蜜汁烧仙草等骄阳书苑

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1、鲜果茶藩趣主料：树莓20克猕猴桃1个桂圆7个哈密瓜30克柠檬1个辅料：红茶2小包调料：食盐5克白葡萄酒100毫升白砂糖50克水450毫升鲜果茶藩趣的做法1.食材准备：树莓我买的是冷冻保鲜的，准备400毫升的热水泡出浓的红茶，晾凉备用2.柠檬用盐把外皮搓洗干净，洗净备用，桂圆去壳，猕猴桃去皮切片，柠檬切片，哈密瓜切片备用3.取50克白砂糖和50毫升清水，熬煮成糖稀冷却备用4.将所有切件好的鲜果放入容器内，加入100毫升白葡萄酒5.再加入冷却后的糖稀和红茶，调匀后入冰箱冷藏，冰镇后食用味道更佳蜜汁烧仙草仙草又名仙人草、凉粉草，凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱，黑凉粉主剂是以天然仙

2、草多糖为主要原料制成的。今天做了这道蜜汁烧仙草供大家品尝。家里刚好有芒果，于是切了些个放进去，不仅增添了色彩，口感也变得更为丰富起来，醇香可口，爽滑入喉。蜜汁烧仙草的做法1.取20克黑凉粉，倒入碗中，倒入60克温开水2.边倒温开水一边搅动，直至充分搅拌均匀，倒入锅中3.倒入400克沸水，边倒边搅动，搅拌均匀后，放燃气炉上开火煮4.大火煮开后转小火，熬煮三分钟，期间不停搅拌，将煮好的仙草水倒入洁净的容器中，静置5.煮好的仙草晾凉后，凝固成块，用小刀将其切成小块，或者直接用勺子将仙草舀到碗中，加入适量淡奶油、蜂蜜及少许凉开水拌匀即可烹饪技巧1、温开水的量没有具体称量，以混合后无干粉结块为宜；2、熬

3、煮仙草时，需不停搅拌，以防止粘锅和结块；3、煮好的仙草水，可以用滤网过滤下，做好的仙草会更细腻；4、仙草晾凉后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳；5、可以根据自己的喜好，在 仙草中添加酸奶、椰汁，各种水果等等。酸奶山药球主料：山药1根，红薯1个，芋头1个调料：酸奶适量酸奶山药球的做法1.山药、番薯、芋头蒸熟，要成泥状，将番薯和芋头作为馅料包入山药泥中，在上面点缀上玉米粒，挤上蓝莓味的酸奶即可。2.山药泥比较粘稠，做的时候建议在手上抹上橄榄油3.爱吃芝士的在山药球上铺一层芝士片，烤箱180烤8分钟，够香喷喷菜品特色山药补气养血，酸奶山药球作为餐后甜点，姑娘们一定喜欢洛神兰香子茶买现成的饮料，看似省事了

4、，实则给身体找了大麻烦，尤其是那些把饮料当水喝的人，该适当转转口味，自制“非卖品”，否则说不定哪天身体就离经叛道了，这款没有技术要求，但有很美味的饮品，真是忍不住要推荐给大家，自制美味解暑饮料享瘦一夏，洛神兰香子茶。洛神兰香子茶的做法1.将玫瑰茄与冰糖放入一个干净的容器内2.在该容器内倒入烧开的水3.稍稍静置一会儿，水温大致降低至70度4.往另一容器中倒入兰香子5.将泡好的玫瑰茄汁倒入后，搅拌几下，等兰香子充分膨胀开即可，在洛神兰香子茶凉透后，可加入适当蜂蜜 烹饪技巧1、在洛神兰香子茶凉透后，可加入适当蜂蜜；2、冷藏后或者加冰块饮用口感更佳。营养功效玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等。现代研究表

5、明玫瑰茄含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外玫瑰茄还有保肝、抗癌的作用。所以，玫瑰茄是一个很好的天然保健药物。其味甘酸，适合制成夏季清热消暑的优质饮料。兰香子，学名明列子，为唇型花科、罗勒属、一年生、芳香性亚灌木状、草本植物。原产于印度又名罗勒子，兰香子，奇异子、珍珠果。兰香子每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维，种子吸水膨胀后小球体表面啫喱状粘质易附着于肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉

