设备设施使用保养细则

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1、酒店管理手册系列 酒店设备（设施）维护保养手册 二0 0六年三月目录 绪 论第一章 设备设施日常使用与维护第一节 厨房部分一、制冰机二、海鲜冷暖机三、压面机四、和面机（搅拌机）五、绞肉机六、搅拌机七、切片机八、烤箱九、蒸柜十、卧式冰柜十一、粤灶台十二、矮脚炉十三、热风打荷台十四、蒸汽消毒柜十五、厨部风机组十六、锅炉第二节 餐厅部分一、洗衣机二、毛巾车三、电子消毒柜四、吸尘器五、鲍鱼车六、电饭锅七、微波炉第三节 其 它一、 客用电梯、二、 传菜电梯三、 空调器 四、冷库 五、音响（VCD）第二章设备设施管理一、档案管理二、维修管理二、违规操作处罚和建议奖励办法 第三章 （附）行政部检查评比办法绪

2、 论 酒店（旅馆）的产品是由有行设施（设备）和无形服务组成。即一是服务硬件，包括设备设施、环境美化、装饰和用具等；二是服务软件，包括仪容仪表、迎送言语、服务技能、安全与卫生等。而酒店的设备设施是服务硬件的重要组成部分，做好设备设施的管理工作将直接关系到酒店的服务质量和经济效益。反之，有形设备设施将失去它的适用价值和酒店的魅力，那么客人所需要的舒适、愉快、方便、安全的就餐环境和下榻环境也就无从谈起。所以说离开了设备，酒店的服务就成了无源之水、无本之木。酒店的设备（设施）种类多、数量大，使用频率高，加之使用者又多，需要不断维修、护理，使其处于良好的使用状态。维修组是酒店设备设施的管护职能机构，承担

3、着所有设备设施的检查、维修、保养和使用者的培训等工作，只有科学的管理和全员参与，才是保证设备正常运转的可靠途径。维修组人员应有高度的责任心和使命感，切实履行自己的职责，做到“四勤”，防微杜渐，为酒店的运营提供有力保障和坚强支持。为使酒店的设备（设施）处于完好状态，给酒店的运营和顾客有一个舒适、安全、方便的场所提供保障，特制定本手册。第一章 设备设施日常使用与维护酒店的设施是指除设备以外的、可进行修理和维护的物品，即包括餐桌、餐椅、墙纸、门窗和门窗玻璃、窗帘、卫生设施、沙发、茶几、地毯、酒水柜、吧台等。设备是指电梯、空调等电力驱动的机械类或手工操纵类产品，如水泵、灶台、餐车、酒水车等。请注意以下

4、工作要点：1 修人员应熟悉设备（设施）的功能、特性、电（线）路和开关的布局。2 期对设备（设施）运转状况进行检查、保养，以提高设备（设施）的使用率和使用性能，延长使用寿命。3 维修或保养时，严格按照操作规程操作，严禁强拉硬拽或强拆强装的蛮干行为。4 按照设备保养要求（说明书）定时加注润滑油、更换零配件等。5 维护、保养应做到“眼勤、腿勤、手勤”，即勤观察、勤巡查、勤动手，查看设备的运转状况，并进行必要的维修和保养。6 根据设备运行规律，设立设备“点检”制度；做好日常点检、定期点检、专项点检工作。7 根据点检情况有针对性地进行日常保养和一级、二级保养，使设备处于正常技术状态。8 经常检查线路、开

5、关等，以防破损和老化。9 保持设备的日常清洁，使设备始终处于整洁、安全、高效状态，保障酒店运营。10 认真、逐项填写保养记录或登记卡，并妥善保管。11在日常工作中，如发现有违规操作机械或故意损坏设备（设施）者，维修人员可根据设备（设施）损坏程度，依据设备设施管理处罚规定对行为人进行处罚。第一节 厨房部分特别说明：所有的机械设备在检查、修理和保养前一定要先断电后操作，严禁带电工作，引发事故。一、制冰机1. 勤检查隔离栅固定螺丝是否松动，以免冰块堵塞；2. 使用与机器相匹配的插座（注意额定电压V与额定电流A要求）；3. 不得在储冰室内存放杂物；不得在储冰室内冷冻或冰镇任何食物；4. 储冰室的门应轻

