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1、南开大学21秋当今饭店业离线作业2-001答案1. 对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务的类型和价格。( )A.正确B.错误参考答案：A2. 新闻稿的格式要标准。下面要点中，哪些不正确?( )A.新闻稿中采用引语，几乎是撰写新闻稿的标准程序B.新闻稿的正文部分应不空行打印C.标题应以大写字母拼写，并放到第一页底部D.稿件的右上角或左上角，几乎总是用于写联系人的姓名。但，有时联系人姓名也可出现于新闻稿件的末尾参考答案：BC3. 采用消费者定价方法，公司首先确定顾客需要什么，他们愿意以什么价格购买，然后想办法以顾客愿意接受的价格向其提供产品和服务
2、。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D5. 被人称为“现代公共关系之父”的是( )。A.巴纳姆B.艾维李C.爱德华伯尼斯D.弗兰克杰夫金斯参考答案：B6. 综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。此题为判断题(对，错)。正确答案：
3、7. 饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和( )。A.营销部B.前厅部C.客房部D.客务部参考答案：D8. 春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，后经有关部门鉴定该茶叶品质低劣，价值不足100元，该团领队向旅行社投诉，但旅行社答复是：推销商品是王某的个人行为，非旅行社责任。经查，王某尚未取得导游证，是临近春节，临时顶替其他导游人员的。问：(1)该旅行社是否应承担责任?为什么?若承担，承担什么责任?(2)对王某应如何处理?对旅
4、行社应如何处理?该旅行社应当承担责任。导游擅自安排旅游者到非旅游部门指定商店购物，若为假冒伪劣商品，旅行社应赔偿旅游者的全部损失。 另无导游证进行导游活动的，应由旅游行政部门责令改正并予以公告，处1000元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。旅行社委派的导游人员未持有国家规定的导游证，应由旅游行政管理部门责令改正，对旅行社处2万元以上10万元以下的罚款。 9. 沃尔特迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点包括( )。A.安全B.礼貌C.展示D.效率参考答案：ABCD10. “良好形象”或“真诚的奉献”体现了在确立组织公共关系
5、活动的目标时的哪个特点?( )A.具体的B.可测量的C.能够达到的D.有时间限制参考答案：A11. 我国古代宫殿建筑出现于( )。 A夏代 B商代 C周代 D秦代我国古代宫殿建筑出现于()。A夏代B商代C周代D秦代B12. 餐馆业包含以下哪些行业部门?( )A.餐饮场所B.邮轮C.承包商D.康乐市场参考答案：ACD13. 公共关系评估本身是一项研究工作，需要采用各种各样的研究方法。公共关系评估具体采用的方法包括( )。A.自我评价法B.专家评价法C.公众评价法D.媒体推断法参考答案：ABCD14. 营销调研中最困难的一个环节是( )。A、确定问题和研究目标B、制定调研计划C、执行调研计划D、提
6、出研究报告参考答案：A15. 在一个Excel工作表中，用单元格B2表示模型的一个参数，模型引用时的形式是：( )A.B2B.$B2C.B$2D.$B$2参考答案：D16. 中层管理者的组织职能包括( )A.工作分析B.部门内任务划分、制定岗位C.组织内的各个职位和层次之间建立职权线路和信息沟通渠道D.分配任务，将任务按部门划分，将资源分配到各个部门参考答案：AB17. ( )是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。A.事务长B.大副C.餐饮经理D.轮机长参考答案：A18. 旅游零售商旅游零售商正确答案：旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式
7、的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。19. 使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。( )A.正确B.错误参考答案：A20. ( )是员工使用的书面申请单，上面标明领料人的姓名，领料的种类、数量和每种物品的价格。A.出库单B.采购清单C.采购明细单D.领料单参考答案：D21. 一个公司制定战略计划时，应该考虑( )A.顾客的要求和期望B.竞争环境C.供应商/合作伙伴的能力D.雇员人数参考答案：ABC22. 公共关系部是一种具有服务性质的
8、、较高层次的间接( )。A.管理者B.领导者C.生产者D.管理部门参考答案：D23. 下列( )不是分销渠道的功能。A.信息反馈B.分散风险C.有利促销D.增加成本参考答案：D24. 公共关系调查的程序，就是根据调查研究的目的和对象，在进行实际调研之前，对调研工作总任务的各个方面和各个阶段进行通盘考虑和安排，提出相应的调研实施方案，制定出合理的工作程序。( )A.正确B.错误参考答案：A25. 不管人们对圣诞节存在着怎样的看法与评价，这一年一度的全球性的盛大节日正以其强劲的文化与经济魅力成为世界旅游业最重要的节庆与事件旅游的经典主题。在地球上还找不出一个不过圣诞节的国家，足见圣诞节在旅游节庆活
