食品标准与法规题库

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1、单选181、标准是一种规范性文件。182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。183、世界标准日是10月14日。184、ISO是国际标准化组织的简称。185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。186、英国标准协会缩写为BSI。187、德国标准化学会缩写是DIN。188、NF是法国标准的代号。189、标准的本质特性是统一性。190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规

2、范。193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是194、195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。197、A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。198、标准是一种特殊的规范。199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。200、标准化是一项反复循环的过程。201、标准化活动的最终结果是生产标准。202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。204、产

3、品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需.化形式和方法要求。206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段是测量。226、食品质量安全监控的最终目标是228、D229、私标准具有独占性。230、不属于私标准的有食品安全标准。231、私标准

4、不具有不公正性的性质。232、233、对形成的产品是否合格不易或不能经济的进行验证的过程，通常称之为特殊过程。234、235、B236、PDCA循环中C代表检查。237、PDCA循环中P代表策划。238、PDCA循环中D代表实施。239、PDCA循环中A代表处置。240、241、242、243、244、245、246、247、统一是标准的本质特性，但统一到什么程度，这个度应该与当代科技发展水平相协调。248、市场经济法规体系是一个十分庞大的工程，它由8个部分构成。249、符合标准的产品，如不符合市场的需求，其市场占有率会很小。250、标准和技术法规的法律效力是不同。251、新中国成立后发布实施

5、的第一个标准是工程制图。252、我国第一个标准化管理法规是工农业产品和工程建设技术标准管理办法。253、中华人民共和国标准化法制定发布了中华人民共和国标准化法实施条例，成为标准化法的主要配套法规。254、中国标准研究中心成立于1999年。255、我国国家标准一般每5年修订一次。256、企业标准一般每3年修订一次。257、中华人民共和国标准化法共有5章26条。258、中华人民共和国标准化法实施条例共有6章44条。259、我国标准化的主要任务是制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督。260、我国的国家标准化管理委员会统一管理全国标准化工作。261、国家标准由国家标准化管理委员会制定。262、

6、D263、保障人体健康、人身和财产安全的标准和法律、行政法规定强制执行的标准是强制性标准。264、省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方.本行政区域内是强制性标准。265、标准制定工作总的指导原则是必须遵循中华人民共和国标准化法第二章的规定。266、国家标准的制定程序的第一个阶段是预阶段。267、268、269、270、国家标准的征求意见阶段时间不能超过5个月。271、国家标准、行业标准的复审周期，一般不超过5年。272、国家强制标准的代号是273、A274、食品行业采用的实物形式的标准是275、276、277、A278、GB/T1.1规定“制定标准的目标是规

7、定明确且无歧义的条款，以便促进贸易和.279、标准在制定中要注意语言表达要清楚、准确、无误，避免用深奥的词语和方言，不.化的措辞，尤其在采用国际标准中更应该注意这一问题。280、 是标准编写及表达方式的最基本要求。281、282、A283、为了保证一项标准或一系列标准的及时发布，从起草工作开始到随后.阶段.GB/T1.1规定的程序。284、以下不属于资料性概述要素的是标准名称。285、以下不属于规范性一般要求的是引言。286、以下不属于规范性技术要素的是资料性附录。287、标准的部分应使用数字从1开始编号。288、部分的编号应置于标准顺序号之后，并用下脚点与标准顺序号隔开。289、部分的名称的

8、组成方式应符合标准名称命名的规定。290、291、292、293、294、295、296、297、298、299、300、313、 为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络称为：冷链。314、 GMP是为保障食品质量而制定的贯穿生产全过程的一系列控制措施、方法和技术要求，是一种重视生产过程中产品品质与质量安全的自主性管理措施，也可以说是一种具体的产品质量保证体系。315、 HACCP是为确定食品的安全性，保证产品质量，从原料的种植、饲养开始，至最终产品达到消费者手中，对这期间各阶段可能产生的危害进行确认，并加以管理的一种质量控制体

9、系。316、 2007年10月1日起在上海实施国内首个食品冷链物流地方标准DB31/T388-2007食品冷链物流技术与规范317、 通过动物实验和对人群的观察，阐明某种化学物质的毒性及潜在的危害，以便对人类使物质的安全性作出评价，并为确定安全作用条件制定预防措施决策提供依据的过程：毒理学安全试验。318、 我国的食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）是从2014年6月1日起实行319、 以下不属于09.0水产及其制品这一大类食品的是：虾味片。320、 为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质是：食品添加剂。321、 食品用香

10、精香料包括以下哪些物质：可增加食品香味的物质。只产生甜味的物质；只产生酸味或咸味的物质；增味剂。322、 使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质称为：着色剂。乳化剂、增味剂、护色剂。323、 GB2760-2011中将2314个品种的食品添加剂分为23类。21；22；24.324、 GB2760-2011中的食品分类系统将食品分为16大类别。15；14；17.325、 GB2760-2011中规定果蔬汁饮料中新红和胭脂红的最大使用量均为0.05g/Kg，如果这两种添加剂在果蔬汁饮料中同时使用，且实际用量分别为a和b，则应符合：（a+b)/0.051；（a+b)/0.052；（a+b)/0.51；（

