2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第2期

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1、20222023粮油食品检验人员考试题库及答案1. 农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料正确答案：正确2. PH=10.00 为（）位有效数字。A.四B.三C.二D.一正确答案： C 3. 对食品中色素的检测应遵循的原则A.视产品色泽而定B.按产品标准要求进行C.按 GB2760中规定的色素类型D.检测本类食品中不应加入的色素正确答案： A 4. 革兰氏染色液的第一液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.石碳酸复红正确答案： B 5. 各级粮食行政管理部门应及时将监督检查结果报告报送（） ；正确答案： （上一级粮食行政管理部门） 6. 糖果水

2、分的测定一般采用A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案： B 7. 申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。A.法定代表人或负责人B.食品安全质量责任人C.体系负责人D.企业董事长正确答案： A 8. 标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的A.8%B.5%C.3%D.2%正确答案： B 9. 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是A.用坩埚盛装样品B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出正确答

3、案： D 10. 载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡 1h。A.2的盐酸B.8盐酸C.2的 NaOHD.6NaOH正确答案： A 11. 按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。A.3.5B. 4.6C.4.0D. 6正确答案： B 12. 工商行政管理部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食经营活动中的（） 、超范围经营以及粮食销售活动中的（） 、（）、（） 、（）、（）等扰乱市场秩序和违法违规交易行为进行监督检查；正确答案： （无照经营）、（囤积居奇）、（欺行霸市）、（强买强卖）、（掺杂使假）、（以次充好） 13. 有碍食品安全的疾病包括A.活动性

4、肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是正确答案： D 14. 在中国，有的食品安全标准带有“ GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。正确答案：正确15. 食品（）应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。A.生产企业B.经营企业C.生产经营者D.餐饮企业正确答案： C 16. 实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。A.配方组成B.有害物质C.产品标签D.致病菌正确答案： ABD 17. 食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品

5、中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。A.100gB.每 gC.100mlD.每 ml正确答案： AC 18. 食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度正确答案：正确19. 国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）A.储备粮吞吐B.委托收购C.粮食进出口D.价格干预正确答案： ABCD 20. 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。正确答案：正确21. GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于A.30.0 B.45.0 C.42.0%D.无水分要求正确答案： C 22. 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由

6、有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。正确答案：正确23. 下列哪种问题是违法案例 ?A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.操作工安全事故D.受致病菌污染的熟制肉饼正确答案： B 24. 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。正确答案：正确25. 蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。A.氢键B.分子键C.离子键D.肽键正确答案： D 26. 烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到

7、如下目的：A.赋予制品独特的烟熏风味B.发色作用C.杀菌防腐作用D.抗氧化作用正确答案： ABCD 27. 禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。正确答案：正确28. 国家食品安全监管体系“十二五”规划提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。A.小型以上，透明化B.中型以上，电子化C.大型以上，透明化D.大型以上，电子化正确答案： B 29. 无公害农产品是什么？正确答案： 指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范，经认证合格获得证书并允许使用无公害农产品标

8、志的未经加工或初加工的食用农产品。 30. 国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：A.半年B.3 年C.4 年D.5 年正确答案： C 31. （）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训A.农业技术推广机构B.当地政府农业行政主管部门C.农业高等院校D.国务院农业 行政主管部门正确答案： A 32. 粮食收购资格审核机关自受理申请之日起，须在（）日内向申请者作出答复；正确答案： （15） 33. 卫生部门依照有关法律、 行政法规的规定， 对粮食加工、销售中的（）以及成品粮储存中的（）进行监督检查；正确答案： （卫生）、（卫生） 34

9、. 食品生产许可证分为正确答案： 正本、副本 35. 所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录正确答案：错误36. 中华人民共和国食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.货值金额二倍以上五倍以下D.货值金额五倍以上十倍以下正确答案： D 37. 国际食品标准最重要的两大系统是：A.国际标准化组织（ ISO）系统的食品标准B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（ FAO/WHO，

10、 CAC）系统的食品标准C.国际动物卫生组织（ OIE）D.国际植物保护公约（ IPPC）正确答案： AB 38. 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在 () 内可杀死大肠杆菌。A.15 分钟B.10 分钟C.8 分钟D.6 分钟正确答案： B 39. 临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月正确答案： D 40. 粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行（）；正确答案： （核查） 41. 国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政

11、区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。正确答案：正确42. 作出准予生产许可决定的,申请人的申请材料及审查部门收集、汇总的相关许可材料还应当送达负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门。正确答案：正确43. 下列哪些问题是食品安全危害案例 ?A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.猪肉中含有“瘦肉精”D.受致病菌污染的熟制肉饼正确答案： CD 44. 现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于2人正确答案：正确45. 在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。A.1：5B.1：10C.1：15D.1：20正确答案： B 46. 脂

12、肪可作为微生物发酵中的碳原之一， 不溶于 () ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳正确答案： C 47. 现场核查按照食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；A.单项得分可以有 0 分项且总得分率 90%的B.单项得分可以有 0 分项且总得分率 85%的C.单项得分无 0 分项且总得分率 85%的D.单项得分无 0 分项且总得分率 90%的正确答案： C 48. 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年正确答案：错误49. 粮食中的水分

13、由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案： D 50. 农业生产用水必须符合农田灌溉水质和畜禽饮用水质等国家有关标准正确答案：正确51. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志正确答案：错误52. 下列哪些问题是食品质量案例？A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.操作工安全事故D.挂面中的尼龙绳正确答案： AD 53. 违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任正确答案： B 54.

