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1、大同铁一中八年级生物学科学案课题：人类对细菌和真菌的利用(第二课时) 课型：新授课学习目标：(2)说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。(3)举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。(4)通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习能力和合作交往的能力(5)关注基因技术在医药生产上的应用。重点：举例说出细菌和真菌在疾病防治和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。学习过程设计：(二)细菌、真菌与食品的保存：1、食品保存的原理：食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得了并在其上生长。因此要想保存食品，必须把食品上的
2、细菌和真菌或它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。2、食品保存的方法：（1）除去防止细菌和真菌生长原理：如法蘑菇；与烟熏法腊肉类；保存法（用盐溶液除去水果中的水分）果脯；法咸鱼。（2）加热灭菌原理：如盒（袋）装牛奶消毒法。（3）破坏菌类的生存环境原理：肉肠真空包装。（4）高温消毒和防止与细菌和真菌的原理：如肉类罐头罐藏法。还可以采用其他方法：、（依据低温可以抑菌的原理）；使用，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用，如用紫外线、x、r射线来杀灭细菌等。 (三)细菌、真菌与疾病防治：1、抗生素：细菌和真菌可以引起多种疾病。有些真菌却可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。利用生物反应器，利用技术，
3、把其他生物的某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成的基因转入内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物。2、疫苗：许多细菌和病毒会给人类带来疾病，造成死亡，然而，人们也可以利用这类细菌和病毒，把它后注射到正常人的身体里，使人体在后天产生对某种疾病的，这种用来注射的细菌和病毒，就是疫苗。(四)细菌、真菌与环境保护：在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种、等，可以作为细菌的。可以利用来净化生活污水和工业废水。在没有的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解，产生的可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在有的条件下，也能够利用这些物质生存
4、，将有机物分解成和，使污水得到净化。检测：1、夏季，把食品放在冰箱内不易变质的原因主要是这一环境中（）A、细菌生长繁殖很慢B、细菌极少C、无细菌D、以上说法都不对2、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死哪类物质为标准（）A、杆菌B、螺旋菌C、球菌D、芽孢3、唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛 D、糨糊可以防止伤口进水4、科学家能够利用细菌生产药物，他们采取的办法是（）A、提取出细菌分解有机物后生成的某些产物B、给细菌提供特殊的有机物，利用细菌将其分解C、把其他生物的某种
5、基因转入一些细菌内部D、利用其他生物的细胞核代替细菌的DNA5、下列与污水处理有关的说法中，错误的是（）A、污水中的有机物可以作为细菌的食物B、无氧条件下，甲烷菌能分解有机物C、有氧时，一些细菌也能把有机物分解成二氧化硫和水D、因为细菌有净化作用，所以不怕水体污染6、细菌在环保中的作用越来越大，下面说法错误的是（）A、能分解环境中的有机物、净化污水，能在分解有机物时产生人类能利用的中间物质B、能分解环境中的有机物，净化污水，增加物质循环的速度C、能分解环境中的有机物，净化污水，能利用产生的物质发电D、由于细菌个体微小，所以其作用是微不足道的7、温度低的地方食物不易腐烂变质的主要原因是（）A、细
6、菌被冻死B、细菌的数量太少C、没有细菌 D、细菌的分裂速度慢8、连线：A真空包装法a高温灭菌和防止与细菌和真菌接触B脱水法b低温抑菌C罐藏法c化学物质杀菌D巴斯德消毒法 d除去水分防止细菌E烟熏法 e破坏需氧菌类的生F冷冻法f高温灭菌9、关于抗生素解释正确的是( )A、是细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质10、发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是( )A、乳酸菌B、醋酸菌C、霉菌D、酵母菌11、
7、与制味精有关的细菌是（）A、乳酸杆菌B、棒状杆菌C、枯草杆菌D、苏云金杆菌12、下列食品与乳酸菌无关的是（）A、泡菜B、酸奶C、醋D、奶酪13、食品腐败主要是由什么引起的（）A、食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质造成的B、细菌和真菌引起C、盐放多了导致腐败D、受阳光照射多的原因14、青霉素是由哪种生物所产生的（）A、曲霉B、青霉菌C、酵母菌D、根瘤菌15、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖16、下列产品与发酵无关的是（）A、泡菜B、酸奶C、面包D、青霉素17、腐烂的水果会发出酒味，这
8、是由于水果中的葡萄糖被酵母菌转化为（）A、酒精B、醋酸C、氧气D、二氧化碳18、与发面有关的一组微生物是（）A、青霉和曲霉B、乳酸菌和酵母菌C、醋酸杆菌和乳酸菌D、螺旋菌和醋酸菌19、在没有氧气的环境里，有些细菌通过发酵对有机物进行分解，产生的可燃物为（）A、酒精B、煤气C、甲烷D、汽油20、在一定的限度内，在人体内对人类有益的细菌是（）A、黄曲霉B、大肠杆菌C、痢疾杆菌D、软腐病细菌21、下列各项制作过程中，都用到细菌或真菌的是（ ）A、油、盐、酱、醋 B、油、盐、酱、茶C、油、盐、酱、醋、啤酒 D、酱、醋、啤酒22、制作泡菜时，利用乳酸菌进行发酵，泡菜坛中没有（）A、二氧化碳B、氧气C、空
9、气D、水23、在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质24、用食盐腌制食品也是一种防止食物腐败的方法，其抑制细菌繁殖的原理是（）A、食盐具有一定的保鲜作用B、食盐使食品内水分减少及少量盐水可吸收菌类水分C、细菌和真菌都不喜欢较咸的食物D、凡是有盐掺入的有机物，细菌和真菌都无法进行分解25、在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存26、有的真菌体内含有大量的，可以把淀粉分解为，如；有的真菌可以把葡萄糖转化为并产生，如
10、。27、食品的腐败是由和引起的，这些和可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品腐败。为发食品安全，你去超市或食品店时，要仔细阅读食品，找到的方法。28、家庭制作酸奶，请按下列步骤进行：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如250克鲜奶中加入两匙白糖）热处理（煮沸）冷却（4243）加入一些购买的酸奶发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）冷藏或食用。说明：（1）制作酸奶的原料一定要新鲜、无污染；（2）如果制作的酸奶不凝结，则说明制作失败不能饮用。制作酸奶时，对材料处理（煮沸）的目的是：。加入一些购买的酸奶的目的是：。发酵时要将盖密封的原因是：。产生酸味的原理是：。你的体会是：。
八年级生物人类对细菌和真菌的利用2学案人教版
