农贸市场管理系统规章制度

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1、文档标准农贸市场管理制度二一三年十二月目录：一、农贸市场经营管理规如此.1二、市场文明经商公约.5三、市场环境卫生制度.8四、市场食品安全制度.9五、市场消防安全管理制度.10六、治安防制度.12七、市场工作人员规.13八、日常巡场检查制度.14九、食品安全溯源管理制度 .16十、食品退市制度.18十一、商品入市索证索票制度.19十二、食品进销货台帐管理制度.21十三、协议准入制度.22十四、商品查验登记制度.23十五、市场承诺制度.25十六、投诉公示制度.26十七、价格管理制度.2727 / 29农贸市场经营管理规如此为促进市场繁荣开展，营造文明、健康、和谐的经营环境，促进地方经济开展，更好

2、地保护承租人、消费者、出租人的合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规如此。一、市场公共环境卫生管理规(一)、市场摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。1、无占用公共通道经营现象；2、无出摊、离摊占道现象；3、无在公共通道上停放车辆现象；4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾与时清运；6、公共通道上无积水、无油污，摊位门面整洁无残标。(二)、经营区域地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况。1、摊位门面区物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况；2、摊位门面区标识明确，摊位门面与设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器，垃圾容器摆放整齐；3

3、、摊位门面区卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规整齐，无残标。(三)、经销商“摊前三包包卫生、包商品摆放整齐、包无四害定期搞好摊位门面区清洁卫生，卫生习惯良好。1、监视经销商搞好“摊前三包，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯；2、监视经营户两周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经营用具。二、市场各摊位门面区经营秩序管理规(一)、肉类摊位区：1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。2、证照悬挂整齐，进销商品检验合格手续齐全，入场人员持证经营。3、严禁搭摊、加长摊位、在摊加台操作。4、按规统一经营用器具，严禁在摊位区摆放杂物。

4、5、严禁用木板、木盆等摆放商品。6、严禁销售白肉、病牛猪肉、死猪牛肉。因此造成的食品安全事故，一切责任由经营者承当。(二)蔬菜、综合摊位门面区：1、保持摊位门面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。2、证照悬挂整洁，进销台账完整，入场人员持证经营。3、摊位门面上不准加垫泡沫板、木板等杂物，商品摆放不准超出摊位门面，严禁加搭边摊。4、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱，不准扔在摊位门面地面上，影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。5、严禁在摊位门面摆放杂物，严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。6、保持摊位门面周边清洁卫生，严禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。7、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上

5、，因经营户洒水、乱扔废弃物造成的地面湿滑，导致消费者受伤，由经营户承当一切责任。(三)、卤制品、豆制品、腌制品、干货区：1、保持摊位门面卫生整洁，无蛛网、鼠迹，合理使用“三防设施，定时清洁卫生。2、证照悬挂整齐，标价牌签价格清楚，销售的商品进货台账登记清楚，产品质量检验手续真实、完备，入场人员持证经营。3、摊区商品堆放整齐，不乱搭、乱挂杂物，严禁用包装箱等物品盛装商品占道经营。4、规经营工具，严禁将废旧家具旧床、旧沙发等影响环境美观的用具拿到市场使用。5、严禁在公共通道加工商品、堆放物品、停放车辆、占道休息和赌博、游戏等。(四)、水产、冷冻品摊区：1、保持摊位门面设施、设备的卫生整洁，地面无积

6、水，墙面、顶面无蛛网、灰尘。2、相关证照齐备，标价牌价格清楚，商品检验验疫合格，进销台账登记清楚。3、摊区商品摆放有序，不搭边摊、侧摊，不加装水池、列架等影响市场经营秩序的设施。4、保证经营区域地面整洁，地面无污水、积水，经营户冲洗经营设施、更换水池用水后需立即用干拖布拖干溢水，假如造成地面湿滑，导致行人滑倒由其承当一切责任。5、严禁在摊区乱摆、乱挂、乱放杂物，严禁在摊架上悬挂抹布、围布、袖套等。 (五)、活禽区1、市场管理人员每天对上市活禽情况进展检查和数量登记，未经检疫的活禽产品严禁进入市场销售。2、活禽产品的宰杀必须到宰杀间进展。3、不得在市场烧煤，不得使用松香柏油烫拔禽毛，不得占用通道

