某农业有限公司质量管理手册

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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第49页 共49页新苑阳光农业有限公司质量管理手册版本号：编制/日期：审核/日期：批准/日期：生效日期：目 录目 录20.1 颁发令40.2管理者代表任命书50.3质量管理组织机构6Part I-体系管理要求81、文件管理82、记录管理83、职责与权限94、能力与培训95、内部审核96、管理评审10Part II-种植管理131、基地环境管理132、种子管理133、农药管理134、肥料管理155、种植过程管理156、采收和贮存157、产品交付和运输15Part III-家禽养殖管理171、家禽养殖基础要求172、禽苗183、兽药

2、管理(含消毒剂、疫苗等)184、饲料管理195、家禽养殖场管理206、人员管理227、蛋品收集与储存228、病、死禽处理22Part IV-生猪养殖管理241、生猪养殖场基础要求242、保育舍管理243、育成舍管理标准314、仔猪验收375、饲料验收376、兽药及疫苗验收377、售猪台的管理37Part V-加工管理391、 选址及厂区环境392、厂房和车间393、设施与设备404、卫生管理425、食品原料、食品添加剂和食品相关产品446、生产过程的食品安全控制457、检验478、食品的贮存和运输479、 产品召回管理4710、培训4711、管理制度和人员4812、记录和文件管理480.1 颁

3、发令为了规范公司种养殖管理，实施种养殖全过程标准化、可持续发展，确保产品安全质量，公司参考良好农业规范系列标准及ISO 9001质量管理体系 要求等标准，依据国家相关法律法规，建立了本质量管理手册。本手册规定了新苑阳光农业有限公司种养殖各环节的控制要求，各部门应认真学习理解并遵照执行。 总 经 理 ： 二一六年七月一日0.2管理者代表任命书为了贯彻执行国家针对种养殖相关法规和标准要求，加强公司蔬菜、中草药种植和养殖生产、经营过程的规范化质量管理，特任命 _ 同志为公司质量管理体系管理者代表，全权负责公司质量管理体系的实施和管理工作。管理者代表的职责是：1、全面负责建立、维护和持续改善质量管理体

4、系；2、确保质量管理体系实施过程中所需的资源得到提供；3、向总经理报告质量管理体系取得的业绩，包括改进的需求；4、就质量管理过程中的有关事宜对外联络；5、全权负责质量管理手册的实施和监督工作；6、确保在全公司内提高满足客户需求的意识；总经理：二一六年七月一日副总经理0.3质量管理组织机构1、组织机构图2、职责：QA：1）负责公司质量管理体系的建立、维护和更新。2）负责公司食品相关法规的收集、识别和合规性检查。3）负责记录管理及统计工作。4）负责对外的、与产品质量相关资料的准备。5）负责质量管理团队内部文件的建立、维护和更新。6）负责虫鼠害控制的检查和改进。7）负责上级安排的其他临时性事务。QC

5、：1）负责种养殖及加工环节过程监控。2）负责加工厂原辅物料接收检查。3）负责成品出厂检验。4）负责计量器具管理。5）负责上级安排的其他临时性事务。检测中心：1）负责检测中心管理体系的建立、维护和更新。2）负责检测方法的建立。3）负责检测任务的完成。4）负责检测器具、设备和检测用化学品管理。5）负责检测记录的保持。6）负责对外送检工作。7）负责检测相关法规的收集、识别和合规性检查。8）负责上级安排的临时性任务。Part I-体系管理要求1、文件管理1.1文件的编写公司质量管理手册由质量技术部组织编写，并归口管理。各部门质量管理过程实施文件，由归口部门组织编写，涉及到关联部门的，应由关联部门共同参

6、与编制或审核。 1.2审核文件编写人员将编写完成的文件交由相关部门负责人进行审核，审核的主要内容为文件的符合性、可操作性。1.3发布通过审核的文件提交给总经理，由总经理批准后发布实施。办公室负责文件的具体发放工作，确认文件的发放范围，文件的发放、借阅需进行记录，并要求接收人签字。1.4文件的更新1.4.1公司质量管理体系文件在运行过程中如发现有需改进的内容时，由文件使用部门提出，总经理批准同意后进行修改，并按规定进行发放。1.4.2因其它原因（法律、法规及标准发生变化时、组织结构发生变化时、生产规模发生变化时等因素）需更新文件时，由质量管理部提出修改意见，由归口部门修订并经总经理同意后实施。1

7、.5文件的保存公司有关管理所涉及的相关文件由办公室负责归口管理，在发放新文件的同时收回被替代的文件，避免误用作废文件。1.6文件的编号1.6.1内部文件公司质量管理手册的编号为XY QM-A/01，代表新苑阳光农业有限公司管理体系文件第A/01版，当第一次进行较小的修改（即章、节、段的修改）时，版本号变为A/02，第二次修改后的版本号变为A/03，依次类推；当进行大修改时（文件整体修改、文件总体结构发生变化），则版本号变为B/*，再次修改后B变为C，依次类推。 1.6.2外来文件质量管理部负责对质量管理、法律、法规及标准等文件进行识别和控制，收集编号并加盖“受控”印章，分发到相关部门使用并把旧

8、版本收回。填写受控文件清单并控制分发以确保其有效。（外来文件编号直接采用原文件编号）。2、记录管理2.1记录的分类生产活动记录记录应包括整个生产的详细过程，保证可追溯性，如记录表名称、时间和日期、种植信息，以及整个生产过程的实际观察和测定结果、操作者的签名等信息。记录的完成一般由该过程的操作员来填写，相关管理负责人进行复查。验证活动记录种养殖基地环境检测报告和产品检测报告，公司内部管理检查记录等。2.2记录填写要求记录填写应及时、准确、真实、完整、规范。基地部填写的记录，需在表中注明基地编号：01 02 03。每个生产周期结束后，由记录填写责任部门，将相关记录统一整理并归类。2.3记录的保存质

