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1、2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案1. 下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？A.水分活度B.苯甲酸钠C.柠檬酸含量D.蛋白质含量正确答案： D 2. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误3. 在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为 1.0%。正确答案：错误4. 不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是A.固定时间B.死时间C.保留时间D.相对保留时间正确答案： B 5. 已通过 HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。正确答案：正确6. 胆碱酯酶抑制法是
2、目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？A.有机氯类B.拟除虫菊酯类C.有机磷类D.沙蚕毒素类正确答案： C 7. 根据以下选项判断三明治加工过程中的危害A.耗败的黄油B.生菜中的杀虫剂C.没有标志的蔬菜D.不新鲜的面包正确答案： B 8. 厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。正确答案：正确9. 按非自动天平试行检定规程 JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。正确答案：正确10. 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是A.用坩埚盛装样品B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放
3、入C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出正确答案： D 11. 食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。A.100gB.每 gC.100mlD.每 ml正确答案： AC 12. 如指定修约间隔为 10-2，对 1.445001 修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445正确答案： C 13. 在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。A.物料温度B.空气的温度C.空气的相对湿度D.空气的速度（或风量）正确答案： ABCD 14. （）和（）有权对违反本条例规定的行为向有关部
4、门检举；正确答案： 任何单位、个人 15. 农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料正确答案：正确16. 只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站正确答案：错误17. 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管管理责任制D.对食品安全监管部门进行评议、考核正确答案： ABCD 18. 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。A.不予受理B.不予许可C.给予
5、警告D.以上都是正确答案： D 19. 烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?A.1060B.高于60或低于 10C.常温D.- 20 - 1正确答案： B 20. 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色正确答案： D 21. 我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式” 。正确答案：正确22. 以下哪个属于物理危害？A.金属碎片B.重金属C.重金属D.寄生虫正确答案： A 23. 现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于2人正确答案：正确24. 下列（）不属于我国的法定计量单位A.SI 基本单位B.SI 辅助单位C.米制D.
6、引导出单位正确答案： D 25. 鞭毛是细菌的 () 器官A.捕食B.呼吸C.性D.运动正确答案： D 26. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色正确答案： D 27. 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案： B 28. （）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导A.县级以上B.省级以上C.市级以上D.乡（镇）级以上正确答案： A 29. 用“比较”法测定 NaOH标准溶液的浓度时，下面标准 HCl 溶液取量正确的是A.30.00ml 四份B.32.00ml 四份C.35.00ml 四份D.30.00 、31.00 、32.00 、35.00ml 各 1 份正确答案： D 30. 粮食收购资格审核机关自受理申请之日起，须在（）日内向申请者作出答复；正确答案： （15）
2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案91