7、堆放商品和晾晒禽毛。4、每天收市时，经营户必须自觉将自己的经营区域或宰杀区域的污物和粪便清扫干净，以便市场消毒人员进展彻底冲洗消毒。5、经营户假如发现禽只出现异常的死亡或可疑症状时，须与时向市场管理人员报告或直接向市畜牧局、卫生监视检验部门报告。严禁出售病禽、死禽，如假如因此造成食品安全事故，一切责任由经营户承当。6、对病禽要进展无害化处理。三、其他规定1、以上规如此，主管部门负责人负有督促落实之责任，假如因其督促不与时、不到位而造成违规事件当月连续发生三次以上的，罚款60元。2、相关责任区的相关责任人工作认真负责，当月所负责的区域未发生一起责任违规的，当月奖励相关责任人100元。3、经营户是

8、否违规的情况作为年终评先选优条件记录归档。4、本规由市场管理办公室负责解释并督促落实。5、本规定自合同签定之日起实施。市场文明经商公约为维护广阔消费者合法权益，保护广阔经营户的合法权利，将碧园中心农贸市场建设成为文明市场，制订本公约，凡入场的经营户必须自觉严格遵守、履行以下责任：一、依法经营、礼貌待客、诚实守信、维护消费者权益，严禁欺行霸市、哄抬物价、随意杀价。对辱骂、殴打消费者的行为须严肃处理，直至追究法律责任。二、持证上岗、挂牌经营。经营户应持摊位号、营业执照、卫生许可证等有关证件，方可开展经营，证照应按照规定悬挂，随时承受检查。三、货真价实。禁止出售有毒、有害、污秽、腐烂变质、掺杂使假和

9、过期的商品。严禁病死或死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必须经检疫后方可上市，不准出售浸水食肉、蔬菜。违者将按工商管理法规查处，情节严重者给予停业整顿或清退出市场，并扣除保证金。因此而造成的食品安全事故责任由经营户负责承当全部经济法律责任。四、遵纪守法。严禁在市场酗酒、打架、斗殴、赌博和搞封建迷信活动，不准出售国家明令禁止上市的商品。五、计量准确、明码标价。严禁不标价、乱标价，严禁使用非标称，严禁缺斤少两、损害消费者权益的行为，计量误差大于40克者，将责令经营者公开检讨，并在显示屏上公开曝光。六、爱护市场，创造良好的经营环境。市场每个摊位必须备有一个密封垃圾桶、一把扫帚、一个苍蝇拍、一块抹布。实

10、行摊前“三包包卫生、包商品摆放整齐、包无四害；经营熟食品、半熟食品的经营户必须穿戴卫生防疫部门规定的统一工作衣帽，个人卫生要整洁干净，摊位须设置有效的防蝇防尘设备，加工方要符合食品卫生法的要求；不准在市场乱丢肉皮、菜屑、塑料袋、包装纸等污物、杂物与乱倒污水；经营户对自己摊位和摊位周边每天进展一次小清扫，三天进展一次卫生大清扫，保持摊区整洁，保证不形成卫生死角。七、爱护市场公共区域卫生。水产类和活禽类商户所产生的各种废水，必须将杂物去除之后才能倒进自己铺面里的明沟中，严禁直接倾倒在市场外的公共通道上。如假如因此造成顾客与其他人员滑倒摔伤，一切经济法律责任均由经营者承当。八、规经营秩序。货物、用品

11、、用具要摆放整齐，严禁占道经营，严禁将货物堆放于摊区以外，禁止在摊位周边增设零摊、边摊、挤占公共通道。九、自觉维护市场设施。严禁私自改表，损毁市场设备、设施、不安规定用水用电，严禁私自安装电表、水表、私自牵、搭电源线、架接水管。十、严格遵守消防法规。严禁在市场烧煤；场严禁喷灯烧肉等危害公共安全，造成场环境污染的行为，自觉维护消防设施、设备、严格遵守消防法规。十一、按时交纳摊位租金与其它应缴费用，延期交纳按每天510元加收滞纳金。乙方如需停业应先向市场管理办公室办理停业手续。1、经市场管理办公室办理停业手续后摊位租金与应缴费用仍由经营户负担；2、经营者停业不报市场管理办公室且不办理停业手续，超过