9、量管理所涉及的所有记录需保存2年以上，有特殊规定的执行特殊规定保存时间。本公司质量管理所涉及的记录由各记录填写部门妥善保存。3、职责与权限各部门及各岗位职责与权限，按办公室制定的要求执行。4、能力与培训4.1 各岗位所需具备的能力，按人事部制定的岗位说明书执行。4.2 从事相关岗位工作的人员，必须具备相应的工作能力。工作能力可以通过自学、脱产学习、工作中培训等方式达成。4.3 人事部门应至少每年组织一次岗位人员培训。关键岗位和技术岗位人员，应经考核合格后方能上岗。4.5人事部门应保存好人员能力、培训及考核的记录。5、内部审核5.1基本要求5.1.1公司至少每半年进行一次内部审核。5.1.2每次

10、内部审核之前，由管理者代表任命内审小组组长，由组长组织成立内部审核小组，组织完成公司内部审核。5.1.3 质量部负责制定每年的年度内部审核计划，并报管理者代表批准。5.1.4 审核员必须具备内部审核专业知识，熟悉本公司质量管理体系运行情况。5.1.5 审核员不能审核自己负责范围内的工作。5.2 审核计划5.2.1 每次内审，内审小组组长负责制定审核计划，明确审核时间、审核范围、审核内容、审核员等信息。5.2.2 内审计划应在内审实施前至少一周报管理者代表批准后，发放给受审核部门。5.2.3 内审记录表内审小组负责编制内部审核记录表。5.3 内审实施5.3.1首次会议由总经理或管理者代表组织召回

11、首次会议，各受审核部门代表均应参加。首次会议应明确本次审核的审核标准、审核范围、审核内容、涉及的部门及审核日程安排等信息。内审小组应做好首次会议签到表。5.3.2审核过程审核过程中，内审员按照各自的分工范围，对受审核部门进行现场审核。现场审核可通过查看现场状态、员工操作、询问员工、查看文件和记录、检测和测量等方式进行。5.3.3 审核发现审核发现应详细记录在审核记录表中。对于达到不符合项要求的，应开据不符合项报告，并受审核部门负责人签字确认。不符合项判定依据：1）关键不符合发现有产品不符合相应法律法规、食品安全标准或顾客关键指标要求的情况发现有可能直接导致产品不符合相应法律法规、食品安全标准或

12、顾客关键指标要求的因素2）严重不符合：发现某一条款完全未被执行，但不会导致关键不符合。发现某同一条款发现有三个以上一般不符合项。发现产品不符合顾客非关键指标要求。3）一般不符合不符合质量体系要求，但不会导致关键不符合或严重不符合。5.4未次会议审核结束，应组织召回未次会议，由总经理或管理者代表、受审核部门参加。未次会议应总结本次审核的发现、不符合项并明确整改要求。5.5 审核总结内审小组应根据审核情况形成审核总结，形成审核报告，经总经理或管理者代表批准后存档，作为管理评审的输入之一。5.6不符合项整改及跟踪出现不符合项的部门，应在一周内提供整改计划和整改措施，并明确整改完成时间。整改完成之后，

13、内审小组成员应验证不符合项的改善情况。如内审员认为整改措施不充分，应退回整改部门，重新提供。6、管理评审61基本要求公司经理应按策划的时间间隔主持管理评审。评审应包括质量管理体系和有关加工、经营管理改进的机会和变更的需要，包括质量方针和质量目标。总经理负责主持管理评审工作，管理者代表协助；质量部负责组织管理评审的具体工作。各相关部门负责提供与本部门工作有关的评审所需的资料，编写管理评审工作报告。每年（不超过10个月 ）至少进行一次管理评审，按照管理评审计划安排的时间执行，可结合内审后的结果进行，也可根据需要安排。 质量部每次管理评审会议前10天编制管理评审计划，报管理者代表审核，总经理批准后下

14、发各部门执行。当出现下列情况之一时可增加管理评审频次：a) 公司组织机构、产品范围、资源配置等发生重大变化时；b) 发生重大质量事故或用户关于质量有严重投诉或投诉连续发生时；c) 当法律法规、标准及其它要求有变化时；d）质量管理体系认证期满、复审前；e）即将进行第二、三方审核或法律法规规定的审核时；f）其它事项需要评审时。 6.2 管理评审的输入管理评审输入包括以下方面：审核结果，包括第一、二、三方管理体系和产品质量审核等结果；顾客的反馈，包括满意程度的测量结果及与顾客沟通的结果等；3）过程的业绩和产品的符合性，包括过程、产品测量和监视的结果等；改进、预防和纠正措施的状况，包括对内审和日常发现

15、的不合格项采取的纠正和预防措施的实施及其有效性的监控的结果；以往管理评审跟踪措施的实施及有效性；可能影响质量管理体系的各种变化，包括内外环境的变化，如法律法规的变化，新种植技术、新品种引进等。质量管理体系运行状况，包括质量方针和质量目标的适宜性和有效性；由于各种原因而引起的有关产品、过程、体系改进的建议；6.3 管理评审的实施管理评审由总经理主持，参加人员为决策人员及与质量有关的各部门的负责人等，参加人员应在签到表上签到。管理评审采取会议或现场检查的方式进行，一般由部门负责人就质量方针和目标，质量体系运行情况作专项报告，参加人员进行检查、评审、提出改进建议。行政办负责会议记录；总经理对所涉及的

16、评审内容做出结论（包括进一步调查、验证等）；6.4 管理评审的输出管理评审输出应包括以下几个方面的措施：1）质量管理体系及过程的改进，包括对质量方针、目标、组织机构、过程控制等方面的评价；2） 与顾客有关的产品的改进，对现有产品符合要求的评价，包括是否需要进行产品、过程审核等与评审内容相关的要求；资源需求等。 6.5 评审资料管理会议结束后，由质量部根据评审输出的要求进行总结，编写管理评审报告，经管理者代表审核，交总经理批准，发至相应部门并监督执行。本次管理评审的输出可以作为下次管理评审的输入；如评审结果引起文件更改，应按本手册要求做好文件更新控制。管理评审产生的相关记录（包括管理评审计划、签

