员工工作描述

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1、员工工作描述所有员工将按计划接收公司培训。员工须自发地提高自身服务技能，为AWANA的其他新进员工作出良好榜样。 员工须在工作进程中互相帮助， 按时参加餐前会议。如未按时参 会，请阅读会议记录了解会议内容。在工作中要互相尊重。本餐厅坚决不允许怠工，暴力或偷窃行为。个人业绩的评估期限为 3个月或6个月，最终评估结果将在总监督的帮助下由经理层 决定。向经理、助理经理汇报工作。下属：监督、高层员工、吧台长、吧台员工、传菜员、兼职员工。在服务时段表现出高水平的专业素质；负责餐厅各方面的顺利运营。检查下属员工是 否有效地完成了自己的工作，并对未履行个人职责的下属进行提醒。总监督须随时为自己的下属做好榜样

2、，并监管餐厅内部危害健康的各种行为、偷窃以 及暴力的发生。餐厅内部使用的亚麻布须用高级品，总监督在需要的时候须负责与亚麻公司的联络。每天记录服务过程中出现的各种特殊情况（包括不满意见、损坏物品、点菜错误等） 记录的所有信息将作为员工绩效评估的一部分。指导服务领班人员的工作，协调厨房和酒吧的存货使用。在点餐、肉类该如何搭配饮料以及其他方面，在需要时给客户提供个人意见。在全体员工会议前同经理和监督人员开简会确定内容。协调整个团队，安排各时段各部门的工作。帮助经理招聘新员工并进行培训。保持个人专业形象，并在工作中监督团队中的其他个人符合要求和标准。在管理过程中保证所有工作的合理分配，并保证每位员工清

3、楚个人在餐厅服务中的 职责。保证所有员工对顾客及与同事相处时的纪律性和礼貌礼仪。对现有员工进行在职培训，并检查各监督人员对兼职人员的培训。做好餐厅中各个不同部门的沟通工作。能辨别普通顾客和 VIP顾客，正确地同他们打招呼。时刻保持与经理、厨师长、吧台长的联系，使相关员工清楚明白各自的工作细节； 在顾客作出更该时及时传递信息，以期达到最高效率和标准。帮助接待员招呼顾客并带领他们至餐桌；感谢顾客的惠顾并目送顾客离开；在需要 时安排运输。监督工作人员的按时出勤，并采取相应的奖罚措施。对客户要求和投诉进行及时、高效的处理，过后依例向经理汇报。保持个人整洁、大方、礼貌的形象并监督下属执行。向下属员工解释

4、工作内容，保持员工间的高度沟通。另外须具备向顾客传达相对复 杂信息的技能。需了解健康和安全方面的政策措施。检查损害物品；在夜晚离开前检查门锁、灯和其他器械电源的关闭情况和餐厅的整 洁。监督向经理、助理经理、监督长汇报工作。下属：高层员工，吧台员工、全职人员、兼职人员。协助监督长和高层管理人员保证餐厅的高效有序运行，对兼职人员进行培训，使他们达到最高的服务水准。在营业前保证餐厅内部做好各项准备。对餐桌及各种物品的摆放进行确认。管理存货并及时订货（包括刀叉及其他餐具）。每月检查存货并提前 3个月订货。当监督长缺席时，负责管理日志的记录，同时对各种特殊事件进行记录。在指定部门内工作，及时处理内部发生

5、的问题。在需要时为其他部门提供协助，巡视顾客和员工的情况。在营业前监督员工的准备工作，负责缺货及其他服务用品的补足。营业前帮助餐桌的摆放、地板的清洁，离开前帮助餐厅的打扫在客满时协助分派食物、饮料。在营业前检查厨房和吧台的存货并将信息传递给下属。在管理层和监督长下指令时及时传递给下属。在点餐、肉类该如何搭配饮料以及其他方面，在需要时给客户提供个人意见。能辨别普通顾客和 VIP顾客，正确地同他们打招呼。随时表现出自己的专业素质，尊重顾客并理解顾客需求。礼貌地接听电话，回答顾客提出的各种问询。保证工作中餐桌的及时清理和餐具的及时摆放，并培训员工达到此类标准。保证工作环境的安全、清洁，照管餐具和其他

