《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第627期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第627期（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. “静”是中国茶道修习的必由途径。正确答案：正确2. 元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案： A 3. 在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大正确答案：正确4. 下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径A.自我储蓄B.自我储蓄C.购买房产D.社会保险正确答案： C 5. 苏格兰威士忌具有独特的果香味正确答案：错误6. 道德主体创造了劳动活动正确答案：正确7. 香江茶艺中“温润泡”的目的是A.抑制
2、香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽正确答案： B 8. 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒正确答案：正确9. ( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐正确答案： A 10. “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。正确答案：错误11. ( ) 不适合乌龙茶的冲泡器具。A.陶壶B.紫砂壶C.玻璃壶D.盖碗正确答案： D 12. 下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案： B 13. 收银员又称为（）是指商业零售企业
3、从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。A.收款员B.出纳C.会计D.财务主管正确答案： A 14. 茶礼精神是茶文化的核心。正确答案：错误15. 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。正确答案：正确16. 食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证正确答案： B 17. 在产茶地区的风景旅游点， 提倡建各种各样的茶室， 在茶室开展高雅文化旅游活动， 如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 () 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介正确答案： C 18. 茶叶的质量标准主要是指茶叶的A.产品标
4、准B.商品标准C.销售标准D.以上都不对正确答案： A 19. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶 () ，乌龙茶花香。A.花香B.果香C.板栗香D.甜香正确答案： C 20. 发酵期净升温不是越高越好正确答案：正确21. 到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。A.霉干之气B.阴馊之气C.腥臭之气D.霉湿之气正确答案： D 22. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销
5、售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 23. 但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。A.英国B.俄罗斯C.澳大利亚D.中国正确答案： D 24. “请问您还需要点什么 ? ”用英语最妥当的表述是A.Doyou need anything more?B.Do you need something else?C.Wouldyou like something more?D.Would you like anyth
6、ingmore?正确答案： D 25. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。正确答案：正确26. 冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误27. 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位正确答案：正确28. 龙井茶审评，侧重于外形。正确答案：正确29. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案：正确30. 准备配料茶时，应在泡茶台的 () 放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A.左上方B.右上方C.中间D.左下方正确答案： C 31. “竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具
7、有生津止渴，健体美容之产。正确答案：正确32. 咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比正确答案：正确33. 泡饮红茶一般用 () 的水冲泡。A.75B.80C.90D.100正确答案： C 34. 茶艺表演中挂画、 () 、焚香、点茶统称为四艺。A.服装B.插花C.茶具D.古玩正确答案： B 35. 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂正确答案：错误36. 东汉神医（）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A.张仲景B.华佗C.扁鹊D.以上都不对正确答案： B 37. 茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。A.根B.叶C.花D.种子正确答案： B 38. 使
8、用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉正确答案：错误39. 劳动者的（）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。A.素质B.技能C.才能D.以上都不对正确答案： A 40. 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的正确答案：正确41. 茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。正确答案：正确42. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释， 采用赠送、 打折等方式解决 、可以请求消费者协会调解、 可以向有关行政部门申诉、 可以提请仲裁机构仲裁、 可向人民法院提起诉讼。正
9、确答案：错误43. 下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是A.意外伤害风险B.疾病风险C.工伤风险D.老年风险正确答案： A 44. 通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准正确答案：正确45. （）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A.礼貌B.礼节C.行为D.以上都不对正确答案： A 46. ( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 47. （）就是职业道德最根本的原则A.职业道德教育B.道德法C.职业道德规范D.以上都不对正确答案： C 48. 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案：错误49. 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚正确答案：错误50. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟正确答案： D
2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第627期