17、到表、各部门准备的评审资料、评审会议记录及管理评审报告等），由质量部保管。Part II-种植管理1、基地环境管理1.1 基本要求1.1.1蔬菜基地周围无污染源,附近2公里范围内无农药厂、化工厂等污染企业。1.1.2基地要求田块连片种植（至少50亩），土壤类型为壤土或沙壤土。1.1.3田块周围有隔离带。1.1.4基地要有良好的排灌设施，蔬菜用水为无污染水源。1.2 土壤、水源检测1.2.1基地经过确认后,要进行土壤中农药残留量和重金属含量等项目的检测。1.2.2水土检测由基地办公室或由检测部门指定单位来抽样，抽样方法:按五点取样法,取土壤表层向下10cm左右的土样；水源抽样按国家灌溉用水相关标

18、准检测。1.2.3样品送检验检疫部门或其它国家认可的权威检测机构检测。每年水土检测至少一次。2、种子管理2.1种植基地应建立各类作物的种子验收标准，并经种植负责人批准后实施。2.2 所有购进的种子，应来自经基地负责人批准的供应商清单。供应商清单应详细说明种子名称、型号、供应商名称和联系人信息。2.3 所有购进的种子，应经种植技术人员、采购、质检联合验收，经检验合格方可入库，未经检验只能暂存，免检等例外，并保存验收记录。记录应写明：种子名称、型号、数量/重量、生产日期/保质期、供应商名称、种子质量合格证/检疫证明、非转基因证明、外观状态、包装状况、种子处理记录及验收标准要求的其他信息。2.4 验

19、收后的种子，应根据供应商提供的储存要求，由仓库保管员放入相应的储存库中暂存，并做好入库记录。2.5 种子出库使用时，仓库保管员应做好出库记录，并由领取人和保管员共同签字确认。3、农药管理3.1农药采购制度 3.1.1农药采购确定专人负责，统一按已确认的农药名录采购。3.1.2农药采购员若按使用主体指定的单位购买农药，销售单位应是信誉良好、证照齐全的合格经销商。3.1.3农药采购员购买农药时,应要求经销商提供产品质量保证书,以及出厂农药说明书或合格证,务必采购输入国已确认的农药名称。3.1.4协会的农药采购遵循谁采购谁负责的原则。3.2农药采购程序植保员向基地办公室提交经种植负责人审核后的采购药

20、品的申购单，由基地办公室负责人审批，决定并委派专人专车到定点农药厂家采购，购回后交农药保管员制单进库。3.3农药仓库保管要求3.3.1农药仓库为专用仓库, 设置泄露危害处理及伤害卫生急救包；农药仓库应远离食品、农用具，门窗齐全、地面整洁、通风良好、保持库内干燥。3.3.2严禁其它物品存放农药专用库。3.3.3不同类型的药品,分开存放中间隔离,药品严禁堆放太高。3.3.4各类药品应做好明显标识,注明药品的名称、生产日期、有效期、库存数量等。3.3.5入库程序：仓库保管员凭已审批的申购单、发票复印件、合格证入库并清点数量，核对品种、品牌、商标、审批文号等信息，并按检验检疫部门要求做好台帐登记、标识

21、等相关工作。3.4农药领用发放程序3.4.1农药的领用由种植责任人提出申请诊断，经植保农艺师现场诊断后，开具病虫害处方单，由种植责任人或其他相关人员凭病虫害处方单到农药仓库领取农药，仓库保管人员同时填写入库、领用、发放、回收台帐，农药保管员对单发放。3.4.2喷洒队领用农药后，要妥善保管、运输，并尽快组织实施。3.5农药使用的程序3.5.1农药使用前，喷洒队严格按照农药使用要求，检查所领用农药的品种与数量，然后检查喷洒用具是否完好。3.5.2稀释用水使用自来水或无污染的水源，使用剂量与稀释度力求准确，喷洒要均匀。3.5.3当日未用完的农药，由喷洒队交基地专管员暂存保管，次日继续使用，使用面积全

22、部喷洒后，剩余的农药由喷洒队负责带回仓库交仓库保管员，并填写台帐。3.5.4药品包装材料的处理：用完后，空瓶、空袋等药品使用完的包装材料要集中交仓库回收并统一处理。3.5.5农药安全使用的注意事项：1）根据作物品种药品要在安全间隔期外的时间 。2）年老体弱者不准施药作业；皮肤病患者和皮肤破损者不准施药作业；哺乳期、孕期、经期：“三期”的妇女不准施药作业；空腹者不准施药作业。3）高温季节提倡早晚施药，强风暴雨天气突变不得施药。4）增强自我保护意识，做好个人防护，戴好胶手套、防毒面具，穿好防水衣着。5）严格按照操作规程，讲究科学的施药方法。6）施药期间禁止吸烟、吃食物、喝水等。7）农药喷施要做好记

23、录，包括：药品名称、用量、配比浓度、喷的作物名称、地块编号、作业时间、作业人等信息。3.6异常情况及应急措施3.6.1发现基地施用的农药没有在批准清单内，应立即停止使用，并对已经使用的田地面积进行标识，收回使用的农药做好妥当处理。3.6.2发现喷洒人员使用农药时，没有按照规定稀释、喷洒等操作，应给予及时纠正。3.6.3农药失效：如所用农药效果不明显，由基地及时反馈给基地管理办公室，基地专管员会同植保员共同商量对策，另购它药及时补打一次，露地施药后下雨，也应及时补打一次。3.6.4基地应建立农药中毒应急预案，并每半年演练一次。3.6.5原料农残不合格：原料采收前，分地块取样检查，如不合格，该基地

