宾馆酒店(饭店)行业疫情期间防控工作措施（精选5篇）

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1、宾馆酒店(饭店)行业疫情期间防控工作措施（精选5篇）xx疫情是一种新发传染病，根据目前对该疾病的认知，结合宾馆酒店人员流动性大、构成复杂的特点，制定本指引。本指引适用于宾馆酒店(饭店)、普通旅店、招待所、快捷酒店等。一、保持室内空气流通优先打开窗户，采用自然通风。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动。使用集中空调通风系统时，应保证集中空调系统运转正常，关闭回风，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量。二、设立体温监测岗在宾馆酒店入口处设立体温监测岗，对宾客进行体温测量，必要时进行复测。对有发热、干咳等症状的宾客，应建议其到就近发热门诊就医。宾客办理入住手续时应询问其14天内曾到访

2、的地区，对来自或经停湖北的宾客要予以重点关注，为其安排单独区域，尽可能减少与其他地区宾客接触的机会。同时要为其提供医用体温计，每日询问并记录体温。对入住期间出现发热、干咳等症状的宾客要协助其及时就近就医。三、实行工作人员健康监测制度工作人员实行每日健康监测制度，建立工作人员体温监测登记本，若出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状时，不得带病上班，应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。工作人员在为宾客提供服务时应保持个人卫生，勤洗手，并佩戴一次性使用医用口罩。工作服保持清洁卫生。四、加强日常健康防护工作1、在醒目位置张贴健康提示，并利用各种显示屏宣传疫情和冬春季传染病防控知识。2、保持环境卫生清洁，及时清

3、理垃圾。3、洗手间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。4、增设有害标识垃圾桶，用于投放使用过的口罩。5、公用物品及公共接触物品或部位要加强清洗和消毒。6、应为入住宾客提供一次性使用医用口罩等防护用品。7、在前台和餐厅采取分流措施，减少人员聚集，取消非必需的室内外群众性活动。8、建议暂停宾馆酒店内其他娱乐、健身、美容(体)美发等配套设施的开放。五、做好宾客的健康宣传工作1、告知宾客服从、配合宾馆酒店在疫情期间采取的各项措施。2、要告知宾客如出现发热、乏力、干咳等症状时，应尽快联络酒店工作人员寻求帮助。3、在人员较多、较为密集的室内公共区域活动时，要提醒宾客佩戴一次性使用医用

4、口罩。4、提醒宾客注意保持手卫生，不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必须洗手，或用免洗手消毒剂消毒。5、尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。六、日常清洁和预防性消毒措施以通风换气为主，同时对地面、墙壁、公共用品用具等进行预防性消毒。公共用品用具严格执行一客一换一消毒。1、地面、墙壁配制浓度为1000mg/l含氯消毒液(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%-6%，配制时取1份消毒液，加入49份水)。消毒作用时间应不少于15分钟。2、桌面、门把手、水龙头等物体表面配制浓度为500mg/l含氯消毒液(配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%

5、，配制时取1份消毒液，加入99份水)。作用30分钟，然后用清水擦拭干净。3、餐(饮)具煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟;也可用有效氯为500mg/l含氯消毒液(例如某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水)浸泡，作用30分钟后，再用清水洗净。4、毛巾、浴巾、床单、被罩等织物配制浓度为250mg/l的含氯消毒剂溶液(配制方法举例某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入199份水)。浸泡15-30分钟，然后清洗。也可用流通蒸汽或煮沸消毒15分钟。5、卫生间客房内卫生间每日消毒1次;客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数。

6、卫生间便池及周边可用2000mg/l的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟。卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/l1000mg/l的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。6、拖布和抹布等清洁工具清洁工具应专区专用、专物专用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量为1000mg/l的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放。7、注意事项以清洁为主，预防性消毒为辅，应避免过度消毒。针对不同消毒对象，应按照上述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒，以确保消毒效果。消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使

