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1、小学食品卫生安全防疫制度1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证(健康证)上岗。7、杜绝采购三无产品和过
2、期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存_小时，并作好相关记录。9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。11、按规定进行操作，生熟必须分开(包括储藏)。12、依法办事(食品卫生)，奖罚分明，层层落实责任，各负其责。小学食品卫生安全防疫制度（二）一、严格执行食品安全法、学校食堂用餐卫生管理规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品
3、原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；_变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品房，食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合教师的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，留样食品必须保留_小时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。十二、学校采购食品不购过期变质及“三无”食品，无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品。第2页共2页
小学食品卫生安全防疫制度(2篇)