12、15天不营业的市场管理办公室有权收回摊位另行安置。十二、经营户自备使用的各种车辆应按市场管理办公室规定进出市场与停放，不得在市场通道或市场周围乱停乱放，影响市场的正常秩序。十三、经营户不得带儿童进入市场玩耍、游戏，如造成意外事故由经营户自行负责。十四、不服从市场管理，妨碍市场创建“文明市场活动的经营户，市场管理办公室将采取帮助、教育、批评、警告等方式进展处理，并予公示。处理后仍不能改正的，市场管理办公室有权终止违反公约者在市场的摊位租赁合同，将摊位收回后进展公开安置。十五、涉与违反相关法规的，由市场管理办公室移交工商、公安、城管、消防、卫生、防疫、环保等职能部门依法处理；十六、政府或有关部门的

13、市场管理规定或法规出台后以政府或有关部门的规定和法规为准，本公约中与之相抵触的条款自然失效。市场环境卫生制度为加强市场卫生管理，搞好市场卫生与消毒工作，以保障和维护广阔经营者和消费者的身心健康，结合实际，制定本制度。一、市场主办方负责市场的日常卫生清洁工作，并配备专职的保洁员，实现“网格化管理。公共局部由保洁人员清扫，摊由业主清扫。二、市场必须坚持每天清扫，由保洁员在当天收市后清扫、冲洗，做到场无过夜垃圾；市场所有摊位在当天收市后要刷洗干净，定期用消毒液擦洗。三、市场必须坚持每周进展一次灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭菌等防疫消杀；对防疫消毒要分片包干，定人、定点、定期检查。四、各类经营设施保持清洁，定

14、期消毒、清洗并做到防蝇、防尘、防蟑螂、防鼠，保持市场空气流通，通风换气。五、厕所清洁通风，每日打扫并消毒，落实厕所管理制度的相关规定。六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好清洁保洁工作，并做好宣传教育工作记录备查。市场食品安全制度一、市场商品经营户要严格执行食品卫生法，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产与其制品。二、坚持定期使用食品检测设备对市场经销的食品进展检测，检测不合格的食品不得上架销售。三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并与时将被控制的检测样品送质量技术监视部门进展复检，经复检最终认定对人体有害的

15、不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。四、市场主办方有权监视经营户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进展清洗消毒，经营者与从业人员必须持有效的健康证，严格执行食品卫生法的规定；食品经营户在取得卫生许可证后方可经营。五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。六、畜禽与肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类与其制品，并在摊档明显位置挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我市的有关规定执行；鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩手套等防护品，销售和屠宰别离。七

16、、经营直接入口食品与熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。市场消防安全管理制度为搞好市场消防工作，消除事故隐患，预防和减少重大事故的发生，加强市场安全管理，结合本市场实际，制定市场消防安全管理制度如下：一、组织领导市场消防安全由市场管理办公室人员组成工作小组。二、消防安全职责1、明确经营业主的消防安全责任；2、组织开展市场消防安全宣传教育工作，制定市场用火用电安全管理制度；3、发生火灾隐患应与时采取措施整改，组织抢救火灾，人员疏散，与时报警，保护火灾现场。三、工作措施1、组织安保人员每天对市场巡查，对经营户、责任区域进展安全检查。重点检查：1各经营户用电情况，凡不符

17、合用电安全要求的一律进展整改；2其他用电和加工用电；3严格执行市场用电时间规定，即市场开门时送电，下班清场后切断电源；4水电管理员要定期检查供电设备与供电线路，使其完好运行。2、杜绝市场各经营户使用大功率用电器具作取暖或生活用，不准乱拉乱接电线；3、严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸；4、经营户进场须装修的，必须向市场管理办公室提出申请，经批准后方可施工；5、按照消防规定，配备消防器材；6、消防安全检查中经营户存在火灾隐患、不符合消防有关规定的，当即下达整改通知书，限期整改。有重大隐患的要与时向有关领导汇报。7、发生事故时，实行三不放过，即事故原因不查清不放过，事故责任人不查清不放过，

