餐厅厨房管理规范

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1、 济南绿环机械设备有限公司餐厅厨房管理规范第一条 严格遵守公司的一切规章制度。餐厅厨房人员按时上下班，坚守工作岗位。第二条 文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。第三条 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，做好当月花销记录。第四条 爱护公物。餐厅厨房的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公司或者个人），不得随便搬动或拿做它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。第五条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事

2、人员，无健康合格证者，不准在食堂工作。第六条 做好厨房、餐厅卫生，详见餐厅厨房卫生标准第七条 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。第八条 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。第九条 做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房和保管室；易燃、爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。第十条 加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 济南绿环机械设备有限公司人力资源部二零一零年三月九号