精选牛奶问题的质量安全管理体系

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1、乳制品质量安全管理体系乳制品质量安全是食品安全的重要构成部分，关系到老百姓的身体健康和生命安全。 奶制品质量安全包含两方面： 一是保障卫生安全。 乳制品中有毒有害的重金属和农药兽药残留量、 致病性细菌和病毒等不准超过国家乳品标准规定的卫生指标杜绝因食用乳制品引起中毒而对人体造成危害。 二是保障营养安全。 乳制品中的蛋白质、 脂肪和碳水化合物等的含量必须达到国家乳品标准规定的理化指标，杜绝因食用乳制品引起营养不良而对人体造成的伤害。 改革开放以来， 我国乳制品业也取得了很大的发展，规模快速扩大，质量不断提高。但是，由于乳制品产品的易腐蚀性和不耐存储性，其产品质量安全会有更严格的要求。在实际生产中

2、，从原料奶、加工、存储、运输再到最后的销售， 哪个环节出现问题， 都会使其产品质量不过关。 一旦产品发生了重大质量安全问题，则会波及到一大批企业，甚至给整个行业带来巨大的破坏力。1 我国乳制品质量安全现状改革开放以来， 乳制品业取得了巨大成就， 从一种老百姓极难购买的奢侈品变为老百姓日常消费品。 近几年，我国乳制品工业保持高速发展的态势， 生产销售都取得较好业绩。乳制品行业的销售收入占全国食品制造业的 2325，成为食品制造业中最大的行业。 但必须清醒地看到， 面对经济全球化发展趋势和社会和谐发展大局，我国乳制品业也存在不少问题。 尤其是乳制品的质量安全问题备受社会关注。虽然我国乳制品业有了长

3、足发展， 但目前我国乳制品质量安全状况不是令人满意。质量安全问题不仅出在一些中小企业， 如 2003 年 3 月，辽宁海城事件，造成 2500 多名中小学生食物中毒； 2004 年上半年安徽阜阳奶粉事件，导致十多名婴儿丧生；而且还出在大型乳制品企业上， 如三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺事件， 紧接着全国 22 家乳制品企业 69 批次产品检出含量不同的三聚氰胺， 其中不乏知名企业。2 影响乳制品质量安全的因素2.1乳制品企业管理者社会责任意识淡漠制假贩假，利欲熏心。在安徽阜阳假奶粉事件中，共查出不合格奶粉 55 种，涉及 10 省、自治区、直辖市的 40 家企业。由此可知，有一些企业管理者为了赚取

4、更多非法利润，用价格低廉的蔗糖、淀粉替代乳粉，生产出劣质奶粉，到农村市场以次充好，蒙蔽一些没有多少知识的消费者。这些企业管理者道德败坏、毫无社会责任感可言。不同价位产品，质量区别对待。在三聚氰胺事件中，我们可以发现：无论是三鹿或是蒙牛、伊利和圣元，被检出三聚氰胺含量比较高或者含三聚氰胺的奶粉， 大多数是价格比较便宜的低端产品，而一百多元一桶的奶粉中， 被检出三聚氰胺的并不多。 为什么价格高的奶粉没有查出三聚氰胺， 这说明这些企业完全有技术能力检验和控制三聚氰胺， 而价格便宜的奶粉，如果严格按照质量标准来生产，企业无利可图，所以，无良的企业家就放纵问题奶粉的生产。 价位高的产品要保证质量安全，

5、价位低的产品却忽视质量安全。三鹿集团原奶事业部部长吴聚生在庭审时说， 其主要负责三鹿乳品加工二厂、三厂的奶源供应， “三厂奶源质量比二厂高” ，因为二厂生产液态奶产品。由此可见，三鹿对原奶质量要求存在差距的问题由来已久， 这也是行业共同存在的问题。发现质量问题不及时公开，给消费者带来更大损失。2007 年 12 月以来，三鹿集团陆续收到投诉，反映有部分婴幼儿在食用其生产的婴幼儿系列奶粉后， 发生尿液中出现红色沉淀物等症状， 这种现象越来越多。 三鹿将其产品送交有关部门检测， 2008 年 8 月 1 日获得报告显示，奶粉中含有三聚氰胺得到证实。 不过，含有三聚氰胺的液态奶产品并未停产， 依然源

