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1、-A班工作流程：1、05：55-06：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名2、06：00-06：15参加餐前会，了解当日客情，承受领班、主管工作安排3、06：15-06：30开餐前准备工作：1检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净，检查备餐柜物资是否齐全，检查地面是否干净2检查并清洁自助餐台，根据菜品摆放相应的餐具、菜牌，检查餐台上餐用具、杯具准备是否充足、干净，菜品是否出齐4、07:00-08:00分批用餐：1承受领班、主管检查，根据领班、主管安排分批用餐2站位，迎接客人的到来3巡查自助餐台5、07：00-10：00早餐效劳1在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人2客
2、人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶3协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等4客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等5客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留物品6客人走后及时翻台709:45提醒餐厅客人早餐营业时间即将完毕6、10：00-11：30早餐收尾工作1关空调、局部灯光2翻台3擦拭餐具、杯具，补充备餐柜4自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等5第二天早餐自助餐台餐台的准备工作6关闭西餐厅所有水、电、气冰箱除外等设施设备-7所有收尾工作完毕后关闭西餐厅7、10：30-11：30根据领班、主管安排分批用餐8、11：30
3、-12：00做好茶楼的餐前准备工作1开启茶楼灯光、空调等设施设备2检查桌面摆台是否标准，餐具是否干净3检查并补充备餐柜物资4检查地面是否干净5站位9、12：00-15：00做好客人的接待工作1在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人2客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单3及时为客人送上所点酒水4中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等10、15：00工作交接1和B班员工做好工作交接2签退下班B班工作流程：1、07：55-08：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名，了解当日客情，承受领班、主管工作安排2、08：00-10：00早餐效劳1在营业时间要在自己岗位面带微
4、笑，准备迎接客人2客人入座后及时询问咖啡、茶，斟倒咖啡、茶3协助客人取餐，并向客人介绍自助餐台上的食物4客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶，勤换烟缸，撤去客人用完的餐盘等5客人用餐完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留物品6客人走后翻台709:45提醒餐厅客人早餐即将完毕3、10：00-11：30早餐收尾工作1关空调、灯2翻台3擦拭餐具、杯具，补充备餐柜4自助餐台收餐工作，擦拭自助餐餐具、杯具等5所有收尾工作完毕后关闭西餐厅4、10：30-11：30根据领班、主管安排分批用餐5、11：30-12：00做好茶楼的餐前准备工作1开启茶楼灯光、空调等设施设备2检查桌面摆台是否标准
5、，餐具是否干净3检查并补充备餐柜物资4检查地面是否干净-5站位6、12：00-17：00做好客人的接待工作1在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人2客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单3及时为客人送上所点酒水4中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等7、17：00工作交接1和C班员工做好工作交接2签退下班C班工作流程茶楼：1、16：55-17：00准时到岗，自查仪容仪表，签到，查看预定本、交接本并签名，了解当日客情，承受领班、主管工作安排2、和B班员工做好工作交接3、17：00-02：00凌晨做好客人的接待工作1在营业时间要在自己岗位面带微笑，准备迎接客人2客人入座后及时送上茶水单，站在客人右侧为客人点单3及时为客人送上所点酒水4中途及时为客人添加茶水、更换烟缸等5客人需要结账时，准确、迅速的为客人做好结账工作6客人用茶完毕离开时，提醒客人携带好自己的随身物品，检查客人有无遗留物品6客人走后翻台3、01：45提醒餐厅客人茶楼营业时间即将完毕4、02：00凌晨茶楼的收尾工作1翻台2补充备餐柜物资3关闭茶楼所有水、电、气冰箱除外等设施设备4写工作交接、签退5关闭茶楼大门后把钥匙交于保安部-
大酒店西餐厅服务员工作流程
