爱德加·凯西滋养身体神殿·凯西的营养途径

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1、滋养身体神殿 爱德加凯西的营养途径 作者：西蒙妮加贝CopyrightC1999By Simone Gabbay1st Printing,February 1999 Printed in the U.S.A. 封二： 读者须知： 这本书的任何部分不被计划去取代有效的医疗诊断，A.R.E.也不认同把此书内包含的任何信息作为治疗疾病的处方。爱德加凯西为带有特殊状况的特定个体做健康解读；因此，他的建议在现代饮食规划中的任一应用应只在咨询有资格的营养专家，或其它相关领域的专业从业者之后被从事。特别重要的是，你不要在没有医生的充分同意下中止任何一种指定饮食或疗法。 献词 谨以此书献给我的丈夫艾利胡和我的

2、儿子本杰明。他们的爱、奉献和鼓励培育了这本书的完成。 封三： A.R.E.出版社 A.R.E出版社出版对改善我们读者的生活品质来说重要的特色书籍、影片和录音磁带个人性的，专业性的和精神性的。我们希望我们的产品会支持你努力去认知你的职业发展潜能，去提高你的人际关系，去增强你的健康，也去鼓励你作出必需的改变来活出一个充满爱、欢乐和实现感的生命。 要了解更多信息或想得到免费目录，请致电1-800-723-1112 或写信给A.R.E.Press215 67th StreetVirginia Beach,VA 23451-2061 发现爱德加凯西资料是如何能帮助你！ 探索和领悟协会（A.R.E.）由爱

3、德加凯西成立于1931年。它的国际总部设在维吉尼亚的维吉尼亚海滨市，整年有数千位访问者。许多人通过A.R.E.在自己家乡举办的地方性活动，或通过与A.R.E.国际总部的大量邮件（现在是英特网！）得到了帮助和鼓舞。 来自各行各业以及世界各地的人们都发现了A.R.E.课程和资料中的意义和生命超越的领悟，它们聚焦于例如整体治疗、梦、家庭生活、找到最适合你的职业、轮回、ESP（超感觉知觉）、冥想、个人灵性和小团体背景的灵魂成长。今日我们的免费电话是1-800-333-4499 或 网上的电子游客中心：http:/www.are- 我们将乐于告诉你更多有助于你的A.R.E.工作! A.R.E.Press

4、215 67th StreetVirginia Beach,VA 23451-2061 封底简介： 滋养身体神殿 这本综合了爱德加凯西饮食和营养指导的书是你通往更健康状态的路线图。作者，一位用凯西资料工作超过二十年的营养学家，提供了你所需要的食物和它们如何在身体内部起反应的重要信息。它讲解了例如酶、PH平衡、维生素、矿物质、食物组合、素食以及药用食物的专题。 本书也提供给你简洁的健康信息专题，例如： 水果，蔬菜和果汁调味品，甜味剂和饮料类减度的自我测试动物蛋白和乳制品加压蒸煮和微波脂肪和油类海洋蔬菜和草本 书中的一章讲解了在孕期、婴儿、儿童和少年时期营养需要的食物利用。作者也提供了对烹饪的概述

5、，包括烘焙、烤、炊具的相对益处，以及怎么使用调味品，等等。 作者：西蒙妮加贝（Simone Gabbay）是一位注册的营养顾问工作者。她研究并从事爱德加凯西资料已有二十多年。她是“内在探索”（Venture Inward）杂志的营养专栏作家，探索和领悟协会（A.R.E.）期刊的成员。她和她的家庭居住在加拿大多伦多。目录序 1、凯西饮食：为灵魂灌能的工具1 凯西整体营养途径的概述3 水果和蔬菜5 谷类、豆类和坚果6 动物蛋白质、脂肪和油类7 调味品和甜味剂10 饮料11 饮食的多层面动态12 2、通过碱度来建立免疫力：“80%方案”16 PH（酸碱度）平衡18 易感伤风19 成酸和成碱食物表21

6、 平衡是关键23 致酸食物组合25 心智和灵性影响26 碱度和它与钙代谢的关系28 碱度的自我测试30 glyco-thymoline 31 注意胃酸过多32 碱性方案34 3、生食和发芽食物中的酶的疗愈力量35 酶补剂39 榨汁41 酶抑制剂和催芽的益处44 经培养的乳制品46 传统发酵蔬菜50 临床治疗中的酶51 4、调制健康的一餐 凯西途径53 用Patapar蔬菜纸烹饪 55 使用高压锅56 烘焙和烧烤57 调味品58 烹饪厨具59 罐装和冷冻食品60 微波炉61 为了最佳吸收而组合食物62 避免组合淀粉类食物63 生长在地面上和地面下的食物65 无奶咖啡或无奶茶66 膳食脂肪：好的和

7、坏的68 橄榄油71 冷压、未精制蔬菜油72 当地生产和当季的食物73 本地食物的益处74 吃当季的食物75 内在季节76 来自凯西解读的每日饮食样本77 5、药用食物 51 杏仁82 苹果84 牛肉汁87 明胶89 葡萄91 蜂蜜96 耶路撒冷洋蓟99 木乃伊食物101 6、维生素和矿物质 103 吃还是不吃：营养补剂103 海洋蔬菜绿色食物浓缩剂花粉和蜂王浆来自大自然药房的草本 特定维生素的角色108 维生素A复合维生素B维生素C维生素D维生素E维生素K 特定矿物质的角色116 钙铬碘铁镁磷钾锌 7、特殊时期和环境下的营养需要127 孕期的最佳营养128 给婴儿一个最好的营养起点131 给

8、小幼儿的营养食物135 向青少年提供营养动力139 用凯西饮食来平衡体重142 素食者的饮食145 注释 151参考书目 153资源 157Acknowledgments I would like to express my sincere appreciation to the following individuals who have,in many ways,given their support to this project:Dr.Theodore A.Baroody,Joseph W.Dunn,Chris Jackson,Susan Lendvay,Dr.William A.Mc

