总经理对酒店工作的管理

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1、总经理对酒店工作的管理引言：酒店总经理与驻店经理、副总经理，是领导与被领导的关系。总经理是酒店法人代表，是酒店各项重大工作的决策者，负的工作责任重大。驻店经理和副总经理，是总经理的助手和参谋。他们接受总经理的授权，进行工作协调和组织实施工作。在对某项管理工作有意见分歧时，驻店经理和副总经理应该服从总经理的意见，执行总经理的指令，协助总经理处理酒店的具体日常事务，确保总经理的指令和意图得到贯彻和执行。工作侧重点根据分级管理的思想原则，总经理不可能事无巨细什么事情都自己去亲自处理、协调、安排。总经理对酒店管理的工作侧重点应放在市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营以及企

2、业公共关系的管理策划等涉及酒店经营发展的重大问题的管理决策等方面。而酒店日常具体的运转协调组织工作，则由驻店经理去组织实施。由于外部市场的不断变化， 总经理应该花更多的时间去筹划、思考酒店的开拓、开发，研究酒店的经营战略和外部市场环境的发展变化，要着重抓好财务管理和人力资的管理。在注重内部管理的同时，更要注重对外部市场开拓的管理，使酒店在市场竞争中不断取得新成果。1、 对市场营销和市场开拓的管理。l 客源市场是酒店经营活动的中心和基础，因此，一个酒店的经营，作为总经理要研究市场，找市场。这里的市场主要指酒店的客源市场。寻求酒店客源目标市场需要作长期、细致的客源市场分析研究，做许多开拓、开发工作

3、。酒店总经理要组织市场开拓和市场促销工作。l 市场定位以后，总经理要亲自安排市场营销总监去积极组织促销。l 酒店促销工作是一项长期工作，也是一项经常性的工作。客源不足时要促销，客源好时同样要做推广活动和促销工作。这时做促销工作往往能起到长远的效果。对市场和营销工作要有长远的战略，不能只顾眼前。l 教育培训员工创造优良的服务，力争更多的回头客光顾酒店。l 酒店总经理每天要写市场营销报告。经常与市场营销总监探讨市场销售情况，指导市场营销工作。如参加每半月或一月一次的市场情况分析会议等。2、 酒店的对外开拓发展和经营多种经营，可以为酒店的发展寻求经济增长新的支撑点。体现规模经济的优势，使人力资源，财

4、力资源、物力资源得到更高层次的合理配置使用。因此，酒店总经理需要花费一些精力去规划开拓经营。有条件的情况下，酒店总经理要选派一位分管多种经营的副总经理，具体从事酒店多元化经营的日常操作。在筹划多种经营的思路时也要考虑市场需求和市场分析预测。3、 人力资源与财务管理 重视人力资源管理首先是选好驻店经理、副总经理及六大总监(市场、财务、人力资源、房务、餐饮、工程)。这些人员选配好了，下面各个部门的经理以及以下工作人员，则由六大总监和部门经理选配，报总经理审批。日常的人力资源管理工作，应由人力资源总监来实施管理。人力资源的开发是酒店管理的一项重要工作。充分挖掘酒店员工的潜能，发挥各类专业人才积极作用

5、。酒店总经理要依据目标理想去建立一个完整的、能够发挥功能的有效管理机构。总经理对酒店财务工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年经营 运作预算，然后，再根据三年经营预算作未来第一年经营预算。这是每年经 营管理的计划书、目标书。酒店总经理、驻店经理、副总经理、六大总监、 各部门经理以及各经营部门的经理，都是依据预算报告中的计划目标，组织安排工作的。六大总监每月要将各部门完成预算的情况以文字数据形式报告总经理。总经理每月对整个酒店及各部门的预算完成情况进行评述。并及时召集有关方面进行研究讨论，促使经营状况良性循环。其次，总经理还要对同行酒店的经营情况作出分析比较。确保本店在本地区与其他酒店的竞争

6、中，立于不败之地。第三，酒店总经理要领先财务总监(或总会计师)对酒店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要特别关注对成本控制、应收款、开源节流的管理，关心每月每日的营业情况。4、 着眼于酒店的中长期规划和发展 总经理应长远规划考虑酒店的经营，筹划酒店的未来和发展。有时要外出参观、考察。规划和发展的内容包括：l 涉及酒店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为酒店的良好信誉而开展的工作，酒店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年酒店经营的 动计划和下一年的经营预算是酒店规划和发展的重要内容。l 在此基础上制作酒店的设备设施维修保养更新改造计划。l 酒店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。l