6、器具。所有损坏和故障须及时向监督长 和其他管理人员报告。保持个人专业形象，并在工作中监督团队中的其他个人符合要求和标准。向下属员工解释工作内容，保持员工间的高度沟通。另外须具备向顾客传达相对复 杂信息的技能。须了解健康和安全方面的政策措施。排除所有会影响到健康的因素，保证工作环境 的安全。在晚上营业结束后关门前检查物品有无损伤、餐厅各区域有无虫害、以及电灯和其 他器具电源的关闭情况。高层员工：向经理、助理经理、督导、总督导汇报工作；下属人员：全职、兼职工作人员高层员工负责本部门工作并负责检查下属人员业绩。该部门须随时做好为客人提供安 全、优质服务的准备。要求高效地做好摆放餐桌、餐具等工作，以及

7、向顾客提供全面周到的服务。高层员工还应该高度认识自己的工作环境，提高自己本身服务顾客的技能，达到可以准确迅速地辨明客户的要求。要认识到服务中与客人礼貌而具有亲和力的交流的重要性。时刻提醒下属专业性的服务优先，并指导下属促进AWANA产品的销售。做好营业前的准备工作， 保持地板的卫生和整洁。 所有准备工作必须在每天营业时间 开始以前完成。与同事和下属有效地合作，保证工作效率。在与客人的接触中，自始至终要意识到个人的卫生和整洁。个人形象和个性魅力同样重要。提高下属的工作积极性，在做好自己本身工作的同时，可以在需要的情况下对餐厅内 其他区域的工作提供帮助。乐于帮助其他同事，在高峰时段帮忙招待顾客。在

8、欢乐时刻（happy-hour,通常餐前1小时，饮料削价供应时段）摆放所有餐桌餐具， 在晚上收工前帮助清洁部门的打扫。不断提高对产品、指引顾客以及培训基层员工的知识和认识。负责质量控制并向督导汇报。充满自信地销售餐厅产品，以期帮助提高销售收入。及时发现该时期或时段未销售的产品，并帮助进行某些特殊季节性产品的促销。在压力下可以控制好自己的品行表现，同事之间以及对待客户要有耐心、不乱发脾气。参加所有会议并在需要时提供意见，对各种指示和通知采取高度重视。缺席时，请阅读会议记录。协助完成其它工作、职能，在工作中表现出高度灵活性。准确、高效地为顾客提供所需食物和饮料。为用餐的客人拉开座椅；对进餐厅的客人

9、以及离去时客人的招呼致意。不断提高服务水平，争取为顾客提供最高质量的服务。具有关于健康和安全方面的政策条款，努力创造一个安全的工作环境。全职员工：向经理、经理、助理经理、监督、总督导及高层员工汇报工作；下属人员：兼职员工全职员工须保证餐厅的有效、顺利运行；不论职位高低，都需要全力做好自己的本职工 作。认真、细致地做好各项服务，帮助高层员工推动部门工作的进行。地板的清洁工作为主要职责，另外请注意个人的卫生和形象。在与客人的接触中，自始至终要意识到个人的卫生和整洁。个人形象和个性魅力同样重要。做好营业前的准备工作， 保持地板的卫生和整洁。 所有准备工作必须在每天营业时间 开始以前完成。乐于帮助其他

10、同事，在高峰时段帮忙招待顾客。充满自信地销售餐厅产品，以期帮助提高销售收入。及时发现该时期或时段未销售的产品，并帮助进行某些特殊季节性产品的促销。在压力下可以控制好自己的品行表现，同事之间以及对待客户要有耐心、不乱发脾气。协助完成其它工作、职能，在工作中表现出高度灵活性。准确、高效地为顾客提供所需食物和饮料。在欢乐时刻（happy-hour,通常餐前1小时，饮料削价供应时段）摆放所有餐桌餐具， 在晚上收工前帮助清洁部门的打扫。传菜员：向经理、助理经理、监督、总督导汇报工作；下属人员：兼职工作人员厨房与客户服务部门的主要联系渠道。该部门员工需要高效地将热食送上每个餐桌。 传菜部门必须保证本工作区