6、开轻闭；5. 应远离热源；严禁在高温或低温环境下使用；并尽量避免阳光直射，以免影响机器散热；不得在机体四周放置遮蔽物，以免影响机器通风散热；6. 当冰块出现不规则形状或内有杂质时，应检查捣冰棍螺丝固定情况；7. 保持机器的清洁，勤洗勤擦储冰箱、水槽、机体；8. 若机器不制冷、不制热或启动不了，应查明原因后再行操作。二、海鲜冷暖机1. 机器应放置在通风、干燥和太阳不能直接照射的地方；2. 海水进入机器前必须先行过滤，以减少蒸发器积垢，保证传热效果；3. 定期对冷凝器进行清洗；4. 正确使用温控器并保持干燥、清洁；5. 为确保水泵运行时顺利吸水，水泵应有自动吸水功能，安装时应低于水面或安装止逆阀；

7、6. 当不制冷或制冷不足时，应检查感温包、感温剂、吸（排）气阀、鱼池（缸）水量、换热器等情况，并根据情况进行处理；7. 过滤网不得破损或拔掉，以防鱼虾进入水泵造成堵塞，烧坏电机；8. 水泵不得用水冲洗，以防水渗入而损坏水泵；9. 冷暖机周围不得放置遮挡物、湿物等。三、压面机（面皮机）1. 机械运行时，不可将手或硬物靠近运转的轧锟或轴轮，以免发生意外伤害或损坏机器；2. 开机前应检查机器内有无硬物，三角带的松紧及磨损、齿轮盖是否严合；3. 运转中严禁打开防护罩；打开后严禁合闸转动机器；4. 操作员严禁披发，头发应塞入帽内；衣袖无破损；5. 每班应对齿轮加注润滑油（可采用食用油），每次以十滴为宜；

8、6. 轴承和隐蔽齿轮处可用钙基润滑油，每季不得少于一次或根据使用量加注；7. 每次完工后，对机器进行清洁，严禁用水冲刷；不得用锐器刮、捣、搅机器；8. 连续工作时间不得超过4小时，待冷却后再行启动；9. 应保持机器所处位置干净、干燥、无腐蚀性气体和物质，以免机器受损。四、和面机1. 规范化操作，不得超过机器标注的最大重量要求；2. 机体应平放于地面并将固定螺丝旋紧；3. 除非检修，严禁打开机体防护盖；4. 根据和面份量、软硬度要求设定转速；5. 不得用水冲洗或用化学物品擦拭机体，应用干净略带湿抹布擦拭机器；6. 每班应对注油嘴加注润滑油（食油或机油）；7. 每月应对皮带（齿轮）的拉力（松紧）进

9、行测试，并进行调整。五、绞肉机1. 每次用完后，对机器进行认真的清理，可用干净湿布擦拭；2. 定期给齿轮腔加油，以润滑齿轮和轴承，每半年不少于一次，每次0.3Kg；3. 保护切肉刀，避免刀片遭到损伤；应根据刀片状况进行修磨或更换；4. 机器连续工作时间不可过长（机械运作部位温度不应超过60）；停机降温不少于15分钟；正常使用停机应有5分钟后方可再启动，以达到保护电机、机器的目的；5. 更换电器元件、特别是刀片时，不可装反，否则不仅不能绞肉或可能烧坏电机；6. 机器应置于干燥、通风处，有可靠接地，确保安全。六、搅拌机1. 机体应四角蹋实，保证运转平稳；通风良好；2. 机体不得受到水淋或放置在特别