11、a+b)/0.52326、 GB2760-2011中规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐的最大使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用，且实际使用量分别为a和b，则应符合：（a/0.2+b/0.25)1；（a+b)/0.051；（a+b)/0.51；（a+b)/0.452；327、 用纯物理的方法从天然芳香原料中分离得到的物质称为天然香料；香精；香料；合成香料。328、 以下属于合成香料的是香兰素；丁香叶油；八角茴香油；玫瑰精油。329、 食品添加剂定义330、 维生素K只能在以下哪类食品中进行强化：儿童乳粉；纯牛奶；酸奶；调味奶。331、 使

12、用了（营养强化剂）的预包装食品，在营养成分表中还应该标示强化后食品中该营养成分的含量及其营养素参考值的百分比。食品添加剂；酶制剂；甜味剂。332、 规范我国食品生产单位的营养强化行为的国家标准代号是：GB14880-2012；GB2760-2011；GB/T14880-2012；GB/T2760-2011333、 营养强化剂的使用：不应导致食品的烹调特性发生明显的不良改变；可能会导致色泽的明显改变；能在特定的贮存和运输条件下保证食品质量的稳定性；可能会导致营养素的代谢异常。334、 下列既不属于营养强化剂又不属于食品添加剂的物质是：苏丹红；核黄素；VC；-胡萝卜素。335、 （NRV）专用于食

13、品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。VNR;NUV;RNV。336、 每日食用量小的一些预包装食品，如以下的（植物油）因对机体营养素摄入的贡献较小可以不标示营养标签。调味品；香辛料；茶叶。337、 我国预包装的特殊膳食用食品的（营养素）和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通有所不同。营养价值；营养成分。338、 （预包装食品）是指预先定量包装好的，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。定量包装食品；散装食品；方便食品。339、 在国内生产并在国内销售的（预包装食品），应标示产品所执行的标准代号和顺序号。散装食品；现制现售食品；裸装食品。340、 同一预包装袋内含有多个标示了

14、生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（最早到期）的单件食品保质期进行计算。最晚到期；最早和最晚的平均值；中间生产日期。341、 进口预包装食品的（不需要）标示产品所执行的标准代号和顺序号、生产者的名称、地址和联系方式。需要；可以不；自愿。342、 食品标签是针对（预包装食品）而言的。裸装食品；散装食品；所有食品。343、 我国现行有效的食品标签标准代号是（GB28050-2011）。GB14880-2012；GB2760-2011；GB14881-2013。344、 预包装食品最重要的特征是预先包装和（具有定量标识）。具有价格标签；具有简易包装；具有条码。345、 下列

15、属于预包装食品的是（袋装方便面）。即食快餐盒饭；面包店零售的现烤面包；鲜果篮。346、 以下与食品标签无关的标准是（GB2760-2011）。GB28050-2011；GB7718-2011;GB13432-2013.347、 GB7718-2011不适用于（为预包装食品在贮藏运输过程中提供保护的食品贮运包装标签）。直接提供给消费者的预包装食品标签；非直接提供给消费者的预包装食品标签；生产企业提供给其他食品生产者用于制作其他食品的预包装食品。348、 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限称为（保质期）。贮藏期；保鲜期；货架期。349、 包装物或包装容器的最大表面积为35cm2时，强

16、制表示内容的文字、符号、数字的高度小于（1.8）mm。1.6；1.7；1.9.350、 在食品标签的配料名称标注中，一下标示不符合食品添加剂“柠檬黄”可以选择标示内的是（食品添加剂（柠檬黄）。柠檬黄；着色剂（102）；着色剂（柠檬黄）。351、 各种配料的标识顺序应该按制造或加工食品时加入量的（递减）顺序一一排列。递增；先后；随机。352、 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且加入量小于食品总量的（25%）时，不需要标示复合配料的原始配料。20%；30%；35%353、 以下不可免除标示保质期的预包装食品有（白砂糖）。味精；食盐；茶叶。361. （食品污染物限量）是指污染物在食品

17、中的允许最大浓度。食品农药限量；食品兽药限量；食品有害物限量。363.CAC标准供各方政府采纳的形式不包括（等同采纳）。完全采纳；目标采纳；参照采纳。364. 我国于（1986）年正式加入食品法典委员会。1981；1983；1988.365. 食品法典委员会简称（CAC）。CCA；ACA；ACC。366. 食品法典委员会是FAO和WHO于（1961）年建立的以保障消费者健康和确保食品贸易公平，宗旨的一个政府间协调食品标准的国际组织，受FAO和WHO领导。1960；1962；1963.367. 食品法典（Codex Alimentarius）是（拉丁语）的译议，即涉及食品的一套标准和法规。英文；

18、法语；西班牙语。368. 食品法典委员会的秘书处设在（罗马）。日内瓦；纽约；伦敦。369. WTO成立于1995年1月1日，其总部在（日内瓦）。罗马；纽约；伦敦。370. 技术性贸易壁垒协定简称（TBT）。SPC;SBT；TBC。371. 国际标准化组织简称（ISO）。WTO；IOS；WHO。372. ISO的创始国有（25）个。24；26；27.373. ISO的常务领导机构是（理事会）。秘书处；执行委员会；技术委员会。374. 制定国际标准的工作通常由（技术委员会）完成。秘书处；执行委员会；理事会。375. 国际标准化组织正式成立于（1947年2月23日）。1946年10月14日；1946

