六和食品品管部应用表格1

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1、六和食品品管部应用表格目录1、消毒液验收记录2、质量、卫生周检记录3、产品发货检验记录4、温 度 计 校 准 记 录5、电子秤内部校准记录6、纠正/预防措施处理单7、包装物料/生产辅料验收记录8、水质检查报告9、计量器具周期检定计划10、周期检定通知单11、净毛效果抽查记录12、预冷水温度、消毒液浓度、预冷时间记录13、消 毒 液 配 制 使 用 记 录14、产品质量抽查记录15、CCP验证记录16、水质总大肠菌群原始检验记录17、余氯检测结果报告1消毒液验收记录LH/TA-QRPG-03 NO:产品名称规格数量检验时间生产日期抽样地点/数量检验内容判定标准检验结果结论重检1颜色黄绿色2清澈度

2、透明3气味刺激性4手感润滑5试纸测试是否氧化为白色 检验结论： 品管员： 品管主任：2质量、卫生周检记录LH/TA-QR-PG-07 NO：参与部门：品管部: 生产部 : 检查人：班/组检查项目检 查 概 述纠 偏 措 施生 产 前 区生 产 内脏区小毛区后区审核： 日期： 记录： 日期：3产品发货检验记录LH/TA-QR-PG-17 NO.产品名称规格数量检验时间生产日期抽样地点/数量检验项目判定标准检验结果结论重检1内、外包装完好无污染2封口情况严密3标识内容正确、清晰4重量准确5杂质、异物无5中心肉温-15以下检验结论： 品管员：品管经理：4温 度 计 校 准 记 录LH/TA-QR-P

3、G-21 NO：班/组标准温度使用温度偏 差纠偏记录校正人： 日期:5电子秤内部校准记录LH/TA-QR-PG-22 NO: 使用班组标准称重使用称重偏差纠偏记录注：标准偏差范围在 1校准人： 日期：6纠正/预防措施处理单LH/TA-QR-PG-23 NO：不合格/潜在不合格事实： 发 现 部 门： 签名： 日期：原 因 分 析（确立责任部门） 原因分析部 门： 签名： 日期：纠正/预防措施： 责任部 门： 签名： 日期：验证结果： 验证部门： 签名： 日期： 7包装物料/生产辅料验收记录LH/TA-QR-PG-26 供货单位: NO.名 称规 格到货数量/抽检数量 检查项目尺寸相符洁净.无污

4、染无杂质切割整齐.无毛刺.无粘连纸屑图案.标识清晰.字体工整.受潮后不易褪色丝度符合要求厚度均匀.密封良好边缘整齐.粘度.韧度符合要求无毒.无异味.符合食品用原料其它注:在检查项目一栏中满意划“”，不满意划“”检验结论备注.审核： 日期： 验收人： 日期：8水质检查报告LH/TA-QR-PG-39 NO： 水源：出水口编号：取样数量 毫升/份取样日期：检测日期：报告日期：出水口编号检测结果备 注细菌总数（个/ml）总大肠菌群（个/L）细菌总数检测依据GB5750-85第35条；总大肠菌群依据GB5750-85第36条结果评定：复核： 检验员： 9计量器具周期检定计划LH/TA-QR-PG-45

5、 NO:周期检定日程计划 有效期：自 年 月 日 至 年 月 日序号计量器具名 称数量技术特征使用部门检定单位检定周期周期检定日程（计划）测量范围刻度值等级计划日期（计划数）完成日期（完成数）123456789101112审批生产部经理：品管部主管：负责人：制表： 日期：10周期检定通知单LH/TA-QR-55 NO： 部：需要检定，请收集后送交计量室。 年 月 日装置名称编 号台 数收 集 时 间送交部门审核： 日期： 制单： 日期：周期检定通知单LH/TA-QR-55 NO： 部：需要检定，请收集后送交计量室。 年 月 日装置名称编 号台 数收 集 时 间送交部门审核： 日期： 制单： 日

6、期：11净毛效果抽查记录LH/TA-QR-PG-51 NO:抽查时间抽查只数不合格只数净毛率备注抽查人：12预冷水温度、消毒液浓度、预冷时间记录LH/TA-QR-PG-50 NO：时间预冷温度预冷池浓度（PPM）预冷时间胴体肉温纠正验证前池中池后池前池中池后池注：1、每半小时监控一次，一小时记录一次。2、预冷水温“04”，浓度“前池100PPM；中池50PPM；后池0PPM”。3、预冷时间30分钟4、胴体肉温7 审核： 日期： 记录： 日期：13消 毒 液 配 制 使 用 记 录LH/TA-QR-PG-04 NO：时 间配制容器药品投入量（克） 水量()消毒浓度配制人 备 注消毒浓度要求：1、

7、手部：50ppm 2、鞋 靴 ：200300ppm纠偏 审核： 日期： 14产品质量抽查记录LH/TA-QR-PG-16 NO产品名称数量（KG/只）检验内容结论纠正验证处置预冷后胴体 a污染（有 、无）b杂质（有 、无）c病变（有、无）d色泽鲜艳（是、否）e温度（ ） 合格（ ）不合格（ ）腿肉a形状规则（是、否）b碎骨、黄皮、毛根、淤血、发炎杂质（有、无）c称量是否准确，包装袋标识、尺寸与所装产品是否相符（是、否）d整形是否良好（是、否）合格（ ）不合格（ ）翅类a形状规则（是、否）b、黄皮、毛根、淤血、发炎杂质（有、无）c分级、称量是否准确，包装袋标识、所装产品是否相符（是、否）d整形是

8、否良好（是、否）合格（ ）不合格（ ）胸肉a形状规则（是、否）b碎骨、黄皮、毛根、淤血、发炎杂质（有、无）c称量是否准确，包装袋标识、尺寸与所装产品是否相符（是、否）d整形是否良好（是、否）合格（ ）不合格（ ）备注：在检查内容判断项内选择一项打“”审核： 日期： 品管员： 日期：15、CCP验证记录LH/TA-QR-PG-24 NO.监控设备的校准监控设备校准频率执行依据校准记录判定备注校准记录的复查记录名称校准频率校准方法判定取样检测检查对象检查方法检查结果判定CCP记录复查记录名称记录日期复查人复查结果判定 验证人： 日期：16水质总大肠菌群原始检验记录LH/TA-QR-PG-42 NO：取样日期来 样 单 位取 样 人取样数量(毫升)检验日期检 验 依 据水源出水口编号三倍乳糖蛋白胨培养液伊 红 美 蓝镜 检 G乳糖蛋白胨 培养液(普通)总大肠菌群(MPN)个/L50ml(支)5ml(支)50ml(支)5ml(支)50ml(支)5ml(支)50ml(支)5ml(支) 审核：检测员： 余氯检测结果报告17余氯检测结果报告 LH/TA-QR-PG- 43 NO: LH/TA-QR-PG- 43 NO:序号出水口编号余氯（ppm）序号出水口编号余氯（ppm）审核： 检测： 日期：审核： 检测： 日期：