9、garey,Cathy Merchand,Jon Bobertson,A.Robert Smith,Francis B.Sporer,Mark Thurston,and John Van Auken. 致谢 我想表达我对下面各位的真挚感谢，他们用许多方式给了本书支持，他们是：西奥多A巴罗迪博士，约瑟夫W邓恩，克莉丝杰克逊，苏珊列维，威廉A麦盖瑞博士，凯茜麦查德，乔恩罗伯逊，A罗伯特史密斯，弗朗西丝B史波尔，马克瑟斯顿以及约翰梵奥肯。 序 食物在我们的生命中扮演着具有如此重要意义的角色。我们中的大多数人认为我们需要一天停下三次，祝福某人为我们配制好的食物，并知道我们正吃进去的会滋养和治疗我们的身

10、体。食物的配制（Preparation）已经成为一门科学，而那些经常烹饪食物的人们在他们所选择的职业中变得知名甚至是著名。 在美国整体医学协会（American Holistic Medical Association）的开幕会上，一位就营养做了演讲的医生指出被医生们推荐的规定饮食大概就和医生一样地多。我们采纳减重的饮食、增重的饮食、维持健康的饮食和赢回健康的饮食。确实，我们被敦促着去关注我们会放进嘴里的一切的所有方面。 但是作为给予一个想继续学习的人的指导和资源，这本书对我来说更具吸引力，不仅是凯西发表的对食物的看法和能在日常生活中认识到的秘密，还有一位开明的营养学家把这些知识用她职业生活的

11、实践来表达的方式。当你一页页地阅读此书，你将了解西蒙尼加贝使爱德加凯西解读成为她生活一部分的深刻程度，而从它们中提取的重要片段带给我们对凯西所使用的整体性的关注，即使是在处理营养课题时。 例如身体的体液和组织的碱度的重要性在第二章中被论述。PH平衡始终与免疫力和身体保持我们在健康状态中的能力相关。当食物被转换，它们始终会在体内产生不是酸性的就是碱性的反应。在这里你将发现信息的价值，它将帮助你去更好地选择食物的情况，用正确的方法挑选和配制，将对你的日常健康有着巨大的影响。 在阅读原稿中，我想起了耶酥的两个门徒与埃玛于斯（Emmaus）的大师(master)分享的那一餐。耶酥做的每一件事在这个物质

12、世界中都是一场光的显现，而这个事件也不例外。 根据路加的描述（路加 24：1332），耶酥加入了两个门徒从耶路撒冷（Jerusalem）走到埃玛于斯七英里长的行程。但是他们没有认出他，显然是因为他在他复活的身体里。他介入了他们关于过去三天中的事件的讨论，并告诉他们，他们所讨论的一切都已被摩西（Mose）及他们自己的先知所预言。他们想听到更多，并请耶酥和他们一起留在他们将要停留的小旅馆中。他同意了，当他们坐下来一起吃晚餐的时候，他拿起了一块面包，祝福它，并把它给了他们。在这一刻，他们的眼睛被打开，他们认出了他，而他消失在他们的视线中。 从那时起，我真正地认识到那个故事的重要性，我感到分享一顿膳食

13、是一个灵性事件，它给予那些参予的人一个能获得灵性成长的时机。而，在同时，食物在它被食用中使身体更健康的能力也被加强。 我视这本书为营养信息的一份真正指导一本教学资源书来自一位不仅研究了凯西解读和较多的传统溯源，也置它们于生活实践的作者。那使它真实。 威廉A麦盖瑞，M.D.William A.Mcgarey,M.D.第一章 凯西饮食：为灵魂灌能的工具 因为你活在他之中，并行动，并持有你的生存。而就是你的身体神殿为他允诺与你相遇的地方在至圣所之中。1992-1 良好营养是关于选择适当的食物。非常幸运的是我们能做出这样的选择。对我们中的大多数人来说，食物充足地可用。我们超级市场的货架上充溢着全球的水

14、果，布置迷人并显得诱人。在适度的预算之内，我们经常买得起需要购买的东西。通常我们最大的问题是决定用什么做正餐！ 但是在食品库前排着没有尽头的队伍，诉说着一个不同的故事。出现在那里的人们无法选择。他们只是渴望有一些东西吃。一杯温暖的羹，一个三明治，能除去使人痛苦的饥饿感的任何东西。他们不关心卡路里的数量，也不关心碳水化合物对蛋白质的争论。只要给他们食物。 同样地，在第三世界国家旱灾区中，带着挨饿的孩子去食物供应站的母亲已穷途末路，难以关心她自己与孩子的维生素摄入的细节。当饥饿成为敌人，是否能拥有食物的问题变得比应该吃什么食物更重要。 即使是爱德加凯西，面对他自己变化无常的经济情况时，也不能始终知

15、道他下一顿饭会来自何方，或者它由什么食物构成。可是他的解读就食物能量如何与身体、心智和灵性互动来创建健康或疾患方面给了世界前所未有的洞见资源。 然后，我们需要怀疑我们的优先权吗？对我们来说，在其他人根本没有食物的时候去考虑什么食物对我们有益处这是对的吗？凯西解读告诉我们对饮食的合理考虑不是错误的，因为一个更健康的身体容许我们的灵性潜能会更完全地发展。 饮食因为身体明白并理解它就象任何被选择的一样是必需的一种要素。因为身体在内心构建，所以身体会凭着选择的食物或食物中的价值来构建肉体，将保持和维持在肉体力量中的发展着的影响内心智、灵性和肉体力量之间的正确关系。1909-2 通过正确的滋养和其它估量

16、，维持身体的任务由此成为一个灵性上的责任。它凭着为灵魂每一个体的高我（God-self）灌能的神圣目的而成为被激活的目标去更理想地表达和体验它的神圣属性的完整频谱。 此外，一个更健康的身体能增大我们服务他人包括那些被饥饿和饥荒威胁着的人们的能力。选择一种比如由凯西概述的健康饮食富含水果和蔬菜，以及比北美典型饮食低得多的动物蛋白明显会对世界饥荒起到更重大的影响：已经被估计出如果美国人仅仅减少10%的食肉量，节约下来的谷类（被用来喂家畜的）足够供应给上百万面临饿死的人们。1 我们甚至可以节省下我们自己的一些寿命：根据美国卫生部长（U.S.Surgeon General）的一份报告，饮食在美国总死亡