19、年10月4日；1947年2月3日。376. 目前世界上最大、最有权威的国际标准化专门机构是（ISO）。CAC；ITU；IEC。377. ISO于1951年发布了第一个标准是（工业长度测量用标准参考温度）。工业长度测量标准；工业温度测定标准；工业长度测量用标准温度。378. 1978年5月，中国以（中国标准化协会）名义参加ISO。国家标准局；国家技术监督局；国家标准化管理委员会。379. 世界标准日的庆祝始于1970年的（10月14日）。10月4日；11月4日；11月14日。380. （ICS）主要用于国际标准，区域性标准和国家标准以及其他标准文献的分分类。ISD；CIS；SID。381. 国际

20、标准分类法采用（三级）分类。一级；二级；四级。382. ISO的食品标准主要是由（TC34）来制定。TC93；TC47；TC69。383. 不论是欧盟内部企业生产的产品，还是其他国家的产品，要想在欧盟市场上自由流通，须加贴（CE标志）。以标明产品符合欧盟技术协调与标准化新方法指令的基本要求，欧盟法律对产品提出的一种强制性要求。GE标志；EC标志；EG标志。384. 欧盟委员会于2000年正式发表了（欧盟食品安全白皮书），对食品安全问题进行了详细阐述并制定了一贯和透明的法规，提高了欧盟食品安全科学咨询体系的能力。欧盟食品安全决议；欧盟食品安全政策；欧盟食品安全协议。385. 欧洲标准化委员会发布

21、的欧洲食品标准是由（7）个技术委员会制定。5；6；8.386. （40%）的CEN标准也是ISO标准。30%；50%；60%。391. 英国食品安全监管机构是由（中央+地方各级机构）组成。中央；地方各级机构；议会。392. 工作标准体系是企业标准体系中的（工作标准）按其内在联系形成的科学的有机整体。技术标准；管理标准；工作准则。393. 技术标准是对（物）而言。人；事；岗位。394. 建立企业标准体系应首先研究和编制（企业标准体系表）。企业标准图；企业标准文件；企业标准管理制度。395. 企业标准体系的主体是（技术标准）。工作标准；管理标准；服务标准。396. 食品企业标准体系的制定不应包括（

22、食品企业质量管理体系的构建）。食品企业技术标准体系的构建；食品企业管理标准体系的构建；食品企业工作标准体系的构建。397. 标准审定人员应具备相应的知识和能力，并具有中级以上职称或大专以上学历，从事相关工作（3）年以上。4；5；6.398. 企业标准体系的自我评价应在标准体系自发布之日起有效运行（三个月）以上。四个月；五个月；六个月。399. 企业标准体系的确认评价应在标准体系自发布之日起有效运行（六个月）以上。三个月；九个月；一年。400. 企业标准的复审周期，一般不超过（3年）。4年；5年；6年。401. （编制说明）是标准起草过程的真实记录和标准中一些重要内容的解释说明。前言；引言；注。

23、402. 企业产品标准的发布日期和实施日期之间应留有过渡期，以不低于（一月）为宜。二月；三月；四月。403. 企业产品标准在（复审）后应提出继续有效、修订或废止的明确结论。审查；审核；会审。多选146. 为了准确把握标准的含义，主要应从以下哪些方面理解？（制定标准的出发点和目的、制定标准的来源与产生基础、制定标准的对象和基本原则、标准的本质特性和形式）。147. 制定标准的出发点是（将科学技术和实践经验予以规范化、保证不能凭少数人的意志制定标准、获得最佳秩序、促进最佳共同效益）。148. 标准的属性有哪些？（规范性文件、提供特性、提供规则、提供指南）。149. 产品标准除了包括适用性的要求外，

24、还可直接或通过引用间接地包括诸如（术语、抽样、测试、包装和标签等方面的要求）的要求。150. 以下属于产品标准的有（尺寸大小类标准、材料类标准、交货技术通则类标准）。技术标准151. 制定标准有以下目的（偏重于指导生产、保证产品质量与安全、提高经济效益、提高社会效益）。152. 标准具有（相对统一、固定、可变、差异）的特性。153. 规范通常可以分为（社会规范、技术规范）。行为规范；法律规范。154. 标准具有规范的一般属性，表现在（标准是社会和社会群体共同意识、标准具有一般性的行为规则、标准是社会实践的产物、标准是受社会经济制度的制约）。155. 标准具有同一般社会规范不同的特点，包括（标准

25、调整的重点是人与自然规律的关系、标准是协商一致的产物、标准本身并不具有强制力、标准有特定的产生程序编写原则和格式要求）。156. 标准与立法程序不同，它具有特定的（产生程序、制定程序、编写原则、格式要求）。157. 食品标准研究的对象与食品标准化研究对象的（层次、加工门类、加工过程）有着十分重要的必然联系。目的158. 在标准形成过程中，要充分吸收（管理部门、生产部门、经营部门、专业协会）的意见。159. 制定标准中要获得最佳的共同效益，就是要使应用的标准相关方均取得利益，而不是某一方取得利益，尤其是制定的（国家标准、行业标准、地方标准）所必须达到的要求，这是衡量标准化活动、评价标准质量和价值