9、动中的至尊地位。对此，全面融入WTO的中国旅游业应该如何做好圣诞节这块蛋糕呢?请结合你所学的有关4PS营销组合，谈谈你的设想。参考答案：价格策略：优惠是顾客在节日期间的首要需求。通过提供诱人的秒杀来提高你的网上圣诞销售，以至于顾客无法抗拒从你这里购买。滑动横幅是吸引顾客注意力的最受欢迎的方式。此外，移动app为秒杀和横幅广告提供了理想平台。所以各地旅游资源应该尽量进行折扣以及新兴方式，比如旅游盲盒等，吸引全世界的游客。渠道策略：多年来，消费者已经转向了网上购物。重要的是，移动端是网购的主要驱动力。与移动网页相比，移动app可以提供稳定的流量。原因很简单：一旦下载，它就会成为人们网上购物的首选，
10、因为移动app运行速度相对更快，而且能提供用户特定的建议。这使得移动app在培养消费者的品牌忠诚度方面非常完美。社交媒体是许多消费者寻找优惠和最新促销的首选。事实上，人们更加信任和依赖社交媒体的建议。所以，制定强大的社交媒体策略来突出旅游业提供的优惠和折扣。促销策略：购物季80%的收入都是在圣诞节之前就已经获得的。只有20%的收入是在12月中旬以后获得的。这意味着你需要提前准备，最好是在11月，以抓住大部分的游客。26. 根据扬基洛维奇透视的研究，今天消费者的旅游动机受三个关键价值观的影响。下面哪些属于关键的价值观?( )A.自我创造性B.精神性C.优势的无形性D.珍视本真性参考答案：AC27
11、. 整合营销传播是一个系统的工程，追求的效果。( )A.正确B.错误参考答案：B28. 十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。 A湘菜 B鄂菜 C鲁菜 D沪菜十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜C29. 下列文献管理软件中属于免费软件的是：( )A.EndnoteB.RefworksC.ZoteroD.Procite参考答案：C30. 按照地理位置饭店可细分为：城市中心饭店、度假饭店、郊区饭店、公路饭店和机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：B31. 旅游调研前，调查人员的培训主要包括哪些内容?( )A.充分理解研究问题B.了解问卷的各个细节C.人际沟通的技巧D.问卷
12、数据的录入与分析参考答案：ABC32. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE33. 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。( )A.正确B.错误参考答案：A34. 和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。( )A.正确B.错误参考答案：B35. 中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。北传$南传$藏传$印度$中国36. 在运用权力的时候
13、，灵活性和准确的判断是成功地进行沟通的关键。( )A.错误B.正确参考答案：B37. 在确定一项工作是否适合自己之前，应该问自己以下哪些问题?( )A.我在这个岗位上能学到哪些有助于实现我的职业目标的知识B.这个岗位是否能够提供晋升的机会C.这个公司的雇主和雇员的关系如何，雇员之间的关系又如何D.培训计划的质量如何? 公司是否真正花力气努力培养我参考答案：AD38. 网络公关的最终目的是实现组织的公关目标，即塑造组织形象、协调沟通组织内外关系、营造有利的发展环境。( )A.正确B.错误参考答案：A39. 进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅游环境C
14、进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅游环境C旅游经济D旅游影响正确答案：D40. ( )允许员工改变工作到达和离去的时间。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享参考答案：B41. 控制收货过程是降低食品成本的最重要环节，因为在这个环节上，不诚实的员工或供应商会蒙骗雇主。( )A.正确B.错误参考答案：A42. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC43. 管理者几乎不需要官僚行政的职能。( )A.错误B.正确参考答
15、案：A44. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B45. 对服务进行营销的重点通常是( )。A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求参考答案：D46. 专题活动定义的基本条件是( )。A.众多人参与的社会活动B.主题性活动C.专业策划的活动D.小型活动参考答案：A47. 第一个长途旅行的欧洲人是( )。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.修学者参考答案：A48. SPSS数据文件包括两个视图，分别是：( )A.数据视图B.程序视图C.变量视图D.结果视图参考答案：AC49. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。( )A.错误B.正确参考答案：B50. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考答案：B
南开大学21秋《当今饭店业》离线作业2答案第96期