7、用时应注意个人防护，应戴防护眼镜、口罩和手套等，同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意消毒后用清水擦拭，防止对消毒物品造成损坏。所使用消毒剂应在有效期内。有限公司疫情防控期间宿舍防控措施（企业根据实际精况完善调整）为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，确保职工的生命安全。根据公司防控要求，结合宿舍实际情况，制定本措施。、职工管理1、疫情期间，职工宿舍只允许本单位返岗职工进出，谢绝一切访客；2、职工首次返回宿舍，须按照公司复工方案相关规定,落实人员健康排查举措，并出具健康证明后，方可进入宿舍；3、住宿职工，原则上凭上岗证（由公司统一发放）在规定时间进出宿舍，并按规定线路上下班。

8、非上班职工，按照“封闭管理”要求，不得随意外出；4、住宿职工，按规定领用N95口罩、一次性口罩、水银体温计，并每天自行进行体温测量，发现体温37.5C时，及时向所在部门报告，早发现、早报告。5、养成良好的卫生习惯，保持寝室内卫生，寝室内的垃圾及时清理；与人交流，应尽量做到与他人保持一米远的距离。6、严格按照公司安排的寝室入住，不得擅自更换寝室。二、宿舍管理1、利用宿舍微信、电子显示屏滚动播放、张贴告示等途径大力宣传和普及预防新型冠状病毒肺炎知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能力。2、加强公共场所和宿舍通风，定时打开门窗，自然通风改善室内空气质量。3、严格消毒。使用含氯消毒剂（次氯酸钠、

9、施康，1:100）每天进行环境消毒。住宿职工进入宿舍自行进行手消毒。4、加强对人员进出管理，人员进出须查验上岗证并按规定时间进出，非住宿职工谢绝进入宿舍。5、加强卫生管理，保持厕所清洁卫生，生活垃圾及时清理。三、寝室安排1、寝室设在XX楼，XX号一XX号，供正常职工入住。2、临时寝室设在设在XX楼，xx号一xx号，供正常临时录用及临时住宿（比如值班、新招聘）职工入住。3、居家观察室设在XX楼，XX号一XX号，对新外地返岗或有疫情密切接触史的职工，按有关规定实施居家观察。四、居家观察室入住安排1、公司提供床位、楼层设置洗衣机X台、开水机X台。其他个人物品由职工自行准备。2、居家观察人员就餐：在专

10、业人员的指导下，由宿舍管理员送至楼层楼梯口，观察人员自行到楼梯口领用。3、居家观察人员产生的垃圾，由观察人员自行放置到楼梯口，在专业人员的指导下，再由保洁人员投放到垃圾桶。4、每天对居家观察室楼层区域消毒2次。5、在居家观察期14天未满前，居家观察人员不得离开观察区楼层。五、新型冠状病毒肺炎感染(疑似)人员安排一旦发现有新型冠状病毒肺炎感染(疑似)人员，立即向XXXXX相关部门报告，并由相关部门接管处理。六、有异常情况请联络医务室：XXX(xxxxxxxxxxx).XXX(xxxxxxxxxxx)安全管理部门：XXX(xxxxxxxxxxx)后勤宿舍负责人：XXX(xxxxxxxxxxx)区(

11、或街道)防疫主管部门(指挥部)：XXX(xxxxxxxxxx企业疫情防控期间食堂防控措施根据省政府有关新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，为全力做好本企业疫情防控工作，坚决遏制疫情蔓延势头，预防和控制病毒在食堂蔓延，确保职工的生命安全。食堂作为人员密集场所，根据公司防控要求，落实有效的防控，特制定本措施。一、食堂作业人员管理1、通知XX籍、XX籍和XX籍的职工，以及在疫区停留、与患者（含疑似）有接触史的人员暂不回XX上班，如已回XX的，要求其自行居家隔离14天并上报公司防控领导小组；2、每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应记录；3、持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，