26、的关键因素。企业标准。160. 标准来源于（科技成果、生产实践经验）。科研项目；科研管理工作。161. 标准文件主要包括（标准、技术规范、技术规程、指南）。162. 实物标准，包括（各类计量标准器具、标准物质、内部标准样品、有证标准样品）。163. 按照标准的信息载体，可以将标准分为（实物标准、标准文件）。工作标准、管理标准。164. 按标准的对象和作用范围可以分为（技术标准、工作标准、管理标准）。服务标准。165. 技术标准可以分为（基础技术标准、产品标准、工艺标准、检验测试标准）等。166. 技术标准可以分为（设备标准、原料标准、半成品标准、安全卫生标准）等。167. 管理标准主要是对（管

27、理目标、管理项目、管理程序、管理组织）所做的规定。168. 管理标准可以分成（管理基础标准、技术管理标准、经济管理标准、行政管理标准）等。169. 管理标准可以分为（安全管理标准、生产经营管理标准）等。环境保护标准、安全卫生标准。170. 工作标准可以分为（决策层工作标准、管理层工作标准、操作人员工作标准）。技术层工作标准。171. 在决策层工作标准中又可以分为（最高决策层工作标准、决策层人员工作标准）。经营管理层标准；最高管理者代表工作标准。172. 在操作人员工作标准中又可以分为（特殊过程操作人员工作标准、一般人员工作标准）。中层管理人员工作标准；一般管理人员工作标准。173. 按照标准制

28、定的宗旨可以将标准分为（公共标准、私有标准）。国际标准；国内标准。174. 公共标准具有的特点有（动用公共资源、追求公共利益、标准规定受法律保护、避免倾向性和不公正性）。175. 属于公共标准的有（国家标准、行业标准、地方标准）。企业标准。176. 私标准的特点有（非公共资源、独占性和专有性、具有不公开性、独立支配权利）。177. 通常企业标准包括（产品标准、工艺技术、配方标准、生产技术规程）都是私标准。178. 标准和标准化的基本特征有（经济性、科学性、民主性、法规性）。189. 技术法规是规定技术要求的法规，它将（或者直接规定技术要求、或者通过引用标准技术规范或规程来规定技术要求、或者将标

29、准纳入法规中、或者将技术规范或规程的内容纳入法规中）纳入法规中。190. 技术规范是规定（产品、过程、服务）应满足的技术要求的文件。质量标准。198. 市场经济法规体系包括（宪法、市场主体法、市场主体行为规则法、市场管理规划法）。199. 市场经济法规体系包括（市场体系法、市场宏观调控法、社会保障法、民法）。203. 区域性标准如（CEN、PASC、ASMO、ARSO）的标准。204. 一下属于国家标准化组织的有（日本JIS、美国ANSI、法国NF）。德国DIN。205. 以下（ASTM、ASME、ASMME、ASCE）组织曾参与ANSI的筹备工作？206. 法国标准分为（正式标准、试行标准、

30、注册标准、标准化参考文献）。207. 目前，世界上约有300个国际和区域性组织，制定标准或技术规划，其中该有影响力的有（国际标准化组织ISO、国际电工委员会IEC、国际电信联盟ITU）。国际食品法典委员会CAC。211. IEC常任理事国有（中国、法国、日本、美国）。212. 可以从以下（标准化与市场经济、标准化与市场竞争、标准化与市场准入、标准化与技术创新）方面去理解标准化在市场经济体系中的战略地位。213.属于技术贸易壁垒的有（检验程序和检验手续、绿色技术壁垒、计量单位、包装与标识标准）。214. 标准与专利的结合方式包括（标准的技术要素包含对某种产品功能的规定或者指标要求、标准的技术要素

31、涉及产品的某些特征、行业专利技术是实现该技术的具体技术方案、专利是实现这些特征的技术手段）。215. 标准化最基本的方法原理有（简化原理、统一原理、协调原理、优化原理）。216. 简化中要遵循的要求有（对不必要的多样性加以压缩，但要防止过分压缩、对简化方案的论证应以确定的时间和空间范围为前提、不能因简化而损害用户的利益、对产品的简化应形成系列）。217. 以下属于简化对象的有（语言、文字、符号、图形）。218. 统一性的一般原理有（等效是统一的前提、统一要有度、统一要适时进行、统一有绝对统一和相对统一）。219. 协调性的一般原理有（标准内部系统之间的协调、相关标准之间的协调、标准之间的协调）

32、。简化和统一的协调。220. 优化原理包括（应在能获得效益的问题中确定标准化对象、应先考虑获得最大效益的问题、不能只考虑对象的局部标准化效益、要考虑全局的最佳效益）。221. 优化原理中常用的优化方法有（费用效果分析法、成本价格分析法、加权系数法）。平均法222. 在以下（被行政法规规章引用、被协议引用、被合同引用、被使用者声明其产品符合某项标准）情况下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。223. 、依据过程的发展内在规律及其相互关系，（识别、管理、控制）过程是确保产品或服务质量的关键。运行224. 过程的控制就是控制过程的（输入、转换、输出）以及过程所需要的资源。传导22

