VB1058酒店管理系统的设计与实现餐饮管理子系统2

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1、摘 要随着社会各领域信息化建设的不断普及，餐饮业开始不断注入信息化元素，将餐饮业务融入计算机管理，既节省人力资源，也提高了管理效率和工作效率，将餐饮业提升到一个新的阶段。餐饮系统正是在这样一个机会中诞生的，它将餐饮业中点菜、收银、库存管理、客房管理、成本核算等一连串的业务用计算机来管理，实现了现代化的餐饮管理机制。论文论述了餐饮管理信息系统开发的全过程。餐饮管理信息系统是以我市明日腾龙酒店为蓝本开发的，从分析酒店的基本情况入手，进行系统的可行性分析，通过分析酒店的日常业务，了解该企业的管理特点和存在的问题，在此基础上，进行详细的系统分析，得出系统功能结构图，再通过系统设计，系统实施等环节，最终

2、开发出能够满足酒店业务需要的餐饮管理信息系统。餐饮管理信息系统的功能主要突出点单、结账和进货管理。点单时可利用智能表单输入方式输入数据，简单快捷准确。结账管理方式灵活多样，分为挂帐、是否打折结账和特权结账方式。进货管理主要是对酒店后台进货的管理。关键字：酒店管理系统，面向对象，开发，C/S模式III目 录 第1章 系统简介11.1绪论11.2管理信息系统概述11.3餐饮管理系统开发背景11.4餐饮管理系统开发意义21.5 餐饮管理系统简介21.6 餐饮管理信息系统的目标31.7开发环境与开发工具选择3第2章 系统分析42.1 系统的初步调查42.1.1开发背景42.1.2用户需求42.2系统的

3、可行性分析42.2.1系统可行性分析42.2.2简要总结52.3 详细调查52.3.1 业务流程分析52.3.2当前业务存在的问题62.4 新系统逻辑方案的提出72.4.1 数据流图72.4.2 数据词典8第3章系统设计103.1 总体结构设计103.1.1 系统功能结构设计103.1.2 系统软硬件环境设计113.2 系统详细设计123.2.1 数据库设计123.2.2代码设计153.2.3安全和保密设计17第4章系统实施184.1 系统安装前的准备工作184.2安全与保护措施184.3系统使用说明184.4 餐饮管理系统评价234.4.1技术评价234.4.2经济评价234.5系统和程序设

4、计调试244.5.1程序设计244.5.2系统调试28结论29参考文献31致谢32第1章 系统简介1.1绪论当今社会是一个信息社会也是一个知识经济的时代。自从世界上第一台计算机ENINC(Electronic numerical integrator and calculator)于1946年在美国问世到现在，计算机业飞速发展，技术淘汰指标高的惊人，价格下降以及软件应用的快速扩展引发了以信息处理计算机化为标志的“微机革命”，随之而来的是以全球信息网络普及和全球信息共享为标志的“全球信息网络革命”的蓬勃兴起。可见，世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经是很普遍的事了，如

5、同我们离不开的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能在各种竞争中立于不败之地1。 1.2管理信息系统概述管理信息系统（MIS）的概念是1961年美国人J.D.GALLAGHER首先提出来的，是一门新兴的,集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是企业中信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理2。管理信息系统是企业的信息系统，它具备数据处理、计划、控制、预测和辅助决策功能，具体作用如下：（1） 用统一标准处理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的数据。（2）

6、完整、及时提供在管理及决策中需要的数据。（3） 利用指定的数据关系式分析数据，客观预测未来。（4） 向各级管理机构提供不同详细程度的报告，缩短分析和解释时间。（5） 用最低的费用最短的时间提供尽可能精确、可靠的信息，以便使决策者选择最佳的实施方案，以提高企业的经济效益。1.3餐饮管理系统开发背景随着餐饮企业的管理者对管理信息系统的重视程度的提高，餐饮管理信息系统的管理功能也在不断的增强，作用越来越大。从开始的只能进行数据的浏览、添加、修改等简单操作的管理信息系统，到现在的能够帮助管理者进行经营分析决策的管理信息信系统，管理信息系统正在逐步的取代人工管理方式，帮助企业实现管理的信息化。1明日腾龙

7、酒店现正处于人工管理阶段，业务流程较为烦琐。库存管理，点单结账都由专门人员负责记录，人力资源浪费较大，而且容易出错，管理效率低。房间的管理不够科学方便，房间使用情况不直观。点菜员在给厨房送单过程中浪费时间，出菜速度慢。随着酒店的发展，业务越来越烦琐，如果酒店管理还停留在人工管理层面，就为以后酒店的发展留下了隐患。在这样的背景下，明日腾龙酒店要想持久的发展下去，就需要开发一套适合自己企业的管理信息系统来提高企业的竞争力。1.4餐饮管理系统开发意义采用人工管理日常业务运作的方式，使用传统人工方式管理文件档案，这些管理方式存在着许多缺点,如:效率低、保密性差,另外时间一长,将产生大量的文件和数据,这