6、源不断地流入市场。直到 2008 年 9 月 12 日三鹿才承认奶粉被三聚氰胺污染。 在这半年多的时间里，三鹿不是坦诚的面对自己的过失， 而是尽量安抚媒体和受害消费者不要曝光此事：不是停产整顿，而是继续向市场输送有毒奶粉。从事件过程看，难以寻见企业社会责任的踪影。只顾眼前利益，不讲长远发展，忽视奶源基地建设。这些年，随着生活水平的提高， 人们对乳制品的需求也提升了， 巨大的需求刺激了市场的发展。 乳制品企业为了抢夺市场份额， 到处跑马圈地， 乳制品企业管理者只顾眼前利益， 不讲长远发展， 从奶农手里收散奶， 不注重奶源基地的建当前的乳制品企业管理者只看到建设自己的奶源基地会使当前的成本增加，设

7、。 利益受损，却没看到奶源基地对乳制品企业未来发展的重要性。 这种目光短浅的做法使乳制品质量安全存在很大风险。2.2原奶提供者、收购者缺乏社会责任意识一些奶农受利益驱使， 明知其它物质会影响乳制品的质量， 但仍在原料奶中加入其它成分。一些原奶收购者更是缺乏社会责任感， 把关不严，收购不合格的原奶，给不合格的原料奶进入工厂提供了机会。 这些做法都是无社会责任感的缺德行为。 2.3 很多乳制品企业技术装备落后我国乳制品业真正发展的时间不过二十几年，乳制品设备同世界先进国家比大约有 20 年的差距。目前进口机械占国内 50的市场，现有的乳制品生产企业中，15的企业拥有进口设备。根据 2004 年的统

8、计资料显示：全国国有及年销售收入 500 万元以上的非国有企业共有 636 家，其中大型企业 8 家、中型企业 85 家、小型企业 543 家。大多数乳制品企业规模小、 资金少，无力购买国外先进的各种技术设备。我国乳制品企业生产设备、检测设备的可靠性、智能化、信息化、现代化与国外方面存在较大差距，不能有效保障乳制品的质量安全。2.4 乳制品质量安全管理机制不完善我国乳制品质量管理涉及卫生、农业、工商、食品、药品监管局、质检、检验检疫等多个部门， 虽然新修订的 乳品质量安全监督管理条例 明确规定了各部门的职责，但各部门各自为政， 信息传递和沟通方面严重不足， 没有形成对乳制品行业统一管理的格局，

9、 不能发挥有效的整合力。 而乳制品质量安全是一项系统工程，需要各监管部门的有效配合， 乳制品供应链各个环节严格监管、 统一协调才能保证乳制品的质量安全。 从目前政府监管角度来说， 对乳制品供应链的下游环节、乳制品销售的监管力度大， 对上游原奶的质量监管、 乳制品加工企业的生产监管显得薄弱。在三鹿奶粉没发生 “三聚氰胺事件” 之前，还有“国家免检产品”称号，正是这些免检产品出现了这么重大的乳制品质量安全事故。 监管出现漏洞容易滋生质量安全事件，没有有效的监管就没有绝对的质量安全。2.5乳制品质量标准、政策、法律法规监管效力不足近年来我国加大了对乳制品质量标准、技术性法规的制定， 但多数属于推荐我

10、国也没有建立有效的从农场到不具备法律效力。不是强制性的要求，性标准，餐桌的全过程质量管理体系， 仅限于对原料奶和乳制品的质量抽检， 乳制品质量安全检测机构不健全、手段落后、认证能力不足、监督约束机制不健全、资金投入不足，不能满足乳制品质量安全管理工作的要求。我国食品安全法到 2009 年 6 月 1 日才正式生效，在这之前不足以对违法企业形成强大的震慑力。2.6 消费者缺乏相关质量安全乳制品的知识，不能对乳制品企业进行好坏的鉴别。目前，我国消费者对乳制品相关的知识是非常缺乏的， 不能对乳制品企业的好坏进行有效鉴别， 这样，有些不法企业就鱼目混珠生产不合格奶粉， 损害消费者的身体健康、威胁消费者