33、5. 控制过程的目的是要（使之增值、使输出的产品价值更高、使输出的信息更有意义）。确保质量226. 标准化活动与（科技发展、生产实践、生产技术管理、财务管理）等直接相关，并存在着科学有机的内在必然联系。227. 标准化的主要任务和主要活动内容是（制定标准、组织实施标准、对标准的实施进行监督）。过程控制228. 标准化活动的目的是（获得最佳秩序促进最佳共同利益、消除或减少贸易壁垒、促进科技交流、为技术发展提供平台）。229. 标准化活动过程的模式有（等边三角形模式、标准化金字塔模式、倒四面体模式）。菱形模式230. 标准的实施包括（计划、准备、实施、检查和总结）。231. 标准名称可以（直接反映

34、标准化对象的范围和特征、是检索主要判断依据）。间接关系到标准化信息的传播效果、可不包括英文名称232. 标准文件包括（标准、技术规范、技术报告、指南）。233. 标准实施监督的内容有（强制性国家标准、推荐性标准、企业备案的产品标准、产品质量认证用标准）。234. 标准实施监督的形式有（标准化审查、标准实施的检查、标准实施验证、标准实施的审核）。235. 标准的贯彻实施的程序有（准备、计划、实施、验收）。236. 中华人民共和国标准化法把标准分为（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）。237. 中华人民共和国标准化法把国家标准和行业标准分为（强制性标准、推荐信标准）。管理标准、工作标准238

35、. 中华人民共和国标准化法实施条例对（标准化工作的管理体制、标准的制定、强制性标准的范围）等作了详细具体的规定。农业标准化示范区的建立239. 中国标准研究中心是由以下（中国标准化与信息分类编码研究所、中国技术监督情报研究所、国家质量技术监督局质量管理研究所）单位合并成立的。中国质量标准协会240. 中国标准研究中心主要负责（标准化、质量、商品条码、企事业单位代码）的研究、咨询、服务和开发工作。241. 国家标准化管理委员会负责（制定国家标准化事业发展规划、组织协调和国家标准制（修）订计划、国家标准的统一审查批准编号和发布、管理标准化研究经费）。242. 、我国标准化管理经历了以下（1949-

36、1988年的第一阶段、1988-2001年的第二阶段、2001年加入WTO之后的第三阶段）阶段。2010年后的第四阶段243. 我国的国家标准和行业标准分为（强制性标准、推荐性标准）。自愿性标准、合同性标准244. 目前，我国的四级标准技术水平偏低，这主要取决于我国的（经济实力、技术实力）。发展水平、管理水平245. 目前，我国提出了（提高、加快、接轨）的标准化工作任务目标。超越246. 标准化法实施20多年以来，主要的问题有（标准分级问题、强制性与推荐性标准的划分、标准化成果奖励、标准备案管理）。247. 标准化法规定，对工业产品的（安全卫生要求、品种、规格、质量等级）等需要统一的技术要求，

37、应当制定标准。248. 制定标准的原则有（应当有利于保障安全和人民的身体健康保护消费者的利益保护环境、应当有利于合理利用国家资源推广科学技术成果提高经济效益、应当做到有关标准的协调配套、应当有利于促进对外经济技术合作和对外贸易）。249. 国家标准制定的原则包括（必须遵循中华人民共和国标准化法等二章的规定、必须遵循标准化工作导则和标准化工作指南对标准制定的规定、必须遵循中华人民共和国计量法对标准制（修）定规定要求、必须遵循中华人民共和国食品安全法等法律法规对标准制（修）定规定要求）。297. GB15091食品工业基本术语的内容包括（产品术语、一般术语、质量、营养及卫生术语）。306.我国食品

38、标准工作与发达国家相比存在的较大差异有（我国在经费投入上不及美日等发达国家、很多标准在技术内容上与WTO和CAC标准存在较大差距、对国际标准的重视和主动参与程度不够、国家标准采标率低农（兽）药残留限量指标不能与国际接轨、我国现行标准少、我国缺少加工过程中的质量安全监控标准）。307.当前欧美日等国家对我国食品贸易的影响主要表现在（有机食品、转基因食品、常规食品）这几个领域所实施的技术法规和标准。绿色食品308.有机食品在生产加工过程中，不得添加以下哪些化学物质？（化肥、农药、生长激素、防腐剂）。309.以下属于食品添加剂的有（酸度调节剂、消泡剂、抗结剂、被膜剂）。310.我国的食品添加剂标准有

39、（分类标准、产品标准、食品添加剂检验方法标准、食品添加剂卫生标准）。311.在何种情况下可以使用食品添加剂？（保持或提高食品本身的营养价值、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分、提高食品的质量和稳定性改进其感官特性、便于食品的生产加工包装运输或者贮藏）。312.GB2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定的使用原则是（不应对人体产生任何健康危害、不应掩盖食品腐败变质、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺加伪造为目的而使用食品添加剂、不应降低食品本身的营养价值）。在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。313.在下列哪种情况下可以使用食品添加剂？（保持或

40、提高食品本身的营养价值、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分、提高食品的质量和稳定性改进其感官特性、便于食品的生产加工包装运输或者贮藏）。314.食品添加剂的带入原则有（根据本标准食品配料中允许使用该食品添加剂、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量、应在正常生产工艺条件下使用这些配料并在食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平）。315.食品用香精香料不包括以下哪些物质？（只产生甜味的物质、只产生酸味或咸味的物质、增味剂、只产生咸味的物质）。316.以下属于合成香料的有（香兰素、玫瑰酯）。丁香叶