10、潮湿的地方，以防造成漏电；3. 使用时禁止将手或其它硬物件放入料桶内，以免发生安全事故；4. 使用后，应用净布沾少许洗涤剂擦拭机器，保持机器干净；5. 每半年检修一次变速箱，并进行维护和更换润滑油；6. 在加油嘴处经常加注机油或食用油，保证机器正常运转；7. 当机器运转不正常时，应先检查原因再行启动；8. 不得以高速搅拌粘稠度大或过硬的物件。七、食品切片机1. 使用后必须清洁并将厚度旋扭调节至“0”位；2. 切制的肉类需硬度适中，不含骨头；其它类物质硬度适中易切；如过硬将损伤刀片或电动机；3. 清洁时应先戴上安全防护手套（断电后进行），切勿触及刀锋；4. 不得用腐蚀性的清洁剂，也不可用水冲洗，

11、以免腐蚀或使电机部分受潮，影响安全及损坏机器；用洁净抹布或湿布擦净各部位油污并清除食品渣；5. 切片时，切勿把手或其它物品靠近刀口；不得打开刀口安全护板；6. 每班应加注润滑油（可用食用油）润滑齿轮、滑杆等部位；7. 刀片如有卷曲、损伤等，应进行研磨，不可强行切片，以免损坏机器。八、烤箱（炉）1. 烤箱（炉）是专用于烹饪食品供顾客食用的，不可用于烘、烤其它食物；2. 不得作为消毒工具等用；3. 应保持箱、炉四周的干净、干燥；4. 通风口堆积不应过挤或过高，以免加热不均匀；应均匀摊开；5. 应保证烤箱四脚平稳离墙面25，烤炉落地牢固，四周不得有易燃物；6. 不得用硬物铲、刮、磨箱（炉）内污物和垢

12、渍，应勤清洁内部以防积垢；7. 取物时，因箱（炉）内温度特别高，应注意，以免烫伤；8. 箱（炉）内不得用不洁净物或有害物擦洗；9. 应勤检查电路，以防高温发生线路或开关老（退）化；10. 使用前应清洁内部卫生，用完后应关好门，以防鼠、蟑螂等进入箱、炉内。九、蒸汽柜1. 经常检查蒸汽管道畅通情况及管道完好程度；2. 保持蒸汽柜内的清洁，严禁异物堵塞排气口和下水通道；3. 柜门开启需轻开轻关，严禁野蛮操作减少使用寿命；4. 正确使用蒸汽柜阀门，供汽完毕后应立即关闭阀门；5. 发现泄气时，应及时报修。十、卧式冷柜1. 将所需冷藏的食物，依次放入冷柜内，一次不要放的太多；2. 根据所需冷藏的温度，旋转

13、冷柜上的旋钮调至合适温度，一般调到24档为宜；3. 存放食物时，物品与柜体应保留一定的空间，以利于冷气流通；4. 存取食物时，应轻拿轻放；5. 冷柜的连续工作时间不宜过长，以免影响效果；6. 掌握物品的储藏时间，时间太长会影响食物的质量和冷柜的寿命；7. 为节约用电，请尽量减少开门次数；8. 柜门不能放易燃和腐蚀性、挥发性物品；9. 保持冷柜周围干燥，一般30- 45天清洗一次。清洁时拔去电源，用毛巾蘸洗洁净等擦拭柜内冰霜；10. 不可用钢丝刷或坚硬物件进行除霜；11. 定期对冷凝器前的过滤网进行清洗，保持清洁、通风；12. 当柜内霜达到5mm厚时，取出物品，让冷柜自动化霜或放一盆热水加速化霜

14、。除霜时，必须关闭电源。十一、粤式灶台1. 灶台表面应保持清洁，测试时，应使灶火调至最佳状态；2. 对灶内炉镗油碗、耐火砖等配件经常检查、维护和更换；3. 经常和定期对灶台风机进行定点、定部位检查和保养，防止油污染造成风机运转不畅通，影响使用效果。4. 定期对线路、管路、开关检修，防止在开餐期间突然出现故障；5. 严禁炉镗和风机内进水，影响设备使用寿命；6. 下班前，必须关闭燃气阀门（油门），防止废油进入风机或气体外溢引起火灾。十二、矮脚炉1. 按使用说明规范程序进行操作；2. 停止工作时应旋紧供气阀门，严禁用其他工具开关阀门；3. 每日工作结束清洁炉面和炉头烘烤物，严禁用水冲洗灶体；4. 下

