2022年茶艺师（中级）复审考试及考试题库带答案参考27

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1、2022年茶艺师（中级）复审考试及考试题库（含答案）1. 【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯2. 【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（）3. 【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（）4. 【单选题】当地温低于13或高于28，茶树( )。（B）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快5. 【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（

2、）6. 【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（C）A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐7. 【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（）8. 【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（B）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光9. 【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（）10. 【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜11. 【判断题】猴魁始产于1900年

3、间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（）12. 【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（C）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转13. 【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺14. 【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（）15. 【判断题】苏轼的试院煎茶一诗把煎茶之道描写得细致入微。（）16. 【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（）17. 【判断题】经营者应履行的义务

4、包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（）18. 【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶19. 【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（）20. 【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好21. 【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（B）A、正前方

5、B、左边C、右边D、左右边均可22. 【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（B）A、7580B、8085C、8590D、909523. 【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（）24. 【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范25. 【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（）26. 【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（D）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切

6、感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象27. 【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（）28. 【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（A）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-329. 【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（）30. 【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（）31. 【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类32. 【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（C）A、至五

7、分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满33. 【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（）34. 【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶35. 【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类36. 【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（B）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好37. 【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（C）

8、A、涩B、甘C、辣D、鲜38. 【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。（）39. 【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香40. 【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（C）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼41. 【单选题

9、】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机42. 【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（）43. 【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯44. 【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（C）A、半杯B、全满C、七分满D、八分满45. 【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过

10、C、没有D、不足46. 【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）A、水温B、体质C、季节D、气候47. 【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L48. 【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（）49. 【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（）50. 【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（D）A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GB1168089食品包装用原纸卫生标

11、准C、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB574985生活用水卫生标准51. 【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型52. 【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（）53. 【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（）54. 【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（D）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客55. 【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质

12、56. 【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针57. 【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）58. 【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（）59. 【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、7860. 【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（）61. 【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（）62. 【判断题】茶艺从业人

13、员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（）63. 【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（）64. 【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶65. 【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（）66. 【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫67. 【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶

14、的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（）68. 【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（）69. 【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（）70. 【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（）71. 【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类72. 【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春73. 【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（B）A、瓷壶

15、B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗74. 【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法75. 【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。76. 【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春77. 【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵78. 【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静79.

16、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯80. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化81. 【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（）82. 【单选题】闽红工夫茶产于( )。（C）A、闽南B、闽东C、福建D、海南83. 【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素84. 【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上

17、。（D）A、青白B、灰白C、黄白D、白85. 【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻86. 【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（）87. 【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（D）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族88. 【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4滴等387种农药共3650项最大残留限量。（）89. 【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）A、茶前准备B、茶中服务C、回访

18、服务D、茶后工作90. 【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（A）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁91. 【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（A）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1392. 【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶93. 【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（D）A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶94. 【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前都要先在无异味的(

19、 )上烤炙。（D）A、慢火B、小火C、老火D、文火95. 【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（）96. 【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素97. 【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（）98. 【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（）99. 【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存100. 【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（D）A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识