17、率中超过2/3内扮演着一个重大角色。而源源不断的科学研究结果再次证实，几乎每天，良好的营养是我们抵御肉体和心智衰退、患病以及由于退化性疾病而过早死亡的第一线。今天在许多自然疗法中，营养的研究和应用正展现为一种日益受到欢迎的改善健康和舒宁的自助式方法。 对食物的美好祝福也是表达我们对创造性力量（the Creative Force）的感激的恰当途径。 1：引自“对新美国的饮食”，约翰罗宾斯（John Rbooins）著。1.1凯西整体营养途径的概述 在凯西解读中，饮食显著地被特写为一种预防性和一种治疗性两者兼具的措施。由于几乎每一类失调都被问及过，凯西推荐饮食调整的同时还推荐其它的疗法及药物。尽

18、管在这样的营养建议中有许多被提供给生化体质和特定病理状况不同的个体们，但是有较多共同要素形成了解读的学者们称之为凯西饮食的基础。 凯西饮食代表了解读的整体营养途径中许多链接中的一个。“整体”这个词源于希腊语holos，它翻译为完整，或完全。整体治疗既认可和尊重身体、心智与灵性的统一性本质，也认可和尊重一个个体的健康状态及与他/她的环境之间的相互关系。 在饮食和健康方面的凯西解读清晰地表达了这种哲学。我们喂给身体的食物与我们喂给心智的思想一样地重要。解读288-38给了我们通向这个重要观念的钥匙：“我们在想什么和我们吃什么结合在一起形成我们所是的肉体和精神。”食物的振动能量与我们的思想所制造的心

19、智能量相互作用，它们也对每一个其他人起反应。同时，它们创造了我们在地球上的此生中体现我们的存在的面貌。藉着我们选择使特定的食物和思想进入我们的身体和心智的意图和行为，由此来有意识地指挥着我们的心智自我和肉体自我的再创造。无论我们是否认知到此，我们是和神一起的共同创造者，就如凯西在解读2246-1中所告诉我们的：“如此每一灵魂、每一实体，都是一个与宇宙意识你们称之为神在一起的共同创造者。”藉着内心这个观念，我们可以把饮食视为一种可被我们应用在这场共同创造的壮丽行动中的工具。1.2水果和蔬菜 前十年大量的研究提出了科学证据，证明增加水果和蔬菜的食用量能抵御退化性疾病，而凯西解读强调以植物类为基础的

20、饮食对良好健康和疾病预防的维持的重要性。由美国农业部（the U.S.Departments of Agriculture）和卫生与人类服务部(Health and Human Services)发布的新食物指南金字塔现在建议增加这种重要的食物群的食用份量。然而，解读推荐的蔬菜的比例值远超过并仍然超过人们习惯的食用量。 新鲜蔬菜和水果具有良好的理由来构成凯西饮食的主干。它们提供丰富的维生素和矿物质，并且在被代谢后可在身体中产生碱性反应。肉类、谷类和其它食物含有高蛋白质或淀粉，以及产酸的精制糖。解读强调保持80%成碱性饮食的重要，以去确保健康的最佳状态和提高身体对感冒和传染病的免疫力2。对我们中

21、的绝大多数人来说，这意味着要完全反转蔬菜作为“正菜外的附加菜”的传统角色。在凯西饮食中，一餐围绕着蔬菜来构建，并陪同少量动物蛋白和数量有限的谷类或其它淀粉食物。 在解读中最经常提及的蔬菜品种是那些属于绿叶和黄色或橘色的种类。具有这些色彩的蔬菜是一个营养集中的虚拟仓库。当代的营养研究者们在识别给予植物极大治疗潜能的强大植化成分中仅仅只在表面作着游览。 绿色蔬菜的色彩应归功于叶绿素（Chlorophyll），它是一种有效的解毒和抗炎作用剂。叶绿素也是体内对钙的利用中的一种重要元素镁的最天然来源之一。此外，绿叶蔬菜还提供许多其它的矿物质、维生素、生物黄酮素（bioflavonoid）和必需脂肪酸（e

22、ssential fatty acid）。黄色和橘色蔬菜是抗癌类胡萝卜素以及复合维生素B和数种矿物质的卓越来源。 凯西建议我们要尽可能食用本地产的新鲜蔬菜和水果，因为它们每被多储藏一天就在增加营养的流失。现代农业提前收割、运输和加工的方法以及随后的烹调也会不利地影响营养成分。下述提取自凯西建议的准则能帮助我们经由着重于新鲜和未加工的食物来最大限度地吸收营养。 每天中有一餐最好是午餐，应以水果和生蔬菜为基础，例如散叶莴苣、胡萝卜、芹菜、辣椒、小萝卜、洋葱、豆芽和西红柿（当季的），调制成沙拉。偶而，可以用一份生水果沙拉来代替蔬菜。 在烹调蔬菜时应尽可能减少营养的流失，较好的方法是用Patapar纸

23、3种植物羊皮纸来蒸或煮。 最好尽可能选择本地生产的当季水果和蔬菜。 2：下一章将详述怎么去维持酸/碱平衡。3：请阅“资源”部分内对购买Patapar纸的指南。1.3谷类、豆类和坚果 谷类：近几年渐增流行的全谷类制品证明了健康意识在消费者们中间成长。爱德加凯西经常提议把全谷类加进饮食里，无论是以粗面粉面包的形式还是早餐中一碗煮熟的麦片粥。全谷类富含高纤维，它们也提供许多重要的维生素（尤其是维生素E和复合维生素B，以及像铁、铭和锰等矿物质）。 但是解读强调，在同一餐中不应该结合食用麦片粥和柑橘类水果或此类果汁，尽管在其它时候柑橘类水果及果汁被高度推荐为早餐食用。对此除外的是少量全麦面包，其被认为在

24、大部份情况中可与柑橘类果汁相容。 豆类：干缩的碗豆、蚕豆和小扁豆富含维生素B和数种矿物质。尤其当与全谷类结合的时候补充了完整的氨基酸系列，它们是素食者们通常所依赖的蛋白质的良好来源。但是，它们难以消化，特别是在没有被正确烹饪的时候。凯西推荐豆类是由于它们的高营养价值，但是他警告应该少量地食用它们，而且每一种豆荚蔬菜应该总是用至少一种多叶（无淀粉）蔬菜来平衡。 坚果：坚果，尤其是杏仁，由于它们的加固性而被不断推荐。解读甚至提出每天食用一些杏仁将提供抗癌保护。杏仁富含高纤维，并包含着数种重要的矿物质、胺基化合物和维生素，显著的是维生素B和E。1.4动物蛋白质、脂肪和油类 肉类和鱼类：在凯西饮食中鱼

