生猪定点屠宰场检查记录簿表

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1、附件2 :生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表屠宰厂(场)名称：负责人：地址： 电话：检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注、屠宰资质1生猪定点屠 宰证书 和标志 牌(1)是否取得生猪定点屠 宰证书、生猪屠宰标志 牌。生猪屠宰管理条例第六条、第七条是口否口(2)生猪定点屠宰证书上 的企业名称、经营范围、 法定代表人、经营地点 是否与营业执照相符。相符口不符口(3)生猪屠宰标志牌是否 悬挂于厂区显著位置。是口否口2动物防疫条件合格证(4)是否取得动物防疫条件合格证。动物防疫法第二十 条、动物防疫条件审查 办法第三十一条、生 猪屠宰管理条例实施办 法第七条第七项是口否口(5)动物防疫条件合格 证上企业

2、名称、经营 范围、法定代表人、经 营地点是否与营业执照 相符。相符口不符口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注猪屠宰与分割车间设(6)厂区是否划分为生产计规范是口区和非生产区。(GB50317-2009)否口猪屠宰与分割车间设(7)生产区是否分为清洁计规范是口区与非清洁区。(GB50317-2009)否口二、猪屠宰与分割车间设布局及1.布局(8)生产区是否设置生猪计规范是口设施设备与废弃物出入口。(GB50317-2009)否口猪屠宰与分割车间设(9)生产区是否设置人员计规范是口和生猪产品出入口。(GB50317-2009)否口(10)生猪产品与生猪、废猪屠宰与分割车间设是口弃物在场内是否设置

3、通计规范否口道。(GB50317-2009)(11)是否按设计屠宰能二、力配备屠宰设施设备，动物防疫条件审查办是口布局及2.设施且正常运行。法第十三条否口设施设备(12)是否配备与生产规动物检疫管理办法是口设备模相适应的检验检疫设第二十一条、生猪屠宰否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注施设备，且正常运行。管理条例实施办法第七条第五项(13)是否配备与生产规生猪屠宰管理条例模相适应的病害猪无害第八条第六项、病害畜是口化处理设施设备，且正禽及其产品焚烧设备否口常运转。(SB/T10571-2010 )(14)是否配备与生产规 模和产品种类相适应的 冷库，且正常运转。肉类加工厂卫生规范(GB12

4、694-1990 )是口否口(15)是否配备符合要求 的运输车辆，且正常使 用。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口(16)是否配备与屠宰生产相适应的供排水设备，且正常运转。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口(17)是否配备与屠宰生 产相适应的照明设备， 且正常运转。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口(18)是否有充足的冷、热肉类加工厂卫生规是口水源。范(GB12694-1990 )否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注(19)是否对设施设备进 行检修、保养，且有相 关记录。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否

5、口(20)是否查验动物检疫生猪屠宰管理条例实是口合格证明。施办法第十一条否口三、进场(21)是否对进场生猪进行临床健康检查。生猪屠辛产品品质检验 规程(GB/T17996-1999)是口否口生猪屠宰管理条例实(22)是否查验畜禽标识施办法第十一条、动是口佩戴情况。物检疫管理办法第二否口十二条四、待宰(23)是否按要求分圈编 号。生猪屠辛产品品质检验 规程(GB/T17996-1999)是口否口(24)是否及时对生猪体 表进行清洁。生猪屠宰操作规程(GB/T17236-2008)是口否口(25)是否达到宰前停食生猪屠宰管理条例实是口静养的要求。施办法第十三条否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备

6、注(26)对临床健康检查状 况异常生猪是否进行隔 离观察或者按检验规程 急宰。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )、生猪屠宰产品品质检 验规程(GB/T17996-1999)是口否口(27)随机抽取待宰记录动物防疫法第四十和检疫申报单存根，是二条第一款、动物检疫是口否按规定进行检疫申管理办法第七条、第否口报。十条、第十一条农业部食品药品监管总局关于进一步加强(28)是否如实记录待宰畜禽屠宰检验检疫和畜生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作是口停食静养情况，以及货的意见生猪屠宰管理否口主等信息。条例实施办法生猪屠宰产品品质检验规程(GB/T