15、班时，应将气体开关和安全阀关闭；5. 维修组每周协助厨部拆洗炉头；6. 维修组每月对炉体各零部件进行保养维修。十三、暖风打荷台1. 接通电源，将温控器调至所需温度；2. 将需保温的食物、餐具放置于台内；物碟物盘应清洁；3. 工作台应可靠接地，温度设置不得超过70，以免发生烫伤等事故；4. 打荷台只可用于保温，不得用于蒸、煮、烤等，以免损坏发热管；5. 线路和接线盒应无破损，远离水源；6. 发热管护盖（罩）不得随意打开和卸下；7. 台面应保持干净；8. 不可用油腻、腐蚀剂等物品擦拭工作柜。十四、蒸汽消毒柜1. 经常清洁，保持柜体内外清洁；2. 耐温低于50度的餐具不得放入柜内；3. 经常检查排气

16、安全阀、压力表是否完好；4. 维修组每季对各部件进行保养维护；5. 洁净食具上的水倒干净后方可放入柜内消毒；6. 正在消毒时不得打开柜门，以免影响消毒效果或引发安全问题；7. 勤检查排气孔，以免气孔堵塞；8. 勤检查线路、管道，以防高温造成线路、开关老化或管道裂损、锈蚀；9. 消毒柜应安放在四周无易燃、易爆物品或杂物的地方，并距离墙面30以上；10. 因柜门有磁性封条，开合时应用力适度，以防损伤封条；11. 检修、保养时应断电、断气，待柜内冷却后方可进行。十五、厨部风机组1. 保持抽、排风主管道畅通无阻，杜绝管道内存有异物；2. 抽、排风口不允许堆放杂物或有遮蔽物； 3. 保持抽、排风口畅通，

17、经常清洗管道内油污，防止火患；4. 勤检查溢流孔是否堵塞；5. 定期检查风机组电机的运转情况，并进行维护和保养；6. 每天在使用风机组时，严禁忽开忽关而损伤电机；7. 定期检查皮带的松动情况并进行调整；8. 对风机组的外排风出口应经常清洗和维护、保养。十六、蒸汽（热水）锅炉1、使用时应不间断地观察压力传感器、水位标志、气体压力表和电、汽路，并留意报警装置有无变化；2、勤检查输出阀门，以防水垢堵塞，及时清理垢物，确保水流畅通；3、严禁将腐蚀性液体或物质放置在锅炉旁；4、不得用污巾、含有腐蚀剂巾、油腻巾擦拭传感器、水标、气体压力表等，以免表面模糊影响观察；5、正确设定时间、温度、水位等，确保安全；

18、6、勤检查“燃烧控制器”、报警装置是否正常工作，如有疑问，应立即与厂家联系维护；7、应与生产厂家保持正常联络，督促厂家认真履行维修保养协议。第二节 餐厅部分一、洗衣机1. 使用时，按水位提示注水，不得超过最高水位；2. 机体立地平稳；（必须保证四脚落实）；3. 作业时，时间旋扭过大应任其自动返回，不可人力扭回，以免造成按扭失灵或损坏电器元件；4. 洗物最大重量不得超过额定量；5. 不得清洗拖把、地毯等笨重难洗物件；不得清洗含有（或带有）腐蚀性的物品 ；6. 远离火源或发热源；7. 不得往机身上浇、喷水，以免造成漏电或生锈；8. 不得用汽油、清洁剂、信纳水等擦拭机体，否则会损坏喷涂表面及塑料部件

19、；9. 勤清理赃物（毛绒）收集器或滤网；10. 不用时应清洁、干燥机体并移放至干燥通风处；11. 当机内发生异常声响时，应停机检查，严禁强行作业造成更大的损伤。二、毛巾车1. 接通电源后将温度调至所需点；2. 温度设置不可过高，以防烙伤皮肤或烧坏发热管；3. 车底部位严禁用水冲洗或浸泡在水中，以防触电；4. 车内水位应合适，严禁干烧或缺水损坏发热管； 5. 保持车外表干净、干燥；6. 勤检查线路和开关、插座有无破损，连接是否牢固；7. 严禁湿手拔、插开关。8. 严禁加热除毛巾以外的其它物品；9. 不用时应断电并将车放置在干燥处。三、电子消毒柜1. 将清洗干净的餐具逐件放入框格上，堆叠适中；2.

