某国际酒店餐饮部组织结构图

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1、银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部：餐厅76人。厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。共计：60人。管事部8人（一楼2人，三楼6人） 合计：147人餐饮总监 1人领位员 2领位员 2传菜员 10服务员 6服务员 10领位员 2传菜员 4服务员 8领班 2人主管1人四层包房领班 1人主管0人三层多功能厅领班 1人主管0人二层宴会厅领班 1人主管1人一层西餐厅粗加工2面点0冷菜2配菜2打荷2厨师2鲍鱼公主 1上杂厨师 3配菜厨师 7打荷厨师 7炉灶厨师 10初加工房2水台厨师4面点厨师6烧腊厨师3冷菜厨师3厨师组长厨师组长厨师长中餐厨房厨师长行政总厨 1人西餐厨房餐厅经理 1人文秘兼1预

2、定预定1人管事部领班1人清洁员 3领位员 2服务员 20洗碗工 2清运工2编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第73页 共73页岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐饮部总监上级：总经理主要职位目标:通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容:1) 设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标 设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略 开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额 分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法 实施一致同意的市场策略，执行市场计划 根据竞争优势和市场趋势，

3、选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划 保持市场销售标准2) 在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利 总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务 执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施 按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支 定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果 按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制3) 确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作 定期举行优质微笑服务标准的培训

4、 对员工进行技能培训，为客人提供超值服务 运用“一对一”培训技巧 定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议 按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作4) 运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人期望 设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标 挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训 为员工创造一个积极的工作环境 向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪 讨论，确定员工发展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备 5) 运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡的反馈

5、率 建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现6) 确保员工和客人的安全 确保所有员工遵守安全守则 为保障工作区域的安全采取相应措施7) 实行市场营销战略实现宴会销售目标 确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售 遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标8) 协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9) 所有问题和重大事件及时报上一级主管10) 按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标11) 与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围12) 时刻向公众

6、呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐厅服务员助手上级：餐厅经理职位基本目标:通过协助餐厅服务员对客户进行及时、周到的服务，达到为客户提供高质量服务的目的。主要职责范围:1. 通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到微笑优质服务标准 按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合2. 通过清洁、整

7、理和布置餐桌，协助服务员提供快捷、周到的服务 清理餐桌，用正确方式将盘子、玻璃器皿和银器堆在托盘上 擦净桌子和椅子并检查地板上是否有残渣 根据服务员的指令快速摆好桌子 如需要，更换烟灰缸3. 通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意 客人一落座，就给客人倒水，摆放面包和黄油 在高峰时间内，按服务员的要求为客人冲、倒咖啡 擦拭银器并折叠台布 将客人的任何不满告知女服务员或经理4. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点5. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级6. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的

8、整体目标7. 与横向部门员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛8. 时刻向公众呈现银盛国际酒店形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐厅经理上级：餐饮部总监职位基本目标:通过执行营销策略，为客户提供优质服务以及有效地应用领导和管理技巧，达到市场、销售、盈利和优质服务目标。主要职责范围:1. 通过对餐厅员工的工作进行检查、培训和开展每日活动 确定客户对酒店的定位并通过每日的工作维护和提高这一定位 在预测业务的基础上为员工制定日程表 为保证员工的技术、技巧熟练，定期为员工提供技术培训 定期更新员工的

9、菜单内容 监督食品的制作和呈送，和执行厨师一起视察制作间 随时保证酒店清洁和适于待客 及时解答客人的问题2. 通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到微笑优质服务标准 按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3. 通过制定和执行策略，增加营业额和控制成本达到营业额和利润目标 通过复查可利用数据协助制定市场开发计划及通过管理有竞争力的调研/推荐策略达到增加市场份额/覆盖率的目的 执行策略以提高光顾率及

10、使日常检查达标 通过参与团体促销计划，增加产品销售 在为客户提供服务时，保证员工能够运用促销技巧 通过制定正确的预算、进度并进行成本控制，使生产率达到最大 对于团体定餐的客户适当运用宴会技巧4. 按需要准备报告，开发信息更丰富的数据库用于决策5. 运用领导技巧和运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和达到员工的满意度 挑选，指导和培训合格的员工 组织有效的员工会议和讨论会 及时规定，传达给员工行为准则并实施监督 采用以人为本的规章制度6. 在部门和酒店内维持安全的工作条件 保证所有员工遵守安全规则和程序 在要求提高安全性的工作区域采取正确措施7. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8