12、佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换；4、加大对职工疫情防控知识培训，确保职工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。二、食堂环境消毒管理1、加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用；2、就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。序号消毒场所消毒方法消毒频率负责人1餐具消毒高温每餐XXX21号厅消毒液每餐XXX32号厅消毒液每餐XXX43号厅消毒液每餐XXX5食堂售餐间紫外线每餐XXX6食堂内部和周边环境消毒液每天XXX三、食品加工管理1、严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行加工制作，加工过程要烧

13、熟煮透；2、从业人员上岗前应规范洗手、消毒；3、保持经营场所清洁、卫生和空气流通。四、职工就餐管理1、就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除面对面的排放，全部改成同一朝向的排放；2、实行分批就餐制，一车间、二车间11点就餐，三车间、四车间11点30就餐，办公室人员和管理人员12点就餐。有条件的职工回工位就餐；3、就餐座位采取两人一桌(保持1米以上距离,注意入座后方可摘下口單就餐)；4、食堂统一安排套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组分发；5、套餐按量分大小（按需取用），勺子随餐盘发放不可自取；6、防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒；除用餐外请勿摘下口罩；按部门分组入座，不面对面用餐；用餐时请勿交

14、谈、缩短时间；不传递、不接受他人传递的菜肴；用餐结束，尽快离开餐厅。7、供餐时段安排餐次早餐中餐晚餐供餐时段07:00-09:0011:00-13:0016:00-18:00餐次夜宵1夜宵2夜宵3供餐时段20:00-21:3000:00-02:0004:00-05:00五、防控知识宣传1、利用食堂电子显示屏，滚动播放就餐须知等防疫常识和规定，普及预防新型冠状病毒肺炎的相关知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能力；2、餐厅各出入口张贴防疫就餐礼仪。公司企业疫情防控期间宿舍防控措施根据省政府有关新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，最大限度地降低危

15、害，确保职工的生命安全。根据公司防控要求，结合宿舍实际情况，制定本措施。一、职工管理1、疫情期间，职工宿舍只允许本单位返岗职工进出，谢绝一切访客；2、职工首次返回宿舍，须按照公司复工方案相关规定，落实人员健康排查举措，并出具健康证明后，方可进入宿舍；3、住宿职工，原则上凭上岗证（由公司统一发放）在规定时间进出宿舍，并按规定线路上下班。非上班职工，按照“封闭管理”要求，不得随意外出；4、住宿职工，按规定领用N95口罩、一次性口罩、水银体温计，并每天自行进行体温测量，发现体温37.5时，及时向所在部门报告，早发现、早报告。5、养成良好的卫生习惯，保持寝室内卫生，寝室内的垃圾及时清理；与人交流，应尽

16、量做到与他人保持一米远的距离。6、严格按照公司安排的寝室入住，不得擅自更换寝室。二、宿舍管理1、利用宿舍微信、电子显示屏滚动播放、张贴告示等途径大力宣传和普及预防新型冠状病毒肺炎知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能力。2、加强公共场所和宿舍通风，定时打开门窗，自然通风改善室内空气质量。3、严格消毒。使用含氯消毒剂（次氯酸钠、施康，1:100）每天进行环境消毒。住宿职工进入宿舍自行进行手消毒。4、加强对人员进出管理，人员进出须查验上岗证并按规定时间进出，非住宿职工谢绝进入宿舍。5、加强卫生管理，保持厕所清洁卫生，生活垃圾及时清理。三、寝室安排1、寝室设在xx楼，xx号xx号，供正常职工入

17、住。2、临时寝室设在设在xx楼，xx号xx号，供正常临时录用及临时住宿（比如值班、新招聘）职工入住。3、居家观察室设在xx楼，xx号xx号，对新外地返岗或有疫情密切接触史的职工，按有关规定实施居家观察。四、居家观察室入住安排1、公司提供床位、楼层设置洗衣机x台、开水机x台。其他个人物品由职工自行准备。2、居家观察人员就餐：在专业人员的指导下，由宿舍管理员送至楼层楼梯口，观察人员自行到楼梯口领用。3、居家观察人员产生的垃圾，由观察人员自行放置到楼梯口，在专业人员的指导下，再由保洁人员投放到垃圾桶。4、每天对居家观察室楼层区域消毒2次。5、在居家观察期14天未满前，居家观察人员不得离开观察区楼层。

