【2017年整理】[广东]制药厂压力注浆微形钢管桩施工方案

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1、施工组织设计方案报审表 GD220217 0 1 单位子单位工程名称广州市*制药GMP建设工程二期致： 工程监理机构我方已按有关规定完成了 压力灌浆微型钢管桩工程 施工组织设计方案的编制，并经我公司技术负责人审查批准，请予以审查。附件：施工组织设计/施工方案 1 份。工程经理部工程章 工程负责人 日 期 年 月 日 专业监理工程师/总监代表审查意见： 专业监理工程师/总监代表 日 期 年 月 日 总监理工程师审核意见；工程监理机构工程章 总监理工程师 日 期 年 月 日 GD220213 0 1 施工组织设计施工方案 工程名称:广州市*制药GMP建设工程二期 工程地点: 广州市经济开发区开创大

2、道南 施工单位:法人章 编制单位: 编制人: 编制日期: 年 月 日审核人： 审批人： 编制企业技术负责人审批日期: 年 月 日 目 录 一、编制依据3 二、设计要求3三、主要工程量3 四、现场施工组织机构3 五、施工工期方案6 六、压力灌浆微型钢管桩施工工艺流程8 七、施工材料、操作要求10 八、施工质量管理及平安保障措施10九、文明施工环境保护措施16十、施工应具备根本条件17一、 编制依据：1业主提供由中国*广州设计工程设计的?广州市*制药GMP建设工程二期桩根底局部修改图?。2国家、省、市现行有关法规、标准、技术标准，主要包括：广东省?建筑地基根底施工质量验收标准?GB50202-20

3、02；?建筑地基根底设计标准?GB5007-2002?建筑地基处理技术标准?JCJ79-2002；?建筑桩基技术标准?JGJ94-20213我单位施工队伍、技术装备能力以及以往施工同类工程的成功经验。二、设计要求：本工程施工场地位于广州市经济开发区开创大道南。因综合厂房局部地段存在较多孤石，不适而采用预应力管桩施工，设计采用压力灌浆的微型钢管桩处理。钢管为直径146、壁厚6.0mm的无缝钢管Q345。采用潜孔钻钻进，成孔孔径分别为：土层220mm，岩层为180mm；桩端要求进入完整中微风化岩层m，或入硬塑状以上的砂质粘性土强风化岩21m可终孔；预估控制桩长现地面计起9.023.0m，桩孔或管内

4、灌注42.5R的素水泥浆或水泥砂浆。三、主要工程量：我公司所承当的压力灌浆微型钢管桩工程施工成孔、清孔、配浆、灌浆、投管、投料、补浆，桩头钢筋制安工程数量约为：工程数量表项 次项 目 名 称单 位工 作 量备 注1146*6mmQ345钢管桩m582根2吨四、现场施工组织机构工程经理：技术负责: 设备管理组材料管理组财务管理组后勤保障组工程施工组工程技术组档案管理组测试检验组施工技术部材料设备部财务部预算部后勤效劳部生产负责： 压力灌浆微型钢管桩制作班组压力灌浆微型钢管桩成孔班组压力灌浆微型钢管桩灌浆班组水电班组压力灌浆微型钢管桩安装班组测量定位班组质安部文明施工组平安生产组管理层负责组织管理

5、、协调控制，负责与业主、设计、监理及其它相关单位的联系，并对作业层进行管理和指导。主要管理人员及部门管理职责详见表4.5。表4.1 主要管理人员及部门管理职责表序号管理及作业层管理职责及任务分工1工程经理协助工程指挥长工作，施工生产现场负责人。主抓生产进度、平安、文明施工，资源配置和队伍管理，负责组织指挥施工生产，各生产单位的接口界面和内部考核。2技术负责主抓技术管理工作和质量控制，并负责与监理单位、设计单位、质检站和业主的协调工作，分管工程部。3施工技术部组织设计文件会审，编制实施性施工组织设计和技术交底。负责工程测量、量测、实验、隐蔽工程的检验评定，平安质量和文明施工管理，配合设计和监理工