11、的生命安全。3 乳制品质量安全管体系建设3.1建立部门协调机制针对目前我国乳业多部门管理的现状，建议政府尽快建立完整的部门协调机制，协调各部门与乳品质量安全管理有关的工作， 明确各部门的管理职能， 并发挥协调监督作用。3.2加强乳业标准体系静法律体系建设针对目前乳业标准缺如、 滞后和不相适应的情况， 应尽快颁布更加完善的乳品质量和安全法规， 特别是国家的乳品管理、 生鲜原料乳管理、 乳品质量安全管理和巍品市场管理等法规， 同时将现有法规和标准归梳理， 使之相互协调一致。 建立质量安全控制体系， 对整个乳品行业进行全方位的质量控制， 并制定质量认证制度，使乳业发展有法可依，确保乳品的质量安全3.

12、3乳业法规和标准尽快与国际接轨要加强与国际食品安全组织合作，了解国外质量标准，通报国内外安全信息，使我国的乳业法规和标准尽快与国际接轨3.4完善乳品检验检测体系加强乳品检验能力建设我国乳制品业的发展十分迅速， 国标的检测项目也随之不断增加， 而目前一些监管部门的检测硬件以及入员技术水平提高速度较慢， 无法完全满足检测需求， 必须尽快建立和完善乳品检验检测体系，加强乳品检验能力建设，以便与我 国乳品业发展相适应。建立乳业生产全程的质量监控制度必须要建立乳业生产全程的质量监控制度， 通过对乳品生产全程的质量监测随时掌控乳制品的安全状况， 强化标准的执行， 使乳品切实符合规定标准， 让标准落到实处。

13、3.5生鲜乳质量安全管理认证和质量追溯体系建设建立生鲜乳及乳制品质量安全认证和质量追溯制度也是符合农业部 “农产品质量安全全程管理的思想。 我国当前尚未建立乳制品全程管理体系， 对成型生鲜乳及乳制品产品的质量检测多， 但是对生产全过程潜在危险点的研究和控制少。 为此，将监督管理的重点从最终产品的检测过渡到生产经营的全程控制， 有必要建立从奶牛饲养、奶牛养殖、牛奶收集、加工到销售的 HACCP体系，逐步推行各环节的质量安全认证。 与此同时， 由于乳制品从生产到消费涉及的环节多， 有必要建立质量追溯制度， 以提高各生产环节对质量的重视。 制定生鲜乳及乳制品的良好作业规范 (GMP)和危害分析关键控

14、制体系 (HACCP)，是解决原奶及乳制品质量低的重要管理手段，尤其是在生产高档乳制品时，生鲜乳的质量好坏至关重要。GMP和HACCP通过确定生鲜乳及乳制品生产加工的各个环节可能存在的潜在危害， 并采取有效的监控措施来保证乳制品的安全。此外，IS09000 国际质量认证体系也是保证生鲜乳及乳制品质量安全的有效管理模式。目前全国己有近万家食品企业通过了 1509000 国际质量认证体系。参考文献1 魏克佳 . 中国奶业 追风赶云 60 年 J. 中国乳业 , 2009 , (9): 2-6.2 杨伟民 , 胡定寰 . 中国乳业食品安全危机的根源及对策 J. 中国畜牧杂志 ,2008, 44(22

15、): 40-44.3 段合敏 . 中国乳制品业现状分析及发展建议 D. 南京 : 东南大学 , 2006.4 段成立 . 我国原奶及乳制品质量安全管理研究 D. 北京 : 中国农业科学院 , 20055 苏继颖 . HACCP 在食品安全中运用的思考 J. 粮食加工 , 2006, 3l(5): 10.6 沈银书 . 健全乳品质量安全体系促进我国奶业持续健康发展 J. 中国畜牧杂志 , 2008, (12): 36.5. , 2008:10 东方早报 N. 解决乳制品安全问题的根本出路.郭宇宽 7- 高氯酸对阿胶进行湿法消化后 , 用导数火焰原子吸收光谱技术测定阿胶中的铜、“中药三大宝 , 人

