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1、会计学1第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质72927民以食为天第1页/共34页第2页/共34页 检查预习回答课本19页问题第3页/共34页 一起说：食物中主要含有六类营养物质。糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐、维生素无机盐、维生素第4页/共34页 1、供能物质有哪些？通过预习，回答以下问题：糖类，脂肪，蛋白质第5页/共34页2、糖类含量较多的食物？、糖类含量较多的食物？ 食用糖，面食，食用糖，面食，谷类，根茎类谷类，根茎类第6页/共34页 3、脂肪含量较多的食物、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质备用供能物质)。 植物油，肥肉，植物油，肥肉，花生，大豆花生，大豆第7页/
2、共34页4、蛋白质含量较多的食物、蛋白质含量较多的食物？瘦肉，鱼瘦肉，鱼，牛奶，牛奶，鸡蛋，豆鸡蛋，豆类类第8页/共34页预习质疑：糖类就是吃起来有甜味的糖吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。第9页/共34页1、为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？3、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼，肉，蛋，奶？阅读课本内容，讨论交流：第10页/共34页第11页/共34页脂肪的作用？脂肪的作用？第12页/共34页第13页/共34页营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质人体内主要能源物质，构成细胞的成分，构成细胞的成分食用糖，面食、食
3、用糖，面食、谷类，根茎类谷类，根茎类人体内备用能源物质人体内备用能源物质，也是构成细胞的成，也是构成细胞的成分分植物油、肥肉、植物油、肥肉、大豆、花生、大豆、花生、供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重要物质，促进生长重要物质，促进生长发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与修复修复瘦肉类、鱼类、瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等蛋、奶，豆类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源第14页/共34页第15页/共34页第16页/共34页地方性甲状腺肿佝偻病第17页/共34页 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食
4、物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿）；形腿）；中老年人特别是妇女缺中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生长发育不良、味觉发生障碍。生障碍。奶类、豆类奶类、豆类、虾皮、虾皮、瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、奶类
5、、豆类奶类、豆类肝脏、黑木耳肝脏、黑木耳海带、紫菜、海带、紫菜、碘盐碘盐鱼类、蛋类鱼类、蛋类、肉类、肉类第18页/共34页第19页/共34页 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？第20页/共34页第21页/共34页皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A第22页/共34页 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：第23页/共34页C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维
6、持正常主要功能是：维持正常的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼，维持骨骼、肌肉和血管的正常生、肌肉和血管的正常生理作用，增强理作用，增强抵抗力。抵抗力。第24页/共34页佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：第25页/共34页 简记歌谣简记歌谣:第26页/共34页 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤
7、干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西（夜晚看不清东西）、干眼症等）、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下坏血病、抵抗力下降等降等佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症等症等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、牛肉、谷物谷物新鲜的新鲜的水果，蔬菜水果，蔬菜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏奶类奶类第27页/共34页第28页/共34页 种类 作用 食物来源 糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素主要的能源物质主要的能源物质构成细胞的成分构成细胞的成分食糖、谷类等食糖、谷类等备用的能源物质备用的能源物质细胞的成分细
8、胞的成分植物油、动物油等植物油、动物油等构成细胞的基本物质生长发构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能育、组织更新的原料供能豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等细胞的主要成分细胞的主要成分各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水食物、饮料中食物、饮料中构成人体组织的构成人体组织的 重要材重要材料料维持人体正常的新陈代谢维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力、生长发育，增强抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等第29页/共34页BDADD第30页/共34页第31页
9、/共34页食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能）能提供较多的能量；（提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食）适合坏血病患者食用。用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷为主要食物有那些缺陷？BAE第32页/共34页坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第33页/共34页
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