2022年茶艺师（初级）考试内容及考试题库含答案参考91

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1、2022年茶艺师（初级）考试内容及考试题库（含答案）1. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。3. 【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（）4. 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

2、（）5. 【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（A）A、茶书B、经书C、史书D、道书6. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（D）A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶7. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段8. 【单选题】大观茶论的作者是( )。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶9. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡10. 【单选题】不同季节的

3、茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片11. 【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（）12. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶13. 【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水14. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（C）A、COB、氮气C、氧气D、氦气15. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民

4、政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部16. 【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）17. 【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉18. 【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（）19. 【判断题】茶艺是茶道的基础。（）20. 【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（B）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具21. 【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失

5、率高22. 【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（）23. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香24. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海25. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-626. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃

6、杯中27. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院28. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑29. 【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（）30. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（）31. 【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（）32. 【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得

7、高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出33. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（C）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，34. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（A）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶35. 【单选题】当茶

8、冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式36. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段37. 【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺38. 【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C）A、元代B、明代C、唐代D、宋代39. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡4

9、0. 【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（C）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素41. 【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺42. 【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（B）A、气体B、COC、氮气D、CO43. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（C）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧44. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）45. 【判断题】

10、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）46. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）47. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻48. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿49. 【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（）50. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄

11、之感。（）51. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物52. 【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（B）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起53. 【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定54. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（B）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客

12、品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法55. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（A）A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类56. 【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（C）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩57. 【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾58. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（）59. 【单选题】在茶艺师泡茶时，

13、下列( )的举止是不优雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜60. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（B）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”61. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶62. 【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）63. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品

14、之四等”其四等指的是，道出品茶要义。（B）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”64. 【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）65. 【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）66. 【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（B）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg67. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯68. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶

15、艺师泡茶时手部的要求。（C）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油69. 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温70. 【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（A）A、2克B、3克C、4克D、5克71. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质72. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）73. 【判断题】狭

16、义茶文化的含义是茶的精神财富。（）74. 【单选题】擂茶在宋代为之称。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥75. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通76. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶77. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（B）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯78. 【单选题

17、】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节79. 【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D）A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶80. 【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（）81. 【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（）82. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步83. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（B）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切84. 【单选题】茶叶

18、销售包装时，要注意做到。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料85. 【单选题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（B）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好86. 【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。（A）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源87. 【

19、单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度88. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间89. 【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红90. 【单选题】乌

20、龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形91. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（）92. 【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（）93. 【单选题】清代出现( )品饮艺术。（A）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶94. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银毫D、D/GX06-87黄山毛

21、峰95. 【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶96. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表97. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（）98. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种99. 【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（）100. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