6、作。按照质量体系文件全面开展各项质量活动。制订技术、平安、质量等管理细那么和保证措施，组织处理平安质量事故。管理变更洽商，建立技术及质量管理日志，做好工程技术档案管理工作。掌握工程各生产单位的工程进展情况，归纳分析影响进度的因素并提出改进措施。组织重点技术难题攻关，检查指导作业区的技术工作。编制施工方案，监督方案执行情况。编制竣工文件，参加工程竣工验收。4财务室编制工程本钱方案和资金使用方案，确定、分析本钱控制目标。负责向业主提供按合同文件规定的必要递交的证明文件，办理与业主间工程款的收付。办理验工计价核算。负责合同管理、清算积累等事宜。5材料设备部分类保管好一切材料，设备的资料和报告证件等。

7、建立管理台帐，做好各项材料消耗和库存统计工作。制订物资设备管理标准和实施方法，对工程使用的材料、机电设备的质量和管理负全责。6后勤效劳部负责材料和设备订货、租赁，为工程施工提供保障。编制材料、设备供给方案，经主管经理批准后负责实施。控制工程本钱，制定定限额发料标准，办理材料机械本钱核算和费用结算。7平安生产与文明施工办平安生产与文明施工办公室是工程经理的综合协调部门，主要负责工程的平安生产与文明施工培训及检查实施、对外联络、文秘、人事劳资、治安保卫及内部行政事务。五、施工工期方案 1、施工准备：平整场地、接通水电、搭建临时设施、购置原材料及设备就位等工作。进场后准备工作内容及时间安排见表5.1

8、。2、工程进度方案 安排2台液压潜孔成孔钻机进场进行压力灌浆微型钢管桩施工，预估施工工期为40天，不可预见性情况除外。压力灌浆微型钢管桩工程施工准备方案 表5.1序号准 备工 作负 责 人实 施 人 数完 成 时 间备注第1天第2天第3天第4天1安排临住和仓库班长1人、3人2修整施工场地班长1人、3人3落实加工场地施工负责人和技术员4管线设置水电工2人5钢管加工班长1人、共3人6地下管线位置测定工程师技术员各1人7材料、配件、器材购进主管材料员8各种机械试车施工负责人、各操作手9材料复验技术员、材料员10召开施工准备会工程部11安排施工全体12施工前平安检查施工负责人和平安员4、施工人员组成组

9、成现场工程部，由我公司一名工程经理负责全面工作，配工程师1名、技术员1 名、施工员1名、共同负责技术方案实施、质量管理和解决工程进展中的技术问题。组成人员共需约16名。5、主要施工设备本项工程所需机械设备见表5.2序号设 备 名 称型 号单 位数 量备 注1液压潜孔钻机台2成孔2切割机台2钢管剪切3电焊机台2钢管焊接4砂浆搅拌机台1制浆5砂浆泵台1灌浆六、压力灌浆微型钢管桩施工工艺流程 一设备材料的技术参数 1、成孔1、成孔机械 a、液压潜孔钻机。2、成孔要求 a、桩径土层为220mm，岩层桩径为180mm。管内灌注素水泥浆，桩端进入完整中微风化岩层0.5m，或入硬塑状砂质粘性土强风化岩21m

10、可终孔。预估控制桩长现地面计起m。2、清孔1采用气压或纯水泥浆清孔3、灌浆1、灌浆方法利用钻机钻具及泥浆泵由下到上灌浆至孔口冒出纯水泥浆为止。2、灌浆技术指标a、水灰比：0.6素水泥浆、水泥43选材表名称规格、型号或种类备注水泥4不得使用高铝水泥水洁净水、饮用水不含高浓度氯化物4注浆机械 a、150型注浆机；b、小型砂浆搅拌机，容量为：3二压力灌浆微型钢管桩施工工艺1、成孔：采用高速油压钻机成孔，钻孔前复核测量基线、水准点及桩位，钻孔过程中不断检测桩中心及直径，并随时观察土质变化，对照复核地质报告，出入较大时应和勘察、设计单位联系，采取处理措施，成孔土层为220mm，岩层桩径为180mm。管内

11、灌注素水泥浆，桩端进入完整中微风化岩层0.5m，或入硬塑状砂质粘性土强风化岩21m可终孔。预估控制桩长现地面计起m。2、压力灌浆微型钢管桩制作：钢管顶端做成尖状，桩底端两侧分别开“V型缺口，使局部浆体流入管外侧起到对管与侧避土体间的充填及加固作用。3、压力灌浆微型钢管桩安装：采用起吊设备，将制作好的钢管，放入孔内，预估桩端埋深8.018.0m现地面计起。在钢管桩安装过程中，为控制好钢管的垂直度，提高钢管安装质量，特以操作平台及采用两向垂线法控制垂直度。4、配浆：采用水泥浆，按水灰比约0.60配制，采用42.5R水泥。5、灌浆：即采用孔底返浆灌浆法，灌浆管插至孔底，直至孔口返出纯浆体为止时停止灌

