B.正确参考答案：A41. 中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。邻$俯$因时而42. 绩效工资过于强调个人的绩效。( )A.正确B.错误参考答案
15、：A43. 下列说法正确的是( )。 A光明顶是黄山最高峰。 B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。 C武当山是下列说法正确的是()。A光明顶是黄山最高峰。B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。C武当山是四大道教名山之一。D井冈山的含鄱口是朝看日出，夜赏渔火、波光月色的最佳之处。C44. 通过发布广告的形式进行招聘时，工作空缺的信息发布迅速，能够在一两天内就传达给外界。( )A.正确B.错误参考答案：A45. 案例1-4 甲旅行社欠乙旅游汽车公司2万元车款，约定：若甲到期不偿还，乙必须在6个月内起诉。 问：上述约定是案例1-4 甲旅行社欠乙旅游汽车公司2万元车款，约定：若甲
16、到期不偿还，乙必须在6个月内起诉。问：上述约定是否有效?案例1-4 无效。甲与乙的约定违反了诉讼时效的相关规定，法律对时效的规定是强制性规定的，当事人不能依据约定来改变它，因此甲与乙约定“若甲到期不偿还，乙必须在6个月内起诉”是无效的。46. 成本就是企业进行某项活动时所发生的各种相关耗费。( )A.正确B.错误参考答案：A47. 介绍浙江的三条专线旅游线。介绍浙江的三条专线旅游线。浙江的三条专线旅游线是 (1)浙东唐诗之路寻踪之旅，沿着古“唐诗之路”一路寻觅李白、杜甫、宋之间、贺知章、杜牧等著名诗人行踪。一路看尽浙东山水名胜。 (2)浙东佛教朝拜之旅。天台山国清寺是日本和韩国天台宗的祖庭，宁
17、波天童寺是日本曹洞宗的祖庭。此外，新昌大佛寺、杭州灵隐寺、净慈寺以及余杭经山寺等都是江南一带有影响的佛教寺院。地处舟山群岛的普陀山是中国四大佛教名山之。 (3)浙赣道教养生之旅。浙南一带自古以来，道士、方家择此地而居者众多，留传至今的遗址如洞天福地也基多。 48. 中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?园中动物可观赏娱乐，可以隐喻长寿，也可以借以扩大自然界，令人通过视觉、听觉产生联想。49. 通过组织目的地旅游供应商访问目标客源市场，以激发顾客的兴趣、与客户建立联系、促进预订等得的活动是( )A.旅游展销会B.世界博览会C.旅游代表团D.熟悉路线旅行参考答案：
18、C50. 除了管理费用，运营者还会要求饭店业主支付的费用不包括( )A.运营者系统费用B.开业费用C.技术支持费用和协议D.培训费用参考答案：D51. 劳动定员与定额都是对人力消耗所规定的限额。( )A.正确B.错误参考答案：A52. 曲水流觞景点位于( )。 A雁荡山 B沈园 C兰亭 D杭州九溪十八涧曲水流觞景点位于()。A雁荡山B沈园C兰亭D杭州九溪十八涧C53. 大至皇家园林，小至私家园林，空间都是有限的。在横向或纵向上让游人扩展视觉和联想，使之以小见大，最重要的办大至皇家园林，小至私家园林，空间都是有限的。在横向或纵向上让游人扩展视觉和联想，使之以小见大，最重要的办法便是_景。借54.
19、 用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫( )。 A添景 B障景 C对景 D漏景用山、石、花、木加以掩盖和处理，以形成一种美景，这叫()。A添景B障景C对景D漏景B55. 敦煌石窟、云冈石窟、龙门石窟、大足石刻分别位于_。 A宁夏、陕西、河南、四川 B宁夏、山西、河南、重庆 C敦煌石窟、云冈石窟、龙门石窟、大足石刻分别位于_。A宁夏、陕西、河南、四川B宁夏、山西、河南、重庆C甘肃、山西、陕西、重庆D甘肃、山西、河南、重庆D56. 酒吧吧台造型选择不合理的是( )。A.直线或曲线封闭形B.圆形或空方阵形C.马蹄形或半圆形D.直线或曲线开放形参考答案：ABC57. 浙南旅游是指从省会杭州出发，经_市、_市直至温州市的一条旅游路线。浙南旅游是指从省会杭州出发，经_市、_市直至温州市的一条旅游路线。金华$丽水58. 从广义上讲，餐饮成本包括餐饮经营和管理活动中所耗费的全部支出。( )A.正确B.错误参考答案：A59. 我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。 A长白山 B湖北神农架 C江苏盐城滩我国自然保护区纳入世界自然保护区，成为世界永久保护地的是_。A长白山B湖北神农架C江苏盐城滩涂D安徽宣城ABC60. 出于节水的考虑，厕所冲洗、园林灌溉等最好使用( )。A.雨水B.饮用水C.中水D.自来水参考答案：C
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