25、、家禽和羔羊肉是最占主要位置的肉类食物，通常用以补充一顿煮或蒸蔬菜的晚餐。肉类和鱼类应该被少量地食用，并且从不应该被油煎，而是烘、焙或烤。吃红肉一般不被建议。但是，野味，包括兔子和松鼠肉，以及器官肉例如肝、肾和脑，由于它们对神经和血液的构建性而有时会被推荐。在一些案例中，由这些肉类通过加热而榨出的少量汁液被认为比新鲜的肉更好。尤其是牛肉汁，它被认为有着药用价值和强大的性能，尤其被推荐给那些患病或正在康复中的人们。应避免吃猪肉，除了在早餐时偶尔吃一些鲜脆的碱猪肉外。（有趣的是在近来由底特律韦恩州立大学的卡玛诺斯癌症中心发布的研究中，牛肉和猪肉的大量食用被鉴定为一种与乳癌相关的较大DNA损害的危险

26、因素。） 蛋：蛋，更好的是半熟的，通常被推荐为早餐。在许多案例中，凯西提出只吃蛋黄，因为蛋白难以消化。蛋黄，尤其是来自被喂以谷类饲料及自由放养的鸡所产下的蛋的，包含着极有价值的营养，包括蛋白质、维生素A、B、D和E、磷、铁和必须脂肪酸。它们也是卵磷脂一种促进胆固醇合成的磷脂的卓越来源。当代胆固醇这种物质经常被误解，其实它起着抗病的抗氧化剂的作用，它也是重要荷尔蒙、胆汁盐和维生素D的初期形式。研究已经表明，膳食胆固醇的摄入不足使血液中的胆固醇循环很少或者不能生效。较高的血清胆固醇不是心脏病的致因，而是心脏病的一种指示物，因为胆固醇顺血管排列去防御它们进一步受损。我们不需要害怕蛋黄，也不需要害怕膳

27、食胆固醇的其它来源，除非胆固醇通过暴露在空气中以及在过度的加热里被氧化，例如在煎蛋或炒蛋中。凯西对吃蛋的建议是，“煮蛋”（半熟）是没有氧化蛋黄中的胆固醇的风险而又能从蛋的重要营养成份中得益的正确办法。 牛奶：在牛奶制品方面，解读主要赞成的是天然牛奶，或发酵牛奶制品例如酪乳或酸奶酪。现在难以买到高品质的天然牛奶，留给消费者的次等选择是用巴氏灭菌法处理过的均质牛奶，这些牛奶通常来自被喂以抗生素和激素来提高牛奶产量的奶牛。对许多人，尤其是那些患有乳糖不耐症的人来说，更适宜食用的是用乳酸菌发酵过的乳制品，因为牛奶蛋白和脂肪被预先消化掉了。大量研究表明发酵牛奶制品例如酸奶酪提供了相当多的健康益处，它们主

28、要靠增强“友好的”细菌在肠道内的移殖来起作用。 干酪：解读提出应适度食用干酪；更适宜的是干酪的半软品种。强烈反对在同一餐中同时食用干酪和其它蛋白质食物，或同时食用干酪和淀粉类。一般而言，高蛋白和高淀粉食物不应在同一餐中同时食用，因为消化它们需要不同的胃分泌。 黄油：凯西饮食允许适度食用黄油，涂在全麦吐司上或滴在煮熟的蔬菜上。与蛋一样，流行的看法是黄油是一个营养罪犯，这与研究结果形成了鲜明对比，研究结果提出是人造黄油中的人工氢化蔬菜油涉及心脏病和癌症。作为许多延续了数千年的传统饮食一份子的一种营养食品，黄油是脂溶性维生素A、D和E、卵磷脂和许多重要的短链及中链指肪酸的好来源。 橄榄油：橄榄油里面

29、的脂肪酸大半是单不饱和的，因此具有化学稳定性，解读经常推荐橄榄油，每天食用少量或作为沙拉调味料。未精炼的初榨橄榄油被评价为一种适合每天使用的最健康油类；事实上，在临床研究实验中记录了它有助于高水平橄榄油消费的地中海沿岸国家的心脏病低患率。 明胶：由于会增强对其它食物营养的吸收能力，明胶经常被解读推荐。粉状明胶能被溶化在一杯水中（在它凝成胶状前饮用它），或搅拌成沙拉调味料或调味酱。4 4：明胶在第五章中被更详细地论述。1.5调味品和甜味剂 调味品被保守地使用在凯西饮食中，主要是以海盐或巨藻的形式，以及辣椒而不是黑胡椒。健康食物商店里的未精炼海盐是碘和其它微量无机矿物质的良好来源，漂白的精制食盐通

30、常包含着许多不良添加剂。与黑胡椒相比较，辣椒激励消化而不会使胃感到不适。它减轻从食物中吸收营养的困难，并对循环系统具有有利的影响。 生的及纯天然的蜂蜜在凯西解读中通常是被提供给嗜甜者的选择。除了能从中轻松地吸收天然糖份外，蜂蜜还提供少量蛋白质、维生素、矿物质和酶类。它也具有抗菌性。根据凯西的说法，摄取少量蜂蜜会让一些个体减少对甜食的过度渴望。解读对此提到的其它选择是用甜菜糖和褐色蔗糖来减轻这种渴望。同时具有淀粉的甜味剂不被推荐。1.6饮 料 水：凯西解读强调充分饮水的重要性每天在六到八杯之间。水作为营养的催化剂履行着一个重要的角色。它是消化和排除人体毒素与排泄物所需。我们依赖水来把营养递送给细