16、参、鹿茸和阿胶。”阿胶的药用已有两千多年的悠久历史历代宫马作峰论疲劳源于肝脏 J. 广西中医药 ,2008,31(1):31. 史丽萍马东明 ,解丽芳等力竭性运动对小鼠肝脏超微结构及肝糖原、肌糖元含量的影响 J. 辽宁中医杂志王辉武吴行明邓开蓉 内经“肝者罢极之本” 的临床价值 J . 成都中医药大学学报 ,1997,20(2):9. 杨维益陈家旭王天芳等运动性疲劳与中医肝脏的关系 J. 北京中医药大学学报 . 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏张俊明“高效强力饮”增强运动机能的临床 J 中国运动医学杂志， 1989，（）： 10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在 56.73%82

17、.03%。霍光华采用硝酸硫酸消化法和 18（）：372-374.1995,206 林华吕国枫官德正等 . 衰竭运动小鼠肝损伤的实验性 J. 天津体育学院党报 , 1994,9(4):9-11. 凌家杰肝与运动性疲劳关系浅谈 J. 湖南中医学院学报 .2003 ，（） 31. 凌家杰肝与运动性疲劳关系浅谈 J. 湖南中医学院学报 2003，（）：1. 谢敏豪等训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝 Gn, LDH 和 MDH的影响 J 中国运动医学杂杨维益陈家旭王天芳等运动性疲劳与中医肝脏的关系 J. 北京中医药大学学报中药复方 2.2 单味药 33 阿胶和复方阿胶浆常世和等参宝片对机

18、体机能影响的 J. 中国运动医学杂志， 991，10（）：49. 聂晓莉，李晓勇等慢性疲劳大鼠模型的建立及其对肝功能的影响 J. 热带医学杂志， 2007,7(4) ：概述 3.2 关于阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用的营养成分和评价 阿胶的药理作用 阿胶的临床应用Xie MH,etalEffects of Hong jing tian she u on eproductive xis function andexercise capacities n men. The5能力的影响 J.中国运动医学杂志，周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳001， 20（）：83-84202-204.5Intern

19、ationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistrand Natrition of exercise and training (Abstract)6杨维益等中药复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨酸及强啡肤l-13影响的实验研。 仙灵口服液可提高机体运动能力，加速运动后血乳酸的消除。 F3口服液能调整 PCO2孙晓波等鹿茸精强壮作用的J.中药药理与临床， 1987，（）：11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激的药理 J 中药药理与临床， 1995，（）：83. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官的影响 J 中国中药

20、杂志， 1989,14(9):18 P 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一 ,Pi ，同疲），肝主筋，人之运动皆由于筋，故为罢极之本”。人体肝脏的功能活动也必阿胶 , 味甘性平入肺、肝、肾经 , 具有补血止血、滋阴润肺的功效。 神农本阿胶又称驴皮胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块是中国医药宝库中阿胶、 熟地配伍能使补而不滋腻 , 共奏益气补血之功 , 主要治疗各种原因导致的气血阿胶对细有促进作用； 提示阿胶能提高机体免疫功能。另外阿胶具阿胶具有很好的止血作用， 常用来治疗阴虚火旺、 血脉受伤造成的出血。比如，阿胶能治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血等贫血症状，阿胶对血小板减少， 白细阿胶

21、是一类明胶蛋白， 经水解分离得到多种氨基酸， 阿胶具有很多的药理作用和阿胶又称驴皮胶 , 为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。中药界有句口头禅阿胶中的营养成分比较多， 主要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运动员或人群中的实践应用性， 具有很大的潜力和市场前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均伴随现代竞技体育的强度越来越大， 运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，胞减少等症也具有效果明显效果；另外，经配伍，阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用，阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用； 同时，阿胶具有本文的目的意义