12、浆。 6、拆管：当浆液至管口时，即停止灌浆，关闭进浆阀，撤除注浆胶管。 说明：灌浆后，由于浆体的凝固收缩及沉淀，要及时进桩管内补浆及采用水泥浆进行充填密实钢管与混凝土间隙，特别在混凝土成孔孔内壁与钢管桩外侧会有空隙出现，所以施工中在水泥浆初凝后，必须对其空隙位进行补灌浆处理，使孔口位到达灌浆、充填饱满。三质量控制1桩径容许偏差小于-20mm，垂直度1/100，桩位中心偏差不得大于100mm；2确保钻机放置平衡，防止在成孔过程中因此而产生较大的晃动，影响成孔质量。3为了保证成孔的深度，钻孔底虚土沉渣后应小于20mm，。4终孔时应进行桩端持力层验收，由勘察、施工、监理等共同对桩端持力层的深度进行确

13、认，并经书面签证，合格前方可继续施工。七、施工材料、操作要求1、所有施工用料应符合设计要求。选材：水的选用应无影响水泥正常凝结与硬化的有害物质，不得使用污水；采用4普通硅酸盐水泥。2、施工操作各工序按先后程序展开作业，遵守平安和操作规程，做到文明施工，各工序由技术人员跟班作业，认真检查施工质量，作好施工记录。3、按照设计方案进行施工，如有变更报设计、业主、监理部门。八、施工质量及平安保障措施 一质量管理： 1、依照设计图纸和建设单位要求精心组织施工，各主要工序必须有工程技术人员把关，每道工序应进行三级自检后，并请监理公司、业主、检验合格，确保无人为操作事故，以到达设计要求。2、进场材料半成品的

14、要有出厂合格证，有关合格证及试验结果应交监理公司及业主查验。3、质检人员要抓好三个方面工作：各工序质检验收，严格掌握各种配合比，认真做好记录。4、进场作业人员严格遵守三项规程：平安规程、操作规程和现场管理规程。由平安员检查各项平安制度落实及执行情况。5、现场工程技术人员应负责全面工作，保证平安施工；确保工程质量进度，及时解决施工中的种种问题，做好现场管理和对外协调，做好各种工程表格填写和记录。二平安措施： 1、严格遵守国家、广州市相关行业管理部门颁发的平安技术劳动保护的法令、法规、规章制度。2、定期开展平安教育，全员树立“平安第一、预防为主的思想。(1) 广泛开展平安生产的宣传教育，使各级领导

15、和广阔职工群众真正认识到平安生产的重要性、必要性，懂得平安生产的科学知识，牢固树立平安第一的思想，自觉遵守各项平安生产法令和规章制度。平安日常检查检查工作内容平安保证体系组织机构平安目标平安管理自检制度检查平安会议记录检查平安法规配备检查平安制度制定情况检查平安奖罚条例执行检查日常平安活动检查平安目标规划检查预防平安事故措施检查平安防护用品使用情况检查平安制度落实情况检查平安宣传工作检查平安工作报表上报平安工作总结图8.1 平安检查工作程序框图(2) 建立经常性的平安教育和培训考核制度。(3) 电工、焊工等特殊工种除进行一般的平安教育外，还须经过本工种的平安技术教育，经考核合格发证后，方能独立

16、操作，对从事有尘毒危害作业的人员要进行尘毒危害防治知识的教育。(4) 采用新技术、新工艺、新设备施工和调换工作岗位时，要对操作人员进行新技术操作和岗位的平安教育，未经教育不得上岗操作。平安目标的实现质量平安文件学习日常平安教育平安操作培训特殊工种培训制定平安生产制度制定平安保证措施制定平安奖罚标准定期或不定期检查周一平安日活动平安无事故活动平安文明施工竞赛平安总结整改制度执行情况检查措施执行情况检查重点部位防范检查按四不放过分析事故工程经理文明施工小组平安教育平安管理平安活动平安监督桩体成孔、制作施工班组桩体安装施工班组图8.2 施工平安保证体系程序框图(5) 作业工班每周一下午例行平安学习，