31、胞，以及促进血液循环、淋巴液循环和间质液循环。在数份解读中，水的最好品种被确定为矿化山泉水。 碳酸饮料：一般而言，解读不推荐碳酸水和其它碳酸饮料，其中的气体据说对身体系统有害。当代绝大多数碳酸饮料采用软饮料的形式，它载有精制糖或带有安全问题的人工甜味剂。可乐饮料也含有咖啡因，饮用过量的话会全面刺激神经系统并对其上瘾。但是，用清水和以药用量来服用可口可乐糖浆被认为有助于肾脏的净化以及肾脏与膀胱功能的协调。5 酒精饮料：凯西解读建议要减轻对酒精类饮料的饮用。少量酒，尤其是红酒被推荐为药用食物，特别是当它被与黑面包更好的是发酵面包一起食用的时候。在大多数案例中，啤酒和其它用啤酒花酿造而成的饮料被描述

32、为是有害的，尽管其中一份给肺结核患者的解读中指定患者的日常饮食为啤酒类饮料和蛋。 咖啡和茶：咖啡和茶的适度饮用被认为可以被大多数人接受，尽管据称咖啡具有更高的食物价值。但是请注意，无论是咖啡还是茶，解读一贯不建议在其中加入牛奶或奶油，因为这增加了它们的酸性。重要的是要记住咖啡因被摄取过量时是使人上瘾的兴奋剂，会对神经系统造成破坏。此外，无机咖啡豆通常带有大量的杀虫剂喷雾，焙烧不能移除它们。许多健康食品商店里有售的有机种植的咖啡豆无化学成分，通常咖啡因含量也较低。许多可口的咖啡代用品由烘干的谷类或蒲公英根制成，也可以用。这些在解读中被频繁描述成比咖啡更适宜饮用。对那些选择避开咖啡因的人们来说，花

33、草茶是另一种良好的替代品。 5：请阅“资源”部分内对购买可口可乐TM糖浆的指南。1.7饮食的多层面动态 正确吸收食物的重要性被在凯西解读中反复强调。良好的营养不只是一个吃什么的问题，还是怎么让身体有效地消化和利用食物的问题。在这个复杂的过程中涉及的要素包括心理考虑和生理考虑。本质上，它们全都扎根于正念全神集中在这一刻，意识到通过吃在滋养身体的行为。 咀嚼和品尝：大概我们能做到去保证我们吸收所吃食物的最重要事情是去彻底地咀嚼食物。咀嚼让唾液包含的分解淀粉的酶类去起动消化过程。咀嚼也增大了食物的表面面积，因为它被撕开成更小的颗粒，以使更多食物容易进入消化液的消化活动。我们越能更好地咀嚼食物，消化系

34、统把食物进一步分解的工作量就越少。爱德加凯西甚至提议流质食物也应该被咀嚼。 咀嚼嘴里任何食物，至少十四次。即使是在喝水时，咬它或咀嚼它至少三到四次。即是小口啜饮让嘴中腺体们的活性与水良好地混合；不要大口吞咽，而是要温和地啜饮。595-1 良好地咀嚼食物也让我们更为了解它的味道。味觉的体验似乎是使我们能从食物中得到最大营养的一个重要因素。马克戴维（Marc David）在他的书滋补的智慧中谈及了一个临床研究实验，在这个实验中科学家们测定味觉的完全丧失会导致临床营养不良，即使是食用营养食物。研究断定在味觉和健康之间有着必定重要但却未知的生理联系。同样有趣的是流传达千年之久的印度阿育吠陀治疗系统宣称

35、不同的味觉感受直接影响生理功能。阿育吠陀疗法包括根据味觉分类的食物为基础的饮食，以去抵消体内不平衡的能量。 我们也知道紧张、恐惧和忧虑会抑制消化液的分泌，这造成消化不全和吸收不足。最好在安静的环境里松驰地去吃。如果我们花时间去有意识地咀嚼、品尝并欣赏每一餐，我们将能被更好地滋养。而且我们会更少想去吃垃圾食物，对垃圾食物的渴望是一种由于我们匆匆扒下并没有充分感受食物所导致的缺乏安全感而兴起的不健康渴望。 态度：凯西解读经常提醒我们把握正确态度的重要性对我们自己和其他人，对具体的挑战和境况。同样的，对饮食的正面和建设性的态度能帮助我们从所吃的食物中得到最大的营养。解读说，凭借我们的意识，我们能积极

36、地影响体内处理营养的方式： “尔吃，要明白它所做的是按你已让它做的。现在有一个经常被考虑的问题，即为什么蔬菜、矿物质或组合成的混合物，在不同的状况下有着不同的效果？是个体的身体的意识！给你一杯干净的水，同时给它一个它将起到盐作用的印记它将那样作用多久？”341-31 凯西哲学的营养方面也明显地没有教条。尽管它就食物的选择提供了详尽的准则，但凯西饮食也鼓励弹性和容差。我们被提醒去为了饮食之道的理想而努力，但不要成为自己的营养程序的奴隶。这是一个我们中的许多人已经跌入的陷井，当我们意识到饮食和健康之间的关系的时候，我们为自己建立了一系列饮食规则，根据它，我们给食物贴上不是好的就是坏的标签。一旦某种

37、食物被归为坏的类别，我们甚至会批判渴望或食用这种食物的自己和其他人。我们越热忱地确信自己已经发现了一条正确的饮食道路，我们对食物和与它的互动的了解就越有限。凯西警示我们这种态度是有害的： 因为我们发现，把它作为准则来保持而不是研究饮食的细节，而后，身体不能吃这个或不能吃那个！或这个会有害，或那个会有害，或其它的会有害！由于这种态度而使令人恐慌的饮食变得像习性一样！1601-1 因为把灵性智慧和快乐的幽默相结合的能力而受到关注的新灵性老师希尔达查尔顿（Hilda Charlton）是一位素食者，她通过如下陈述来表明这个原理：“我不吃蛋，但我不害怕它们！”出于对生命和有生命的万物的深深尊敬，她不选

38、择蛋类来作为自己的日常饮食，但她在发现自己吃下的食物中包括了蛋类时并不因此而变得苦恼或焦虑。 而后，对我们来说的挑战是，发现正确的平衡对饮食的重要性的认知不应被以教条的方式控制我们的生命。解读281-31中一段对圣经的引用适当地概括了凯西就此主题上的哲学：“因此就如耶酥所给出的，人活着，不是单靠面包，乃是靠圣父口中所出的每一句话。” 现在，让我们更详细地看看凯西饮食中的每一组成部份。第二章 通过碱度来建立免疫力：“80%方案” 留意饮食这样的保持让身体总是朝向碱度；因为这样将不仅能预防传染力，也将帮助保持血液流动来促进排泄” 523-001 在持续对抗致命性病毒和危急生命的传染性疾病的战役中，

