厨房承包经营合同

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1、厨房承包经营合同甲方：乙方：杭州杭鹏餐饮管理有限公司为规范厨房经营，经甲乙双方友好协商，依据中华人民共和国合同法食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规订立本协议，在乙方承包经营甲方的厨房期间，共同遵守。一、承包期限1、承包经营期限：承包合同每_年签订一次。2、合同期满后，一个月内双方均未以书面形式提出异议，双方必须续签承包经营合同。二、承包范围：1、乙方承包甲方员工餐厅的每日工作餐。2、经甲、乙双方协商达成一致意见后，乙方可向甲方关联单位供餐。三、承包范围：1、员工餐费标准为_元/份(中、晚、均一大荤一炒荤一素菜、米饭、汤)。因物价等客观条件变化时，由双方协商调整员工餐费标准。

2、2、每餐烧制荤菜素菜不少于_个。3、厨房水电费全由甲方支付。4、来宾接待用餐标准由双方另行协商拟订。四、付款方式：1、每月餐费由乙方自行垫资运行，当月期满经甲乙双方核实确认后，甲方次月_日之前付清乙方上月相关餐费款项。五、甲方权利和义务1、提供厨房设施、设备、用具及就餐场所;协助提供厨房设施、设备的技术性维修工作;为厨房提供烹饪所需水电。2、甲方每日向乙方提供最新的就餐人数;安排专职人员予以配合维持就餐秩序。3、甲方协助检查乙方操作流程，协助检查乙方卫生质量、服务质量;协助处理员工投拆，监督乙方服务承诺完成情况。4、乙方出现以下情形之一时，取消供餐资格;1)不服从甲方职能部门人员的管理，造成食

3、堂周边的环境卫生出现严重问题，造成严重后果的;2)服务态度差，员工意见很大，经甲方书面通知整改，没有明显改观的;3)饭菜质量差，员工意见大，经甲方书面通知整改，没有显著提高的;4)抽查时发现营业执照、卫生许可证有问题的;5)出现食物中毒或因乙方食品、餐具、操作台面不洁等原因，造成_人以上群体出现消化道不良症状的。六、乙方权利和义务：1、乙方为厨房卫生、防火、治安、食品安全第一责任人，经营中必须严格按照食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规要求，并对从业人员、设备、设施、操作台面、作业场所环境等进行管理。因乙方管理不善，造成事故的一切损失，均由乙方负责。2、乙方及乙方从业人员必须

4、服从甲方职能管理部门的监督管理，遵守甲方规章制度。3、未经甲方同意，不得利用甲方厨房为其他单位或个人提供服务，不得在公司内对外服务，不得擅自转包或改变服务性质。4、乙方不得擅自改变房屋结构和设备布局，如乙方确因经营需要，需征得甲方同意。负责维护、保养及清洁厨房设施、设备、用具(包括：餐具、器皿、刀具等)。承包期满，甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查，如有损坏，必须修复或予以赔偿。5、甲方出现以下情形之一时，乙方有权停止供餐;1)未按合同规定支付费用，经乙方书面通知，甲方没有按期付款，严重影响供餐的。七、餐具的管理：1、承包期间，餐具由甲方提供。乙方负责使用、管理。2、因乙方责任造成的破损，应

5、由乙方全额赔偿。餐具丢失缺少造成的损失，全部由乙方承担。正常使用造成的磨损更换，经双方确认后，费用由双方各承担_%。八、相关处罚：1、由于乙方管理安排上失误，导致供餐延迟供应_分钟以上，罚款_元/次。2、发现快餐内有不洁异物，视情况罚款_元/次。3、员工有投诉，经调查确为快餐公司过错的罚款_元/次。4、确因食物不洁，造成个别员工食物中毒或者出现消化道不良症状_人(含)以上，由快餐公司承担全部医疗费与相关经济损失。九、其他：1、本合同未尽事宜，由双方互惠友好协商解决。协商不成的，可向杭州市、滨江区人民法院提起拆讼。2、由甲、乙双方共同协商的补充协议，作为本协议的附件，与本合同具有同等效力。3、本

