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1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。正确答案：错误2. 清代茶叶已齐全A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案： D 3. 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。正确答案：错误4. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案：错误5. 品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案：错误6. 咖啡时工作时可以随意着装正确答案：错误7. （）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。A.嗅闻茶香B.准备工具C.泡茶D.水质正确答案： A 8. 市场上伏特加分有两大类：
2、一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。正确答案：正确9. 准备配料茶时，应在泡茶台的 () 放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A.左上方B.右上方C.中间D.左下方正确答案： C 10. 诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案：正确11. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。正确答案：正确12. 使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质正确答案：正确13. 元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案： A 14. 乌龙
3、茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：错误15. 如果用壶泡法， 茶叶用量按壶大小而定， 一般以每克茶用水量为A.4050mLB.50 60mLC.50 60mLD.8090mL正确答案： B 16. 下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案： B 17. 西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。正确答案：正确18. 品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。A.品茗环境
4、B.品茗技巧C.品茗能力D.以上都不对正确答案： A 19. 公共场所卫生主要内容不包括A.公共场所分类B.公共场所分类C.卫生机构的卫生管理D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式正确答案： B 20. 东汉神医（）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A.张仲景B.华佗C.扁鹊D.以上都不对正确答案： B 21. （）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A.礼貌B.礼节C.行为D.以上都不对正确答案： A 22. 如果发现火灾隐情，应立即报警。正确答案：错误23. 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理
5、方法中最好的是A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B.与宾客认真理论，穷追不放C.坚持要宾客对无理的要求道歉D.耐心加以解释，婉转地转移话题正确答案： D 24. 茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A.职业道德B.职业教育C.职业能力D.以上都不对正确答案： A 25. () 的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵” ，汤色橙黄清澈。A.铁观音B.铁观音C.武夷水仙D. 正确答案： C 26. 雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。正确答案：正确27. “评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母
6、”。正确答案：正确28. 一般每 150mL 的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。A.20mgB.25mgC.40mgD.60mg正确答案： C 29. 审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案： A 30. 调节适当的苦味，能增加食品的滋味正确答案：正确31. 世界最早的茶叶专著陆羽的A.黄帝内经B.神农本草经C.茶经D.本草纲目正确答案： C 32. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确33. 名优绿茶外形主要看A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案： A 34. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于
7、该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确35. 次酒经过长期贮存，酒质会变好正确答案：错误36. 中国 () 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A.工夫茶艺B.花茶茶艺C.龙井茶艺D.红茶茶艺正确答案： A 37. 元代的（）茶具声名鹊起。A.唐三彩B.钧窑瓷C.陶器D.青花瓷正确答案： D 38. 一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的A.紫砂壶B.青花瓷C.漆器D.以上都不对正确答案： A 39. 据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。正确答案：错误40. 台湾乌龙茶的冲泡程序A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、
8、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案： B 41. 苏格兰威士忌具有独特的果香味正确答案：错误42. 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家正确答案：错误43. “敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。正确答案：正确44. 不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶正确答案： B 45. () 是侗族的饮茶习俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶正确答案： C 46. 洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）正确答案：错误47. “调味”酒的复杂度大于一般酒正确答案：正确48. “三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。正确答案：正确49. 世界上第一部 () 的作者是陆羽。A.药B.农书C.兵书D.茶书正确答案： D 50. 道德主体创造了劳动活动正确答案：正确
2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第475期
