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1、会计学1人参基本概况人参基本概况z 人 参z 野 山 参z 林 下 参z 高 丽 参z 西 洋 参z 人参史话第1页/共70页人参概述第2页/共70页一、人参植物资源与分布（一）人参名称由来第3页/共70页第4页/共70页l美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；l香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；l台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。 第5页/共70页第6页/共70页第7页/共70页第8页/共70页中国人参分布：中国是植物人参的原产国；吉林长白山是植物人参的宗主地、发祥地；人参在中国已有四千多年的应用历史。第9页/共70页*已收集种质资源待收集种质资源正在建设中的人参种质基地 1
2、4 个吉林人参主产区和本课题组正在建设的2个吉林人参繁殖、保存和研究基地第10页/共70页第11页/共70页第12页/共70页第13页/共70页第14页/共70页植物形态第15页/共70页植物形态-人参的不同组织器官第16页/共70页 根：肉质根，属直根系，长2545cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。 芽胞 根茎 根体-主根根体-支根根体-须根第17页/共70页茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。 1年生人参无茎，只有复叶柄； 2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高； 9年以上人参茎高变化不大。第18页/共7
3、0页叶：复叶 小叶片呈椭圆形或近卵形， 先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。 叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。 绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。第19页/共70页1年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶” “六批叶”第20页/共70页花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。第21页/共70页果实：肾形。u大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。u组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。u颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色
4、，成熟时为鲜红色。第22页/共70页种子：人参果核呈宽椭圆形。l长4.5-8.0毫米，宽3.7- 6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；l表面凸凹不平，有皱纹；l淡黄白色；l两侧较平，背侧呈弓形， 腹侧平直或稍内凹；l基部有一小尖突，尖突 处有珠孔。第23页/共70页从播种到收获一般需6年，翌年增加一片复叶，六年生以后复叶不再增加；地下部根部的生长逐年增 大，平均单株重从一年生的0.5-0.8g，到6年生为50-80g，最高可达300g；人参生长三年开始产籽，以后逐年增多，但留籽会影响产量，因此多在4-5年留种1次。 三、人参生长发育5月出苗；6月开花、结果；7-8月种子成熟；10月秧苗枯萎；全发
5、育期130-150天。第24页/共70页第25页/共70页 吉参1号，吉林黄果参，边条1号 御牧天丰，年丰，金丰，高丰，仙丰v 人参育种栽培-已育品种第26页/共70页 浆果颜色(红色、黄果)、结果率高； 地上植株耐强光； 根形美观、短粗、根重、质量好； 多茎、株矮、茎紫色、浓绿色或具黑色斑点； 长势强壮、抗病性强、根病少； 总皂苷、总挥发油、总氨基酸以及总蛋白质含量高。v 人参育种栽培-主要育种目标第27页/共70页 种质资源贫乏； 常规育种周期长； 生产技术复杂、难度大； 病害严重,保苗率低； 品质育种有良好的研究基础； 遗传保守性强； 人参组织培养快繁难以实现。v 人参栽培育种-育种特点
6、第28页/共70页抓好人参育种的技术定位。长远规划、持久攻关是人参育种成功的关键。建立稳定的育种基地。v 人参育种工作的几点建议第29页/共70页 生长环境条件：土壤、水分、光照 、温度、 肥料。 栽培品种 ：大马牙、二马牙、圆臂圆芦、集安长脖。 栽培技术：选地整地、田间管理 。 病虫害防治 ：立枯病 、黑斑病 、疫病 、根腐病、锈腐病等。v 人参栽培第30页/共70页农家品种-大 马 牙第31页/共70页农家品种-二 马 牙第32页/共70页农家品种-圆膀圆芦第33页/共70页农家品种-长脖品种第34页/共70页育成品种： 边条1号：中国医学科学院药用植物研究所 与吉林省集安一参场协作，经2
7、0余年的努力，用系统育种方法育成了高产优质边条人参新品种“边条1号”。 吉参1号：中国农业科学院特产研究所培育，优点是产量高、品质优良。 黄果人参：中国农业科学院特产研究所培育，优点是是人参总皂苷含量最高的类型。 以上品种均正扩大繁殖推广中。第35页/共70页红 参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。 u普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。 u边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。u干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“
8、走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。第36页/共70页第37页/共70页 全须生晒：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的，形态上保持人参原型的人参制品，称作全须生晒参，也称“生晒参”或“原皮生晒参”。 光支生晒：是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后，经过日晒、烘干等工序加工成的人参制品，也称“姜生晒”或“光生晒”。生晒参第38页/共70页第39页/共70页 通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征：芦、体、须完整，质轻；主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干
9、参或活性参。活性人参第40页/共70页白糖参大力参大 力 参白 糖 参第41页/共70页 是将采收的新鲜人参，用现代食品保鲜技术进行加工处理，使新鲜的人参达到延长保鲜贮存的时间。具有新鲜清新、食用方便特点。保鲜人参第42页/共70页第43页/共70页五、人参成分-人参皂苷 鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、 Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14种）。 干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。 人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd
10、、 Re、Rgl、Rg2等（8 种），其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。 人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、 Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4 等为首次从人参茎叶中提得。 人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。 人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、R
11、g2、20-（R）-Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）Rg2 为首次从人参果实中提得。 人参皂苷的含量因其部位、 加工方法、 栽培年限 和产地不同而有差异。第44页/共70页原人参二醇型皂苷22种；原人参三醇型皂苷13种；齐墩果酸型人参皂苷1种；其它类型人参皂苷14种。 第45页/共70页生晒参中含人参单体皂苷在22种以上；红参中含人参单体皂苷在30种以上。另有多种皂苷成分尚未确定。 第46页/共70页 人参皂苷属三萜类化合物 根据母核苷元结构的不同可分为几种类型： 四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型 、三醇型） 五环三萜齐墩果烷型皂苷 奥克梯隆型皂苷五、人参成分-人参皂苷第47页/共70
12、页第48页/共70页第49页/共70页第50页/共70页五、人参成分-氨基酸和多肽类 第51页/共70页第52页/共70页第53页/共70页第54页/共70页第55页/共70页第56页/共70页第57页/共70页v 影响糖代谢；v 影响心血管和血液系统；v 调节中枢神经系统；v 延缓衰老作用；v 抗肿瘤作用；v 影响免疫功能；v 增强垂体肾上腺皮质功能；v 增强学习和记忆能力。 2、人参药理作用第58页/共70页第59页/共70页v对物质代谢的影响对糖代谢的作用：糖代谢有双向调节作用l有降糖作用；l可升高注射胰岛素而降低的血糖；对蛋白质及核酸代谢的作用。 人参中的蛋白质合成促进因子及总皂苷均能促进蛋白质、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、-球蛋白含量。对脂质代谢的作用。l对血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用；l促进胆固醇的排泄；l防止高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。第60页/共70页第61页/共70页第62页/共70页第63页/共70页第64页/共70页第65页/共70页第66页/共70页第67页/共70页v 育种栽培是根本v 药化药理是前提v 分子水平揭本质v 精深加工要效益v 长白文化打品牌v 人参大国方匹敌关于人参产业发展几点思考第68页/共70页谢 谢 ！第69页/共70页
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