14、 食品生产许可证应当载明：（）、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所（）、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关（）。副本还应当载明和外设仓库（包括自有和租赁）具体地址。正确答案： 生产者名称、社会信用代码、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日期和二维码、食品明细 55. 食品生产许可申请不可以委托他人办理。正确答案：错误56. 采用高压蒸汽灭菌时，一般选用A.121 20minB.100 30minC.100 30minD.110 20min正确答案： A 57. 推荐性农业标准必须执行。不符合推荐性标准的，不得销售、调运、进口和使用。

15、正确答案：错误58. 分样器的使用不正确的是A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小正确答案： D 59. 食物中的化学危害可能来自：A.农药残留B.抗生素残留C.滥用食品添加剂D.环境污染正确答案： ABCD 60. 食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费正确答案： B 61. 销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）元以下罚款。A.1000B.20

16、00C.3000D.5000正确答案： B 62. 农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。正确答案：错误63. 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案： B 64. 标准是对（）事物和概念所做的统一规定。A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性正确答案： D 65. 农业标准属科技成果，对技术水平高、效益显着的农业标准，应纳入相应的科技进步奖励范围，予以奖励。正确答案：正确66. 上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再

17、次抽查正确答案：错误67. 申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项A.工艺设备布局图B.食品生产工艺流程图C.食品生产主要设备设施清单D.食品生产相关人员健康证明正确答案： D 68. 应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。A.法定代表人B.体系负责人C.食品安全管理人员D.食品安全质量责任人正确答案： C 69. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。正确答案：错误70. 元素

18、周期表中有（）个主族。A.7B.8C.18D.16正确答案： A 71. 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案： B 72. 行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。A.5 日B.7 日C.10日D.15日正确答案： D 73. 标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） gA.5B.6C.5.8D.13正确答案： C 74. 在人员管理方面，核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员；是否建立生产相关岗位的培训

19、及从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取得学历证明。正确答案：错误75. 热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。正确答案：正确76. 从受检的粮油中 , 按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。正确答案：错误77. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。正确答案：正确78. 对微生物影响的物理因素包括A.温度、干燥B.干燥、渗透压C.温度、辐射D.B+C正确答案： D 79. （）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。A.县级以上人民政府B.

20、市级以上人民政府C.乡（镇）级以上人民政府D.国务院正确答案： A 80. 农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可正确答案：错误81. 实施食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。正确答案：正确82. 申请延续的，应当提交食品生产许可延续申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食品生产许可事项有关的材料、延续食品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。正确答案：错误83. 分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平A.指数盘失盘B.指针跳动C.灯泡不亮D

21、.读数不准正确答案： C 84. 平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀正确答案：正确85. 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。A.50B.100C.200D.250正确答案： C 86. 发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当A.立即将其解雇B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位C.隐瞒不报D.劝其治疗，岗位不变正确答案： B 87. 设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A.食品生产

22、许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.工商登记正确答案： A 88. 已通过 HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。正确答案：正确89. 目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？A.汞、镉、铅、砷B.钾、钠、钙C.农药D.二恶英正确答案： ACD 90. 对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。正确答案：错误91. 为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据（）及其实施条例、（）等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则A.中华人民共和国食品安全法B.中华人民共和国产品质量

23、法C.食品生产许可管理办法D.食品添加剂使用卫生管理办法正确答案： AC 92. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色正确答案： D 93. 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为 40cm。正确答案：正确94. 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过 0.005%，取平均值为测定结果。正确答案：错误95. 进行定量包装检验时用的计量器具的精度A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g正确答案： A 96. 国家食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限正确答案：

24、错误97. 农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测正确答案：正确98. 餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证正确答案： D 99. 在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。A.出厂检验记录B.食品安全自查C.不合格品管理D.不安全食品召回正确答案： ABCD 100. 以下哪些属于生物危害？A.寄生虫B.组胺C.致病菌D.病毒正确答案： ACD

25、 101. GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A.13.5%B.14.0%C.13.5% 0.5D.14.0% 0.5正确答案： B 102. 食品放心工程综合评价以下原则：A.求真务实，评价标准科学规范B.客观公正，评价结果真实可靠C.以评促管，监帮促相结合D.宣传与教育相结合E.狠抓落实与责任追究相结合正确答案： ABCDE 103. 食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。正确答案：正确104. 处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分正确答案：错误105. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑

26、粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。正确答案：错误106. 用经校正的万分之一分析天平称取 0.1 克试样，其相对误差为A.0.1%B.+0.1%C.-0.1%D.-0.1%正确答案： A 107. 农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。正确答案：正确108. 下列哪一项是系统误差的性质A.下列哪一项是系统误差的性质B.具有单向性C.呈正态分布D.难以测定正确答案： B 109. 不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。正确答案：正确110. 在粮油质量检验中，常采用（）

27、的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案： A 111. 根据以下选项判断三明治加工过程中的危害A.耗败的黄油B.生菜中的杀虫剂C.没有标志的蔬菜D.不新鲜的面包正确答案： B 112. 核查组实施现场核查时，应当依据（）中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。A.食品、食品添加剂生产许可现场核查报告B.食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表C.现场核查首末次会议签到表D.食品、食品添加剂生产许可核查材料清单正确答案： B 113. 对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再

28、进行测定。正确答案：正确114. 餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理正确答案： B 115. 餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员正确答案： ABCD 116. 申请食品生产许可，应当符合哪些条件？正确答案： （一）具有与生产的食品品种、数量相适应的

29、食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 （二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。 （三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。 （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 （五）法律、法规

30、规定的其他条件。 117. 在 2KBrCI 22KCIBr2 反应中，氧化剂是A.CIB.KBrC.Br-D.cl正确答案： A 118. 低温巴氏消毒法消毒的温度范围为A.7590B.7375C.6265D.6090正确答案： C 119. 行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；A.7B.5C.10D.12正确答案： A 120. 国家实行（）和（）分级粮食储备制度；正确答案： （中央）、（地方） 121. 气相色谱仪火焰光度检测器使用时， 应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火正确答案

31、：错误122. 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标正确答案： A 123. 农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格正确答案：正确124. 烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?A.1060B.高于60或低于 10C.常温D.- 20 - 1正确答案： B 125. 国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其处理信息D.国务院确定的需

32、要统一公布的信息正确答案： ABCD 126. 提高分析结果准确度的方法有：A.增加样品采集数量B.选择合适的分析方法C.增加平行测定的次数D.消除测定中的系统误差正确答案： BCD 127. 被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。A.1年B.2年C.3年D.5年正确答案： D 128. 接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正， 予以警告， 可以处 （）万元以下罚款；A.5B.10C.15D.20正确答案： D 129. 违反本条例规定，阻碍粮食自由流通的，依照（）予以处罚；正确答案： （国

33、务院关于禁止在市场经济活动中实行地区封锁的规定） 130. 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案： C 131. 称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。正确答案：错误132. 粮食价格主要由（）决定；A.国家宏观调控政策B.市场供求C.粮食购销企业D.各地粮食行政管理部门正确答案： B 133. 实验室蒸馏水器使用中切忌的是A.断冷却水B.断电C.加冷水D.冷却水太大正确答案： A 134. 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企

34、业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。正确答案：正确135. 按有效数字计算规则， 3.40 5.72811.00421A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13正确答案： D 136. 食品、食品添加剂生产许可现场核查报告应当现场交申请人留存两份正确答案：错误137. 在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A.甜味剂B.防腐剂C.着色剂D.增稠剂正确答案： D 138. 面粉中含量最高的化学成份是A.蛋白质B.脂质C.水 分D.碳水化合物正确答案： D 139. 实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论

35、A.作出“符合要求”的结论B.列明所违反项的序号，作出“限日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依 法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，限日内整改。逾期不改正的，餐饮服 务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，等待进一步处理”的意见正确答案： A 140. 国家标准 GB70992003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个 /g 。A.25B.50C.100D.不得检出正确答案： C 141. （）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导A.县级以上B.省级以上C.市级以上D.乡（镇）级以上正确答案： A 142. GB/T

36、5009.3 中规定的检验方法不包括A.直接干燥法B.滴定法C.减压干燥法D.蒸馏法正确答案： B 143. 监督检查证实行全国统一编号。证件编号由（）位数组成，包括“机构代码”和“人员代码；”正确答案： （9） 144. 餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是正确答案： D 145. 对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内不得就同一事项

37、再进行监督检查；A.2B.3C.4D.5正确答案： B 146. 卫生许可证的有效期为四年， 临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。正确答案：正确147. 倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食， 并处非法倒卖粮食价值 （）以下的罚款；A.20%B.25%C.30%D.40%正确答案： A 148. 测量结果的精密度的高低可用 () 表示最好。A.偏差B.极差C.平均偏差D.标准偏差正确答案： D 149. 使用NY/T761-2008进行有机磷农药残留检测时，用乙腈提取后分取10mL提取液，要在80条件下将乙腈完全蒸干正确答案：错误150. 对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚正确答案：正确