20、 将消毒柜的电源插头插于带有接地保护的插座上；3. 关好柜门，按启动按钮，“红色”灯亮，并有“吱吱”声和温度的感觉；4. 消毒时间已在出厂时调至60分钟，无需重新设定；5. 消毒结束后，“红色”灯熄灭，显示屏应返回时钟显示，否则应停机检查；6. 取消毒物件时，应确认消毒柜停止工作并避免烫伤；7. 柜体下端集水盒只能存少量水，应经常清理（处理）；8. 维修保养时，应断电进行；9. 放餐具时，应避免碰到消毒加热管；10. 柜内不可存放有毒、易燃等物品；11. 消毒柜周围应保持干燥、无杂物；12. 柜门有磁性封条，开关门力度应适当；13. 定期对消毒柜进行一些必要的检测，如发热管、绝缘程度、老化程度

21、等；14. 取物时，不得将头伸进柜内，以防缺氧或造成其它伤害。四、吸尘器1. 使用前应检查线路、插座有无损伤；2. 应放置在干燥处；远离腐蚀性物质和发热源；3. 禁止在户外或雨、水中作业或吸潮湿地面和地毯，以免损坏电机；4. 禁止双手潮湿时插、拔电源插头；5. 严禁吸取燃烧物体，如烟蒂、火柴棒、着火纸屑等；6. 定期检查、清理尘袋；（尘袋以装约3/4时更换）7. 每月一次用防水润滑油润滑小轮；8. 根据使用量检查、清洗清洁滤网；9. 检查喉管、吸力软管有无阻塞或破损；10. 检查发现问题应及时清理或修复，以保证吸尘器的正常使用。五、鲍鱼车1. 在开启气阀前，将灶台旋钮置于“OFF”位置，然后打

22、开气阀；2. 点火时，把点火旋钮下压23秒，并逆时针旋转，直至听到“啪”的声音；3. 根据食物烹饪需要调节火力的大小，可直接在点火旋钮上调节；4. 所需煮的食物煮好后，先关气阀，后将点火旋钮关闭至“OFF”；5. 使用时，水、油污不可淋入灶头或开关，以防开关失灵；6. 此灶只用来煮食物、烧水,不可用来烘干毛巾、衣物等；7. 发现泄气时，应立即关闭气源总开关，然后检查原因；8. 如火猛或微弱时，可调节调压器或更新调压器；9. 鲍鱼车柜门开闭时用力不可过猛，以防柜门松动。六、电饭锅1. 将米洗净放入锅里，加水到相应位置；2. 将内锅外表擦干净放入电饭锅内，左右旋转使之与电热盘充分接触；3. 盖上锅

23、盖后接通电源并下压“煮饭”按钮；4. 当电饭锅不使用或内锅空着时，不要将电源线插入或强行按：“煮饭”键；5. 电饭锅周围应干燥，不要潮湿或有水；6. 定期检查电饭锅的电源线是否完好；7. 经常对电饭锅的发热盘、按钮、保险管进行检测，以确保因使用不当而导致老化；8. 切忌用内锅淘米，以免刮伤内锅不粘涂层。七、微波炉（烘炉）1. 不得将外表流水、淋水的餐具放入炉内；2. 不允许将封闭严密的食物（如罐装物、密封袋装物、整鸡蛋等）放入炉内；3. 金边餐具、金属餐具等不得放入炉，以防腐蚀餐具或食物中毒；4. 工作结束后方可打开炉门取物，防止烫伤；5. 炉内外应保持洁净，表面有污垢的应用洁净柔软的湿布擦拭