6、的蠕动，活化肠道代谢机能，软化及刺激排便增加肠推率，避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久，影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫，为人体进行最自然的体内环保。西瓜青提果冻杯食材：西瓜180g，青提180g，白砂糖40g，吉利丁10g,冷水40g。做法：1：备好材料。2：西瓜切块用榨汁机榨汁。3：用网筛过滤掉渣子。4：青提用榨汁机榨汁。5：用网筛过滤掉渣子。6：吉利丁用冷水泡软。7：吉利丁，白砂糖加40g冷水烧开。8：两种果汁里分别倒入20g吉利丁水。9：杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟。10：再倒青提汁30g冷冻10分钟。11：一直重复，直到完事。小贴士：1：果冻的食材也可以

7、选择其他自己喜欢的水果来制作。2：吉利丁的多少是根据用量而加的，太少不好凝固，太多又凝固过头了。3：果冻杯里的量可以根据自己需求来调整，并不定像我这样一层一层的凝固。蓝莓芝士冻用料：蓝莓85克，奶油奶酪100克，动物性淡奶油60克，牛奶20克，细砂糖（蓝莓用）20克，细砂糖（淡奶油用）10克，吉利丁片3.5克做法：1.备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；2.吉利丁片冷牛奶泡软；3.连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；4.蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；5.打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；6.煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；7.再

8、加入吉利丁片牛奶液；8.翻拌均匀，放入冰箱冷藏；9.放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；10.将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；11.打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；12.再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；蓝莓芝士冻做法小贴士1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；2、用硅胶模脱模比较容易；3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。南瓜布丁主料：南瓜泥200克牛奶200毫升辅料：鸡蛋2个淡奶油75毫升调料：白砂糖40克南瓜布丁的做法1.鸡蛋打入碗中打散，加入鲜奶油搅拌均匀2.南瓜泥，砂糖，牛奶放入用料理机中搅打均匀3

9、.将1和2混合均匀4.用小筛勺过滤到布丁容器中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内，并在烤盘内注入热水。 170度水浴45-50分钟，用牙签插下拔出如果不粘就可以了芙蓉虾球主料：虾适量鸡蛋白(鸡蛋清)2个调料：食盐5克鸡精3克姜2片料酒5克淀粉半汤匙牛奶2大勺白糖3克辣椒(红，小)2个植物油3汤匙芙蓉虾球的做法1.鲜虾去壳，抽去泥肠2.用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、白糖、鸡精，再加入鸡蛋白调匀4.热锅入植物油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩5.再将炒熟

10、的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀6.重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅8.再装点些焯熟的辣椒丁即可上桌拔丝小芋头拔丝小芋头的做法1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆

11、，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 烹饪技巧1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙。5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔。三杯鸭主料：鸭腿3只调

12、料：味精2克葱10克姜6片蒜10瓣八角1个生抽1杯老抽5克黄酒1杯水1杯五香粉2克植物油适量香叶1片白糖3克三杯鸭的做法1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可芥蓝炒牛肉【原料】：牛里脊200克 芥蓝一根【配

13、料】：胡萝卜半根姜一块 蒜五瓣 红辣椒四个【腌渍】：黑胡椒粉一茶匙 蚝油一汤匙 水淀粉半汤匙 盐半茶匙 【调料】：盐一茶匙 高汤两汤匙 做法： 1，备料。 2，牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。 3，锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。 4，底油把姜蒜爆香。 5，下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。 6，放入牛肉丝，爆炒均匀即可。香草猪排原料：2人份猪排2片。腌猪排调味料：大蒜2瓣、意大利综合香草1大勺、干燥巴西利1/4小勺、豆蔻粉少许、黑胡椒碎1/4小勺、豆蔻粉少许、盐1/2小勺、橄榄油1大勺。蔬菜配料：大蒜2瓣、

14、杏鲍菇1-2个、荷兰豆150克、红甜椒1个、白葡萄酒、盐及黑胡椒粉各适量。做法：1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味；2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温，再来准备蔬菜的配料：荷兰豆入沸水汆烫一下，大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用；3-4、平底锅烧热倒入2勺食用油，将猪排放入用中小火煎至全熟盛起；5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香；6、接着把杏苞菇放入翻炒变软，倒入白葡萄酒烹香；7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会，加入盐和黑胡椒调味炒匀即可；9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。小鸭子洗澡-趣味土豆咖喱饭材料：土豆两个、红萝卜两个、青椒一个、猪肉块2