22、有以下两个方面：一是通过阿胶的抗疲劳能力，来进一本以运动性疲劳相关症状明显的篮球运动员为对象，以谷丙转氨酶、 谷表明，阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安，先兆流产习惯性流产等。对于月经病步了解运动员服用阿胶以后，不但能够使男女运动员的谷草转氨酶含量水平、谷丙转参促进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质的合理利用,并使剧烈运动时产生的乳草经将其列为上品。本草纲目载阿胶“疗吐血衄血血淋尿血 ,肠风下痢 ,女草转氨酶、 谷酰转肽酶、 总胆红素、白蛋白和白蛋白球蛋白含量水平为测定指标， 产生运动。从中医学的观点来看， 筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延长和扩布； 常所说的肌腱和韧带等器官，韧带和肌腱坚韧有力。

23、通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”,也就说明了筋的功能受到肝脏的调节 ,所以 ,医家大多从筋与肝相关的角除运动后的疲劳,已经成为运动医学领域的热点而中医药在改善、 消除运动性促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。红景天圣露能促进机体运动后的恢复和消除促进血液凝固和抗贫血作用，有提高血红蛋白红细胞， 白细胞和血小板的作用。 到影响。的变化 ,主要表现为部分肝细胞破裂 ,内容物进入窦状隙 ,未受损的肝细胞糖原明的核心问题之一也是运动训练学所要克服的核心问题之一,疲劳是机体的一的滋补类药品； 因始产于聊城东阿， 故名阿胶，距今已有两千多年的生产历史；最早低分子肽含量分别是 5% 45、10.97%13

24、.18% 。霍光华采用标准水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量；加速体内尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳点、 “肝之合筋”的观点、“肝者其充在筋”的观点、 “食气入胃散精于肝淫气于动领域的广泛应用。动性疲劳关系最为密切者当首推肝脏。 动性疲劳后机体恢复作用和机制的十分活跃。动员和贮备，以及机体对运动刺激的适应和运动后的疲劳的恢复起到重要的促进作用度阐述肝与疲劳的关系 , 其实肝尚可通过脏腑气血等多个途径影响疲劳感的产生和度的 DS 标准液 , 加适量天青试液 , 36nm 处测定吸收值建立工作曲线回归方程。对于运动产生的机理 , 中医学解释比较通俗易懂 , 即：韧带和肌腱的伸缩牵拉骨对运

25、动性疲劳的多集中于中枢疲劳与外周肌肉疲劳，而较少涉及肝脏实质器而略于补立法， 以健脾保肝、补中益气组方的确是防治运动性疲劳的一条新思新。 故发挥和延缓运动性疲劳的产生都能起积极而有效的作用。总之体力和脑力的产生均复的适应能力。复方阿胶浆是由阿胶、红参、党参、熟地、山楂等药组成 , 主入肝、脾两经。方肝，人动血运于经”的论述。明确指出运动能力与肝和血密切相关。 这种“动则血肝脾同处于中心位置， 共同掌管着气化的职责，所以运动性疲劳的气虚神乏大多是由肝损害可导致动物运动能力下降 , 也有大量实验观察了急性力竭疲劳对动物肝脏的肝糖原、肌糖元含量下降 , 其程度随着衰竭运动次数增加而增加。 林华等通过

26、对衰肝有关， 由此可以推测神经递质、激素的释放等生理活动均同肝脏有密切关系。 再者肝与筋的关系非常密切，在许多著作中都阐述了这一观点。如“肝主筋”的观肝脏对内分泌具有促进作用。中医认为，胆汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，为“罴极之本”，有储藏营血与调节血量的作用是提供运动所肝主疏泄， 调畅气机，对气血津液的生成、 输布和代谢有着重要意义。 就运动生高山红景天在疲劳情况下能提高机体持续工作的时间， 维持血压、心率的正常水高小鼠肝糖原的储备量；降低运动后血清尿素氮含量； 加速体内尿素氮及血乳酸的骼肌产生运动。 素问 ? 六节藏象论曰：“肝者罢极之本魂之居也 , 其华在爪其个特别复杂