18、事故整改措施不完善不放过。四、消防安全责任1、一记：坚持做好市场防火安全检查日记；2、二巡：坚持每天巡视市场，督促各经营户与防火责任部门落实防火责任；3、三查：坚持定期查经营户防火安全责任，查市场用电情况，查消防器具完好情况；4、四检：坚持至少一季度一次安全大检查和节假日安全大检查；5、把消防安全责任制落实情况的好坏作为责任者当年考核的主要容，对失职造成火灾事故的，要追究本人责任，触犯刑律的要依法追究刑事责任。治安防制度一、 协助公安机关查处各类治安刑事案件;二、 加强治安信息的建设，有布置、有反应、有检查，经常深入调查研究，掌握市场治安动态与各层次人员的根本情况，掌握重点对象的现实表现并做好

19、工作记录;三、 负责维护市场治安秩序，掌握重点部位、复杂场所的治安状况;四、 深入落实“谁主管，谁负责的治安管理责任制;五、 严禁车辆进入市场，引导顾客将车辆停放在指定的区域，停放整齐并确保车辆安全;六、 维护市场良好的经营秩序，调解顾客与顾客、商户与商户、顾客与商户之间的矛盾，主动扶老携幼，热心为顾客服务。市场工作人员规一、 加强政策法规的学习，树立为从业人员和广阔消费者服务的思想，不断提高管理水平。二、 遵守以下行为规：服从领导，执行政策，坚持原如此，严格管理，认真细致，以理服人。举止端庄，文明执法，公正廉洁，承受监视。三、 遵守工作纪律：1、 按时上、下班，遵守值班纪律，不得迟到、早退、

20、脱岗。2、 不准在工作时间喝酒，不准在工作时间打牌。3、 不得在工作时间从事与本职无关的事情。不得兼职其他经营活动。如果有事必须请假。四、 正确执行工作规程：1、 保持所管区域整洁美观，不准乱停、乱放，不让业户搭盖越线经营，侵占空余台位。2、 接待处理业户反映或消费者投诉的问题，做好服务工作。3、 保持市场设备设施完好。伸正义，保护合法经营，打击欺行霸市等不良经营习气和一切经营活动。五、 加强团结、通力合作、任劳任怨，不争报酬，不准拉关系，送人情，损害市场利益。六、 严格执行财经纪律，对收取的管理费和授权罚没财物必须登记入帐，与时上交财务部门，不准打白条收费，不准擅自挪用公款和公司财物。七、

21、贯彻指令要坚决，处理事件要果断，遇突发问题或重大突发事件与时向办公室与有关部门报告。八、 深入了解市场各方面的情况，进展调查研究，分析存在的问题，提出解决和改良的方法，为市场建立科学、合理、完备行之有效的运行模式和经营管理方式献计献策。日常巡场检查制度一、 为了更好的开展本市场商品、食品、安全生产、销售的巡场检查工作，与时消除安全事故隐患，使商品、食品、安全生产、销售巡场检查起到应有的作用，成为保障商品、食品、安全生产、销售的重要手段，特制定本方法。二、 本市场巡场检查人员要坚持每天对商品、食品至少开展1次。每月组织安全生产大检查，计量器具大检查。三、 巡场检查的主要容：（一） 查市场管理制度

22、是否落实，查经营资格，经营食品人员是否有个人健康证。（二） 查商品、食品经营者证照是否齐全并挂照，是否非法出租出借证照，是否超围经营。（三） 查商品、食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证。（四） 查商品、食品是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;查包装标识是否规。（五） 查商品、食品标示是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明商品、食品主要成份和含量，是否标明生产日期和有效期限;查商标、广告有无违规行为。（六） 查商品、食品商标是否有侵权和行为，食品广

