2021年茶艺师（高级）新版试题及茶艺师（高级）考试总结（含答案）

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1、2021年茶艺师（高级）新版试题及茶艺师（高级）考试总结（含答案）1、【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。（D）A、2030MLB、3040MLC、4050MLD、5060ML2、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。（C）A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶3、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（D）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（D）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别5、【单选题

2、】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。（C）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国6、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型8、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C9、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（C）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯10、【单选题】店长还要负责盘

3、点、( )、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作11、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶12、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（D）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准13、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨14、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道15、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之

4、美的内容。（D）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装16、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花17、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（B）A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水18、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（C）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条19、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（B）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶20、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味

5、”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）A、甜B、甘C、香D、鲜21、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（D）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇22、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（B）A、添加B、不加C、少许D、大量23、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色24、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。（B）A、和B、静C、俭D、真25、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：506026、【单选题】信阳毛尖内质的品质特

6、点是( )。（C）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮27、【单选题】( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄28、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖29、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量30、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（A）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶31、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业

7、推荐标准。（D）A、GB1168089食品包装用原纸卫生标准B、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准C、GB574985生活饮用水卫生标准D、GB771894食品标签通用标准32、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种33、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。（A）A、40-50B、30-40C、45-55D、55-6534、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始

8、，分清轻重缓急。35、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒36、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶37、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾38、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（A）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶39、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（C）A、滋

9、味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香40、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过C、没有D、不足42、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化43、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。（D）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，

10、汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜44、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（C）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性45、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。（A）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别46、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）A、清B、明C、宋D、唐47、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞

11、庭碧螺春D、西湖龙井48、【单选题】How are you,Joan?（B）A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is right.D、That49、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类50、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（B）A、B、C、D、51、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（A）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵52、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、

12、( )、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质53、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（D）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人54、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。（C）A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游55、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味

13、道甘鲜56、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（C）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具57、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。（）58、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（）59、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（）60、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到8085。（）61、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土2.0

14、ppm（mg/kg）。（）62、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（）63、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（）64、【判断题】藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。（）65、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（）66、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。（）67、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（）68、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（）69、【判断题】当水的值小于5时，茶红

15、素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）70、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）71、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（）72、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（）73、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（）74、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（）75、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（）76、【判断题】茶

16、树生长的生物学最低临界温度为1517。（）77、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）78、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（）79、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（）80、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（）81、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（）82、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（）83、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买

17、下特色茶产品。（）84、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（）85、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。（）86、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。（）87、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（）88、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（）89、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（）90、【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。（）91、【

18、判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。（）92、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（）93、【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（）94、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（）95、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（）96、【判断题】高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。（）97、【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。（）98、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（）99、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（）100、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（）支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。