41、油、八角茴香油317.食品在其名称或说明中标注（营养、强化）字样的，应当按照规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。效用、功能318.WHO推荐的改善人群微量营养素缺乏的主要措施有（食品营养强化、平衡膳食、膳食多样化、应用营养素补充剂）。319.营养强化的主要目的有（弥补食品在正常加工储存时造成的营养素损失在一定的地域范围内有相当规模的人却出现某些营养素输入水平低或缺乏通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响、某些人群由于饮食习惯或其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响、补充和调整特殊膳食用食品中营养素和或其他

42、营养成分的含量）。320.营养强化剂对可强化食品类别的选择要求有（应选择目标人群普遍消费且容易获得食品进行强化、作为强化载体的食品消费量影响对比较稳定、我国居民膳食指南中提倡减少食用的食品不宜作为强化的载体）。没有特别的选择321.食品标志是产品的“标识”，它包括（标签、图形、符号、文字）。323. 产品标志应符合（中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法、食品标识管理规定）等法律法规和强制性标准的规定。中华人民共和国食品安全法324. 预包装食品标签通则中规定的非强制性标示内容有（批号、食用方法、能量、营养素）。325. 食品标签是指食品包装上的（文字、图形、符号、一切说明物

43、）。326. 食品名称的标示可以标示（新创名称、牌号名称、商标名称、地区俚语名称），同时应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号，同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称，以避免消费者误解食品属性。327. 进口预包装食品应标示（原产国国名或地区名、在中国依法登记注册的代理商进口商或经销商名称、在中国依法登记注册的代理商进口商或经销商地址和联系方式）。生产者的名称地址和联系方式328. 以固相物质为主要配料的（液相、固相）物质的食品，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。固气两相、液气两相329. 净含量的标示由（净含量、数字、法定计量单位）组成。配料定量标

44、示330. 在配料表上的标示内容应有（配料名称、配料标识顺序、配料免除标识、其他要求）。331. 按预包装饮料酒标签通则的要求，关于其标签的规定主要包括（基本要求、强制标示内容、非强制标示内容）。补充内容332. 按预包装饮料酒标签通则的要求，强制标示内容包括（酒名称、配料清单、净含量、警示语）。333. 食品检验规则的主要内容应包括（检验分类、组批规则、抽样方法、判定原则）。334. 食品出厂检验项目包括（包装、标志、净含量、感官和理化要求）。335. 食品卫生标准由以下哪些组成？（基础（通用）标准、产品标准、诊断技术标准）。管理标准336. 真菌毒素限量指标主要为（黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒

45、素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素）。337. 食品测定方法标准包括（食品卫生理化检验方法、食品卫生微生物检验方法、食品毒理学安全评价程序、保健食品功能检验方法）等。338. 与其他产品的检验分类相似，检验分类一般分为（型式检验、出厂检验）。中试检验、成品检验339. 我国食品卫生标准的指标一般包括（感官标准、理化标准、微生物标准）。产品标准340. CAC的主要职能包括（促进消费者健康和确保公正的食品贸易、促进国际组织政府和非政府机构在制定食品标准方面的协调一致、通过或与适宜的组织一起决定发起和指导食品标准的制定工作、将那些有其他组织制定的国际标准纳入CAC标准体系、修订已出版的标准）。3

46、41. 食品法典包括（标准、残留限量、法典、指南）。342. 食品法典体系中的标准包括（通用标准、专用标准）。工作标准、管理标准343. CAC标准供各方政府采纳的形式有（完全采纳、目标采纳、参照采纳）。特殊采纳344. WTO成员分为以下哪几类？（发达成员、发展中成员、转轨经济体成员、最不发达成员）。345. 当今世界经济体制的“三大支柱”是（世界贸易组织、世界银行、国际货币基金组织）。美联储346. WTO的原则是（公平贸易原则、透明度原则、关税减让原则、针对“国有贸易企业”原则、非歧视性贸易原则、一般禁止数量限制原则）。347. ISO的任务是促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国

47、际产品与服务的交流，以及在（知识、科学、技术、经济活动）中发展国际合作。348. 目前，ISO约有15000个标准，其技术领域涉及到（信息技术、交通运输、农业、保健和环境）。349. 以下缩写有哪些不是国际标准化组织的英文缩写（IEO、IEC、ICO）。ISO350. ISO全体大会下设了工作委员会，包括（合格评定委员会、消费者政策委员会、情报委员会、发展委员会）。352. ISO系统的水平标准由（农产食品技术委员会TC34、淀粉委员会TC93、化学委员会TC47、铁管钢管和金属配件技术委员会TC5）制定。353. 欧洲的标准化机构主要有（欧洲标准化委员会CEN、欧洲电工标准化委员会CENEL

48、EC、欧洲电信标准协会ETSI）。欧盟理事会382. “指南”标准是指（制定生产加工技术规程、明确如何操作、按照规定的程序、使质量安全有保障）的标准。383. 合格评定，实际上就是国际上通用的（产品质量安全认证、相关体系认证）。环境管理认证、职业健康管理认证397. 有以下哪些情形之一的，企业标准应当及时进行复审？（新发布了相关国家标准行业标准地方标准的、规范性引用文件中相应国家标准行业标准地方标准做出修订的、企业生产工艺或原材料配方发生重大改变的、标准备案有效期届满的）。398. 根据所编制的标准的具体情况，编制说明可以包括（标准制定的背景和必要性、标准制定的依据及标准主要技术指标的说明、与