39、当代医疗不断努力来发展更有效的疫苗和抗生素类药物。尽管数以亿计美元的研究基金被投入这项工作，但在每一年全世界还是有无数人们死于多种病毒和细菌感染。身体经由饮食就能抵御传染性疾病的想法仿佛很幼稚而几乎荒谬可笑。 然而这正是凯西在1935年告诉一位23岁的女士的，这位女士不确定她是否应该在从纽约去英国的旅行前接受接种疫苗。当问及她是否需要接种抵抗接触性传染病的疫苗时，凯西说：“只要在忧虑肉体状况时，坚持每天把胡萝卜、生菜和芹菜作为膳食或膳食的一部份，将确保对身体可能会接触到的任何接触性传染力的抵抗力。”（480-19） 提出疑问的年轻女士显然感到凯西的回答过于简单。她又问：“这比接种更能对任何一种

40、方式引起的接触性传染病免疫吗？”凯西仍然肯定他已经给予她的建议，并略微解释了他的回答：“就如所指出的，如果保持系统内的碱度尤其是生菜、胡萝卜和芹菜，血液供给将被保持在使人免疫的状态中。” 这是一份具有深远含义的勇敢声明。每一个人都知道生菜、胡萝卜和芹菜是健康食物。绝大多数医生和营养专家甚至赞成它们能帮助预防某些退化性疾病。胡萝卜以它们胡萝卜素的高含量而闻名，胡萝卜素被证实对抗癌具有保护效应。而生菜和芹菜提供许多重要的维生素和矿物质。但是除了这些以外，是什么使这些让固定地食用它们的人们对传染性疾病免疫的蔬菜如此特殊？正如凯西所说，这个问题的答案是，这三种蔬菜全部高度地碱化身体。而这具体意味着什么

41、？为了寻找答案，我们必须看看生物化学。2.1PH（酸碱度）平衡 所有液体，包括体液，都有一个酸性或碱性的衡量度，由它们的化学成分而定。用来测量这些酸或碱的水平的尺度是PH标度（potential Hydrogen）（氢离子浓度指数），从0运行到14。低于7的数值表示酸度的增加。7以上的数值表示碱度的增加。数值7表示中性。 为了让新陈代谢功能达到最佳，绝大部份体液必须被保持在略微偏碱性的那端。血液应在或应邻近PH值7.4。保持这个碱度对生存是绝对必要的，它让身体调动它的特别缓冲系统，去中和刻度所指出的任何过量的酸度。这个复杂的缓冲系统中的极重要纽带是身体的碱贮备。身体汲取碱性矿质元素来帮助恢复系

42、统内的碱度。但是，在碱贮备中的矿物质必须通过食物被有规律地补充。 这就是为什么一份成碱饮食是最重要的原因。所有食物，在被新陈代谢后，在身体里留下的不是成酸的矿质元素就是成碱的矿质元素。碱性食物是那些主要供给成碱矿物质例如钙、钠、镁、钾、铁和锰的食物。在另一方面，酸性食物主要供给成酸矿物质例如铜、碘、磷、硫磺和硅。 绝大多数水果和蔬菜是成碱性的，但是肉类、谷类和大多数脂肪以及奶制品是成酸性的。为了保持最佳健康状态，我们推论出我们的饮食中应有80%食物是成碱性类，并且应把成酸性类食物限制在总摄取量的20%以内。 对以动物蛋白和大量精制谷类为基础的北美典型饮食的一份迅速评估向我们显示了对绝大多数人来

43、说，食物的比率是相反的。过度酸性的饮食会扰乱身体的生化平衡，结果引发许多健康问题，范围包括较小的不舒适到较大的疾病。 体内过度的酸性干扰细胞的新陈代谢，减退淋巴功能，并使能量的产生变得缓慢。新陈代谢和消化酶功能被扰乱，削弱消化能力并使毒素堆积。作为结果，身体变得缩减了对感冒、感染和慢性病的抵抗力。2.2对伤风的易感性 有一些人仿佛像一块伤风的磁石一样行走着，“吸引”他们接触到的每一种伤风和流感病毒。其他人设法穿越过所谓的伤风季节，不需要这么频繁地抽鼻涕。是什么使一个人比其他人更易感伤风？ 在当代这个问题就象在凯西时代中那样同样地让人感兴趣。当被问到：“是什么引发了伤风？你能给我一个抵御或治愈伤

44、风的配方或办法吗？”凯西的回答是清晰及简单的：“保持身体的碱度！伤风细菌不能存活在一个碱性系统中！它们滋生在任何留有酸性或过度酸性性质的系统内。”（1947-4） 凯西重复指出保持适当的碱度能防止身体把病毒留在体内： 不要听任系统负担过度的酸性；记住已被指出的饮食，会使系统较能被有秩序地保持体内的碱度。因为我们发现对那些带有相当过度的碱性的人来说，伤风和阻塞在他们的身体上没有活动性或效应；这是由于导致伤风的微生物在体内起碱性化学反应的臭气里不能生存或存活下去，或被紧握住。576-2 人体系统中受酸性过度影响的一个系统是淋巴系统。淋巴系统是身体清除废物的主要机制，它也构成了免疫系统的重要部分。淋

45、巴液沿着类似血液循环系统的淋巴路径的网络流动。事实上，淋巴管直接发端于邻近血液毛细管的小淋巴毛细管。淋巴担当着系统内的清扫工的角色，捡起细胞中的废弃微粒，确保它们被分解并被排出体外。病毒和细菌也被淋巴滤除和消灭。为了让淋巴液能最佳地履行它的功能，它必须拥有碱性介质。 酸性过度会减慢淋巴的流量，制造了一种被称为淋巴管堵塞的状况。这显现成淋巴结、淋巴管和器官（脾、扁桃体和胸腺）的扩大、炎症和硬化。随着淋巴管堵塞的增大，免疫响应被显著地降低，给伤风和其它病毒及细菌的传染提供了一道使它们能轻松地进入体内的大门。 因此通过饮食来保持身体的碱度对最佳免疫功能是绝对必要的，并且能确实地向我们提供对许多病毒和