11、. 按照确定的公司政策和程序及时有效的履行所有职责9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮部职位：餐厅领班上级：餐厅经理职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的主要职责范围:1. 通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同

12、事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到微笑优质服务标准 按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合2. 通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务 监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序 通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客 保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态 通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务3. 回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问4. 按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告5. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点6. 所有问题或异常情况要立即报

13、告直接上级7. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标8. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛9. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐厅主管上级：餐厅经理职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的主要职责范围:10. 通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事

14、及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到微笑优质服务标准 按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合11. 通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务 监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序 通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客 保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态 通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务12. 回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问13. 按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告14. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安

15、全隐患降低到最低点15. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级16. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标17. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛18. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮部职位：助理餐厅经理上级：客房经理职位基本目标:按照银盛国际酒店标准，通过确保提供餐饮的服务以协助餐厅经理最大程度满足客人及酒店利益主要职责范围:1. 按照银盛国际酒店标准，通过协助餐厅经理管理以保证餐厅具有高质量的服务和高质量的

16、食品以及经营获得最大的利益 协调时间表及安排员工倒班 监督餐厅员工倒班 协助检查顾客的帐单 当经理不在时负责所需供应的审批 通过适当的处理客人投诉，促进良好的公共关系 通过检查食品以及确保员工使用正确的服务技巧来保证所提供的食品符合银盛国际酒店的标准 协助菜单以及特殊促销政策的制定 按照要求履行各项餐厅职能2. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合3

17、. 随时与餐厅经理交换意见并抓住每一机会熟悉这个岗位的各个方面以备需要时随时补缺4. 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性 挑选，指导和培训合格的员工 召开有效的员工会议和讨论会 及时规定，传达给员工行为准则并实施监督 采用以人为本的规章制度5. 监视行业趋势，提出适当的建议以提高餐厅竞争地位6. 准备必要的报告开发一个更具信息性的数据库，以制定更适用的决策7. 维护部门和酒店内的安全工作条件 确保所有雇员遵守安全规定和程序 在需要时随处纠正错误以改善工作环境的安全8. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级9. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切

18、职责，以达到本职位的整体目标10. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛11. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象. 我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责 员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：服务员上级：餐厅经理职位基本目标:通过对客户进行及时、周到的餐饮服务，达到为酒店客户提供高质量服务的目的。主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作

19、有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 通过上菜、服务和整理餐桌提供快捷、周到的服务 精确记录、检查和结算所有餐饮定单 快捷、周到地提供给客户所点的餐饮 在客户到达之前按需要整理好餐桌3. 通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意 学习有关酒店、内部设施的工作知识以及当地信息以便回答客人在这些方面提出的问题 将客户的不满告知男/女服务员或经理4. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点5. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级6. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达

20、到本职位的整体目标7. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛8. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：客房服务出纳员定单接收员上级：客房服务经理职位基本目标:通过及时办理进来的定单，达到向要求客房服务的客人提供及时、周到的服务 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作

21、有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 接收和正确处理进来的要求客房服务的顾客定单 具有全部菜单及其规格的知识 按照银盛国际酒店的标准，通过利用建议销售及增加销售的技巧以提高销售额 及时将定单通知给厨房和客房服务人员 运用正确的财务政策精确处理顾客的帐单 跟进以确保顾客的定单及时准备和供给3. 遵守酒店的政策和规程 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小4. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级5. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标6. 与所有公司员工保持良好的工作关系

22、以形成一个互助，和谐的工作气氛7. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：客房服务经理（或领班）上级：执行经理助理职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，通过向客房服务提供高质量的餐饮以在区域最大程度的使顾客满意，提高销售额和获得最大利润主要职责范围:1. 按照银盛国际酒店的政策和程序通过对部门的管理向要求客房服务的顾客提供高质量的产品和服务 通过安排和监督雇员以确保顾客的定单及时填写 有关帐单和付款发票事宜要坚持酒店的标准；负责审批信用卡付款 按照酒店的卫生标准保持工作环境的整

