涌溪火青（修订）（征求意见稿）.docx

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1、DB34安徽省地方标准DB34/T *2022 涌溪火青文稿版次选择Yongxihuoqing Tea（征求意见稿）2022-XX-XX 发布 2022-XX-XX 实施 安徽省市场监督管理局 发 布DB34/T XXXX2022前言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB34/T1506-2011涌溪火青茶。与DB34/T1506-2011相比，除编辑性修改外。主要技术内容变化如下：修订了本文件2.规范性引用文件，按照国家食品安全标准的相关要求，更新了GB 2762-2016,GB 2763-2021，规范引用了GB

2、/T 14487-2017和GB/T 23776-2018等一系列茶叶新修订的国家标准。修订了本文件3.术语和定义。将涌溪火青产地扩展到泾县廊桥镇周边茶区，将适制茶树品种从涌溪柳叶种扩充至外地引进的适制性品种。修订了本文件5.要求。其中，5.3鲜叶采摘标准，按照涌溪火青四个级别，分别调整了四个等级对应的芽叶采摘标准；5.4加工工艺由原标准9个步骤细化为10个工艺环节；5.5成品茶中修改了三级涌溪火青的香气品质描述，调整了成品茶含水量和含铅量，并且根据GB 2767-2017 食品中污染物限量，取消了稀土的限量指标。修订了本文件8. 产品标志、标签、包装、标签、贮藏。将保质期延长至18个月。本标

3、准由宣城市种植业管理服务中心提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽泾县其华涌溪火青茶叶股份有限公司、宣城市种植业管理服务中心、泾县农业农村局、安徽农业大学。本标准主要起草人:方明、唐春兰、王龙平、张俊巍、刘静、胡正明、石水根、葛敬东、王云、郭静、郑新华、储敏、石其华、石祥龙、陈月玲、丁宁、江丽丽、夏梅鑫、李慈娟、许光莲、余倩倩、宁井铭、王玉洁、李露青。1 范围本标准规定了涌溪火青产品的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于涌溪火青茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用

4、文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762-2017 食品中污染物限量GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T8304 茶 水分测定GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分测定GB/T8310 茶 粗纤维测定GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T14487-2017 茶叶感官审评术语GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件NY/T288 绿色食品 茶叶NY

5、/T391 绿色食品 产地环境技术条件NY/T393 绿色食品 农药使用准则NY/T394 绿色食品 肥料使用准则GB/T 23776-2018 茶叶感官审评通用方法NY/T5019 无公害食品 茶叶加工技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 涌溪火青 Yongxihuoqing tea在泾县榔桥镇及周边茶区特定的自然生态环境条件下，选用涌溪柳叶种等地方良种茶树和从中选育繁殖的无性系良种以及外地引进的适制性品种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成，具有“腰圆紧结、色泽绿润”品质特征的

6、绿茶。74 分级与实物标准样4.1 分级涌溪火青分为特级、一级、二级、三级。4.2 实物标准样涌溪火青每级设一个实物标准样。标准样每三年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。5 要求5.1 自然环境产地自然环境应符合 NY/T 391 的规定。5.2 茶树种植技术按照 NY/T 393、NY/T 394 的规定执行。5.3 鲜叶5.3.1 质量要求采用涌溪柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种茶树的新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，鲜叶无劣变或异味，无非茶类夹杂物。5.3.2 采摘5.3.2.1 开采期一般在 3 月下旬开采。5.3.2.2 采摘标准每批采下芽

7、叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损，各级采摘芽叶标准应符合表 1 规定。表1涌溪火青茶各级采摘芽叶标准级别采摘标准特级一芽二叶初展80，一芽二叶20一级一芽二叶初展50、一芽二叶50二级一芽二叶70、一芽三叶初展30三级一芽三叶初展为主5.3.2.3 采摘方法按上述标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。5.3.3 装运5.3.3.1 使用清洁卫生、通气良好的竹制用品盛装鲜叶原料。5.3.3.2 鲜叶应及时运送，轻放免压，避免日晒、雨淋，防止闷热、机械损伤和有害物污染。5.3.3.3 运回后要薄摊于清洁、阴凉、通风处，不直接与地面接触。5.4 茶叶加工5.4.1 基本要求加工条件应符合

8、 NY/T 5019 的规定。5.4.2 加工工艺涌溪火青加工工艺流程为：鲜叶摊放杀青-揉捻-抖坯做型-摊晾炒干烘焙-筛分。5.5 成品茶5.5.1 感官品质5.5.1.1 通用要求具有涌溪火青应有的品质特征，无劣变，无异味，无非茶类夹杂物，无添加剂。5.5.1.2 感官指标涌溪火青各级的感官品质指标应符合实物样和表 2 的规定。表2涌溪火青各级感官指标项 目等 级外形内质形状色泽匀净度香气滋味汤色叶底特 级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整清 花 香 高爽持久嫩绿鲜亮鲜醇爽回甘耐冲泡嫩绿肥厚匀整成朵一 级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整清香高爽持久浅绿明亮鲜厚耐泡回味甘爽嫩黄绿肥厚成朵二 级较圆紧结重实绿润较

9、匀整、栗香黄绿较明纯正鲜浓耐泡嫩 黄 绿 肥壮尚匀三 级较圆较紧墨绿尚匀整、香气纯正黄绿纯正较浓黄绿5.5.2 理化指标应符合表 3 的规定。DB34/T XXXX2022表3涌溪火青理化指标项目指标水分/7.0粉末/0.5总灰分/6.5水浸出物/37.05.5.3 污染物限量指标应符合表 4 的规定。表4涌溪火青污染物限量指标项目指标铅（以Pb计）/（mg/kg）5.05.5.4 农药最大残留量指标应符合 NY/T 288 规定。5.5.5 净含量应符合 JJF 1070 规定。6 试验方法6.1 取样按 GB/T 8302 规定的方法执行。6.2 感官指标按 GB/T 14487、NY/T

10、 787 规定的方法执行和表述。6.3 理化指标6.3.1 水分按 GB/T 8304 规定的方法测定。6.3.2 粉末按 GB/T 8311 规定的方法测定。6.3.3 总灰分按 GB/T 8306 规定的方法测定。6.3.4 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.4 污染物限量指标按 GB 2762 规定的检验方法测定。6.5 农药最大残留限量指标按 GB 2763 规定的检验方法测定。6.6 净含量按 JJF 1070 规定的方法进行。7 检验规则7.1 检验批次产品应以批为单位，同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。7.2 出厂检验7.2.1 出厂检验内容为感官指标、水

11、、粉末、净含量、允许短缺量和包装标签。7.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。7.3 型式检验7.3.1 型式检验为全项目检验。7.3.2 型式检验在下列情况之一时进行：a) 首次批量生产前；b) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c) 质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则7.4.1 凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。7.4.2 除污染物限量和农药残留量指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该

12、批产品为不合格品，感官指标不合格的须作相应的降级处理。7.4.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8 标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签产品包装储运图示标志和标签应符合 GB/T 191 和 GB 7718 的规定。8.2 包装8.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。8.2.2 接触茶叶的包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。8.2.3 包装应牢固、防潮、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。8.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8.4 贮存8.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混合贮藏。8.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。8.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，保质期不得低于 18 个月。