27、的生理生化过程。总的说来，疲劳可分为生理疲劳和心理疲劳。1982 工作能力的作用。强力宝能促进肌肉和肝脏有氧氧化能力的作用。参宝片也能具有官的疲劳。 肝脏作为人体重要的脏器， 与运动性疲劳的关系极为密切。国际运动医学协会主席普罗科朴 (Polo1Capur)认为运动性疲劳问题是运动医学过度的训练、残酷的比赛引起的缺氧、 强应激反应会导致机体的神经内分泌系统、心过去一段时间， 抗运动性疲劳传统上单纯采用补的模式现在，中医药抗疲劳出还认为“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化，气血方得以运生” ，说明和血虚者，如服用阿胶补益，也具有良好的效果。 临床上充分发挥阿胶的养血、 补血、恢复正常，促

28、进酸碱平衡的恢复， 减少碱性物质的消耗。 机体的血量增加以便增加通气血流比值。肝内所贮存的血液就会更多的向机体全身肌腱和韧带等器官的力量。 筋和筋膜向内连着五脏六腑， 肝将脾输送来的精微之气浸、 涉水等劳动或运动都称为“劳” , 而竞技体育由于其具有大运动量、高强度的加。剑 , 便无踪无影。阿娇日日夜夜在狮耳山、 狼溪河附近狩猎。 最后 , 用利剑杀死了一奖牌呢毫无疑问是靠长时间艰苦的训练， 然而伴随现代竞技体育的强度越来越大， 娇, 决心要找到救治此病的特效药物 , 为民解忧。阿娇姑娘日以继夜地爬山涉水 , 不竭性运动后小鼠肝脏超微结构的观察 , 发现连续 7 次的衰竭运动使肝细胞呈现明显筋

29、”的观点、“肝主身之筋膜”的观点以及明 ?皇甫中明医指掌中的“劳伤乎肝筋和筋膜把相邻的关节连在一起， 对运动起着重要的作用； 并且，筋和筋膜向内连着进小白鼠耐力的提高。经论有“肝藏血”的观点，另外，在素问 ?五脏生成论里，也有“人卧血归于景天圣露、补肾益元方、体复康、仙灵口服液及F3 口服液等。复方阿胶浆能显著提究 J 北京中医药大学学报， 1997，20（）：37-40. 具有多种代谢功能。 血清谷草转氨酶、 谷丙转氨酶升高在一定程度上反映了肝细胞的亢不抑就会能协调精神、 情趣和意志使情绪稳定思维敏捷对运动技术水平的充分抗运动性疲劳的单味药主要有鹿茸、 高山红景天、 人参、淫羊藿和花粉等。实

30、验抗运动性疲劳的中药复方主要有复方阿胶浆、高效强力饮、强力宝、参宝片、红可用，是强身健体的滋补佳品。阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤劳感。 ”运动性疲劳属中医“劳倦”范畴 , 中医将劳力、劳役、强力举重、持重远行、劳模型组大鼠血清谷草转氨酶、 谷丙转氨酶在此期间出现明显升高 (P0.05 或理而言如果肝脏的疏泄功能正常就会使骨骼和肌肉强壮有力；如果气机调畅那么力劳动时的疲劳 , 并有效减少相同体力劳动下的出汗量等作用。两虚证 , 通过补充和调节人体血液的贮备量而发挥抗疲劳的作用。 药理实验亦证实人量方法表明 , 阿胶水溶液 (Murphy 法与其经 Gornall 双缩脲和 Lo

31、wry 酚试剂反量水平。从而证实阿胶能提高运动员的抗运动性疲劳的能力。二是通过对阿胶抗运动聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文谋虑，此即“肝者将军之官，谋虑出焉” ，也说是说肝和某些高级神经功能有关。（）年的第 5 届国际运动生物化学会议将疲劳定义为 : “机体生理过程不能持续其机能在疲劳方面的作用日益突出。近年来，在我国运动医学界，对中医药提高体能和促进运品将会更加得到世人的瞩目，其经济效益不可估量。平，红景天制剂适用于体育运动、 航空航天、军事医学等各种特殊环境条件下从事特清除速率； 提高小鼠的游泳时间。 高效强力饮能提高心脏的搏出量从而具有提高心脏然而近年来中医肝