23、告是否有虚假和误导宣传的容。（七） 查市场商品、食品经营者是否对商品、食品进展台帐登记，查进货票证。（八） 查市场是否存在安全生产隐患，消防设施是否齐全，消防通道是否畅通，电线是否老化。（九） 查市场环境卫生是否整洁，与时处理乱搭、乱盖、乱扔等行为。（十） 查市场蔬菜检测是否开展，有无记录，公示。（十一） 查市场公平秤和经营户使用的秤是否合格。（十二） 查卤制品、腌制品等食品三防设施是否到位。四、 本市场巡场检查人员发现的事故隐患应逐项登记，发出整改通知书，能整改的应立即整改，并采取有效的临时措施，并报值班负责人。有重大紧急情况与时报告。五、 本市场巡场检查人员发现有严重威胁市场正常经营行为的

24、紧急情况时，应立即责令停止经营活动，并立即通知值班负责人，与时研究，予以解决。食品安全溯源管理制度 为进一步提高我市农产品质量安全水平，保障广阔人民群众的身体健康安全，以建立健全农产品产地准出市场准入和农产品质量安全追溯管理制度为载体，探索创建科学、高效、规的农产品质量安全追溯管理机制，提高农产品质量安全水平，我镇决定以农产品、农药、畜牧等领域为重点，建立投入品安全溯源管理制度。具体制度如下： 一、产地准出管理和追溯 1建立健全管理制度。制定并严格实施产地环境管理、农业投入品管理、动植物疫病防疫、生产记录审核和质量安全追溯等制度。 2落实管理人员。各农业企业、专业合作组织、生产基地配备专职或兼

25、职的质量安全管理人员，负责监视实施各项管理制度和农产品产地准出管理、产地准出放行审核工作，经企业质量安全管理人员审核签字后农产品方可放行准出。 3建立生产记录。真实全面记录农产品生产全过程操作和质量控制情况与产品销售对象，记录保存二年。 4.开展质量检测。生产者自行或者委托相关检测机构对其生产的农产品上市前进展质量安全检测5.规包装标识。上市销售的农产品，按照农产品包装和标识管理方法规定进展包装标识。 二、市场准入和流通环节追溯管理1健全管理制度。各农贸市场、农产品批发市场和超市，要结合实际制定完善农产品市场准入、索证索票、供证供票、商品检测、质量安全承诺、日常巡查等食品安全管理制度，并切实抓

26、好落实。 2严格实行市场准入。具有有机、绿色和无公害产品证书的农产品与县级以上农业部门出具的动物检疫合格证的畜禽与其产品实行免检入市；具有产品质量检测合格证的实行抽检入市；无产品质量检测合格证和“三品证书的农产品实行检测后入市。 3落实职责。各农贸市场、农产品批发市场和超市，要建立食品安全管理机构，确定专人，负责宣传国家食品安全法律法规和政策要求，查验入场经营者的经营资格，明确入场经营者的产品安全管理责任，督促经营者实施索供证票和建立台账工作，认真进展商品审验与相关管理。 4开展商品检测。各农贸市场、农产品批发市场和超市，要按照农产品质量安全检测制度开展检测，做好台帐记录，并与时公示。食品退市

27、制度一、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止经营，下架单独封存，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。二、如下食品应当退出市场： 1、超过保质期、腐败变质等食品安全法禁止经营、不符合食品安全标准的；2、食品标签、说明书不符合食品安全法第四十八条第三款规定的； 3、没有中文标签、中文说明书或者中文标签、说明书不符合食品安全法第六十六条规定的； 4、经有法定资质的检验机构检验被判定为不合格的； 5、伪造产地或冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用认证标识、名优标识、商标标识、国际标准采用标识、防伪标识等标识的； 6、其他违反法律

28、、法规规定的食品。 三、食品经营者对工商、卫生等食品安全管理职能部门和主要新闻媒体告知、通报的不符合食品安全标准的食品，要立即停止经营，下架单独存放，并做好第一条规定的相应工作。 四、食品经营者应当对不符合食品安全标准的食品主动向经营者和消费者履行更换、退货等义务。 五、食品经营者未按照上述规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。 商品入市索证索票制度为加强流通领域商品质量监管，维护市场经济秩序，严惩厉打击制售假冒伪劣商品行为，推进流通领域商品质量监管“关口前移，保护广阔销售者的合法权，根据中华人民国产品质量法、中华人民国消费者权益保护法、中华人民国食品卫生