24、原料不予采收，直至再检合格再考虑是否采收。4、肥料管理4.1 所用肥料应来自经基地负责人批准的供应商清单，并有详细的供应商名称、产品名称、型号、用途、联系人及联系电话等信息。4.2购进的肥料应经基地技术人员验收合格，并保存验收记录，写明：供应商名称、肥料名称、型号、数量/重量、检验结果等信息。4.3肥料储存于农资仓库，由仓库保管员建立出入库记录，包括：肥料名称、型号、供应商名称、出入库日期、出入库数量、领用人等信息。4.4肥料使用应符合国家法规和客户的要求。4.5肥料使用后的废弃包装，应集中存放于废弃物品库，按公司废弃物品管理规定处理。5、种植过程管理5.1 基地应建立种植作业记录，写明地块编

25、号、面积、负责人、种植品种、播种日期/移栽日期、日常管理活动（如：施肥、喷药、灌溉等）等信息。5.2 基地应建立种植巡检查计划，明确各地块负责的技术人员、种植人员、职责、检查频率和检查内容等信息。5.3 技术人员应按规定的频率进行巡查，并记录巡查结果。5.4如巡查过程中，发现有不符合或异常的情况，要及时通知种植人员，共同讨论解决方案，予以实施，并保存处理记录，写明：地块名称、种植品种、检查日期、异常描述/不符合描述、纠正措施、负责人。5.5技术人员应跟踪各项纠正措施实施的情况并验证及实施的效果，并保存验证记录。6、采收和贮存6.1基地管理人员应建立各品种采收标准及储存条件清单，便于员工遵照执行

26、。6.2基地管理人员应根据种植品种的特点，选取适宜的成熟度和采收时间。6.3采收后的农产品，应按顾客要求进行简单处理，并存放于符合要求的储存库内。6.4 仓库保管应每天至少查看两次仓库温度湿度，并做好记录。6.5采收的农产品，应做好标识，注明品种、地块、采收时间、等级、数量和负责人等信息。7、产品交付和运输7.1产品运输车辆为清洁，密封良好，具备保持产品储存环境温度的能力。7.2 产品装运时，应做好发货记录，写明记录客户名称、品种、地块、数量、采收日期、储存温度等信息。7.3产品装运时，应按客户要求，提供相应的单据。Part III-家禽养殖管理1、家禽养殖基础要求1.1家禽养殖场环境要求1.

27、1.1场址选择应不对周围环境造成负面影响，避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区、学校、医院等环境敏感地区。1.1.2场址选择应满足兽医卫生防疫等要求。（1）所在地周围500 m范围内，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。（2）所用水源的上游没有对所在地环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”、农业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。所在地不属于与水源有关的地方病高发区。（3）与周围的村落、家禽养殖场和工厂等保持有效距离。（4）地势高燥、向阳，排水便利。1.1.3交通运输：交通便利，有专用道路与外界相联，与主要公路的距离至少在500 m以上；运输

28、满足生产要求。1.1.4空气：所在地空气质量应符合农产品质量安全无公害畜禽肉产地环境要求（GB/T 18407.3-2001）“4.2.3”条款关于畜禽场空气环境质量指标的规定。1.1.5供水：用水供应充足，满足生产需要，并有适合生产需要贮水池。水质清洁卫生，未被污染，水的理化指标、细菌指标、农药含量、有毒物质含量等不应超标，符合GB5749活饮用水卫生标准的规定。应对水的理化指标、细菌指标定期监测，一般每半年监测1次。1.1.6供电：电力供应应满足生产需要，并有适合生产需要的应急发电设施。1.2家禽养殖场设施和布局要求1.2.1整个场区应设立围墙，与外界有效隔离。1.2.2家禽饲养场面积大小

29、、设施容量满足生产需要。1.2.3场内分设生产区、行政区、生活区和污物、污水处理区四个功能区；行政区、生活区与生产区严格分开，各区之间设立醒目的警示牌，提出必要的警告。1.2.4场区内应至少设门卫1个，洁净通行道1条，污道1个，污水排水沟1条。1.2.5在场区道路的两旁和禽舍周边应设排水系统，排水系统分自然雨水排水和生产污水排水两个独立的系统。排水沟一般采用斜坡式；若采用方形明沟，其最深处不应超过30cm，沟底应有1%2%的坡度，上口宽3060cm。暗沟排水系统如过长（超过10m），应增设沉淀井。沉淀井不应设在交通频繁的干道附近；距离供水水源至少应有一定的卫生间距。1.2.6场区内道路在卫生上

30、要求运送饲料的道路不与运送禽粪的道路通用或交叉。场区内道路或公共场所地面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料铺设，应平整、无破损，防止积水或尘土飞扬。1.2.7生产区要建立在生活区上风头，与行政区、生活区保持有效的卫生间距；并应防止生活区、行政区的生活污水和地面径流流入生产区。生产区应满足家禽饲养的需要，区内设饲养区、防治区、病禽隔离处理区，相互之间均应有效隔离；病死禽隔离处理区与这些区域保持有效卫生间距。生产区入口设消毒池、更衣室，各禽舍门口设消毒池或消毒垫，生产区内净道、粪道分开。（1）饲料生产加工区应符合配合饲料企业卫生规范的相关要求。其位置的确定，必须同时兼顾到饲料由场外运入与再

31、由其中运到禽舍进行分发这两个环节，要求便于饲料从场外运入而又不需外面车辆进入生产区。加工区应满足投料、粉碎、计量、混合、调制、加工控制、包装等要求；加工设备和加工控制（计算机）设备应有效隔离，包装应满足临时仓贮、包装和管理的需要。仓贮内分为原料仓库和饲料成品仓库，仓库的大小和数量应满足生产和贮存有效的需要。（2）饲养区应满足饲养、隔离、防疫、卫生和污物、污水排出的需要，面积大小应满足生产的要求。饲养区入口应设立消毒池、更衣室。区内设种禽饲养区、育雏区、幼禽保育区和产蛋区等。各禽舍应平行整齐排列，两禽舍间距离应不小于禽舍房高的11.5倍，一般间距为57 m。有条件时禽舍采取南向，坐北朝南。禽舍应

