2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案87

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1、2022年茶艺师（初级）模拟考试及复审考试题含答案1. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、952. 【单选题】宋代哥窑的产地在。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉3. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）4. 【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度5. 【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/56. 【单选题】咖啡碱的主要药理功

2、能是( )作用。（B）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎7. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-68. 【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何.安全生产 模拟考试 一点通.化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶9. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清10. 【单选

3、题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（B）A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病11. 【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（）12. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡13. 【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（）14. 【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（D）A、茶道B、茶礼C

4、、茶学D、茶艺15. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射16. 【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水17. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素18. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺19. 【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（）20. 【单选题】清代梁章钜

5、在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要义。（B）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”21. 【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（）22. 【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟23. 【单选题】下列水中( )是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。24. 【判断题】高

6、山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（）25. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（D）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置26. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶27. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（C）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻28. 【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（B）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影

7、响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投29. 【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟30. 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（）31. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出32. 【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（A）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶33. 【单选题】

8、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅34. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（D）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气35. 【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥36. 【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热37. 【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟38. 【判断题】六大茶类

9、齐全于明代。（）39. 【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（）40. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶41. 【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4242. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（A）A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔43. 【单选题】从滋味判断新

10、、陈茶差别，陈茶的滋味。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香44. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（B）A、75B、80C、90D、10045. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩46. 【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水47. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑

11、茶48. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、乌润B、油润C、绿润D、红润49. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料50. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩51. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和52. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（B）A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥53. 【单选题】下

12、列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶54. 【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（A）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐55. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（D）A、4B、3C、2D、156. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑

13、D、曲卷多毫57. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（A）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水58. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约59. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（B）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水60. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿61. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。（A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色

14、变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩62. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（D）A、韵味B、叶底C、品种D、香气63. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高64. 【单选题】清代出现( )品饮艺术。（A）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶65. 【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）66. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、10067. 【单选题】闽红“三大工

15、夫”茶，由于茶叶( )不同，茶最新解 析树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培68. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿69. 【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（）70. 【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（）71. 【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水5060mL。（B）A、2gB、1gC、3gD、4g72. 【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙

16、茶艺D、白茶茶艺73. 【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（）74. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上75. 【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（）76. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（）77. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（A）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色78. 【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（A）A、福建建安B、福建

17、崇安C、江西信州D、浙江临安79. 【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（C）A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价80. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热81. 【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、热天82. 【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（D）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济83. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳

18、泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水84. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾85. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）86. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准87. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯

19、）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）88. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60089. 【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶90. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（D）A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经91. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具92. 【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（）93. 【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水

20、C、雪水D、海水94. 【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利95. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）96. 【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任97. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（B）A、第一套红碎茶B、祁门工夫红茶C、紧压茶.金尖茶D、紧压茶.青砖茶98. 【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）99. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉100. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行