7、酒店人力资源的开发和管理计划的制定等等。5、 策划和谋略公共关系方面的事务 酒店总经理是酒店形象的代表，做好酒店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个酒店的形象如何，很大程度上取决于总经理的公关形象，以及总经理对公关工作的态度、做法和研究程度。建立融洽、良好的公共关系，可以为酒店经营管理打下良好的外部环境基础。经营一个酒店与社会各界有着千丝万缕的联系。诸如海内、外旅行社、旅行商；国内和当地交通部门(民航、车站、码头)；工商、税务、物价、旅游等管理部门；外贸公司和各地进出口公司；外资企业和外商办事处、办事机构；采购供应单位；能源(水、电、气)各单位；各级政府部门等等。这些部门和单位都要

8、总经理运用公关手段协调和处理好与他们的关系。进而，使他们都能为酒店的发展作促进工作。 建立良好的公共关系，还有一方面的内容就是要经常保持与来店VIP客人的接触。酒店总经理经常接触并访问老客户，会使客人感到荣耀和光彩。总经理根据每天VIP接待单上的内容，有重点地接触客人，这样做客人感到很亲切，会使客人再度光临。总经理重视企业公共关系工作，还应该特别重视企业形象的设计(Corporate Identity)。总经理要经常策划、谋略本酒店在社会各界的良好形象的设计，以使自己的酒店在本地区乃至全国和世界范围内，在人们的心目中都有良好的形象。总经理的工作时间安排 总经理对一个酒店的经营管理有重大责任，陷

9、入日常事务堆里就不能解脱出来，对整个酒店的经营管理不利。所以，总经理的每天工作时间安排要超脱一些，宽松一些，以使他们有足够的时间，研究分析问题，从容不迫的规划、决策工作。总经理的每天工作安排大体如下：1、 巡视检查工作。(8：009：30) 总经理每天早晨上班以后，坚持对酒店的工作巡视十分重要。通过巡视工作，可以了解酒店各岗位和员工的工作状况。早晨巡视，还可以检查各岗位员工是否工作到位，精神饱满；经常接触各部门的员工，可使员工留下对总经理的良好形象；总经理对检查巡视中发现的问题，要及时与驻店经理沟通联系。这段时间也可出席晨会，以了解酒店日常运转情况。2、 案头工作。(9：3011：00) 案头

10、工作主要是阅读报刊，了解和掌握国内外大事和有关信息，新闻记者对于酒店的各类经营报告等。l 时常了解国内、外政治、经济、文化等方面的重要信息，由秘书事先帮助筛选一下，选出总经理本人关心的信息，每天早晨9：30以前送到案头，浏览研究。特别是国内外一些旅游市场信息，和酒店管理服务方面的信息，要精心研究。信息量大，情况明了，研究分析透，就便于总经理决策经营。l 阅读各类经营运转管理方面的报告，了解酒店经营运转情况。包括：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电气的消耗日报；每日餐饮成本报告(与每日餐饮营收比较)；当日抵店客情预报；当日抵店的VIP客人情况报告；服务质量情况(大堂、质检、安全、设备状况)报

11、告；一周客情预报；一周VIP客人报告；一周团队安排；一周重大接待活动情况报告。l 阅读批署各类工作报告。酒店管理的一个重要途径，就是通过各种文件和工作报告来沟通、传递信息。一些重要的事情和工作，一定要通过书面行文上报、总经理签字批署意见、下发执行这样一个程序。这是酒店管理的严肃性和严密性的体现。酒店总经理经常阅读许多报告，诸如培训工作报告、设备管理工作报告、财务分析报告、营业情况分析报告、检查报告、采购申请报告以及各部门的工作报告。总经理阅读的这些报告，有的是工作汇报，有的是通报情况，有的是请示工作。汇报和通报工作的报告，主要是为了让总经理了解情况；请示工作的报告，则需要总经理批署意见。集中这