24、；6. 应放置在通风、干燥的地方，防止锈蚀，远离水、火、腐蚀源；7. 不得用硬物件刮、铲炉内外的污垢；8. 炉四周不得放置物件并离墙面20以上，以防堵塞炉体排气孔，损坏炉具；9. 不得将炉具倒置；10. 烘烤时，严禁长时间开启炉内照明。第三节 其它设备的保养要求一、 客用电梯1乘坐客用电梯时，若有报警声，表明已经超载，这时应减少乘坐人数；强行超载，会有电梯失控的危险；2使用客用电梯运送物品时，严禁超过电梯规定的最大的载重负荷；3每日经常清理电梯门的开关轨道中的杂物；4如发现电梯运行、停靠、开关门有异常时，应立即向维修组报修；5开关电梯门时，应轻击楼层数字按钮，禁止猛力敲打或长时间按住按钮不放；

25、（按按钮的次数和力度与电梯门的开关速度和运行速度无关）；6或有人被关在电梯内时，应及时向维修组报告；由维修组人员按操作要领将客人放出；7保持电梯厢体清洁，每日使用专门的清洁剂擦试；8在营业高峰时，禁止使用客用电梯运送货物，如酒水、布草、餐具等；9非专业人员不得擅自维修。二、传菜电梯1电梯运行时，必须保持传菜梯门的关闭；2关门时不可用力过大，否则会造成钢丝脱轨或折断钢丝；3按数字按钮的力度、次数与电梯的运行速度无关；4轿厢内放置的菜肴、物品，不可超出轿厢边缘；5运送餐具等重物时，就将之放于轿厢最下格；6最大的载重不得超出电梯规定之标准；7轿厢内清洁，经常擦洗干净，但不得用水冲洗，以防电器受潮，影

26、响正常使用；8除装卸物品外，不可将头或手伸进轿厢、井道，以防意外；9非专业人员不得擅自维修。三、空调器1. 经常检查电源插座、插头及电源线路的完好程度；2. 了解和掌握遥控器的性能并正确使用和操作；3. 出现故障和异常情况，应立即切断电源，及时检查、维修；4. 定期（每月）对空调面板和过滤网进行检查，并协助使用部门进行清洗、维护；5. 定期检查空调制冷、制热效果，及时补充氟里昂；6. 定期检查各类空调是否按照酒店要求的设定温度范围；7. 禁止把湿衣服摊挂在空调的出风口上，禁止利用空调吹干衣服；8. 严禁使用蛮力手动扭动风向调节扇；9. 客人离去，或下班时，应及时关闭空调；10. 空调长时间不用

27、，应拨掉电源插头；11. 非专业人员不得擅自维修。四、冷 库1. 勤查看，如有异常应立即通知生产厂家来人解决；2. 按协议（合同）的条款，监督厂家执行；3. 定期对冷库除霜，一般每月一次；4. 经常检查冷藏库（外库）和冷冻库（内库）的门的完好程度；5. 严禁库存物品过多积压，物品之间预留空间，以利空气流通；6. 对操作人员进行培训，使其掌握要领，按规范熟练操作；7. 定期对制冷机组检查、保养，保持其处于良好运行状态；8. 经常使用温度计对冷库内的温度进行了测量、观察，确保适宜的温度；9. 经常对设备进行表面清洁；每日清洁冷库内的卫生；10. 对违规操作或使用不当者，应进行纠正，并教育或处罚。五

28、、音响（VCD）1. 接牢并打开主电源，再按次序打开各个开关；2. 功放必须最后开，以免损坏音响设备；3. 音响和音箱与功放的配比应相同，否则应不可用；4. 将所有音量开到适度位置，应尽量避免音响声过大而损坏音箱；5. 音箱与均衡器等应同时使用，以保证音响效果和使用寿命；6. 使用时应轻拿轻放、轻装轻旋，不可用力过猛或过大，以免损坏电器；7. 不可放置在潮湿、油烟、易腐蚀的地方，以防电器锈蚀；8. 不可用污物和硬物擦拭机芯、牒片，应用柔软物轻擦；9. 话筒用完后应擦拭干净并放置在干燥处；10. 应定期对设备进行检查、调试，用专用清洁剂进行清洗；11. 应每日检查遥控器是否能正常使用；12. 如

