2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案52

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1、2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案1. 食品生产许可证管理办法自（）起施行。A.2015.09.01B.2015.10.01C.2015.11.01D.2015.12.01正确答案： B 2. 冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：A.良质冻猪肉B.次质冻猪肉C.次质冻猪肉D.合格冻猪肉正确答案： B 3. 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品正确答案：错误4. 俗称氯仿的化合物分子式为A.CH4B.CHCl3C.CH2ClD.CH3Cl正确答案： B 5

2、. 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级安全生产监督部门B.县级卫生行政部门C.县级新闻宣传主管部门D.县级人民政府正确答案： B 6. 样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在 （）下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。A.30B.50C.80D.100正确答案： B 7. 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案： B 8. 农业活动都有哪些？正确答案： 指传统的种植、养殖、采摘、捕捞及现代农业活动。 9. 不符合

3、专间要求的是A.有明沟B.食品传递窗为开闭式C.专间墙裙铺设到顶D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭正确答案： A 10. 长江以南地区稻谷、玉米的正常储存年限分别是（）年、（）年；正确答案： （2）、（2） 11. 报纸可以充当包装材料，用来包装农产品正确答案：错误12. 净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？A.GAP、GMP、SSOP、HACCPB.GMP、ISO、HACCPC.GAP、ISO、HACCD.ISO、 SSOP、HACCP正确答案： A 13. 农产品生产记录应当保存()年A.1B.2C.3D.5正确答案： B 14. 广义农业是指

4、种植业、养殖业、农业工业和农产品加工业。正确答案：错误15. 进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。A.食品药品监督B.食品监督C.药品监督D.工商正确答案： A 16. 集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。正确答案：正确17. 实施食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。正确答案：正确18. 中央储备粮食管理条例制定的目的有（）A.加强对中央储备

5、粮的管理B.保证中央储备粮数量真实，质量良好和储备安全C.保护农民利益，维护粮食市场稳定D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用正确答案： ABCD 19. 蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。A.氢键B.分子键C.离子键D.肽键正确答案： D 20. 实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是A.用 95乙醇涂抹B.用 95的乙醇浸湿纱布盖于伤处C.可用冷水止痛D.用 3的碳酸氢钠溶液浸泡正确答案： A 21. 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是A.建立健全食品安全全程监督管理的工

6、作机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管管理责任制D.对食品安全监管部门进行评议、考核正确答案： ABCD 22. 如指定修约间隔为 10-2，对 1.445001 修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445正确答案： C 23. 目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？A.汞、镉、铅、砷B.钾、钠、钙C.农药D.二恶英正确答案： ACD 24. 消毒后的餐具正确保洁方法是A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到正确答案： B 25. 食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图应当按比例标注正确答案：正确26. 我国电力的标准频率是 ()HzA.220B.110C.60D.50正确答案： D 27. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误28. 国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。正确答案：正确29. 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。正确答案：正确30. 糖果水分的测定一般采用A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案： B