12、段案头工作时间，批署文件和工作报告，就可以及时给下属一个明确的指示和意见。3、 处理解决问题。(11：0011：30) 总经理上午巡视工作和阅读各类报告、报表中发现的一些问题，要在这个时间内找有关方面来讨论处理解决。一般情况下，总经理把见到的或所发现的问题，通过驻店经理，将意见传达下去。问题比较特殊的或比较重要的也可以请驻店经理和有关部门的负责人，到总经理办公室，来一道讨论商量解决办法。最后得出解决问题的思路和意见，由驻店经理和有关部门负责人贯彻落实。4、 检查对客服务运转工作。(11：3012：30) 这段时间住店的客人和外来用餐的客人陆续回到酒店，是客人活动的高峰 期。总经理这时要抽查前台

13、各部对客服务规范标准。有空的话，到餐厅一转，与常来用餐的客人打打招呼。5、 参加有关会议。(14：0015：00) 总经理有时要主持一些重要工作会议。一般运转、接待方面的会议由驻店经理主持召开。但总经理要知道什么时间，酒店有什么方面的会议，有空时可出席会议，听听意见，谈谈看法。6、 业务外巡、会见工商企业界和有关人士，拓展业务。(15：0016：30) 酒店总经理，还要起到公关宣传员、推销员的作用。有时他要亲自去做业务外巡，访问当地政府和有关主管部门，报告酒店经营管理工作，征得各方面的支持和协作。还要去当地实业界、企业界走访，与某一客户单位和潜在客源市场单位的领导人增进友谊和感情，推销酒店的产

14、品，使得社会各界对自己的酒店有深刻的了解和认识。7、 处理案头工作。(16：3018：00) 阅读批署各类工作报告；秘书收集的有关往来信、有关工作电话，交总经理处理；与部门经理沟通，解决工作和思想上的一些问题。8、 接触并访问在 VIP客人。(18：00-20：00) 有重点、有范围的访问VIP客人。可分为以下几类：l 礼节性访问：如重要宾客抵、离店时的迎来送往；在大厅内见到客人主动微笑、打招呼；主动看望VIP客人等等。l 推销性访问、会见和接待：如在午、晚餐时间到餐厅走一走，与海内、外旅行协会经理及代理商交谈。l 征求意见，改进服务管理工作的会见：如主动征求常住客人和团队、陪同意见等等。 总

15、经理接触客人，可以得知服务环节和酒店管理中的重要信息，了解客人求和对酒店工作的意见，从中发现薄弱环节，进而改进工作。总经理经常接触客人，不但为酒店树立良好的形象，还以起到推销、公关的作用。9、 案头工作：思考问题、规划工作。(20：0022：00) 可以考虑酒店的未来、开拓发展方面的。对酒店的经营情况与同行作些比较和研究，找出自己酒店经营管理上的不足，制定对策，这段时间总经理可以自由支配。发挥组织体系作用酒店的运行管理，要依据店规店纪和一整套的操作规范程序来有机的的操作和运转。在贯彻酒店的运行体系、各项操作规程和落实各项工作指令，必须依靠酒店这个协调有序严肃的科学组织体系。1、 总经理要亲自做

16、好对驻店经理和六大总监的选配工作。 酒店总经理依靠驻店经理和六大总监对酒店整个运作去组织协调，来实施总 经理的经营思路和计划。2、建立科学、高效、有序的组织体系，充分发挥组织系统的作用。实行总经理负责制和分级管理，一切按组织管理原则办。一般工作不越级请示汇报，也不越级授权和分派任务。总经理要布置任务、安排工作，交驻店经理去落实办理，工作上有什么事与驻店经理商量，一级对一级负责。驻店经理工作中遇到问题和矛盾，总经理应积极帮助解决。总经理每天也要对酒 各部门工作，进行必要的检查，以掌握第一手资料，有一定的发言权。3、建立酒店多角化经营的组织管理体系 抓大事、抓长远规划和未来酒店的长远发展，抓开拓经