46、细菌性传染的特定程度的免疫。 要达到如此，凯西的提议是“吃得正确！即是，百分之二十的成酸性食物与百分之八十的成碱性食物。”（263-8）。这可以通过在十份食物中选择八份为蔬菜和水果类，另用适当数量的蛋白质、脂肪和淀粉补充来完成。2.3酸性和碱性食物表 碱性水果*1：苹果 杏 鳄梨 浆果类（全部，除了蓝莓和越橘） 哈密瓜 樱桃柑桔属（柚子，柠檬，酸橙，橙子和柑桔）*2 枣子 无花果 葡萄 番石榴 甜瓜 木瓜 西番莲果 桃子 梨 菠萝 石榴 西红柿（在藤蔓上完全自然成熟的）*1新鲜的和干缩的(非硫化)水果 *2不要与谷类一起吃，除了与少量全麦面包结合外。 酸性水果：蓝莓 越橘 李子 西梅干 硫化干

47、缩水果 碱性谷类：苋属 粟 藜麦 （其它所有谷类都是酸性的）注：发芽会降低谷类的部份酸性。一些发芽谷类可能会变成碱性。 碱性蔬菜：苜蓿和其它谷类芽 洋蓟(球形和洋姜) 芦笋 竹笋 芽甘蓝豆类(绿豆,长豆角,芸豆和利马豆) 甜菜 柿子椒 花椰菜 卷心菜 胡萝卜 花椰菜芹菜 牛皮菜 菊苣 羽衣甘蓝 玉米,甜味的 黄瓜 蒲公英 茄子 大蒜 甘蓝大头菜 韭葱 莴苣(所有品种) 蘑菇 芥菜叶 黄秋葵 洋葱 防风草根 豌豆 马铃薯(带皮) 南瓜 小红萝卜 大黄茎* 芜菁甘蓝 菠菜 食用葫芦科蔬菜海洋蔬菜(红皮藻,海带,昆布等) 西洋菜 山药，蕃薯*一些权威坚持认为大黄根是成酸性的。 酸性蔬菜：豆类（干缩的

48、）* 扁豆* 鹰嘴豆（鸡豆）*发芽时为成碱性 碱性乳制品：酪乳（新鲜的） 奶（牛奶，山羊奶或人奶；生，未经高温消毒）乳清 酸奶酪(新鲜的) 酸性乳制品：黄油* 奶油干酪 松软干酪* 奶（经过高温消毒、均质、煮沸、罐装、干缩）*由有机牛奶制成的黄油和软干酪是中性或带有轻微成碱性的 碱性坚果：杏仁 栗子* 椰子(只指新鲜的) (其它所有坚果都是酸性的)*权威对栗子是不是只在新鲜时或只在烤熟后呈成碱性的意见不一致 酸性肉类食物：所有肉类（牛肉、禽肉、羔羊肉、鹿肉等等）所有鱼类（包括甲壳类）（注：只有牛肉汁、血和骨骼例如骨粉是成碱性的。） 其它碱性食物：琼脂 苹果醋（生，未经高温消毒）咖啡（有机，黑咖

49、啡，与食物同用）*蛋黄 果汁（新鲜，未经高温消毒） 明胶（采自蔬菜或水果）Glyco-Thymoline 草本茶草本（新鲜或干缩的）大多数香料（未经照射的）蜂蜜（生，未经高温消毒） 矿泉水（非碳酸盐）日本豆面酱（发酵过的大豆糊状物） 海盐（未精炼的）*每天仅限一杯 其它酸性食物：酒精饮料 药物（绝大多数处方药和非处方药）蛋白 软饮料 红茶 烟明胶（单独吃或只和水一起食用） 植物油*（加工过的，精炼过的） 醋（白醋，加工过的）*蓖麻油和特级初榨橄榄油，以及一些新鲜的、冷压的、未精炼的蔬菜和种子油被一些权威视为中性或成碱性。 由西蒙妮加贝(Simone Ga bbay)和弗朗西斯史波尔(F ran

50、cis Sporer）制于1999年 这里展示的表格列出了许多种最常见的成酸性食物和成碱性食物，归类根据近来被广泛认可的营养研究。在其它出版物中的图表可能与此不一致，并会把一些食物列为不同的类别。差异有时候应归因于不同的研究诊断标准，或食物中的矿物质值的实际变化。重要的是要记住水果和蔬菜的矿物质含量取决于这些矿物质在土壤中的存在。被以不同的耕作方法种植在不同地区的同一种食物会在营养构成上显示出相当大的差异。用天然肥料、富含矿物质的土壤种植且没有合成农药的有机农产品具有更高比率的成碱性矿物质和其它重要营养物。 被过早收割的水果没有被给予自然的成熟，所以不能完全展现它们潜在的矿物质糖。成熟的成碱性

51、水果具有甜味和芳香。在另一方面，未成熟的水果尝起来酸酸的且是成酸性的。超市货架上的在植物学上被归类成水果的西红柿通常看起来是绿的并且是未成熟的。一般公认的逻辑是绿色的西红柿随时间会成熟，并会逐渐转成红色。但是它们从不会变得像在藤蔓上自然成熟的西红柿那样的多汁或甜。它们也不会在系统中变成成碱性。 爱德加凯西经常告诫我们不要吃未在藤蔓上自然成熟的西红柿： 所有蔬菜中，西红柿以一种对系统的活度很平衡的同化方式运送着最多的维生素。但是如果没有被适当地留意，它们可能会变得对身体有机物具有非常的破坏性；即是，留意它们是否是在被采下来之后放到熟的，或者它们是否带着其它的污染影响。584-5 解读说当食用落季

52、西红柿的时候，罐装的西红柿更可取，有不放防腐剂尤其是苯（甲）酸纳来制成的罐头供应。西红柿和其它选择来罐装的农产品通常是成熟并在收割的时间内被保存起来的。 一般而言，所有加工和处理包括贮藏、运输、烹饪、罐装和冷藏都会降低水果和蔬菜的碱性值。新鲜收割和完全成熟的农产品始终更可取。在得不到的时候，天然保存或罐装在它们自己的汁液中而没有添加剂的水果或蔬菜是一个可行的选择，仍然能提供相当的成碱性特性。1 造成成酸性/成碱性食物表的差异的另一个原因是估量某一特定食物是否会在体内制造一种酸或碱状况的测试结果很容易被误断。西奥多A巴罗迪博士，一本带着挑衅性的标题“成碱性或死亡”的高信息书籍的作者，解释了为什么