32、有排水沟，通到禽舍外的污水处理区。禽舍的设计应注意温度、湿度、禽舍空气卫生、饲养密度等环境控制。饲养设备、设施和工器具用无毒、无味、耐腐蚀、不生锈、不吸水、易清洗、坚固的材料制作，其结构易于清洗消毒。（3）防治区是兽医防治治疗的主要场所，应设在饲养区的下风与地势低处，与禽舍保持一定的卫生间距。区内分为药品库、器械库、准备室、兽医办公室等功能区，各区的面积大小、数量满足生产需要，药品库隔离有效，准备室满足消毒、配药和治疗需要。1.2.8污物、污水处理区应设在生产区或整个场区的最下风处、禽舍远端一侧，应与禽舍保持一定的卫生间距。1.2.9场区绿化是改善场区小气侯、净化空气、养活尘埃、加强防疫和防火

33、工作，以及美化环境的需要。在场内道路两旁裸露地面应植树、植草绿化，并配专人管理。注：养殖场应至少有人员进出门、粪便排泄物清扫通道、人员进入消毒场所、生活区等场所。2、禽苗2.1 禽苗应来自有资质的供应商，并经检疫合格，进场时提供有效的动物检疫合格证明。2.2 家禽养殖场应建立禽苗的验收标准，并对到场禽苗进行检验，保持检验记录，详细写明：供应商名称、禽苗品种、日龄、数量、检疫合格证明编号、禽苗健康状况等信息。3、兽药管理(含消毒剂、疫苗等)3.1 兽药采购和验收3.1.1 家禽养殖场建立允许用药清单，并经养殖负责人批准。3.1.2 家禽养殖场应建立兽药验收标准，对到货的兽药逐批进行检验，并保持验

34、收记录，详细写明：供应商名称、兽药名称、规格、数量、生产日期、检验结果等信息。3.1.3 兽药供应商应得到国家兽药监管部门的批准，具备有效的兽药生产许可证。兽药产品应经兽药监管部门批准，具备有效的生产许可批件。3.1.4兽药产品应符合其质量标准的要求，并提供兽药监督检验部门的有效检测报告。3.2 兽药储存与发放3.2.1 兽药验收合格后，交由仓库人员保管，并做好入库记录和台账。3.2.2 兽药应存放在单独的储存库中，储存条件和环境应符合产品说明书的要求。3.2.3 养殖场需要使用兽药时，应提供兽医处方笺，写明兽药品种、数量、用法和用药周期，并经养殖负责人签字确认。仓库保管依据批准的兽药处方笺发

35、放兽药，并做好出库记录和台账。3.3 兽药使用3.3.1 兽药使用应符合国家相关法律法规的要求，严格按规定的方法用药。严禁使用国家明令禁止使用的药物。3.3.2 兽药使用应遵守规定的停药期。3.3.3 兽药使用期间生产的鸡蛋，应隔离存放，并经药残检验合格方可使用。对于药残检测不合格的，应按报废处理。3.4 疫苗使用3.4.1养殖场应建立防疫程序，并按程序进行防疫。对畜牧部门建立有区域防疫程序的，应遵守其程序要求。3.4.2防疫药品应在养殖场技术员的指导下严格按照防疫药品的使用说明进行配制，并在使用时有记录进行详细记载，仓库保管员要做好出入库记录。3.4.3养殖人员应按药品说明书，在技术人员指导

36、下使用防疫药品，并做好防疫药品施用记录，记录内容包括：名称和种类、使用地点、使用日期、商业名称、有效成分、操作者、正当理由、技术授权、使用数量、使用器械、安全间隔期等。3.4.4施药器械的校准按施药器械校验规程执行，做好施药器械校验、维护记录等记录，使用前后要进行良好的维护。3.4.5可用的剩余防疫药品需密封起来，贴上标识单独存放在防疫药品库里，不可用的防疫药品需进行销毁，并将药品空瓶及空袋集中统一处理。容器使用后至少用水清洗三遍，做好记录。4、饲料管理4.1饲料采购4.1.1 饲料应来自经有资质的饲料加工厂或供应商。饲料加工厂或供应商具备监管部门颁发的有效许可资质，并每年提供合格的型式检验报

37、告。4.1.2家禽养殖基地应建立饲料验收标准，并对每批到场饲料进行检验，保留检验记录。4.1.3 饲料检验记录应定明：饲料品种/型号、供应商名称、数量、生产日期、出厂合格证、进场检验结果、检验人等信息。4.2 饲料贮存与使用4.2.1 饲料应存放于清洁、干燥且远离污染物的仓库中，不同品种的饲料在库中分区存放，防止交叉污染。4.2.2饲料出入库应做好出入库记录，详细写明：饲料名称/型号、入库/领用人、出入库日期、领用数量等信息。4.2.2从场外来的运送饲料或原料的车辆，不得进入饲料成品仓贮区。4.2.3饲料与防疫、消毒药品等必须分开储存，防止交叉污染。4.3饲料全部在技术员的指导下进行使用，技术

38、员有相应的资格证书。4.4 每批到货饲料均应保存其标签。5、家禽养殖场管理5.1场内划分成若干区域，区域之间人员尽量不走动。对与生产无关人员应谢绝参观生产区，对绝对必要的参观者指定参观路线和区域，更换工作服、靴。幼龄禽舍绝对不得参观。5.2门卫管理（1）进入生产区内大门的人员都应经过靴消毒池，在更衣室更衣、换鞋，经过洗手消毒，衣、鞋事先经紫外线照射15min消毒。（2）车辆在场区大门口有效消毒药液实施全面彻底消毒，并在指定区域停放。（3）消毒池的药液应定期更换，以保证药液浓度有效。（4）外来禽产品一律不得带入生产区内。5.3行政区的管理（1）外来人员只能在行政区内活动，不得进入生产区。（2）场