8、对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有比手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理,与世界接轨的重要条件。开发此餐饮管理系统，不仅能提高公司的管理水平给管理者提供一个企业运作的信息平台还能提升企业的形象及增强竞争力。使用餐饮管理系统能将餐饮企业业务管理和人员管理信息化，使企业从原材料进货到客人消费都由计算机管理并记录，可随时掌握酒店里房间的使用状况，客人点单，挂账等情况，并能尽可能的降低使用者的劳动强度，同时

9、提高工作质量和效率。用最少的成本获得最好的经济效益，增强了餐饮企业的市场竞争力。1.5 餐饮管理系统简介根据该企业的特点和该企业的实际情况，该系统以餐饮业务为基础，主要突出点单、结账。点单方面主要采取图形界面方式使用户能够直观的管理数据信息，并能有效的管理各个房台，房台的点单信息也让管理人员和用户一目了然；结账方面也采取图形界面管理方式，让用户可以动态的管理现有的信息3。这里突出了重要的两点：一是，操作管理的信息准确无误，可让用户放心。二是，操作管理的速度快、管理方便、实用性高。这里还提供了特殊的选项（特权结账）功能。后台管理包括进货、库存信息查询，这样用户可以有效地管理商品信息。点菜收银管理

10、可实现、转台、并台、结账。营业查询统计可对客人点单情况、房台营业情况进行查询统计。点菜收银、营业统计、库房管理的有机结合，为酒店经营方向提供依据，为酒店菜馆的发展提供保证。1.6 餐饮管理信息系统的目标 面对服务行业的高速发展和餐饮企业信息发展的过程中出现的各种情况，该餐饮管理系统在实施后应能达到以下目标：（1） 采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。（2） 业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、挂帐等情况。（3） 支持多种付款方式，现金、支票、免单、挂帐等多种方式混合收银。（4） 系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。（5） 该软件应尽可能的降

11、低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。（6） 采用流行的客户机/服务器方式，响应速度快，安全性高，系统配置灵活，扩充方便。1.7开发环境与开发工具选择（1）开发环境为Microsoft Windows 2000/XP；（2）系统前台开发工具采用Visual Basic 6.0企业版。Visual Basic 6.0是微软公司推出的一种可视化编程工具，是当今世界上应用最广泛的编程语言之一，它也被公认是编程效率最高的一种编程方法。无论是开发功能强大的、性能可靠的商务软件，还是编写能处理实际问题的实用小程序，Visual Basic 6.0都是最快速、最简便的4。（3）后台数据库采用SQL S

12、erver2000数据库管理系统。SQL Server 2000是微软公司推出的优秀的关系数据库产品，也是大型关系数据库的主流产品。利用SQL Server 2000系统，不但可以构建各种复杂的数据库，而且还提供分布式数据、数据仓库等高级应用解决方案。考虑到餐饮行业每天的数据处理量，后台采用了Microsoft的SQL Server 2000数据库，这样合理的应用，提高了数据处理的速度。11第2章 系统分析2.1 系统的初步调查2.1.1开发背景我们是以明日腾龙酒店为蓝本开发了本系统。明日腾龙酒店是一家中型餐饮企业，位于市繁华地带，公司以多种模式向客户提供餐饮服务，受到了广大客户的一致好评。该

13、酒店现有包间30间(大包间、小包间、多功能厅)，提供就餐、卡拉OK、婚宴等服务项目。随着酒店业务的不断发展和顾客的不断增多，该酒店存在管理复杂、货品繁多、菜品多样、价格多变、折扣灵活、现金量大以及报表需求复杂多样等特点，现有的人工管理方式已不能完全胜任，该酒店已意识到使用计算机信息技术的重要性，决定在餐饮管理上采用计算机管理系统。2.1.2用户需求该酒店目前处于人工管理阶段。酒店采用对客人分发手牌的方式对房间进行管理，各包间服务人员为客人提供点菜服务，然后将菜单送往总台和厨房，买单服务也要靠人工结算，因此工作效率不高，容易出错。服务人员多为高中学历，管理人员多为专科以上学历，具备一定的计算机基

14、础知识，通过简单培训便能较为熟练的操作计算机，员工素质比较高。酒店高层管理人员对开发这一系统持乐观态度，认为使用餐饮管理系统可以提高酒店的服务质量，便于对酒店进行统一管理，提高酒店的管理水平，给客户以高档次，更便利的感觉，有利于酒店的市场竞争。酒店的一般员工认为开发这一系统可以减少他们的劳动强度，提高他们的工作效率，使用计算机管理可以避免以往工作中的错误。因此，酒店一般员工对开发这一系统持乐观态度。 2.2系统的可行性分析2.2.1系统可行性分析（1） 技术上的可行性 技术方面：技术的可行性就是根据现有的技术条件，能否实现系统的各项要求。设备方面：该系统对所需的硬件设备，如服务器、pc机、打印