17、学习平安操作规程、平安防护知识，总结施工生产中的平安隐患，制定相应的防范措施。(6) 加强平安检查，开展平安生产竞赛，实行平安生产奖惩制。 制定完善的平安检查程序，进行全面的平安检查，努力做到“防祸害于未然。 工程部对生产中的平安工作，要组织定期和不定期检查，定期检查经理部每周组织一次。 加强平安生产的组织领导，每次定期的平安生产检查，领导干部必须亲自挂帅，并由相关人员组成检查领导小组，针对平安生产中存在的实际问题制定具体方案，提出明确的目标和要求，充分做好宣传发动，有方案、有重点地进行检查。 平安生产检查时作到自查与互查结合，上下结合的方法，横向到边、竖向到底，不留死角，做到边检查、边整改。

18、做到条条有着落，件件有交待。 针对施工专业性的特点还应进行专业性平安检查和整改。 工程部定期组织开展多种形式的平安生产竞赛，丰富职工的平安知识，提高职工的平安意识。 在施工中，对于严格执行平安生产的个人或集体给予奖励；而对于违规操作的个人或集体要给予严惩。(7) 平安事故按“事故原因不清不放过，事故责任者和工人没有受到平安教育不放过，没有防范措施不放过的原那么进行调查、分析、处理、上报，并提出今后预防措施。(8) 工程开工前，结合工程施工情况制订平安措施。对关键部位、机电作业、多层作业以及其它危险性较大的作业等，制订专项平安措施。(9) 正确指挥和组织生产，当施工进度与平安生产发生矛盾时，坚持

19、“平安第一的原那么。严格控制加班加点，防止因人员超劳、机械超疲、各种动力车辆超速或超高超宽装载而发生的事故。(10) 发现危及人身平安和结构平安的紧急情况，立即采取停止作业、撤离人员的果断措施。(11) 坚持特殊工种持证上岗制度。(12) 及时发放平安防护用品，并检查使用、保管情况。(13) 机电设备和机动车辆在投入使用前，按规定的平安技术标准进行检测、验收，确保机械状况良好，平安运行。使用期间，严格执行机电设备、机动车辆平安技术操作规程、操作细那么，并进行定期维修、保养，保证机械始终设备处于良好工作状态。(14) 搞好各种机动车辆的管理，严禁违章开车，各种车辆应严格遵守交通规那么，保证行车平

20、安。(15) 机械设备在施工现场集中停放。严禁对运转中的机械设备进行检修、保养，机械作业的指挥人员，指挥信号必须准确，操作人员必须听从指挥，严禁违令作业。(16) 施工道路平整、坚实、保证畅通，危险地点悬挂按规定的警告牌，有人、车经过的坑、洞应设防护围栏和明显的红灯示警，以免车辆、行车坠落在坑、洞内，造成伤害事故。现场道路符合相关规定，施工现场在醒目的地方设置固定的大幅平安标语及各种平安操作规程牌。(17) 施工用电按?施工现场临时用电平安技术标准?要求进行设计、检测。施工照明线路电压在施工区域内不大于36V，施工区域以外用220V，动力设备为380V，所有电力设备设专人检查维护，并设示警标志

21、，操作电气设备，须符合如下规定： 非专职电气操作人员，不得操作电气设备。 操作高压电气设备，戴绝缘手套，穿电工绝缘靴并站在绝缘板上。 手持式电气设备的操作手柄和工作中必须接触的部位，有良好绝缘，使用前进行绝缘检查。 低压电气设备加装漏电保护。 电气设备有良好的接地保护，每班均由专人检查。 所有施工用电线路均按施组要求分别定位悬挂，由值班电工负责检查管理。(18) 现场生产、生活区按?消防法?规定，布设足够的消防水源和消防设施网点，消防器材有专人管理，组成业余消防队，定期训练，保证所有施工人员熟悉并掌握消防设备性能和使用方法。(19) 使用钢丝绳的机械，在运行中禁止工作人员跨越钢丝绳，用钢丝绳起

22、吊、拖拉重物时，现场人员远离作业半径，并对钢丝绳进行定期保养，检查更换。(20) 高空作业人员必须系平安带或平安绳，并联接牢靠。九、文明施工环境保护措施1创立文明工地、维护市容整洁，不断提高文明施工水平，使文明施工标准化、标准化、制度化；认真贯彻地方政府和建设单位有关文明施工的各项要求，推行现代管理方法，科学组织施工，做好现场文明施工的各项管理工作。2加强宣传教育，统一思想，使全体职工认识到文明施工是企业的形象、是队伍素质的反映，是平安生产的保证，以提高员工文明施工和加强现场管理的自觉性。3结合本工程实际情况，对工程经理部及各作业队负责人进行明确分工，落实文明施工现场责任区，制定相关规章制度，

