《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第224期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第224期（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是A.均衡型B.倾斜型C.个人自主型D.政府主导型正确答案： C 2. “居士”是属于佛教的称谓。正确答案：错误3. 舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案： A 4. 在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案： B 5. （）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。A.嗅闻茶香B.准备工具C.泡茶D.水质正确答案： A 6. 发酵酒的主要特点是生产过
2、程简单，保持原汁原味。正确答案：错误7. “自然的规律和准则”是“道”的含义之一。正确答案：错误8. 茶艺服务中与品茶客人交流时要A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好正确答案： D 9. 凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误10. 公共场所卫生主要内容不包括A.公共场所分类B.公共场所分类C.卫生机构的卫生管理D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式正确答案： B 11. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。正确答案：错误12. 金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道
3、集会。正确答案：错误13. 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家正确答案：错误14. 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。A.花茶B.蓝茶C.紫茶D.白茶正确答案： D 15. 关于贯彻安全生产方针错误的一项是A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。正确答案： C 16. “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确答案：
4、错误17. 龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料正确答案：正确18. 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正确答案：错误19. （）就是职业道德最根本的原则A.职业道德教育B.道德法C.职业道德规范D.以上都不对正确答案： C 20. 摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具正确答案：正确21. 如发现电器有异味、冒烟时，切忌A.马上停止使用B.用水扑灭C.直接关闭总电源D.直接拔掉电器插座正确答案： B 22. 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸正确答案：错误23. ( ) 不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶正确答案： D 24. 茶氨
5、酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。A.30%B.50%C.70%D.90%正确答案： C 25. “龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。正确答案：正确26. 审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案： A 27. 小曲中的微生物主要来自种曲正确答案：正确28. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长22.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确29. 茶叶卫生标准为国家强制性标准。正确答案：正确30. 茶文化的核心是A.茶道B.茶叶C.茶树D.茶具正确答案： A 31. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确32. 用虹吸壶制作
6、咖啡时，使用热水可以缩短制作时间正确答案：正确33. 东汉神医（）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A.张仲景B.华佗C.扁鹊D.以上都不对正确答案： B 34. 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变正确答案：错误35. 茶礼精神是茶文化的核心。正确答案：错误36. 特一级黄山毛峰的色泽是A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色正确答案： D 37. 台湾“吃茶流” 一般采用 () 泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A.小壶B.大桶C.瓷杯D.盖杯正确答案： A 38. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确39
7、. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐 () 作为茶点。A.瓜子B.开心果C.核桃D.果脯正确答案： C 40. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用A.茶水洗茶壶B.火加热茶壶C.开水烫热茶壶和茶盅D.冷水洗茶壶正确答案： A 41. 品评在任何环境都可以进行正确答案：错误42. 研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A.200B.400C.600D.1000正确答案： C 43. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案：错误44. “静”是中国茶道修习的必由途径。正确答案：正确45. 1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。正确答案：正确46. 品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。A.品茗环境B.品茗技巧C.品茗能力D.以上都不对正确答案： A 47. 采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。正确答案：错误48. pH 值是表示溶液的酸碱度。正确答案：正确49. 柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒正确答案：错误50. 的意思是A.晚安B.请等一下C.您好D.欢迎光临正确答案： D
2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第224期