15、机即网络配件等的性能要求一般，现有设备的性能完全能够满足系统功能的要求。软件方面：本系统属于数据库应用程序，本系统需要一个数据库服务器及其运行的操作系统平台，根据客户的数据量并不是十分巨大，我们选择目前市场上价格比较低廉的数据库服务器产品：Microsoft SQL Server2000及配套的平台Windows 2000。而前台开发工具采用 VB6.0，利用其可视化的开发环境、丰富的控件资源，能快速开发出应用程序。这些软件在中小型MIS开发中已被大量应用，技术上都比较成熟，因此技术上是可行的5。（2）经济上的可行性费用：根据该酒店多年来良好的经济效益，酒店的经济实力比较雄厚，这就为系统的实施

16、奠定了经济基础，足能提供购买硬件设备和进行软件开发所需要的资金。（该酒店现有计算机两台，需另购两台客户机和一台服务器，打印机4台）。效用：实施该系统也能给公司带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科学化，极大地提高餐饮企业人员的工作质量与工作效率，减少管理支出的费用，从而保证酒店管理的可持续的良好发展。因此经济上具有了系统开发的可行性。（3）管理上的可行性酒店的领导认识到当今社会的发展趋势，认为使用计算机从事酒店管理是公司当前非常必要的举措。公司员工也对本系统的开发十分的欢迎，并给予积极的配合，从而保证了系统调查与分析能够顺利的进行。另外，为了提高酒店管理水平，适应管理信息系统的要求

17、，该酒店对管理人员进行了全面的培训，提高了他们对开发餐饮管理信息系统的认识。因此在管理上具有了系统开发的可行性。2.2.2简要总结经过细致地初步调查和严密地可行性分析，我们认为在现有条件下，为明日腾龙酒店开发餐饮管理信息系统是完全可行的.2.3 详细调查2.3.1 业务流程分析（1）总业务流程 客人进店，总台服务人员查询处于空闲状态的房间，将该房间的手牌发给负责该房间的服务人员，服务人员带领客人进入就餐房间。服务人员为客人点单完毕后，将点单送往总台和厨房。客人就餐完毕后，服务人员前往要求结账，总台计算出消费金额，服务人员收取费用并送客人离房，然后将费用和手牌交到总台。如客人提出挂帐要求，则总台

18、进行登记。第三章系统设计3.1 总体结构设计3.1.1 系统功能结构设计开台管理当日结账数据分析日结算管理买单管理月营业分析年营业分析月结算管理房台类型管理本单位定义员工级别管理仓库信息管理部门信息管理供应商管理餐饮管理系统前台管理后台管理财务管理系统管理系统初始化应付账款管理进货管理进货查询库存查询房间台号管理商品信息管理员工信息管理操作员与权限管理系统维护向导历史挂帐查询挂帐管理应付帐款管理图3.1系统功能构图在系统的开发过程中我们通过进行细致的系统调研工作在与各管理层用户进行广泛交流的基础上，依据系统分析阶段所形成的数据流图，遵循系统设计原则，设计出了餐饮管理信息系统的功能结构，实现了酒

19、店，客人，财，物的全面管理。该系统的功能结构如图：系统主要是实现前台管理模块，应收应付管理模块，系统模块和帮助模块的设计和开发的工作。下面对这几个模块的功能进行简单的说明：前台管理：主要是对酒店前台收银的管理。包括开台管理、买单管理、当日结账数据分析、日结算管理。应收应付管理：主要是对酒店的往来账款进行管理。包括应付账款管理、挂账管理、历史挂账查询。系统管理：主要是对软件的维护和权限的管理。包括系统维护向导，操作员与权限管理。退出：包括重新登陆和退出。4.3系统使用说明系统主界面如图所示：图5.1系统主界面图添加按钮即可进行商品信息的添加了。商品信息管理窗体界面如图： 图5.2后台管理-商品信

20、息管理图图5.3后台管理-进货管理图（5）“进货查询统计”、“库存查询”将完成查询和统计商品进货信息、商品库存信息，库存窗体界面如图：图5.3后台管理-库存管理（6）前台管理模块主要包括“开台管理”、“买单管理”、“当日结账数据分析”、“日结算管理”。其中“开台管理”包括“开台服务”、“转台服务”、“并台服务”、“加菜服务”。这里房台以图形和数据两种方式表现，以便随时查看房台的使用情况。窗体界面如图：图5.4前台管理-开台管理图（7）“买单管理”，可以以不同的方式结账，包括“挂帐”、“客人买单”、“特权结账”。其中挂帐包括“不打折挂帐”、“打折挂帐”、“优惠挂帐”等方式，客人买单包括：“不打折结账”、“打折结账”等方式，特权结账包括：“免单”、“优惠方式结账”等方式，“免单”需要填写免单原因，“优惠结账方式”需要填写优惠金额和优惠原因。图5.5 前台管理-买单管理图 图5.6系统管理-系统维护向导图图5.7系统管理-权限管理图重要提示：本论文由大学论文网毕业论文下载网： 提供如果需要详细内容请与QQ:4991024联系