15、00g、洋葱一个、米饭适量、咖喱膏两大勺、海苔片一小片步骤：1.先用珍珠米（珍珠米粘合性好，好造型）煮好一锅新鲜的米饭； 2.土豆、红萝卜、洗净去皮切块，洋葱、青椒洗净，切块备用； 3.炒锅放油，下猪肉块（鸡腿块更好，禽流感不敢吃啊）爆香，加酱油、料酒上色后，加适量水烧开； 4.转小火烧至水分还有一些时，转大火，下土豆、红萝卜块，翻炒匀，加少量的盐，炒匀后多加点水；荷花酥水油皮：面粉250克，白糖25克，水125克。猪油40克油酥：低粉200克，猪油100克内馅：栗子泥，熟葵花籽，熟芝麻，白糖（将四种原料搅拌均匀成内馅）做法： 1 所有原料 2 分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后，将油皮分成两

16、个面团， 其中一个面团加入红色素揉均匀，然后在分成所需要的数量（就在这一步出错啦） 3 将油酥也分成一个个小球 4 将红色油皮包入一个油酥 5 白色油皮也包入一个油酥 6 分别擀成椭圆形 7 分别卷起来并松弛20分钟 8 将两种颜色的面卷轻轻压扁 9 擀开再次卷起并松弛20分钟 10 分别再擀成圆饼 11 把红色油皮放在白色油皮之上 12 包上内馅捏紧收口 13 包好后收口朝下 14 逐一包好所有的荷花酥 15 在每个面坯上用刀切口，切口要深达红色油皮 烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了香菇油饭【香菇油饭】 1.干香菇泡软，切小丁；虾皮洗净。2.米洗净加1倍的水入电饭锅煮熟

17、，再焖20分钟；3.料酒、生抽、老抽、糖、盐加80ml清水混合。4.锅内倒油烧热，加香菇和虾皮翻炒，倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火。5.煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可。 剁椒蒸鸡腿【剁椒蒸鸡腿】1. 在鸡腿上斜切几刀，加适量盐， 蒜， 姜， 生抽，海鲜酱， 料酒和胡椒粉，按摩均匀， 入冰箱中冷藏二个小时以上； 2. 取出放入盘中， 上面铺一层剁椒。3. 烧锅开水， 入适量盐和几滴油， 将甜豆放入焯一下捞出； 4. 将鸡腿蒸上二十分钟，拿出来后将甜豆摆在旁边即可。 酸笋鸭【酸笋鸭】1.鸭子剁块焯水后洗净。酸笋、姜、蒜切片，辣椒切段。2.锅内入一点点油，放姜蒜爆香，入鸭块中火煸出油，

18、表面微金黄。3.入酸笋和辣椒，入生抽、老抽和酒炒匀。4.入没过鸭肉的水，调入一勺的糖，大火烧开转中小炎焖15分钟。5.汤汁收到较少了，入一小勺淀粉水收汁即可。 酱爆肉片【酱爆肉片】1、五花肉切薄片，姜、蒜、辣椒、胡萝卜切片；2、锅中加少许油煸炒五花肉至微黄，推至锅边，用余油煸香姜片、部分蒜片；加甜面酱、料酒不停用铲子推炒；3、与肉片混合炒匀，加少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下剩下的蒜片翻炒即可。 酱小土豆【酱小土豆】1、土豆洗净不削皮。干辣椒切段去籽。蒜切片。2、土豆放保鲜袋或包上保鲜膜，微波炉加热10分钟，或放水里煮软。3、锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、糖稀1大勺煮开。4、用牙签在小土豆上戳洞，入锅，放蒜片、干辣椒继续煮。5、煮到汤水减少，撒上芝麻即可。 紫甘蓝玉米蛋炒饭【紫甘蓝玉米蛋炒饭】1、紫甘蓝洗净切丝，罐装玉米粒沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀。2、锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟，铲成小块盛出。 3、再入橄榄油烧热，入紫甘蓝煸炒几下，入米饭翻炒至颗粒分明，不结团。4、下玉米粒和鸡蛋同炒。5、放葱花，加盐调味，翻炒均匀即可。 20教学辅导