53、芦笋一个有力的酸缩减者以前会被视为酸性。芦笋引发了体内的迅速脱毒，在被消化后立即在尿液样本里留下了酸性残渣。但是这些酸性并不起源于芦笋内包含的矿物元素，而是通过它所供给的成碱性力量的清理效应所制造。2.4平衡是关键 尽管保持碱度的平衡是极其重要的，但是我们不应使我们对碱性的努力走向极端。凯西说过度碱性要比过度酸性更为糟糕。为了细胞的维护和代谢功能，身体每天都需要特定数量的高质量蛋白质和脂肪，所以成酸性食物不必定要被完全排除。蛋白质在身体约束毒素的能力方面也是一种必不可少的纽带，其对维持健康的酸/碱平衡是必需的。 每隔一段较短时期或在专业指导之下并以治疗为目的，在一段时间内只吃水果和蔬菜或果蔬汁

54、的净化餐或禁食是一件好事。但是，长期的日常饮食需要平衡蛋白质、脂肪和淀粉的影响。 在充足的蛋白质摄取和身体产生的盐酸之间也有一种特定的连通，盐酸由胃分泌来发动蛋白质和其它营养物的消化。盐酸不扰乱其它体液的酸/碱平衡，但会通过确保适当的消化来相当地促进它。这样，最后，某些蛋白质确实增大了碱性，就如凯西所说： 诚然，通常蛋白质被认为是酸性反应。但是当摄取的蛋白质不是源于淀粉的时候，它在系统内的活性带来盐酸在消化力中所必需的活性。所以当像来自鱼类、禽肉或羔羊肉的蛋白质被摄取后，它们通过十二指肠较下部分的反应变得接近于正常平衡的碱性。因为碱性开始于从嘴巴里的腺体本身。接着再进入我们的拥有乳状物和盐酸结

55、合物的胃部，当然取决于食物的性质或更多相同的组合。920-82.5成酸性食物的组合 酸性的上升不仅是因为过度摄取了成酸性食物，也因为摄取了不正确的食物组合。在一份解读中，凯西解释了这种情况是如何发生的： 如我们发现，伤风或阻塞相当严重的情况是由于系统碱性的不平衡而引发的。不仅是食物本身的问题，还有它们的组合方式。对此，指出是不应该在同一餐里摄取淀粉和糖，或者不能同时摄取过多。（那就是为什么冰淇淋对身体远比蛋糕更好的原因！）。340-32 在同一份解读中，凯西认为生长在地面上的淀粉类食物和生长在地面下的淀粉类食物之间有一个值得感兴趣的区别：“肉类等等不应与生长在地面上的淀粉类食物共食所以用土豆或

56、去皮的土豆与肉类共食比用面包与肉类共食更为可取，明白吗？它们可以被更完全地结合。”确实，生长在地面上的淀粉类食物和生长在地面下的淀粉类食物之间有着重要的区别。比起含有干预矿物吸收的酶抑制剂（enzyme inhibitors）和植酸(phytate)的全谷类和豆类来，土豆和其它淀粉块茎能被更轻松地消化。只有正确的调制技巧，例如浸透、发芽、酸酵和彻底煮透才能使酶抑制剂无效，并中和植酸。精制的谷类是次等的替代品，因为它们已经被剥去了重要的矿物质、维生素E和复合维生素B，而复合维生素B在消化过程中扮演着重要角色。 凯西经常告诫不要食用的一种组合是柑橘类水果与淀粉类例如早餐谷物，虽然柑橘类水果在单独食

57、用以及互相组合时富有高度的成碱性。少量的全谷类面包被认为是此规则的例外。人们在听到柑橘类水果是成碱性的时候经常会迷惑。柠檬、橙子、酸橙和柚子不是酸味的水果吗？它们确实是酸味的，但是一旦被摄入，它们的有机酸类会刺激碱性消化酶和胰腺与肝脏内的缓冲液的产生。柑桔类水果也供应大量成碱性矿物质，所以它们在身体内最后是成碱性的。但是在与淀粉的组合中，它们有相反的效应。在解读189-6中，凯西说：“诚然，柑橘类水果不产酸；它们产碱，除非在同一餐中与淀粉同时被食用进系统内。”2.6心智和灵性影响 体内压力或张力的状况也必须被视为一种与食物的作用相结合的影响。凯西就这个主题给出了一段使人慑住的论述： 我们发现偶

58、而有着若干状况和若干食物，会在压力和张力的活动状态下呈现不同的作用 当身体由于疲倦和过度活动而处于压力之下，随后吃油腻的食物例如卷心菜煮肉这会产生酸性；但是如果卷心菜不与肉同煮，在身体的同一状况下它产生碱性反应！同一种食物如果被油炸，例如油炸土豆，而当时正患伤风或身体已经具有了过度的寒气和潮湿，这就会成立，它们会产生（如果被油炸）一种酸，使系统难以对付；当同一种食物被捣成泥或被烘烤而与其它食物一起食用时，会起不同的反应。1411-2 这份解读有力地增强了身心连通的观念，表明了心智和情绪能量是如何与肉体互动来引起身体中的某些状况的。当我们在精神上或肉体上耗尽、有压力或心情不佳的时候，我们必须更为留心我们所吃的，因为更有可能会通过对食物的不正确选择来增大酸性。 例如愤怒、恐惧或焦虑的情绪自身能在体内产生酸性状况。一份解读进一步阐明了这个过程： 现在，体内的酸碱不平衡已经产生，而正在发生，堵塞身体运作中的区域。就它们兴起的主要来源来说，是来自（肉体）通过在身体周围环境的活动所制造的愤怒；其结果是促使那些对全面的身心关系和身体的心智与灵性活动起反应的毒素被扔进淋巴循环。 因为腺体的分泌是根据情感系统的刺激。294-208 在这样的状况下，一份成碱性饮食更加显得重要。另外，我们能找到帮助恢复身心和谐状态的情形、活动和环境。这可以包括多花点时间去户外和到大