23、洁及有序 检查过道的整洁；确保服务员将脏盘子及时送回厨房 审批供给申购单 得体地处理顾客投诉 履行对食物的准备，配菜，调味，分量，食物质量等的抽查2. 建立，贯彻，并维护客房服务的执行程序 确保必需的管理报告的完成 协助制作菜单；为特殊的宴会或会议协调服务 按照需要或要求开展并推销特别的促销产品 准备并确保“年市场计划”的执行3. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人的期望值 定期实行自信培训 为员工提供技能培训为客人提供增值服务 采用一对一培训方法 定期监督自信服务和团体配合，并建议员工提供自信服务和团体配合 按需要履行其他职责，提供自信服务和团体配合 4. 运用领导技巧和鼓励方法最大限

24、度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性 挑选，指导和培训合格的员工 召开有效的员工会议和讨论会 及时规定，传达给员工行为准则并实施监督 采用以人为本的规章制度5. 通过关注行业趋势建议采取适当的行动来维护酒店竞争地位和利润6. 协助准备“年预算” 对照批准的预算，检查部门的操作并根据需要作出适当建议7. 按照要求准备报告，开发一个更具信息性的数据库，提高管理决策制定的水平和工作活动的重大评估8. 维护部门和酒店内的安全工作条件 确保所有雇员遵守安全规定和程序 在需要时随处纠正错误以改善工作环境的安全9. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级10. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履

25、行一切职责，以达到本职位的整体目标11. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛12. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：客房服务员上级：客房服务经理职位基本目标:及时准确地准备和服务来自客房的定单主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标

26、准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 接收和正确处理要求客房服务的顾客定单 具有全部菜单及其规格的知识，包括正确的准备方法 记清每天的特色食品，新菜单，价格变动等等 迅速地向顾客提供定单所需 纠正顾客不满意的任何情况并/或向经理汇报3. 迅速地将脏盘子和废物拿走 及时地将拿到客房的所有服务装置收回 客房服务部要保持高度卫生清洁4. 遵守酒店的政策和程序 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小5. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级6. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标7. 与所有公司员工保持良好

27、的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛8. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：宴会酒吧服务员上级：宴会经理职位基本目标为宴会客人提供高质量的饮料服务 主要职责范围1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 为宴会酒吧客人提供高

28、质量的服务 通过向顾客建议鸡尾酒/葡萄酒或不含酒精饮料，及时提供服务并推荐促销产品 运用批准的建议推销技巧以增加促销产品的销售量 时刻掌握酒吧存货情况及葡萄酒的选择以正确回答顾客的问题 不断的掌握饮料配方和配制程序的所有知识 理解并遵守所有与饮料服务有关的国家法律和规定 保持酒吧的清洁 按照规定确保做好所有的饮料服务3. 随时保持对宴会酒吧推车的装备和清洁 贮备和订购所有的供给及玻璃器具 饮料的选择与摆放要别致 精确记录每次宴会结束时的消耗并想主管汇报4. 保持对现金处理，支票书写，信用证，城市分类帐，和顾客分类帐的标准政策和手续知识的全面掌握5. 具备解决简单的顾客投诉的能力 学习有关酒店室

29、内设施的工作知识便于回答顾客的问题6. 遵守酒店的政策和规程 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小7. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮部职位：宴会部经理上级：执行经理助理，餐饮职位基本目标:最大可能达到客户的满意，按照银盛国际酒店的标准，监督酒店举

30、办盛大宴会的情况，维护公司利益。主要职责范围:1. 通过监督和协调宴会工作人员，使所举办的宴会保证客户满意 保证宴会厅按照客户要求进行布置 与客户一起对宴会厅进行检查，按要求调整规格执行后续工作，保证所有详细资料正确 保持适当的人员配备并控制工资成本 保持良好的环境卫生和卫生技术 保证所有宴会活动的及时性 定期检查宴会厅保证其在任何时候都处于良好的状态。2. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人的期望值 定期实行自信培训 为员工提供技能培训为客人提供增值服务 采用一对一培训方法 定期监督自信服务和团体配合，并建议员工提供自信服务和团体配合 按需要履行其他职责，提供自信服务和团体配合3. 通

31、过与其他部门密切工作保证符合所定宴会规格并按要求提供餐饮 在举办宴会之前通过监督工作人员的布置情况和检查宴会厅,保证按照客户规格进行布置-检查房间舒适度、采光和温度 当需要时，为特殊的宴会开始订货 万一宴会订货在最后一刻有变化保证迅速依从 保证高品质的餐饮4. 运用领导技巧和运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和达到员工的满意度 挑选，指导和培训合格的员工 组织有效的员工会议和讨论会 及时规定，传达给员工行为准则并实施监督 采用以人为本的规章制度5. 保证宴会所需的设施和供应品具有适当的存货，满足宴会的需要 当需要时，开始订货 提交需要修理的报告并跟查6. 按要求对每个宴会作出准确的