49、有关的现行法律法规和强制性国家标准的关系、主要试验或验证的分析）。400. 在标准实施工作告一段落后，企业应对标准的实施情况进行全面总结，总结工作主要包括（技术方面、方法方面、标准实施过程中的遇到的问题、对下一步实施工作的改进建议等）。401. 企业标准是（企业的无形资产、不需要国家法律法令完全由企业资金说了算、企业标准化工作的重要内容、不需要备案）。402. 复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码不属于哪种标准？（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）。403. 产品标准的内容主要包括（产品的适用范围、产品的品种规格和结构形式、产品的主要性能、产品的试验检验方法和验收规则

50、）。判断题（错误的是红色字体，正确的是黑色字体）184.标准是为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致并由公认机构批准，单独使用和重复使用的一种规范性章程。185.我国GB/T20000.1中对标准的定义，是等同采用了ISO/IEC第2号指南的定义。186.我国GB/T20000.1中对标准的定义，是等同采用了WTO/TBT第2号指南187.制定标准的出发点和目的是获得最佳秩序和促进最佳的共同效益。188.标准是来源于科技成果和生产实践经验。189.安全是免除了不可接受的损害风险的状态。190.产品标准是规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。191.产品标准根据其规定的全部或部分的必要

51、要求，可区分为完成的标准和非完整的标准。192.合格是产品、过程或服务达到了规定的要求。193.标准是经协商一致制定由公认机构批准的一种规范性文件。194.标准为规范生产，多侧重具体的技术细节。195.标准在理论上是可协调的。196.标准有特定的产生程序、编写原则和格式要求。197.指南性标准的制定应该以企业标准为主。198.在农产品生产中，避免制定行业标准。199.一个行之有效的标准体系由数百个甚至数千个标准组成。200.标准化是一项活动。201.标准化的过程可以一次完成。203. 法规是权力机构通过的有约束力的法律文件。204. 技术法规不可附带技术指导。205. 技术法规可列出权宜性条款

52、。206. 技术法规可以是标准、标准的一个部分或与标准无关的文件。207. 适宜时，技术规范宜指明可以判定其要求是否得到满足的程序。208. 合格评定是有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。209. 技术法规常常因国家之间文化差异而不同。210. 与标准相比，技术法规的强制性和法律约束力使其对国际贸易的影响更小。211. 技术法规是强制性的，而标准是自愿性的。212. 技术法规为保持内容的稳定性和连续性，一般侧重于规定对产品的基本要求。213. 技术法规和标准对国际贸易的影响是相同的。214. 技术法规和标准的内涵和外延都不同，属于不同的范畴。215. 规定性技术法规很可能成为抑制创新

53、和采纳新技术的障碍。216. 规定性技术法规不会对贸易和经济的发展产生不利影响。217. 功能导向型技术法规可以采用多种技术途径。218. 我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。219. 无论社会主义国家还是资本主义国家，其市场经济法规体系框架及其内容是一致的。220. 在市场经济条件下，只凭一个合格评定的认证证明就能完全确保安全质量。221. 世界上第一个国家标准化组织是英国工程标准委员会。222. 英国的标准协会缩写是BSC。223. 美国国家标准学会并非政府机构或标准制定组织。224. ANSI负责认可标准制定组织并批准其标准作为“美国国家标准。225. 国际标准化组织简称

54、IOS。226. 国际食品法典委员会的简写为CIC。227. 德国被称为“产品认证制度”始祖。228. 德国标准化协会简写为GIN。229. 2001年中国成为ISO常任理事国。230. 世界标准日已经成为世界标准化工作的重要动向性活动。231. 新中国成立后发布实施的第一个标准是工程制图。232. 我国标准化工作开始于新中国成立后的1949年。233. 制定技术标准的实质是制定竞争规则，目的是把握对市场的控制权。234. 在市场经济条件下，应加强贸易型标准的制定工作，以拓展我国产品的国际市场。235. 标准是国际商业语言。236. 技术经济合同和纠纷仲裁的技术基础是标准。237. 我国国家标

55、准一般每3年修订一次。238. 企业标准一般每三年修订一次。239. 标准化管理是现代企业管理制度形成的核心。240. 合格评定与标准化是两项互不相连的活动。241. 技术贸易壁垒与标准化有着内在必然的联系。242. 简化一般是在事前进行的。243. 简化可以不遵循标准化原理的一般要求。244. 人类的标准化活动是从统一开始的。245. 标准化的原理不是孤立存在的，而是有着密切的联系。246. 从标准的法律级别来说，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。247. 从标准的内容上说，标准不一定与级别一致。248. 一般来讲，企业标准的某些技术指标应严于地方标准，行业标