17、营和多元化经营战略，这是总经理要重视加强的工作。酒店多元化经营，也有一个组织体系，应该配备足够的管理人员和骨干开拓业务。总经理本人既要筹划多种经营的战略和方针，并依靠分管的副总经理负责店开发、经营的具体日常事务，又要注意这方面的工作组织体系的建立，以确保酒店开拓经营落到实处。4、明确各级中层管理人员的责任范围。总经理管理职能就是依靠组织体系来实施计划、组织、协调、检查督促等几方面的工作。归根到底，酒店总经理要依靠驻店经理、分管多种经营的副总经理、六大总监以及酒店的人力资源开发部门对酒店各方面的情况作调研后，制定出一个运作有效的组织体系，并利用这组织体来推动酒店每天的管理运作。驻店经理工作职责范

18、围1、 驻店经理与总经理的工作侧重和比较。l 在计划工作方面。总经理侧重于对长期计划、年度计划和半年计划作思考研究。驻店经理侧重于半年以下的短期计划，如季度计划、月度计划、每周工作计划、每日工作计划以及某项具体工作计划的思考制作。酒店总经理侧重战略发展规划，驻店经理侧重战术和近期目标实现的组织实施工作。l 市场营业员销和公关方面。总经理要集中精力研究酒店的市场定位、市场促销，研究制定并实施与当地政府、大公司、大企业的公关策略计划，保持与新闻界、实业界的良好沟通和联系。而驻店经理则侧重于酒店内部的具体促销的组织协调和实施工作，对某一具体促销工作进行策划指导，在公共关系方面，他侧重于酒店内部的公关

19、协调。l 在组织系统的管理方面。总经理领导指挥驻店经理及六大总监，但侧重分管人力资源、财务和市场营销。驻店经理虽然也可以管六大总监，但侧重分管客服务的房务、工程、餐饮三个部门以及对客关联的大堂副理、培训部、安全部和康体部。这些部门的工作应直接向驻店经理汇报，总经理不在时或由于运转工作的需要，驻店经理可以协调人力资源、财务、营业员销等方面的工作。l 总经理侧重于制定酒店的大政方针和对外开拓发展，驻店经理侧重于酒店内部的协助调管理。通过以上四个方面的分析比较，我们便可以分清总经理与驻店经理的工作侧重点和工作范围了。实际上驻店经理就是酒店总经理的助手和参谋，是按总经理的意图、按总经理制定的规格标准，

20、在总经理授权下组织酒店日常运转。他在总经理指导下，具体实施总经理的规划、战略。2、 驻店经理侧重于整个酒店对客服务系统的协调管理。驻店经理协助酒店总经理，处理店内的日常事务。总经理不在时，有时要代替总经理作决定，但事后一定要向总经理汇报说明。驻店经理按总经理的意图、接受总经理的授权，全面主特、协调、组织酒店的运转工作。工作任务主要有：l 确保酒店接待服务符合各项规格标准，令客人需求得到满足。保证酒店优质服务，处理解决客人事务。l 为确保酒店各项规格标准，而经常组织有关部门协调工作，解决部门之间的矛盾和问题，使酒店对客服务正常、高效运转。l 经常检查督促各部门的工作，发现问题，及时予以纠正；对运

21、转中出现的薄弱环节，组织有关方面制定、实施培训计划，保持规格、质量。组织协调酒店各部门对客服务的运转工作，这里既有前台（如房务、餐饮、营销） 部门之间的协调，又有前台与后台部门之间的协调（如工程、采购）。一天工作安排1、 工作前的准备工作l 上班后巡视前台各营业的营业状况是否正常，工作人员是否就位，精神是否饱满，用10分钟就足够巡视前台几个部门的情况了。l 了解前一天经营状况、当天经营接待任务、重要活动安排。l 阅读分析昨天的大堂日记和其他有关方面的质量检查日记。如安全日记、夜间检查日记、质量检查管理。特别是每天要抽出510分钟时间，认真新闻记者大堂日记，了解前一天客人对酒店有何建设性意见和评

22、价，阅读 以后要在大堂日记上签字，对一些问题要做批示意见。l 思考安排当天各项工作，准备开晨会。2、 上午工作安排。l 8：308：45开晨会。 这个会议一般由驻店经理主持，目的主要是通报、沟通信息、检查工作、当天的任务指令。每天晨会都有营销、前厅、餐饮、大堂通报情况。特别是当天VIP抵、离店，要特别安排。驻店经理在这个会上，通常还要检查前一天布置工作的完成，以及安排当天工作。晨会时间一般不超过15分钟。如果个别部门提出有什么事情需要解决，晨会后将涉及到的部门留下来协调，而不占用其他时间。l 9：0010：30，案头工作。 阅读各类报告、报表、分析经营财务情况、出租率状况、能源消耗。分析酒店每