39、外运输应严格与场内运输分开，负责场外运输的车辆或外来车辆只能停放在行政区，严禁进入生产区。（3）行政区的环境实行每周一大扫，每天一小扫，出现污水、污物，及时清除。5.4禽舍的管理5.4.1每栋禽舍饲养同一日龄的同一批家禽，以满足家禽养殖全进全出的原则；禽舍内应设置防鸟设施，应对鸟类可能进出的通道（如屋顶、窗户、禽舍出入口等）设置必要的隔离设施。5.4.2禽舍内的空间结构要求1）屋顶和天花板用防水材料制成，处于良好状态且容易清洗；2）地面排水良好、安全舒适和卫生；3）墙壁建筑材料应坚固、防水、防风、防虫并便于消毒；4）房屋绝缘且高度适宜；5）在炎热的季节，禽舍有防暑、降温装置，开放式禽舍要安装纱

40、窗、纱门。5.4.3 禽舍空间禽内的空间分布分别应满足员工进出和不同类型不同生长阶段的家禽的饲养密度的要求，包括：1）禽舍应有充足的空间，使员工可以自由进入检查和转移病残家禽；2）禽舍应有充足的空间以使家禽能自由活动.5.4.4禽舍环境禽舍内的温度、湿度应满足家禽不同阶段的需要，以降低疾病发生机率。禽舍内空气中有毒有害气体含量应符合NY/T388畜禽场环境质量标准的要求。如微生物数量应控制在2.5万/m3以下。5.4.5 每一批次的家禽，要形成存栏量记录1）最大饲养密度应符合品种的要求，同样应形成存栏量记录；2）后备种禽最大饲养密度应符合品种的要求，同样应形成存栏量记录；3）存栏量记录应能显示

41、符合最大饲养密度和生长速度的要求。对生长速度超过最大饲养密度要求的禽舍，家禽养殖场应能够确定和采取适当的预防措施，因此，应形成生长后期最大饲养密度的监控记录。5.4.6设备和设施的管理1）家禽养殖场和禽舍内应根据需要配备相应的设备和设施，如：照明、通风、温度控制、自动化或者常规的饮水和饲喂设备、灭火器和自动报警系统等，要保证所有的常压电器设施都安装在畜禽接触不到的地方，且正确接地，以便保护畜禽。2）机械设备家禽养殖场内的所有机械化设备，包括运送饲料的运输工具、贮存饲料的散装设备、饲料的加工设备以及所有的自动化设备等，必须保持清洁，防止交叉污染。对于饲料加工设备，应根据厂商提供的使用说明书进行维

42、护和清洁，保存相应的记录。对配备的自动化设备，如自动温度控制设备、自动通风设备、自动喂料系统等，则应满足如下要求：a 家禽养殖场的员工应定期全面检查所有自动设备，以保证设备的正常运转，应对所检查设备的名称、设备的位置、检查人姓名、检查日期、故障的排除或采取其它适宜措施进行记录。如果发现自动设备有故障应立即排除。如果不能立即排除，应采取保护家禽免受不必要的痛苦和伤害的措施，直到故障被排除。b 对于使用自动化通风系统的禽舍，为保证在通风系统失灵时及时采取必要的措施，以防止家禽受到不必要的应激，应安装报警器并设置备用的通风设备或通风方式。c 对于家禽养殖场内的所有报警系统，应每天进行检查并记录，记录

43、应包括报警系统的名称、位置、检查人员姓名、检查日期、故障的排除或采取其它适宜措施。d 对于舍内环境受控的禽舍，应配置断电报警器。3）照明、温度和通风所有禽舍，应配备足够数量的照明设施。良好的通风有利于禽舍内有害气体的排出，夏季有利于降低禽舍温度，有利于降低家禽传染病的发病几率。4）饮水和饲喂设备a 采食空间：应给家禽提供自由采食的充足空间，避免家禽之间的过度争抢，从而保证给每一只家禽提供能满足它们营养需要并能保持健康的饲料；b 饮水设备：应给家禽提供充足的饮水点和水流量，满足其饮水需要。采用笼养：应在给料槽中至少有2个饮水点；c 储水罐和输水管：为保证每天持续供给家禽充分清洁、新鲜的饮水，储水

44、罐和输水管应定期进行清洗，并保存清洗记录。5）应急能源为应保证在发生断电的情况下，家禽养殖场的各种使用能源的设备能够正常运转，家禽养殖场应配备应急能源，如发电机等，每月对应急能源的使用状况进行检查并保存记录，以确保在突发状况下应急能源无法正常使用而无法满足动物福利的要求，并给家禽养殖场造成经济损失。6、人员管理6.1 家禽养殖人员应每年进行健康检查，取得健康证方可上岗。6.2饲养员在工作期间，不准留长指甲、涂抹指甲油等化妆品，不准佩带戒指、耳环等装饰物及携带与生产无关的物品进入饲养区。6.3从家禽养殖场外进入场区的人员，必须经过沐浴消毒后更换专用工作服。6.4家禽养殖场人员出外活动时，不得购买

45、禽产品，也不得接触禽或屠宰等有关活动。6.5 外来人员进入家禽养殖场时，也应进行沐浴消毒并更换工作服。同时必须承诺，至少三天内未接触过任何禽类及屠宰活动。7、蛋品收集与储存7.1员工在收集蛋品前后应洗手消毒。收集起来的蛋应装在清洁干燥的蛋箱中，并尽量存放到符合要求的蛋库中，蛋库的温度应保持在1018之间并每天进行记录；7.2家禽养殖场应根据具体情况，对所收集的蛋品采取适宜的方法（如用铅笔标注禽舍代号和产蛋日期）进行标识，或按照能追溯到种禽场代码的方式进行标识。蛋品的收集过程应形成记录.7.3家禽养殖场应至少每天两次检查和收集鸡蛋。7.4收集后蛋的加工和处理1）家禽养殖场根据加工厂计划，提前将壳

46、蛋运送至加工厂。2）产品运输到加工厂前，相关人员必须做出详细的标识和记录，以做到可追溯性。记录应包括：产蛋日期和数量等信息。3）对于直接在家禽养殖场装箱的产品，应严格按订单要求包装。8、病、死禽处理8.1 病、死禽应按GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程进行处理。8.2 家禽养殖场应保留处理记录，写明动物种类、数量、处理方法和处理日期，并由负责人签字确认。8.3病死禽隔离处理区的管理8.3.1防止病禽相互接触；保持安静、干爽、清洁；经常进行随时消毒，严禁闲人入内；专人负责饲养病禽和打扫环境卫生；区域环境实行每周一大扫并消毒一次，每天二小扫，出现污水、污物，应及时清除。8.3.