56、准和国家标准。249. GB/T是强制性标准。250. 企业标准不需要依照国家的法律法令，完全由企业自己制定。251. 国家标准、行业标准和地方标准的复审周期一般不超过6年。252. 技术标准是企业标准体系的主体。253. 内部质量措施是私标准。254. 一个过程的输入通常是其他过程的输出。255. 对公标准和私标准采取同样的管理就会影响私标准的独占性和专有性，不利于技术创新。256. 过程是将输入转化为输出的相互关联或相互作用的一组活动。257. 标准化的活动过程一次就可完成。258. 标准化活动始终是一个有组织的活动，这个组织就是不同领域、不同专业、不同行业的标准化组织、国家标准化组织和国

57、际标准化组织。259. 标准化活动过程的阶段和模式是一致的。260. 标准化的对象和领域，都在随着时间的推移不断地完善、扩展和深化。261. 推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。262. 标准废止后，原有的编号可以用于其他新制定的标准。263. QB为企业标准的代号。264. 标志和标签可以涉及合格标志。265. 每一个标准都应该有标准编制说明。266. 企业叉毛蓬标准复审后应提出继续有效、修订或废止的明确结论。267. 企业标准应定期复审，复审周期不超过5年。268. 在企业产品标准的复审中，确认继续有效的标准，不改变标准的顺序号和年代号。269. 修订后的企业标准，不改变顺序号，只改变年代号

58、。270. 修订后的企业标准不需要到原备案机构进行备案。271. 复审后的企业标准，标准的内容已不能适应当前的需要，货位新的标准所代替的，标准应予以废止。272. 标准备案有效期届满但标准仍然在使用的，可以不进行复审。273. 在引用标准时，等同的代号为MDT。274. 标准的分类号位于标准封面的右上角，上面为ICS号，下面为中国标准文献分类号。275. 标准代号和顺序号段，最多由9个字符组成。276. 国际标准可以接受的内容在国家标准中也可以接受，反之，国家标准的可以接受的内容在国际标准中也可以接受。277. 如果国家标准或行业标准与ISO/IEC标准的一致性程序为修改或非等效，也可允许使用

59、国际标准化项目标记。278. 引言为必选要素。279. 在前言的编写中，标准的技术要求可以写进去。280. 术语和定义是属于规范性一般要素。281. “规范性引用文件”这一要求是必选要素。282. 规范性要素是声明符合标准而需要遵守的条款的要素。283. 陈述为表达信息的条款。284. 每项标准或系列标准内，对于统一概念应使用同一个术语。285. 每个标准内，每个选用的术语应尽可能只有唯一的含义。286. 每项标准或系列标准内，标准的文体和术语应保持一致。287. 系列标准的每项标准的结构及其章、条的编号应尽可能相同。288. 标准的内容应便于实施，并易于被其他的标准或文件所引用。289. 如

60、果标准中有些内容要用于认证，则无必要把它们编制成单独的章、条、或编制成单独的部分。290. 对标准中段，如果会被其他标准所引用，则应考虑改为条。291. 在起草标准之前应确定标准的预计结构和内在关系。315. 定义既不应包含要求，也不应写成要求的形式。316. 如果有索引，则应作为标准的最后一个要素。317. 索引为必备要素。318. 已有相应的国家标准或行业标准或地方标准时，企业没有必要制定自己的产品标准。319. GB7718/T5835-2009干制红枣为强制性国家标准。320. 我国的推荐性标准不可以转化为强制性标准。321. 食品的图形符号和代号标准是一类特殊的标准，属于非基础标准。

61、322. 产品标准是判断产品质量是否合格的依据之一，并非生产企业对消费者的责任承诺。323. 一般情况下，企业一个季度进行一次型式检验。324. 食品物流就是食品流通。325. GB2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准是由国家质量技术监督局发发布的。326. GB2760-2011是目前使用的最新有效版本的国家标准。327. GB2760是动态的标准。328. 2011版食品添加剂使用标准包括了2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。329. 营养强化剂不属于食品添加剂的范畴。330. 食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量。331.

62、 使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比。332. 食品营养强化剂使用标准规定了营养强化剂在不同食品类别中允许使用的种类、化合物来源和使用量要求。333. 当国家标准或行业标准已经规定了某种食品的一个或几个名称时，企业也可自创一个新名称。334. 超市中经简易包装的生鲜猪肉也适合于GB7718预包装食品标签通则的规定范围。335. 进口预包装食品的标示中不得免除制造者的名称和地址。336. 瓶装矿泉水在食品标签上可以不标注水源地。337. “果珍”已经家喻户晓，因此在标签上食品名称只标注“果珍”即可。338. 半固体或黏性食

63、品，在净含量上统一用质量标示。339. 糖水型罐头有净含量标示即可。340. 生产日期是实际生产的日期，而不是称为最终产品的日期。341. 不经过检验的成品也就是产品。342. 在国内生产和销售的预包装食品的食品标签上，企业执行的标准代号和顺序号应标注上，包括年代号也应标上。343. 食用盐和白砂糖均应在包装上标注保质期。344. 预包装食品标签上配料清单可以不一一列出，如面粉。345. 食品标签是传递食品特征和性能信息的载体。346. 预包装食品可以在某些情况下转变为散装食品或裸装食品。347. 在食品制造或加工过程中，加入的水可以不在配料中标示。348. 可食用的包装物（如糖糯纸）也可不用在配料表中标示原始配料。349. 首次对食品标签做出了明确规定的是中华人民共和国食品卫生法。350. 在配料标识顺序上，加入量不