7、17996-1999 )检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注五、生猪屠宰1.屠宰生产(29)是否按淋浴、致昏、 放血、浸烫、脱毛、编 号、去头、去蹄、去尾、 雕圈、开膛、净膛、劈 半(锯半)、整修复验、 整理副产品、预冷等工 艺流程进行屠宰操作。生猪屠宰管理条例实 施办法第十三条、生 猪屠宰操作规程(GB/T17236-2008)是口否口(30)是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。畜禽标识和养殖档案管理办法是口否口五、生猪屠宰2.肉品品质检验(31)是否按照检验规程 对头、体表、内脏、胴 体进行检验。生猪屠宰管理条例实 施办法第十四条、生 猪屠宰产品品质检验规 程(GB/T17996-199

8、9)是口否口(32)对胴体检查，是否摘 除肾上腺、甲状腺、病 变淋巴结，是否对检验 不合格的生猪产品进行 修割。生猪屠宰管理条例实 施办法第十七条、生 猪屠宰产品品质检验规 程(GB/T17996-1999)是口否口(33)是否对待宰生猪或 者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。农业部关于加强生猪 定点屠宰环节“瘦肉精” 监管工作的通知是口否口(34)是否对检验合格的 生猪产品出具肉品品 质检验合格证，在胴体 上加盖检验合格印章。生猪屠宰管理条例实 施办法第十六条是口否口(35)是否如实完整记录 肉品品质检验、“瘦肉 精”等检验结果。生猪屠辛产品品质检验 规程(GB/T17996-1999 )、

9、农业部关于加强生猪是口否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知六、无害化处理(36)是否对待宰死亡生 猪、检验检疫不合格生猪 或者生猪产品，以及召回 生猪产品进行无害化处 理。生猪定点屠宰厂(场) 病害猪无害化处理管理 办法第三条、生猪屠 宰管理条例实施办法 第二十条是口否口(37)是否米用密闭容器 运输病害生猪或生猪产 品。病害动物和病害动物 产品生物安全处理规 程(GB16548-2006 )是口否口(38)是否如头记录无害 化处理病害生猪或生猪 产品数量、处理时间、处 理人员等。生猪定点屠宰厂(场) 病害猪无害化处理管理 办法第十一条是口否口七、出场生

10、猪产品(39)出场生猪产品是否 附有肉品品质检验合 格证和动物检疫合 格证明。动物检疫管理办法 第二十三条、生猪屠宰 管理条例实施办法第 十六条是口否口(40)胴体外表面是否加 盖检验合格章、动物检 疫验讫印章，经包装生 猪产品是否附具检验合 格标志、加施检疫标志。生猪屠宰管理条例 第十三条、生猪屠宰管 理条例实施办法第十 六条、动物检疫管理办 法第二十三条是口否口(41)是否如实记录出场 生猪产品规格、数量、肉 品品质检验证号、动物检 疫证明号、屠宰日期、销农业部食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生是口否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注售日期以及

11、购货者名称、 地址、联系方式等信息。产加工企业后监管工作 的意见八、肉 品品质 检验人 员和屠 宰技术 人员条 件要求(42)肉品品质检验人员 是否经考核合格。生猪屠宰管理条例实 施办法第十八条是口否口(43)肉品品质检验人员 和屠宰技术人员是否持 有依法取得的健康证 明。食品安全法第三十 四条、生猪屠宰管理条 例实施办法第七条第 三项是口否口九、消毒(44)是否在运输动物车 辆出入口设置与门同 宽，长4米、深0.3米 以上的消毒池。动物防疫条件审查办法第十二条是口否口(45)入场动物卸载区域 是否有固定的车辆消毒 场地，并配有车辆清洗、 消毒设备。动物防疫条件审查办法第十二条是口否口(46)