47、2病死禽完成处理后，实施终末消毒。Part IV-生猪养殖管理1、生猪养殖场基础要求选址1.1.1应选址水源丰富能整年供水和不存在水涝隐患的地区；1.1.2所在地区交通方便，利于运送饲料、原料和转运生猪；1.1.3适当远离群众聚居地，并为群众认可的地区；1.1.4与其他养殖场保持适当距离的地区；1.1.5所在地区远离屠宰场或发生过传染病的场所。1.2建造猪舍1.2. 1猪舍应设计为东西走向的长方形建筑；1.2. 2应是具备良好通风、遮阳和防雨的开放型或封闭型的猪舍；后者在为各个年龄段生猪猪舍调整室温和通风方面、在蚊蝇孳生地区防蚊蝇方面，都比开放型猪舍更具备优越性。1.2. 3猪场各项养猪设备，

48、均应适当安装就位。1.2. 4猪舍应设排污沟，并应对污水进行处理后才能排放出场。1.2. 5猪舍地面设计，应便于清理打扫卫生。2、保育舍管理2.1栏舍及设备的规格2.1.1每头小猪占栏0.35-0.4 m22.1.2饮水器按1：10仔猪配，饮水器应有两个高度 （1）杯式饮水器底地面距杯口15 cm （2）鸭嘴式饮水器，高度30-35 cm，角度下顷10-20度2.1.3两种喂料器(1) 长槽：长1.4 m, 宽0.35 m，槽边距床底100 cm(2) 自动料槽：底塔三角形铸铁或水泥板2.1.4保温系统(1) 用卤素灯管按头数和季节确定数量(2) 用温控器控制保温灯开关-温度低应用棚布遮住栏区

49、2.1.5垫板木板：60120cm，供应10头仔猪躺卧2.1.6给药水桶，每栋1个，体积100-200 L2.1.7料车：清洁卫生2.2猪栏设备检查及清洁2.2.1日常工作-检查记录温度-检查舍内环境情况-喂料前清洁料槽-喂料-调整自动料槽下料-打扫室内灰尘，蛛网-冲洗床底地面 1-3日龄不冲洗 4-14日龄每天下午冲一次 14日龄每天冲两次-每周清洁排污沟一次2.2.2猪转动后工作-收集剩料给最大的未动栏保育猪食用-洗衣粉0.5 kg,掺水200 kg，喷洒猪栏，10分钟后高压冲洗-清洗风扇，百叶窗，注意用塑料包好电机-清洗棚布-清洗水帘-按兽医指导喷消毒药-维修设备，保证其正常运行2.3进

50、猪前保育栏准备-安装料槽给较小仔猪准备小圆槽-准备供暖设备，保温灯离猪栏地面70-90 cm-检查供水系统-检查排气系统，如风扇，温控器，保证其正常运行-检查水帘系统，如电机，水管，纱窗，喷头2.4喂料标准2.4.1每个阶段的喂料标准应符合养殖场技术人员制定的饲料要求2.4.2 饲喂方法在保育舍应自由采食,少喂多餐,让仔猪保证新鲜饲料,刺激其采食更多喂料方法,按设备条件有两种自动料槽-给料量为每天仔猪刚好吃光(按饲喂标准)-只有每天料刚完或快完时才能添加-二种料要先混合好再倒入-要按生长阶段调整下料量,以让每头猪都能吃到足够的料而又没有太多剩余.水嘴饮水器也应调节,避免料槽太湿长槽-每天5次加

51、料,上午2次,下午2次,晚上一次如 第1 时间 7:30分 第2 时间 10:30分 第3 时间 13:30分第4 时间 16:00分第5 时间 22:00分2.5注射及免疫标准-药品疫苗注射种类及剂量按兽医规定-注射部位和针头按兽医要求-针头和注射器要高温消毒-不同药不能重复使用同一注射器-不超过5周龄的仔猪疫苗注射时要抱起-准备抗过敏药2.6健康检查及治疗-每日技术员应进栏详细检查2次，按兽医要求开出处方单-饲养员注射和治疗-病猪 5 % 时应饮水给药-追踪治疗情况，必要时拟定新的治疗方案-隔离病猪，以便治疗护理2.7按不同生长阶段，要求，控测温度和换气量，具体如表-猪舍长不超过30 m，

52、有24寸排风扇饲养周龄小猪周龄所需温度（0C）侧面棚布保温灯24寸排风扇（0C）36寸排风扇（0C）水泵48寸排风扇（0C）1333-34+35-362432-33+34-353531-32+33-344629-31-+31335729-31-+31326827-29-+30317927-29-+2930备注:若36寸风扇工作则24寸应停-猪舍长超过30 m没有24寸排风扇饲养周龄小猪周龄所需温度（0C）侧面棚布保温灯36寸排风扇（0C）水泵48寸排风扇（0C）1333-34+-362432-33+-353531-32+-344629-31-+31335729-31-+31326827-29-

53、+30317927-29-+29302.8保育舍设备工具保养-要清洁降温系统和排风扇系统如下：水帘上下水管不能堵塞水泵水池每周清洁一次，如猪出栏完清干水池纱网水帘，扫把打扫，水冲洗每周一次喷嘴天天检查软扫把每周打扫扇叶一次，猪动栏后，包好电机冲洗经常打扫控制板上灰尘，蛛网每月清洁配电箱一次-检查电线-检查料槽-饮水给药桶每次清洗-清洁料车，轴承上黄油-高压消毒机每3个月更换一次机油使用前检查机油黄油检查皮带和进出水管检查电线是否安全要安装接地线2.9保育仔猪管理-按大小，品种，性别分栏，大的猪放在猪舍前面-让饮水器出水30分钟后接回或长槽教仔猪喝水-进栏后3天要饮水添加维生素-进栏3-7天放湿