23、天的信用报告，看看有哪些应收款和应付款，需要督促有关人员去处理。批阅、批署有关文件和各部门工作报告。处理案头日常事务，比如秘书今天有什么事可能需要提醒驻店经理去做的；另外，告诉秘书今天要做些什么工作，看看还有些什么电话需要处理等。这段时间里主要是在办公室里处理案头工作。l 10：3012：00检查巡视工作。巡视餐饮部，提醒餐饮部需要引起注意的一些问题。检查房务部（前厅、客房、洗衣场、康体、PA组）各方面工作，协调处理有关事务。看看这些点质量、卫生、仪表、设备、纪律、规格等方面情况，是否符合质量要求。注意大堂、前厅的规范和秩序。中午检查督促广场车辆和迎宾员工作规范。巡视各餐厅和宴会厅，招呼来店用

24、餐的客人，与客做礼节性的见面和交谈。3 下午工作安排。l 14：0016：00：主持、如各类工作会议和协调会议，也可以出席有关部门要求驻店经理参加的会议。l 16：0016：30：回到办公室处理案头工作。隔一段时间与部门经理交谈， 帮助他们解决工作中的难题和思想认识中的问题，对部门经理进行培训。l 16：3017：30：检查工作。巡视检查工作的侧重点有几个方面的内容：抽查一间客房是否符合标准；检查工程部设备设施运转是否正常，以保证良性运转和循环；巡视酒店安全工作；检查后台各区域工作状态及卫生状况。如有可能，驻店经理三两天内，要将酒店各点、各部门巡视检查一遍。l 17：3020：00处理客人事务

25、及公共关系事务。做好VIP客人抵、离店的接待组织安排工作；察看大厅秩序和客人入住程序，协调客人事务；与住店客人、常住客人见面，征求客人对酒店服务、管理方面的意见；巡视餐厅和宴会厅，主动与用餐的常客打招呼。这些都会使客人感到受尊敬，而乐于下榻你的酒店。3、 晚间工作安排。（20：0022：00）l 回到办公室，处理当天没有做完的工作，回电话。l 如果有部门经理来找，必须接待，帮助他们解决问题。l 阅读国内外酒店业的动态以及酒店管理信息等方面的资料。l 简要记录一天的工作情况。以备日后重温和翻阅。l 了解第二天进店团队和重点客人来自哪一国家，有何礼仪需要注意。l 思考一下第二天几项工作的安排，准备

26、第二天晨会发布指令。服务质量的管理1、 重要客人要重点精心安排、组织接待。 接待好重点客人对酒店的公关效应是很大的。他们为酒店做宣传，带来其他客人。步骤如下：l 组织有关方面，制定接待重要客人的接待程序和标准。l 按此规格标准来实施准备。l 建立重点宾客接待前的重点检查系统和程序，确保重要客人接待万无一失。l 组织接待实施。l 接待结束后，要将重要宾客的客史存档，并作认真总结。注意事项：l 各有关部门要按重要宾客的接待要求、规格，精心操作布置，确保每个环节的质量都是过硬的。l 准备工作就绪后，先是部门自己检查是否符合质量要求；然后，是大堂经理代表总经理去进行检查；最后，有必要话，驻店经理还要亲

27、自检查中项准备工作，发现问题及时纠正。l 在组织实施接待重点宾客时，酒店一定要给重要宾客一定的礼遇，哪些客人是GRO（Guest Relations Offices）接待，哪些客人由大堂副理接待，哪些客人是公关部经理接待，哪些客人是驻店经理或总经理出面迎送，都要明确。l 在客人住下后，酒店GRO或驻店经理还得去拜访他，主动征求意见，看看他们还需要什么服务等。2、 发挥大堂副理的质检作用，处理好宾客投诉。1） 大堂副理代表并协助酒店总经理、驻店经理检查酒店服务质量，处理客人投诉。要认真培训好大堂副理，充分发挥其在质量检查和处理客人投诉方面的积极作用。每日要对酒店各部门质量工作进行巡视检查。检查出