12、是否在屠宰间出入 口设置人员更衣消毒 室，且正常使用。动物防疫条件审查办法第十二条是口否口(47)加工原毛、生皮、绒、 骨、角的，是否设置封 闭式熏蒸消毒间。动物防疫条件审查办法第十二条是口否口(48)是否对屠宰车间、屠 宰设备、器械及时清洗、 消毒。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注十、卫生状况(49)厂区内是否有臭水 沟、垃圾堆或其他有碍 卫生的场所。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口(50)未开工时厂房内是 否有局部积水、血污、 粪污或其他残留物。是口否口(51)厂区内是否有鼠、虫 滋生是口否口十一、安全生产

13、(52)厂区内是否设置专 用的危险品库房和储物 间。肉类加工厂卫生规 范(GB12694-1990 )、农业部关于指导做好 畜禽屠宰行业安全生产 工作的通知是口否口(53)杀虫剂、火鼠药等有 毒、有害物品管理是否 严格规范。是口否口(54)锅炉房、液氨房等是 否定期检查、规范管理。是口否口十二、管理制度(55)是否建立生猪进场 检查登记制度、待宰巡 查制度，执行良好。农业部食品药品监管 总局关于进一步加强畜 禽屠宰检验检疫和畜禽 产品进入市场或者生产 加工企业后监管工作的 意见生猪屠宰管理条 例实施办法第一条是口否口(56)是否建立生猪屠宰 和肉品品质检验制度， 执行良好。农业部关于做好201

14、5年畜禽屠宰行业管理工作的通知是口否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注(57)是否建立肉品品质 检验人员持证上岗制 度，执行良好。生猪屠宰管理条例实 施办法第十八条是口否口(58)是否建立生猪屠宰 场证(章、标志牌)使 用管理制度，执行良好。农业部办公厅关于生 猪定点屠宰证章标志印 制和使用管理有关事项 的通知是口否口(59)是否建立生猪屠宰 统计报表制度，执行良 好。生猪屠宰管理条例实 施办法第二一条是口否口(60)是否建立无害化处 理制度、消毒制度，执 行良好。肉类加工厂卫生规 范(GB12694-1990)、农业部食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场

15、或者生 产加工企业后监管工作 的意见是口否口(61)是否建立检疫申报 制度、疫情报告制度， 执行良好。动物防疫法第二十 六条、动物检疫管理办 法第七条、动物防疫 条件审查办法第三十 三条是口否口(62)是否建立设施设备 检验检测保养制度，执 行良好。肉类加工厂卫生规范(GB12694-1990 )是口否口十三、信息(63)是否按要求报告动 物疫情信息。动物防疫法第二十 六条是口否口检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注报送(64)是否按照国家生猪 等畜禽屠宰统计报表制 度的要求，及时报送 屠宰相关信息。生猪屠宰管理条例实 施办法第二一条是口否口(65)是否按要求报告安 全生产信息。农业部关于指导

16、做好 畜禽屠宰行业安全生产 工作的通知是口否口十四、档案管理(66)是否将进场杳证验 物登记记录、分圈编号 记录、待宰记录、肉品 品质检验记录、“瘦肉 精”等检验记录、无害 化处理记录、消毒记录、 生猪来源和产品流向记 录、设施设备检验检测 保养记录等归档。生猪屠宰管理条例生猪屠宰管理条例实 施办法动物防疫条件 审查办法生猪定点屠 宰厂(场)病害猪无害 化处理管理办法生猪 屠宰产品品质检验规 程(GB/T17996-1999)、农业部食品药品监 管总局关于进一步加强 畜禽屠宰检验检疫和畜 禽产品进入市场或者生 产加工企业后监管工作 的意见是口否口(67)上述各种记录是否保存两年以上。是口否口处理意见对上述不符合要求的事项，应当在前整改。检杳内容检杳要求检查依据检杳结果备注监督检查人员（签字）：年 月日厂方负责人员（签字）：年 月日备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档