54、料教仔猪采食饲料-检查不吃料原因如病牙发炎，缺水，温度不适，空气不附合要求等要尽快解决-按生长阶段，调整料槽下料-检查仔猪健康-每栋要有一病猪栏-仔猪出猪标准65天 15 kg应是健康，不生病，关节无肿胀，和大脐疝猪2.10仔猪转移-提前2周报转移数给育成-转猪前一餐不给小猪吃料-转移时应称重-准备水管冲仔猪-温柔方式转运-发现喘气猪要隔离-每次转运数量要适当-运猪车辆要严格消毒（2点式农场，车停岗时间要按兽医要求，本场搬运应先搬断奶猪，再搬保育，最后育成猪）2.11日常及每周工作安排日常工作安排-记录每天用料及饲料生产日期-按计划喂料-调自动料槽下料-调自动料槽水嘴-清洗料槽-清洗地面-检查

55、猪只健康-打扫卫生-调控环境-做日报表，检查猪,料数据-开启常开的风扇周工作安排-按计划免疫-接收断奶猪2-3次-运猪进育成-按要求彻底清洗猪舍及设备-统计分析饲养效率2.12报表及记录-猪只饲料报表及采食图-健康检查报表及免疫报表-领料及饲料单-猪只处理单-猪转移单-饲养效率统计分析表-温度记录表2.13仔猪饮水标准-长期饮用干净的水-每10头1个饮水器，饮水器应有两个种类和高度-杯式高15 cm,鸭嘴式高度30-35 cm2.14饲料及料仓使用标准料仓-每个料仓料7-10天用完，以便空仓和清洁，如有漏孔立即维修-如使用饲料输运带，应定期打黄油和定期检查马达和轨道带的运动，打扫下料口的卫生-

56、应有饲料接受日期，种类，数量及清洁时的登记表-应有料塔接受表格，检查每天的剩余袋装料的存放-袋装料应有垫板， 3包850120 cm每堆50包 4包850150 cm每堆50包-应有明显记录卡，记录接收日期，料号-每批次的料要取样存放8周（待今后追踪检查）-先进先出-每批检查来料情况（质量）-每次喂料即应检查饲料外观-每批来料有异常时立即联系饲料厂超过一车时应书面通知饲料厂，并报主管-应有饲料转移记录-饲料即时清理捆好3、育成舍管理标准3.1饲养栏规格3.1.1水泥地面,密度1.1-1.2 m2/头,地面坡度3 %3.1.2半漏缝地板,密度1.0-1.1 m2/头,地面坡度3 %3.1.3全漏

57、地板,密度1.0 m2/头3.1.4应有水厕所,占栏12-15 %,(水厕所6头猪/m2),水厕所坡度0.12%,水边坪高18-20 cm3.2饲养设备3.2.1饮水设备鸭嘴式饮水器,10-15头猪一个,(最少每栏2个),高度45和60 cm,下倾4503.2.2喂料设备-自动料槽 50头猪/个-长槽每30 cm一个料位-种猪1.5头一个料位-肥猪1.1头一个料位3.3饲养期间猪栏及设备的清洁-每天清洁料槽和自动料槽-每周清洁自动料桶1次-每周清洁下料口及料车-每周清洁风扇，水泵-每天清洁猪栏，走道，铲粪进水厕所-按顺序清洁及更换水厕所水-每周清除猪舍灰尘及蛛网-清洁猪舍用具和工具，并将工具按

58、规定收放3.4猪舍的清洗消毒3.4.1收集剩料给最大的未动栏育肥猪使用3.4.2用塑料包住电器设备3.4.3用水或水掺洗衣粉（按0.5 kg兑200 kg水）喷猪栏及设备，放置十分钟3.4.4用高压冲洗机彻底冲洗3.4.5清洁风扇，棚布，水池3.4.6喷洒消毒药3.4.7空栏5-7天3.5进猪前栏舍准备3.5.1检查猪舍及设备是否能正常工作3.5.2维护及维修猪舍设备3.6育肥舍饲喂标准3.6.1各阶段育成猪喂料标准，应符合生猪饲料标准要求。3.6.2自动料槽饲喂每天加料2-3次，以保证随时有料按每个猪只的饲养标准给料更换饲料时要先混好，再倒入料桶3.6.3自动料线喂料系统-喂料系统有自动控制

59、下料探测器，每4小时加料一次，按每栏需猪数，体重的需要3.6.4长槽喂料-每天喂2次，按每个阶段的需要标准，时间间隔及给料量应合适，观察料槽是否有剩料（育肥猪限料时一天喂一次）更换饲料时，要先混好，再倒入料桶-加饲料前先清除料槽猪粪3.7注射药物及疫苗操作-要填写记录表-部位要准确-按兽医规定进行-第一种药物治疗无效时应更换第二种药，仍不能治愈则淘汰病猪-15-30 kg猪用18#25 mm针头，30kg18#38 mm针头-注射时每栏更换针头-药和疫苗不同时要更换注射器-注射用器械使用前高温消毒和检查够用并装于器械盒-准备其它工具如围栏，喷漆，冰块等-疫苗保存要温度适宜和避光-用苗前用眼睛检查疫苗如颜色，沉淀，粘度及有效期-疫苗从冰箱取出后应放在保温箱中-活苗稀释后2小时内用完-灭活苗用前要摇均匀，剩余的马上放回冰箱-注意阅读疫苗的使用说明，如剂量，注射方式-注射时用围栏或绳绑，控制猪只活动-注射后应对猪只作好标记-如同时注射2种药物或疫苗应分两侧注射-过敏猪应分开治疗3.8舍内环控标准每个阶段猪的所需环境条件不同，所以有温度变化会影响饲养效益，故应控制温度能适合于每个阶段猪只3.8.1控温及排风工具及操作方法-风扇36寸和48寸-水帘-每阶段所需温度和风速周龄 风速（m/s）