29、法等法律法规的规定，制定本制度。第一条索证索票制度是指为了规流通领域商品进货渠道，严把商品质量关，而建立的商品经者向供货商索要能够证明商品真实的生产和质量情况相关手续的管理制度。第二条索证索票的围：在生活资料、生产资料市场销售的关系广阔人民群众身体健康和生命、财产安全的各类商品。第三条经营者与初次交易的供货商交易前，应当查验、索取相应的营业执照、生产许可证、卫生许可证、商品注册证或商标使用许可使用证明、质量认证等相关证书并保存复印件，以后每年核对一次。第四条对经营食品类的企业、个体工商户除执行前款规定外，应按照如下规定索证索票：1经营者对购进的食品类商品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、

30、检验合格证、质量检测报告、检疫证明、发票等。 2进口食品、食品添加剂与其原料，应当索取由口岸进口食品卫生监视检验机构出具的卫生检验合格证。 3出口转销的食品，食品添加剂与原料，应当索取省级以上卫生行政部门依法确定的检验机构出具的检验合格证。4购进鲜冻肉、禽类的，应索取相应的检疫证明。 5销售猪血、鸭血、鸡血等交易变质食品的，应遵守相应的食品卫生管理规定，从合法屠宰点进货，并与时向供货商索要证明原料或商品来源的凭证。第五条对经营房地产、机动车含汽车与其配件、家用电器、农资、装饰材料等商品索证、索票除按照第三条索取营业执照、生产许可证、商标注册证、质量认证书外，应索取其他相关资料证明材料。第六条对

31、购进的商品应查和购进后的保存，并建立详细的购销台帐。购进商品应索要正式发票或者索要能证明其货物正当来源的凭证。第七条商场店的索证票工作由商场店的经营者负责组织实施。统一配货的连锁超市由货物配送中心负责购进商品的索证票工作。第八条监视检查。把索证索票制度作为市场巡查的重要容。在检查中发现没有按照规定进展索证、索要的，工商部门将作为重点商品进展抽查，属假冒伪劣商品的依法从重处理。 食品进销货台帐管理制度一、为保证食品的来路正、去向明、货物真，特制定本制度。二、建立并如实记录食品进货台帐。在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等容。

32、在本州购进食品的，必须向供货人索取食品三合一销售台帐并按时间顺序妥善保存。三、建立并如实开据食品三合一销售台帐。如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、数量、单价、金额购货人、购货时间、联系等容。 四、进货和销货台帐按时间顺序先后按批次如实记帐，零售企业可以不记销售台帐，但大笔交易要如实开据食品三合一销售台帐。使用台帐必须是经工商行政管理部门监制的台帐表册。 五、食品管理人员必须与时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。 六、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监视部门检查。 七、在区域实施代理销售的食品，代理商实行向工商部门备案制度，每

33、年不得少于一次。 协议准入制度为了监视市场开办者与经营者通过协议准入的形式，确保商品质量达到能够进场的标准，保障消费者消费安全，特制定本制度。 一、商品协议准入监视制度是指工商机关督促市场主办单位，超市、大型商场等与供厂家、产地签订的“场厂挂钩、“厂地挂钩协议的商品准入制度。二、实行协议准入制度是商品围：肉类和蔬菜等农产品、水产品和畜产品。实行“协议准入制度的经营者为大型超市、商场、集贸市场和批发市场与有条件的食品经营者。工商行政管理机关要督促和引导大型超市、商场和集贸市场和开办者实施商品“协议准入制度。大型超市、商场和集贸市场的经营者由市场开办单位负责组织实施。 三、实行“协议准入的方法是：

34、由大型超市、商场与集贸市场的开办者组织和引导经营者，采取“场厂挂钩、“产地挂钩等“协议准入形式，与供货厂家、产地签订挂钩协议，明确经营者和厂家、场地的权利和义务，确保商品质量达到入市标准。商品查验登记制度 商品查验登记是经营者对商品的质量、性能、合法性进展自行查验，并对商品的查验情况进展登记。一、商品查验登记责任人为：经营食品的个体工商户。二、商品查验登记方法： 1、经营者签订进货供货协议时，要对经销方供货方证照手续进展查验，确认供货方的主体资格合法。 2、签订供销协议时，要查验对供货商品情况，了解产品质量信息和市场销售信息。三、商品销售前查验：1供货方是否按正规程序操作，各项操作标明容是否齐