18、五、新型冠状病毒肺炎感染（疑似）人员安排一旦发现有新型冠状病毒肺炎感染（疑似）人员，立即向XXXXX相关部门报告，并由相关部门接管处理。六、有异常情况请联络医务室：XXX（xxxxxxxxxxx）、XXX（xxxxxxxxxxx）安全管理部门：XXX（xxxxxxxxxxx）后勤宿舍负责人：XXX（xxxxxxxxxxx）区（或街道）防疫主管部门（指挥部）：XXX（xxxxxxxxxx餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮服务单位，

19、应戴口罩，测体温或出示“安康码”。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。(三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、

20、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工

21、复业。肺炎疫情防控期间饭店防控措施一、综合管理1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行“一店一策、一店一案”方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7.严禁开展聚集类活动。8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传

22、材料。二、顾客服务9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告

23、公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。14.推出并倡导“无接触”网络预订服务。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，

24、及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时

25、间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L

26、1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正

27、常使用。酒店宾馆行业的节能措施酒店是水、电、气、油或煤等能源消耗大户，节能降耗是降低成本的有效方法之一。通常，先进的设施设备和技术是节能降耗的必要因素，但对于已经营多年、设施设备尚能完好运转的老酒店，为了节能降耗，一次性更换所有设施设备，可能存在一定的难度。因此，如何利用酒店原有老设施设备，在保证服务质量的前提下节能降耗，值得认真考虑。一、组织领导酒店节能降耗是一项长期性、艰巨性和琐碎的工作，仅靠口头宣传和思想教育不能有效激励员工的积极性和创造性以及控制员工的行为，必须要加强组织领导，形成长效机制，才能持之以恒、收获实效。为此，酒店应成立节能降耗领导小组，具体职责是：制定总体方案；组织学习节能

28、减排方针、政策、法律法规、标准和要求；对酒店各部门下达任务和指标；定期召开会议，研究解决重大问题；开展检查，并及时通报；每月进行能耗分析，查找问题并整改；将任务指标分解，层层签订责任书。二、总体方案在制定总体方案时，要以有关部门的方针、政策、法律法规、标准和要求为指针，对酒店能源消耗设备运行效率、能源消耗大项、能源使用效率、能源消耗比例和种类，逐项进行分析和比较；要与预算管理、成本控制、绩效激励有机地衔接，核算节能投入和能耗的比较值，充分考虑各种因素对能源消耗产生的影响。可参照国内能耗控制得比较好的酒店的经验和数据，比如：空调占总能耗的37%到45%，热水占总能耗的16%左右，电梯占总能耗的8

29、%左右，采暖系统占总能耗的20%到25%，照明占总能耗的12%，弱电系统占总能耗的3%到5%。三、规章制度俗话说“没有规矩不成方圆”。笔者以为，为了保证节能降耗总体方案的实施，必须要建立健全与之相配套的各项规章制度、实施细则、技术标准、操作规程和奖罚原则。第一，制定主要用能设备的操作规程、技术标准、管理制度。比如，中央空调系统的管理制度，根据不同气候情况采取相应的运行模式，采用热回收、变风量、变水量等节能技术。第二，分类建立用电设备系统的原始记录和统计台账，比如用电方面，按照动力用电、照明用电、装饰用电、员工生活用电等分类作好原始记录，特别是空调、水泵、电梯、冷冻设备、消毒设备洗衣设备、电器设