29、有安装电池的，不用时应取下，以防破损腐蚀电器。第二章 设备设施的管理设备设施属酒店资产，是酒店资产管理的一个重要方面。从设备进入酒店到投入使用、再到处理（报废）这样一个长时间的过程，不仅酒店维修组要起到维修、维护作用，更重要的是使用者知道如何进行有效地使用，所以建立全员设备管理机制是非常必要。全员设备管理机制下的设备设施管理状态（责任分担）：1使用者使用日常维护、清洁 直接管理 报修、申请增购（报废）2维修组建档 维护、修理、保养 设备论证 处理（报废）申报3总务组建帐 清点盘存 维修监管 处理（报废）核查4财务部计价 成本和修理费摊销 设备折旧 处理（报废）款入账一、档案的管理1、 设备在购

30、入时，酒店的维修组应将该设备的原始资料全部收集起来，建立专门的档案袋（夹）；主要的资料是：使用说明书、保修卡、发票原件的复印件2、 档案封面应有索引，记录袋内内容；3、 档案应放置在干燥、干净的地方，以防受潮、腐烂、长霉；4、 查阅档案时，应防止将档案弄脏，保持内容清晰、整洁；5、 如维修，应详尽填写维修项目、使用工具、用料、维修人员、维修时间、试运效果和验收人等并入档；6、 外来人员查阅档案应就地翻阅，如需外带，应有维修组长签署意见报主任批准；7、 档案不得乱写、乱涂、乱画，重要内容应有备份；8、 如有确须清理的档案，维修组长列出清理的档案名称、清理理由、档案内容并会同总务组长进行确认，报主

31、任审查；9、 维修组长应定期对档案进行检查，发现问题及时解决。二、维修管理1、酒店各部门设施设备发生故障，需要维修时，应由酒店各部门填写“维修通知”经部门主管签字后交于酒店维修组；2、酒店维修组长或当值人员接到“维修通知单”后在两联单上填写接单时间，根据事情的轻重缓急及时安排有关人员处理，并在维修组工作记录本上登记派工时间；3、 维修通知单”一式两联，第一联交维修组保管，第二联报修部门保管；4、 修工作完毕后，主修人应在“维修通知单”中填写维修结果及维修用料，经使；5、 用部门主管验收后在第一联签字，并将通知单带回维修组备案；6、 维修组需将维修完毕后的“维修通知单”，妥善保存，以备日后查验；

32、7、 紧急设备维修，由使用部门的主管直接打电话通知维修组，由维修组长立即派人维修，同时使用部门补交“维修通知单”；8、 维修组在接单后两个工作日内对维修项目立即修复，若不能修复应立即向上级汇报并寻求帮助。若维修组不能修复又未及时向上级汇报，酒店检查发现后将给予罚款，对由此而引发的后果对责任人进行重罚。三、违规操作处罚和建议奖励办法1处罚标准：、违规操作，致使设备设施无法使用、运转的，由当事人按维修价赔偿；、违规操作，给酒店造成直接经济损失的，按实际损失赔偿；、违规操作，影响他人工作，但没有直接经济损失的，给予当事人20元罚款；、违规操作，影响酒店运行质量的，给予当事人50元罚款。2处罚程序：、

33、各部门内部违规操作的，由部门经理开出处罚单，送酒店人事组，从其工资中直接扣除；、酒店维修组发现使用者或非使用者违规操作的，开据处罚单，由当事人的部门经理确认后交人事组，从当事人的工资中扣除；若当事人的部门经理不予确认的，上交酒店经理裁决。3奖励标准、提出建议：使设备、设施提高利用效率的，给予当事人50元奖励；、提出建议：节省维修维护费用的，给予当事人被节省费用的20%作为奖励金；、提出建议：避免重大质量事故的，给予当事人不低于100元的奖励。4奖励程序由当事人的部门经理、维修组、办公室共同确认建议的合理性、真实性和所产生的效益，提出奖励报告给酒店经理确认后（重大技改项目须报公司确认、批准），在员工大会上发放。5申诉程序任何人对酒店内处罚或奖励不合理的事件，都可以向公司品质培训部投诉。品质培训部有对投诉人保密的责任并查核真伪，具实进行处理。 2006年3月8日14