32、报告 保证员工准确的服务费用分发 保证恰当提交所有记录 按需要准备报告，开发更具信息性的数据库，用于提高管理决策制定的水平和对工作活动的重大评估7. 在部门和酒店内维持安全的工作条件 保证所有员工遵守安全规则和程序 在要求提高安全性的工作区域采取正确措施8. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级9. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标10. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛11. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐

33、饮部职位：宴会筹备上级：宴会经理职位基本目标:通过及时有效的宴会筹备及宴会闭幕使顾客满意 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 根据宴会定单及/或主管人的指示设置功能厅 保持功能厅极其相关公共区域的总体协调一致 确保功能厅内的地板、墙面、和设施的整洁 清理公共区域的废物 根据宴会要求准备所有的家具和设施3. 适当维护所有宴会部

34、门的设施、贮存物及工作场所 及时地将需要修理或更换的设备汇报给主管或工程部4. 发现任何安全隐患要做相应的解决，为客人提供安全的环境 学习有关防火部门的程序；保证安全出口和通道的通畅 将客人忘在公共场所的物品上缴到“失物招领”5. 遵守酒店的政策和程序 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小6. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级7. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标8. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛9. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自

35、己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮职位：宴会筹备主管上级：宴会经理职位基本目标:基于定单及顾客需要，协助和监督会议和宴会的筹备和终止 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 确保会议、宴会的书面细节的正常进行，使客户得到最大程度的满意 与客户建立融洽的业务关系使其满意并保持长期业务往来

36、按照要求，通过协调其他部门和外部资源以满足特殊的客户要求3. 根据宴会定单及/或经理的指示设置功能厅使之保持舒适（即：监视灯光、室温、维护及卫生） 保持功能厅极其相关公共区域的总体协调一致 确保功能厅内的地板、墙面、和设施的整洁 清理公共区域的废物4. 适当维护所有宴会部门的设施、贮存物及工作场所 及时地将需要修理或更换的设备汇报给主管或工程部5. 发现任何安全隐患要做相应的解决，为客人提供安全的环境 学习有关防火部门的程序；保证安全出口和通道的通畅 将客人忘在公共场所的物品上缴到“失物招领”6. 遵守酒店的政策和程序 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至

37、最小7. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：宴会服务员上级：宴会经理职位基本目标:及时、周到的为宴会客人提供餐饮服务 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进

38、行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 保证所分配岗位的所有桌子正确摆放 按照酒店标准摆放桌子 检查台布、银器、瓷器、及其他桌子上的物品3. 招待客人食品、咖啡、水、及其他饮料，如需要再添倒饮料4. 接受顾客任何不同于已定菜单的点菜 将顾客对食品或服务的投诉向宴会经理汇报 随时与其他服务员紧密合作，确保给予及时的服务5. 在宴会期间和宴会结束后清理宴会厅和厨房6. 遵守酒店的政策和程序 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小7. 所有问题或异常情况要立即

39、报告直接上级8. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮部职位：宴会领班上级：宴会经理职位基本目标:按照银盛国际酒店的标准，通过协调宴会以使客户达到最大程度的满意 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效

40、地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 通过协调和向宴会部门人员指派工作以确保宴会的有效进行 预先掌握宴会的概况以决定每个宴会的规格 分配雇员到工作岗位以确保高质量的服务 确保服务员关照好每一位客人并时刻关心客人的要求 为服务员分配工作；按时检查服务员的工作 及时、得体地处理客人所关心的事物和投诉3. 在宴会销售概要表上做记录并相应的照其执行 确保所有的帐单都正确地制作、签字、记录，并交到前台4. 与厨房密切合作，协调每一宴会的食物烹调、发放 必要时填写盘子和食物申购单 确保雇员遵守适当的卫生做法

41、监督所有用于宴会的厨房设备和宴会设施的管理，储藏，和安全 向相关人员汇报所有的维修问题 检查房屋和公共场所的清洁5. 严格遵守酒店的政策和规程 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小6. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级7. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标8. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛9. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：服务员上级：餐厅经理职位