30、备等主要用电设备的原始记录，统一台账和每天的运行日报表。第三，建立能够反映酒店能耗水平和节能目标责任制的评价考核制度。制定定额标准，例如，酒店总能耗量、各经营区域能耗比、每平方米水电量、员工生活水电量等；制定每万元的能耗标准，例如，餐饮部菜品毛利率定为60%时的能耗比不能超过10%。第四，制定科学合理的设备日常保养制度和定期检修制度。比如，对电梯、冷冻、洗衣等设备的日常维护保养，对中央空调系统的冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰尘，对过滤器、除污器等设备定期清洗等。四、用电设备在用电方面，统计显示，国际上发达国家酒店行业年平均每平方米耗电130wh（电量单位，它与电压、电流和时间成正比关系

31、）到160wh，而我国酒店行业年平均每平方米耗电为160wh-220wh，整体耗电普遍高于发达国家酒店行业30%以上，节能的空间较大。究其原因，一是因为设计或选用了保险系数较大的设备，而在实际运行中，该设备没有满负荷工作，造成“大马拉小车”的现象，浪费能源；二是业主或投资者为了省钱，选配的用能设备不够先进，能耗大；三是酒店的功能及空间设计不合理，非经营区域的空间面积过大，浪费能源；四是用能设备在运行过程中未进行精细化管理，没有充分利用设备运行的最佳有效值，不节能。酒店的能耗主要是水、电，其中用电一般在50%以上，抓好用电管理，就抓住了节能的主要矛盾，笔者以为可以采取以下措施：第一，合理配置变压

32、器。变压器容量越大，电能损耗越大，根据负荷量配置变压器台数，能有效减少电能损耗。在满足负荷供电的情况下，尽可能使用一台变压器，减少变压器本身的能耗。通常变压器的负荷在80%到90%时，工作效率最高，节能最好。或者选用S11型节能变压器，空载损耗比S9型变压器平均下降30%，负载损耗平均下降15%。第二，选用节能电动机。选用高速节能电动机，更换或淘汰低效电动机及高耗电设备；采用变频调速、永磁调速等先进调速技术；改善风机、泵类电机系统调节方式；逐步更换闸板、阀门等机械节流调节方式。合理配置电机系统，避免“大马拉小车”的现象。第三，采用并联电容器。实施无功就地补偿（编者注：“无功补偿”是在供电系统中

33、采用无功补偿装置，降低供电变压器及输送线路的损耗，提高供电效率），提高功率降低线路的有功损耗，达到节约用电的效果。第四，合理供冷、供热。保证制冷机组满负荷工作，合理利用夜间低气温节省能耗；确保所有制冷系统设备保温层良好；定期清洗交换设备，保持通风良好；中央空调系统在小负荷时，采用“单冷冻单冷却”的运行模式，可降低耗用；定期清洗风机盘管过滤网、翅片，保持通风良好。第五，采用新节能技术。变频技术是目前较普通的一项技术。酒店空调冷却泵、冷冻泵、冬季采暖泵，安装变频能源效率管理系统，通过循环水的水温控制水泵电机的转速，可节省电能20%到30%；同时还能减少设备和启动时电流过大对设备的机械磨损，延长设备

34、的使用寿命。第六，进行微调节能。以中央空调系统为例，如果工程技术人员根据当日当时的天气状况以及人体的舒适感进行微调，节能效果也比较明显。比如，视室外温度及时调控中央空调出水温度，当室外温度为28到30时，出水温度为8到9，室外温度为30到32时，出水温度为7，依此类推；冬季环境温度低于20时，启动空调改为18等，都可以收到比较好的节能效果。第七，合理控制照明用电。各经营区域安装不同功率的照明灯具，灯开关上标有几种不同颜色，用开关来控制照明，比如，可分为营业时间，有客人时，营业高峰期、节假日、有重要接待时，营业结束以后，员工进行服务前准备和服务收尾时，保安巡视督查到来时等几个控制开关。第八，其他