28、的质量问题反映到驻店经理时，驻店经理就要请有关部门的经理，来研究解决这些质量问题的办法。但要注意培养下属管理人员自己解决部门内部质量问题的能力。驻店经理的任务则给下属部门经理一个建议，而不是替代他们去决定或处理。驻店经理要了解每天的服务质量情况，通过各类问题质量检查日报、日记来阅读了解，控制、协调、解决酒店内各类质量方面的问题。通过AM对每月质量工作的汇总分析，驻店经理每月召开一次服务质量奖评会，来分析上月质量工作成绩和存在，提出下月改进质量的措施、意见及工作重点。2） 处理客人投诉，应注意以下几个步骤和方面：l 处理宾客投诉时要自始至终有耐心有礼貌。l 要把客人引向不引人注意的地方，坐下来慢

29、慢谈。l 在与客人交谈中，要找出我们服务工作中存在的问题。l 一边听客人投诉，一边做笔记，表示你对他很重视。l 在听取投诉过程中，要不时表示抱歉、对不起。l 听完投诉要再次表示歉意。最后要着手解决，让客人放心，并告诉客人尽快给他一个明确答复。3） 解决宾客投诉要以AM为主，要让他们在工作中显示能力。原则是：A、本着从客人利益出发的原则。B、必须为酒店利益着想。 驻店经理还要定期组织所有的AM分析投诉，查找质量原因，寻求改进对策，安排AM定期给所有投诉客人回信：感谢客人的意见和建议，告诉投诉客人酒店正在改进，欢迎他们再次光临。3、 驻店经理要亲自对服务质量工作检查巡视督导。 酒店驻店经理除了依靠

30、AM检查服务、处理宾客投诉外，自己必须亲自检查酒店服务质量工作，以掌握服务质量管理的第一手资料。 驻店经理要特别重视酒店的服务规格标准，这既是驻店经理日常工作的一个重点，也是他检查质量工作的重点。1） 驻店经理亲自到各营业消费点检查质量工作。体验到各点对客服务的真实情况。可以了解各点员工操作和服务规范。2） 驻店经理在质量检查安排上要把握几个重点：l 一般说来酒店运转方面有三个高峰期（上午7：008：00客人离店，中午12：00用餐高峰，晚上6：007：00是客人抵店）。这是检查的一个重点。要看看各点接待规范、秩序是否符合要求。l 抓住质量上几个薄弱环节进行抽查。如上、下班时间，中午和晚间，大

31、多数管理人员不在下班，深夜以及星期天这几个时间点，员工容易纪律涣散。在这个时间内抽查，容易发现问题。对查出的问题要研究对策，制定改进措施。l 对服务质量的协调管理是全面的。除了重点抓好服务规范、标准管理外，还有安全质量管理、设备设施质量管理、清洁卫生质量管理、仪表仪容、服务态度、工作纪律等质量方面的管理。这些共同组成全面服务质量管理概念。l 亲自进行服务质量检查，对各部门都是一个压力和督促。有时深夜抽查工作纪律，有时亲自检查一、二个房间的清洁、规格。驻店经理对酒店服务质量方面的情况掌握的越多，情况越明，对质量工作的管理也就能抓得紧。l 狠抓设备管理和员工培训，确保酒店的硬软件都上水平。做好酒店

32、的设备设施维护保养，可以使酒店有一个比较好的硬件条件。依靠工程部门和各有关部门做好设备设施的基础工作，如建立设备档案、整理设备资料、制定设备设施的管理责任和制度，加强设备设施的检查督促和协调。每月组织各部门对设备设施进行检查；要增强全店员爱护和管理设备设施的意识，使与之各部门工作考核结合起来，查出的设备设施问题与奖惩挂钩；要建立客人损坏设备设施物品的赔偿制度，这对客人也是个约束，是增强客人保护设备意识的一个途径。l 做好员工培训工作，应该是酒店服务质量管理的第一个环节，驻店经理要注重员工岗前的教育培训工作，使他们在进入岗位之前就能得到系统的规范化训练；在岗员工服务态度的培训也是一项经常性的工作。l 加强员工的外语培训、加强对酒店各级管理人员的管理技巧、管理方法的培训。使酒店各项管理制度和服务保持在一定规格标准上。