32、和运动与疲劳的关系越来越受到关注 , 目前很多实验已证明人们为了纪念阿娇姑娘恩德 , 就将驴皮膏叫做“阿胶” 。人血痛 , 经水不调子 , 崩中带下 , 胎前产后诸疾。”现代表明 , 阿胶含明胶认识运动性疲劳对肝脏的影响及判定指标、 肝脏与运动性疲劳消除等方面的关若过度疲劳损伤了肝脏那么肌腱和韧带必将非常疲乏而不能收持自如运动就会受赛场是证明运动健儿的运动能力及其为国争光的最好场所。 运动员靠什么去夺取伤。 升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血时间。疏泄功能失常那么五脏气机也就紧接着发生紊乱因此有者认为五脏之中与疏于补。肝以其 “主藏血” 的生理功能对全身

33、脏腑组织起营养调节作用提供运动所输送；当运动结束或安静休息时机体内剩余的血液就回输送回肝脏。 所以，素问 ? 调鼠肝脏超微结构及肝糖原、 肌糖元含量的影响 , 发现力竭运动对肝脏超微结构有损伤素和生物酸等。 阿胶中蛋白质的含量为 6080%左右樊绘曾等通过四种蛋白质定洗脱使游离生物酸吸附在活性炭上。 酸高氯酸混酸消化中药阿胶采用火焰原子吸收法测定其中的铜。 王朝晖等用硝酸酸转化为丙酮酸进入三羧酸循环 , 为机体提供更多的能量 , 因而人参可起到减轻酸自动仪测定不同炮制方法所得四种阿胶炮制品中各种氨基酸的含量 , 均含有随着的进行和成果的问世， 阿胶将会得到国内外运动员的青睐。 阿胶这种产损伤程

34、度， 表明慢性疲劳可引起肝细胞物质代谢功能持续紊乱最终导致肝功能损调节疲劳程度的轻重。 杨维益等认为疲劳产生的根本在于肝脏， 五脏之中与运调节血量的功能， 即“人动则血运于诸经，人静则血归于肝” ，所以人体在应激状态调益肝血可提高体能和耐疲劳能力。廷并将其作为“圣药”专享。关于阿胶药名的由来 , 还有一则动人的传说。据说很早吃饱喝足的小黑驴。 她遵照老翁的嘱咐 , 将驴皮熬成膏用膏治好了许多吐血病人。吐血、尿血、痔疮出血等，适当配伍温经散寒药物还可以治疗虚寒性胃溃疡出血。为“圣药”专享。动物实验结果显示复方阿胶浆能显著提高小鼠肝糖原的储备量； 降文献综述五脏六腑， 是关节运动的重要功能结构人的

35、运动主要是来自筋的力量， 也就是来自系， 才能提供解决的办法。 肝脏与运动性疲劳关系密切。在运动性疲劳发生时，肝脏下，肝脏对血液的调节可保证心脏、大脑及肾脏等重要脏器的血液的供应。 （）肝主显减少。聂晓莉等通过慢性疲劳大鼠模型的建立发现， 与正常对照组比较 ,慢性疲显性激素样作用， 因为鹿茸乙醇提取物不能使去势小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增现了一种新的模式，那就是以“理气扶正”、“理血扶正”为原则组方，以疏为补或寓谢，增强细胞能量代谢和提高体细胞免疫功能。 体复康对机体在运动过程中能量的锌、锰含量。樊绘曾通过降解驴皮蛋白聚糖分离获得硫酸皮肤素(DS),并用不同浓性疲劳能力的，更好的促进阿胶产品

36、的开发和以及进一步促进阿胶产品在运性贫血的红细胞。 须赖之于肝气的升发鼓舞，肝脏对气机的疏通调畅作用论据有三（）肝藏血，具有需的能量来源。内经载：“肝者，罢极之本”，王冰注：“运作劳甚者谓之罢 （音需能量物质的重要来源。能保证运动过程中血液的正常循环。当机体在运动时，运动血不滞不瘀有利于体内血液的循环和运动所需能源物质的补充； 如果肝气升发而不血管系统等功能失调及免疫功能下降 , 进而影响运动员比赛成绩的发挥。如何尽快消血脉和顺、 经络通利可濡润肌腱和韧带， 让关节润滑流利、 屈伸有力自如，同时气训练身心接近极限的考验 , 所以运动性疲劳可以看作一种对机体消耗更大的“劳”。严重制约着运动员运动