42、基本目标:通过对客户进行及时、周到的餐饮服务，达到为酒店客户提供高质量服务的目的。主要职责范围:9. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合10. 通过上菜、服务和整理餐桌提供快捷、周到的服务 精确记录、检查和结算所有餐饮定单 快捷、周到地提供给客户所点的餐饮 在客户到达之前按需要整理好餐桌11. 通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意 学习有关酒店

43、、内部设施的工作知识以及当地信息以便回答客人在这些方面提出的问题 将客户的不满告知男/女服务员或经理12. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点13. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级14. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标15. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛16. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：酒吧招待员上级：餐厅经理职位

44、基本目标:通过提供高质量的饮料服务以最大程度的满足客人的需求主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合 2. 为顾客提供高质量的餐饮服务 及时的招待顾客，向顾客建议鸡尾酒/葡萄酒或不含酒精饮料并推荐促销产品 运用批准的建议推销技巧以增加促销产品的销售量 时刻掌握酒吧存货情况及葡萄酒的选择以正确回答顾客的问题 不断的掌握饮料配方和配制程序

45、的所有知识 为酒店服务人员配制饮料 理解并遵守所有与饮料服务有关的国家法律和规定 保持酒吧的清洁 按照规定确保做好所有的饮料服务3. 负责随时维护对整个酒吧/休闲地区的供应和清洁 贮备和订购所有的供给及玻璃器具 饮料的选择与摆放要别致4. 保持对现金处理，支票书写，信用证，城市分类帐，和顾客分类帐的标准政策和手续知识的全面掌握5. 具备解决简单的顾客投诉的能力 了解酒店工作知识，内部设施以便回答客人的问题6. 遵守酒店的政策和程序 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小7. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态

46、度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象. 我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责 银盛国际酒店页数1-2：部门：餐饮部职位：酒吧支持上级：餐厅经理职位基本目标:保证酒吧充足的贮备以为酒吧的客人提供高质量服务 主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境

47、 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 保证酒吧的清洁和供给的良好贮备 通过拖地板和清理必要的废物垃圾以保持酒吧的清洁 清理所有的酒吧冰箱 检查酒吧门廊的清洁；清理烟灰缸，摆码椅子等等 检查所有的冰箱和酒架以确保啤酒、葡萄酒、和烈性酒的适当贮备 需要时为酒吧备冰块 检查供给如：糖、盐、牙签、吸管、餐巾、餐巾纸及火柴；必要时申请额外的供给 在主要的酒吧里要保证足够的咖啡杯和烟灰缸的供给 必要时切割水果 填写申请单以补充前一夜晚所消耗的供给 补充玻璃杯3. 回答顾客的需求和投诉4. 严格遵守酒店的政策和规程 按时工作 遵守酒店的修饰和着装标准 遵守所有安全规定和程序，将

48、安全隐患减至最小5. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级6. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标7. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛8. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：收银员上级：餐厅经理职位基本目标:迎候和为客人让座以及快捷、周到的处理客人的帐单，达到为餐厅客人提供优质服务的目的。主要职责范围:1. 通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值 做任何合情合理的事情达到和超过客人的

49、期望值，为客人提供增值服务 与客人，同事及管理人员进行有效地交流 当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作 有效地处理困境 达到自信服务标准 按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合2. 保证餐厅在客人到来之际处于待客状态 为服务员和服务员助手提供工作指导，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序 检查餐厅的整体条件，保证适于待客3. 通过礼貌的迎候和引座，使酒店客人感到满意 呈递菜单建议鸡尾酒和/或当日特色菜 介绍菜单和酒类清单 随时备有现成酒类饮料卡片 获得酒店的工作知识，内部设施和当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题4. 快捷、精确的处理客人的餐厅帐单 指导客户进行现金登记以

50、登录帐单 立即将收取的打入房间费用送至前台用于过帐 询问客户的满意程度；努力解决任何投诉和/或报告餐厅经理 按照鄂托克酒店的政策为客人开具帐单5. 按要求向管理层或主管人作出准确的经营报告6. 严格遵守酒店的政策和措施 按时工作 遵从酒店的整洁及穿着标准 遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点7. 所有问题或异常情况要立即报告直接上级8. 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9. 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10. 时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。员工签名： 日期：_岗位职责银盛国际酒店页数：1-2部门：餐饮部职位：餐厅领班上级：餐厅经理职位基本目标按银盛国际酒店标准调整餐厅功能以最大限