35、节能改造。已运营的酒店，无保温层的主体建筑需重新粉刷时，可进行外墙保温改造，如果是单层玻璃，条件允许可加装双层玻璃及密封条改造，提高保温性能；对能耗设备加装时控装置，克服人为控制不及时不规范的弱点；实现设施设备开关时间的科学合理控制；更换新风系统小风机，变蒸汽蒸箱为燃气蒸箱，插卡取电，改造节能锅炉和热水炉，提高节能效果；利用国家节能降耗的优惠政策，争取国家对用能设施设备技术改造的资金补贴。五、热水温度热水供应是酒店能耗的大项，据统计，热水能耗约占酒店总能耗的16%左右。酒店供热水的一般出水点温度设定为55最合适。生活用热水温度还可以根据季节不同进行调整，冬季设定为51到55，需要安装几处热变换

36、器；夏季设定为45到48即可，虽降得不多，但节能效果明显。为了防止热量的浪费，可安装自动温控调节器来控制水温。六、设备维保酒店的设备日常维护保养是经常性的工作。俗话说：“小洞不补，大洞吃苦”，及时维修还可以减少损失，特别是可能引起紧急情况发生的待修设备必须及时抢修。酒店的设施设备日常的维护保养坚持“谁使用、谁保养”的原则，其目的是促使全体员工养成爱护酒店财产的良好习惯。工程部要根据酒店各种设备出厂的技术要求和运转使用情况，编制和每月的设备维修计划，并组织实施。要改变依靠部门报单维修、不报不修、报了也不及时维修的被动局面。工程部不仅是费用中心，也是利润中心。因此，必须发挥工程部的职能作用，在设备

37、运行中节能，在设备维修中节约。七、节能改造酒店可探索与生产或经营酒店用能设备的经销商采取节能利润分成、节能付款等方式进行合作，对酒店原有中央空调、其他用电设备、锅炉等进行改造。由合作方提供项目设计、能源审计、工程施工、设备安装调试、节能量确认、人员培养等一整套节能服务。在合同期内，用合作方提供节能设备所产生的节能利润，按商定的比例分批支付合作方节能设备的费用，解决酒店的资金问题。八、量化管理为了便于核算和查找原因，酒店在各经营区域、后台办公区域及仓库、发电房、锅炉房、空调房、水泵房、洗衣房和员工区安装了电表、水表、油表、燃气表、蒸汽表、温度计等能耗设备计量器具。切实加强对重点用能部位、重点用能

38、设备的监控和管理，查找薄弱环节，采取应对措施。员工在宿舍用电、用冷、热水可用IC卡刷卡记数，每个月底进行统计核算，节约有奖，超额自付，当月兑现。九、严格考核只有形成高效的考核机制，才能保证节能措施的落地生根，笔者以为可以采取以下考核方法：一是日核算。酒店的水、电、气、油等能耗用量，一般是按月抄表统计，超了很难找出具体原因，不利于改进，比如用水，如果每月超出很多，就会查找原因，是经营方面的问题，还是管理方面的问题，或者是管道漏水的问题，但已造成浪费。如果每日都统计用水量，进行核算，当天就能发现是那方面的问题，及时给予解决，避免造成浪费。二是细化考指标，形成对主要用能部门的日常考核机制。比如对前厅

39、部、客房部、康乐部、后台办公区域和员工生活区域的用水、用电的情况，对照定额指标进行日统计和核算。餐饮部可按餐厅和厨房两部分分别考核，厨房还可以按本地菜、湘菜、粤菜、川菜、面点、洗碗等各档口进行用水、用电、用气、用油、用蒸汽等各项指标，对照用能定额标准，做到日核算、周小结、月总结。三是严格实行节能降耗问责制。节能降耗只要没有达标的，无论什么原因，都要落实到部门、班组及岗位，都要有人承担责任。十、节能培训酒店要在全体员工中倡导节能、节约、节俭的良好风气和传统美德的同时，应加强节能降耗的培训。一是对各级管理人员加强节能降耗全面系统和责任性的培训；二是对员工加强节能降耗技巧培训；三是加强对空调操作人员的培训。比如，空调构件的维护，冷凝器等换热设备热表面的定期除垢或除灰，过滤器等设备的清洗，系统运行参数监测等。