23、确保文明施工现场管理有章可循，做到事事有人管，处处有人负责。4合理布置场地。各项临时设施必须符合规定标准，做到场地清洁、道路平顺、排水畅通、标志醒目、生产环境到达标准化作业要求。5施工现场的用电线路、设施的安装和使用必须符合安装标准和平安操作规程，并按施工组织设计进行架设，严禁任意拉线接电。施工现场设置保证施工平安要求的电压和工地照明。6施工机械、车辆应当按照施工总平面布置图规定的位置和线路行驶，不得任意侵占场内道路。各种施工机械进场须经过平安检查，经检查合格的方能使用。施工机械操作人员建立机组责任制，并按规定持证上岗，禁止无证人员操作。7保持施工现场道路畅通，排水系统处于良好状态；随时去除建

24、筑垃圾，保持场容场貌的整洁。在车辆、行人通行的区域施工，应设置沟井坎穴覆盖物和施工标志。8施工现场设置各类必要的职工生活设施，并符合卫生、通风、照明等要求。职工的膳食、饮用水供给等应符合卫生要求。8施工现场按广州市规定设置“五牌一图标牌，做好平安保卫工作，采取必要的防盗措施，施工场地按标准设置围蔽，建立门卫制度，进入现场实行登记，非施工人员不得进入施工现场。9加强检查监督，从严要求，持之以恒，使文明施工现场管理真正抓出成效。工程经理部对文明施工现场实行定期不定期检查，每月组织一次专项检查，对照评分，严格奖惩，交流经验，查纠缺乏。10按照建设单位及建设主管部门的指示要求，同时认真听取驻地监理意见

25、，协调好各方关系，争创平安文明标准工地。十、施工应具备根本条件本工程压力灌浆微型钢管桩施工场地位于基坑内，要采用起吊设备，进行钻机的起吊安装，基坑场地内要有泥浆储藏点，岩面埋深较浅，岩层多为含砾砂岩，所以施工较困难。施工应满足根本条件为： 1、用水用电管线到位，保障施工用电、用水。2、提供加工制作场地及机械设备展开作业、材料堆放场地。3、有配合钻机工作的起吊设备。4、提供泥浆排放场所。5、设备进场后有12天施工前准备时间。 2021年4月28日作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2021180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋

26、白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质一次加工品质和食品加工品质二次加工品质。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人畜

27、营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改进潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，假设在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但假设把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时一般在55以上，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积到达原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化，也有人称之为化。

28、淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比拟大，那么沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官别离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供给，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体

29、可以自行合成，不必依靠食物供给的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠SDS悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与外表活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所

30、需要的时间s即为降落数值。降落数值越高说明的活性越低，降落数值越低说明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质Ae中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该到达的含量g。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面

31、筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的上下常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度

32、即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比拟就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传遗传因素、品种特性非遗传因素等。作物品质的制约因素主要是栽培土壤结构和耕作栽培方法、气候降雨和数量、光照度和温度等。作物品质的影响因素主要是病虫害锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病、收获收获延后、收获期雨淋、热损伤、贮藏霉变、虫

33、蛀等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的根本原理是蛋白质在一定浓度的含有强复原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳恒流 检测染色、脱色和保存1样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管

34、上标明重量，待测。按1:10的比例参加50%异丙醇提取液(mg: l，在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例参加50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例参加HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。2制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。

35、封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按别离胶贮液所需比例配别离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完别离胶立即在胶的外表加正丁醇压平。第二步：待别离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入别离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。3加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。4电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h

36、。红线插电源正极，黑线插电源负极。5染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，参加400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。6脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用别离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例参加提取液，

37、振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间确实定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线负极连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不管A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核外表的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而

38、生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、

39、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能局部反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能局部反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，说明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著

40、的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4） 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5） 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反响出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般

41、较稠的酸奶粘性较大。（6） 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7） 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、 综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是?不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响?，试验以济麦22为供试材料，在山东

42、省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为、和；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋到达畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：1籽粒容重。2面筋含量和面筋指数3吹泡仪参数测定4粉质参数5糊化参数6蛋白质含量根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。