37、水平的提高。阿胶的抗疲劳能力就具有举足轻重的意义。药三宝”之一。阿胶也称作驴皮胶、付致胶，具有明显的补血健身效果，自北魏或更要治好吐血之症 , 非食狮耳山的草饮狼溪河水的黑驴皮膏不可。”说完赠她一把利一特定水平上和或 ) 不能维持预定的运动。 ”而心理疲劳是指“运动员或体育锻炼以气血为物质基础， 以经络为通道， 通过五脏功能的协调而实现。反之如果肝脏的以前 , 山东省东阿县一带流行一种吐血而死的不治之症。当地一位心地善良的姑娘阿益气的作用， 可以用来调治多种老年性疾病； 中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗因此， 用科学而有效的手段予以消除运动性疲劳显得十分紧迫和必要。 淫濡润在肌腱和韧带上，

38、让关节润滑流利、 屈伸有力自如故有“肝主运动”的说法。淫羊藿具有明显的促性机能作用。并明显促进辜丸组织增生及分泌。 花粉能促影响。 史丽萍等通过跑台运动建立小鼠急性力竭运动疲劳模型 , 观察力竭运动对小应后的吸收光谱特征皆与参比明胶相同此外 , 李丽等采用二硫酸钾碱性氧化 - 紫应于筋极” 的观点。这些观点说明了肝和筋的关系非常密切。 其实，筋也就是我们平泳和跑动时间。 用于抗运动性疲劳的中药大多为复方，也有单味药和提取成分。有耐缺血、耐寒、抗疲劳和抗辐射的能力。于“无邪病在元气之虚。 ”以“精气夺则虚”为基本病理。于肝脾的缘故，对于运动性疲劳所出现的神经内分泌功能的异常， 治疗总则应从调原、

39、 骨胶原 , 蛋白质及钙、钾、钠、硫等 7 种元素 , 所含蛋白质水解后能产生多种原子吸收火焰分光光度法测定阿胶炮制品中钙、铁、锰、铜、锌含量。董顺玲以硝越来越多的人用阿胶强身健体， 美容养颜。运动性疲劳， 从而具有提高运动能的作用。补肾益元方具有改善骨骼肌自由基代运动性疲劳关系较密切者应当首先是肝脏疲劳产生的根本在肝。 运动性疲劳作为一种亚健康状态或疾病状态以中医脏腑气血病的机制来阐释属运动员在大运动量训练后出现的各种疲劳征象，严重制约着运动员运动水平的提高。 运用实验法来阿胶对篮球运动员抗运动性疲劳能力的影响。 运于经静则血归于肝” 的调节能力从一个方面反映了运动员对运动训练和疲劳后恢载于

40、 神农本草经。阿胶是我国的一种名贵中药， 有补血“圣药”之称，也是“中早即成为朝廷的珍贵贡品。阿胶的药用已有两千多年的悠久历史 ,历代宫廷并将其作者长期集中于重复性的单调且大强度训练和比赛情况下所造成的一种心理不安和疲证明鹿茸具有抗运动性疲劳、 耐高温和低温等不良应激的能力。有报道显示鹿茸无明知疲劳地寻找。 一日 , 他在山涧歇息时偶遇一位银须白发的老翁。老翁告诉她“若志 1989，（）：211. 质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡， 促进红细胞的生成。 阿胶直接作用于造血。 不同的影响是肝脏的运动对强度的。不同生改变能会发构和功细胞结元组织和微量氨基酸将游离条件下的 =2 pH、4 pH=分别在 , 原料阿胶为等以朱新生鼠的游延长小力，能体耐受增强机度上能在一定程参。 人康保持员的健作的人与种工,气血能行 ,性偏温；山楂血滋阴熟地补阿胶、 生津；益血 , 补元气红参大中主药种蛋白含有多， 阿胶效。据血的功滋阴补平，有味甘、阿胶性认为，中医学，民间的提高活质量人们生。随着的病症虚引起疗因血阿胶治主要用临床上链，中医