11、域符合健康卫生标准并安全倾倒垃圾。随时使用对讲机与上级主管和服务员工沟通。上菜时尽量注意，不要延迟。在下班前随时保证传菜区域的整洁。每周六上午采取卫生消毒措施、消灭蚊虫。保证存货的足量并及时订货（包括茶、咖啡、可携带包装袋等。工作时须保证刀具、盘子及其他餐具的及时彻底清洁并归回原位。当顾客通过本区域去洗手间时，须保证盘子撞击声、关电梯声达到最低（特别是音 乐）。安全地倾倒各类垃圾，使本区域远离一切妨害。小心使用各种器械、工具以延长其使用寿命。所有用具的损害都将带来工作的低效 率，所以务必请小心使用所有机器工具。酒吧人员向经理、助理经理、总督导汇报工作；下属人员：兼职工作人员主要目标是向顾客提供

12、高质量的产品和调制品，以及高质专业的服务。提供具有创造 力的产品以吸引新顾客，创造个性酒吧文化。管理销售和控制成本，并根据要求更新酒单。 推动销售并保持成功的酒吧形象。X作为酒吧主管和专门的选酒师，掌管整个试酒部门，负责对其他员工进行酒类培训并提高员工积极性。另外，负责管理存货和产品的安全，防止被盗。具有良好的健康维持技能，保证安全和情节的环境。保持垃圾在顾客的可见范围之 外，安全处理垃圾。为了员工方便和顾客安全，请随时保持区域的清洁。为顾客提供专业调制的饮料，时刻关注区域内顾客的需求。请低声、礼貌地谈话。饮料须装进玻璃杯并保持高品质。清洗所有玻璃器具，随时作服务之用。在营业前清洁所有烟灰缸并

13、发给每个需用区域。在营业前清理所有灰尘。准备好小饼干等配饮料的副食品。在服务过程中利用相关资源和工具管理存货。在适当的时候参与品酒。在特别促销时段引进新类型的鸡尾酒；提出创造性方案将受到管理人员以及总督导 的认可。保证顾客在一个舒适的环境中落座，礼貌、友好地同顾客打招呼。接待员向经理、助理经理、督导、总督导汇报工作；礼貌、专业地迎接顾客的光临并带领顾客落座。向顾客解释餐厅的措施和产品，通过 电话和电子邮件挖掘潜在客户。满足顾客的各项需求， 准确有效地记录顾客的预定信息。具有回答通常问询的常识和心理准备。在最短的时间内礼貌地迎接顾客，并及时带领顾客至吧台或餐桌。接听电话并提供准确信息。解决顾客疑

14、问并向上级主管或人员汇报。顾客脱掉外衣或拿下提包时，将它们整齐地放至衣帽间。正确记录所有预定信息，跟进所有宴会的预定信息、包括信用卡详细信息及菜单。 在预定日前将所有预定菜单的打印版本交给经理、传菜部门及厨房。管理预定信息，防止预约超额及高峰期人数过满。在固定时间内合理分配座位，使 各工作区域分工均匀。观察餐厅状况，协助合理有效运营。负责顾客预约更改和取消。保持区域安全整洁，负责检查香精油的燃烧状况。保持衣帽间的整齐，方便很快找到需用物品。在安排大额预定的菜单、配酒时，表现出积极的销售技巧。了解餐厅提供的餐点，可以回答顾客对菜单上各项提出的问题。对供菜方面感兴趣， 积极提高自己的服务和对餐厅提出建议。庄重的形象和外向的性格，可以反映AWAN高素质的服务。对不同网站上不同的促销信息进行记录，正确处理其他文件、文书类事务。向用完餐的顾客礼貌地打招呼并询问他们对用餐的意见。需要的话通过相关物流公司安排物品运输。回复订餐的电子邮件，向在 AWAN网站上订餐的客户发送确认信息。专业地处理餐厅前台事务并管理控制顾客用餐时间。需要时帮助端取饮料和分派菜单。在压力下表现良好，时刻保持高素质服务。确定预约菜单的相关信息，集会、生日庆祝时等须同服务区域领班人员或顾客确定。