6、合同一式两份，经甲、乙双方盖章及代表人签名后生效。甲、乙双方各执一份。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_甲方代表签名：_ 乙方代表签名：_日期：_ 日期：_厨房承包经营合同（二）甲方：(公司)乙方：(厨师)甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方厨房的相关事宜达成一致，并共同签署本合同，供双方共同遵照执行。一、承包经营的主要内容1、承包方式乙方组织厨师团队负责甲方中、西厨房的生产经营管理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。2、承包经营期限乙方承包经营甲方厨房的期限暂定为一年承包经营期限为会计年度即_年_月_日至_年_月_日3、承包经营报酬的约定乙方

7、每月_日前向甲方提交当月厨房人员实际发放工资清册，并由甲方按规定代扣代缴个人所得税。次月_日前，乙方向甲方提供厨房员工签字的工资单原件。二、甲方对乙方的承包经营成果按以下方式考核：(一)、收入指标考核1、甲方当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入的_%，乙方即可得到月承包报酬标准全额(即_元)。2、甲方当月实现的酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入低于预算的_%(不包括_%)，从月承包报酬中扣减_元。季度累计实现餐饮收入(不包括烧烤场)达到月平均_%及以上时，甲方将返回在本季度各月份中因收入未达到考核目标而扣减的承包报酬。年度终了参照季度考核的方式拉通计算考核。3、甲方当月实现的酒店

8、菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的_%，但低于预算收入的，在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的_%给予乙方奖励。当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的_%，在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的_%给予乙方奖励。超额部分的奖励计算系数按标准分段计算。(二)、菜品成本率考核1、核定菜品成本率：_%。2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超过或低于_个百分点扣发月承包报酬总额的_%，但扣款比例最多不超过_%。不足_%的部分，按上述比例计算。3、乙方连续_个月以上(含_个月)实际菜品成本率超过核定菜品成本率指标_%以上，甲方

9、有权视情况对乙方另行再处以月承包报酬标准全额_%以上的处罚。(三)、甲方对乙方的管理要求1、乙方派驻甲方的人员结构及编制(1)乙方派驻的厨房团队的员工总数为_人，其中：厨师长_人，川炉_人，湘炉_人，粤炉_人，其他岗位员工_人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须经甲方书面同意。(2)乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满足甲方经营变化的需要，不能减少派驻人数。乙方派驻的人员需要减少时，须经甲方书面同意，甲方将按工资行情相应减少承包经营报酬。如因乙方派驻员工影响到酒店的正常经营，乙方应承担因此给甲方带来的全部损失。2、厨

10、房及员工管理乙方承包厨房员工行为规范应服从甲方统一管理，按照甲方管理规章以下行为应进行相应的处罚，并从当月承包报酬中扣除相应各罚款：(1)乙方厨房员工偷拿厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等)，每发现一次，扣除月承包报酬标准金额的_%，但不低于偷拿财物的成本;厨房员工偷吃食品，每发现一次，按成本价的_倍扣除;(2)发现厨房员工出菜不开单或少开单的情况_次，每次按月承包报酬标准的_%扣除，但不得低于未开单或少开单菜品的售价;(3)发现厨房员工出菜自行收款或自行收款后不入账的情况，每次按月承包报酬标准的_%扣除，但不得低于实际收款的金额;(4)乙方公司人员接受供应商的宴请、财物等行为或

11、向供应商索要上述经济利益的，发现_次按月承包报酬标准的_%扣除。三、双方的权利义务(一)甲方权利义务1、对乙方厨房员工日常行为规范进行监督，并按甲方的管理制度规定进行管理。2、负责厨房生产经营所需的各项物资的采购工作，采购流程按甲方现有的采购管理办法执行。3、负责监督乙方出品质量，并提出改进意见及建议。4、按照国家相关法律法规的规定，负责组织厨房财务收支的核算工作。5、乙方派驻甲方人员发生变动后未达到甲方岗位技能要求的，甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未达到甲方要求的，甲方可视情况对乙方承包报酬作出相应扣减。6、在厨房员工违法本合同的行为情况下对乙方进行处罚。并根据厨房员工的工作表现，向乙方提出奖惩建议。7、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的，甲方有权要求乙方赔偿。