35、全；查验发货要专人签收；2查验是否有经验合格证，是否符合安全、卫生保障；3查验上柜的商品必须符合商品或者其包装上注明采用的商品标准，符合商品说明、实物样品等方式明确的质量状况；4限期使用的商品应标明生产日期、安全使用期或者失效日期。 5经营单位到货后，必须查验食品的名称、厂名、厂址、注册商标、生产日期、有效期、产品合格证明是否合法有效。6食品经营户必须建立购销台帐，对购进的商品名称、时间、供货方、购货凭证、存放地点与销售时间、数量、去向如实进展登记。四、商品销售中查验：1经营者每周对上柜销售食品与仓储情况进展检查、查看是否有过期失效商品，是否有残破变质腐烂食品，查看商品使用说明、安全消费提示是

36、否完整，并与时登记处理。 2对实时上柜商品查验销售外包装、标识是否完整有效。3对提供的商品进展不定期抽查，重点检、是否有过期、失效、变质现象，是否属国家或企业公告禁止销售、淘汰的商品。4库存商品进展规管理。存储环境条件必须保证商品存储安全无害并进展分类保管，做好商品出入库的登记管理。五、退市商品查验：查验经营者对退市商品是否落实退市制度、确定防止二次进入市场，并分析不合格商品来源，提出整改措施。六、市场巡查将商品查验列入巡查容，落实查验制度。七、经营户的购销台帐定期不定期地承受检查，对巡查人员落实的情况要如实反映，并提供商品进货来源、销售去向信息。 八、经营户对查验登记大宗商品负责自行送检，对

37、送检情况进展登记备案。市场承诺制度为把市场建设成为标准化菜市场和一流高水准的文明示市场。我们特作如下承诺：总体承诺目标：把市场建成无公害绿色生命之园，消费者放心食品之园，经营者理想创业之园，高品位民生工程之园。具体承诺：1、 优化管理环境。按照“严、细、高、实的要求，落实管理责任制，加强市场标准化管理，实现管理有序化、规化。2、 优化卫生环境。按照环境整洁化要求，在搞好市场外的根底设施的根底上，督促业主搞好“摊前三包包卫生、包商品摆放、包无四害，安排专职保洁员搞好公共卫生。3、 优化经营环境。确保实现有序经营、依法经营、诚信经营、公平经营。4、 优化安全环境。确保食品安全、消防安全、治安安全、

38、经营安全、消费安全，让经营者安心经营，消费者放心称心。5、 优化服务环境。确保实现“两个优质服务，即市场管理人员为业主提供优质服务，督促业主为消费者提供优质服务。6、 优化周边环境。搞好市场外的硬化工程，组织好车辆的有序停放，配合好商务、城管、工商等部门对周边“马路市场进展整治，为碧园市场营造一个良好的开展环境。投诉公示制度1、 设立消费者投诉点，投诉和意见箱。2、 市场管理人员要热情做好消费者投诉处理工作，对投诉人、时间、事由等进展详细登记。3、 市场管理人员要对投诉事由认真进展调查，弄清事实真相。4、 对投诉事件要与时进展妥善处理。5、 投诉处理结果要与时反应给投诉人员和经营者，并与时在公示栏上公告处理结果。市场价格管理制度1、 市场管理人员要加强对市场商品价格的巡查和管理。2、 要严格遵守反不当竞争法，严禁抬高物价和于本钱价出售等杀价行为发生，根本实现市场商品的价格相对统一。3、 发现随意抬价杀价情况，市场管理人员要与时向工商等部门反映，并配合工商等部门进展查处。4、 对屡教不改的经营者，一年之发生三次以上抬价杀价行为的，一律清退出市场。5、 市场管理人员要经常向经营者宣传与价格相关的法律法规，使经营者增强在价格上的守法意识。6、