茶营养保健考核试题实用教案

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1、 1.茶树(ch sh)属于-目-科-属-种第1页/共81页第一页，共82页。 2.茶树的树形有哪三类，平时栽培(zipi)的属于哪一类？第2页/共81页第二页，共82页。 3. 茶树的寿命(shumng)有多少年-？第3页/共81页第三页，共82页。 4.茶树叶片有哪些基本特征可以(ky)帮助我们辨别茶叶的真假？第4页/共81页第四页，共82页。 5.茶叶(chy)嫩叶的绒毛中富含什么？第5页/共81页第五页，共82页。 6茶叶的果实属什么类型(lixng)的果实？有哪些形状？第6页/共81页第六页，共82页。 7.茶树起源(qyun)哪里？第7页/共81页第七页，共82页。 8.茶树起源于

2、中国的西南部最有力的生化证据(zhngj)是什么？第8页/共81页第八页，共82页。 9. 饮茶的起源(qyun)？-最早的人物第9页/共81页第九页，共82页。 10.有文字(wnz)记载的最早种茶人是谁？第10页/共81页第十页，共82页。 11.举例：产地命名(mng mng)的茶叶第11页/共81页第十一页，共82页。 12.根据(gnj)干茶外形命名的茶叶第12页/共81页第十二页，共82页。 13.六大茶类是根据(gnj)什么划分的？第13页/共81页第十三页，共82页。 14.通常情况下，我们到茶园看到的茶叶(chy)都是绿色，但是有时候也能看到略微发红的茶叶(chy)，为什么？

3、第14页/共81页第十四页，共82页。 15.杀青的作用(zuyng)是什么?第15页/共81页第十五页，共82页。 16.发酵的目的(md)是什么？第16页/共81页第十六页，共82页。 17.十大名茶有哪些(nxi)？第17页/共81页第十七页，共82页。 18.茶叶刚喝下去的时候会觉得苦，但是(dnsh)喝完了就会有一丝丝的甜，你知道为什么吗？第18页/共81页第十八页，共82页。 19.茶叶审评（干评的时候）-外形(wi xn)有哪些？第19页/共81页第十九页，共82页。 20. 内质评审(pn shn)的项目：第20页/共81页第二十页，共82页。 21.品鉴茶叶(chy)的时候，

4、为什么要快看汤色？第21页/共81页第二十一页，共82页。 22.绿茶茶汤是绿色(l s)的，是不是叶绿素的作用？第22页/共81页第二十二页，共82页。 形成汤色的主要(zhyo)物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物第23页/共81页第二十三页，共82页。 23.嗅闻香气(xin q)的步骤？第24页/共81页第二十四页，共82页。 24.热嗅？ 温嗅？ 冷嗅？ 分别(fnbi)评判出香气的哪些？第25页/共81页第二十五页，共82页。u25.涩味物质是u苦味物质是u鲜味物质主要(zhyo)是u甜味物质主要(zhyo)是第26页/共81页第二十六页，共82页。 26.尝滋味的茶汤(chtng)温

5、度以50左右较适合 ，为什么？第27页/共81页第二十七页，共82页。 27.茶叶贮藏(zhcng)的条件：第28页/共81页第二十八页，共82页。 28. 玻璃杯-杯泡： 紫砂壶-壶泡： 瓷盖碗(i wn)-盖碗(i wn)泡：第29页/共81页第二十九页，共82页。 29.凉性茶： 中性茶： 温性茶： 分别(fnbi)有哪些？第30页/共81页第三十页，共82页。 30.30.身体肥胖、希望减肥的人，可以身体肥胖、希望减肥的人，可以(ky)(ky)多喝什么茶？多喝什么茶？第31页/共81页第三十一页，共82页。 31.31.经常经常(jngchng)(jngchng)接触有毒害物质的工作人

6、员，可以选择多喝什么茶？接触有毒害物质的工作人员，可以选择多喝什么茶？第32页/共81页第三十二页，共82页。 32.什么(shn me)情况下容易茶醉？如何解？第33页/共81页第三十三页，共82页。 33. 隔夜茶会致癌吗？能喝吗？第34页/共81页第三十四页，共82页。u34. 34. 普通普通(ptng)(ptng)红绿茶常可冲泡？次。红绿茶常可冲泡？次。u 乌龙茶可冲泡？乌龙茶可冲泡？ 次次u 袋泡茶？次袋泡茶？次第35页/共81页第三十五页，共82页。 35. 严重的烟焦茶和已经(y jing)发霉的茶叶为什么不宜饮用?第36页/共81页第三十六页，共82页。 36.能用茶水(ch

7、shu)服药吗?第37页/共81页第三十七页，共82页。 37.贫血(pnxu)的人能多喝茶吗？第38页/共81页第三十八页，共82页。 38.习惯性便秘(bin m)的人能多喝茶吗？第39页/共81页第三十九页，共82页。 39.孕期(ynq)和哺乳期能多喝茶吗？第40页/共81页第四十页，共82页。 40.饭后能喝浓茶吗？第41页/共81页第四十一页，共82页。 41.酒后能立刻(lk)喝浓茶吗？第42页/共81页第四十二页，共82页。 42.一般情况，平均一天(y tin)喝多少克茶合适？第43页/共81页第四十三页，共82页。 43.吃过盐渍蔬菜(shci)和腌腊肉制品要多喝茶，这句话

8、对吗？为什么？第44页/共81页第四十四页，共82页。 44.喜喝新茶(xn ch)好不好？第45页/共81页第四十五页，共82页。45.是否(sh fu)需要洗茶垢？ 乌龙茶 黑茶 红绿茶(lch) 袋泡茶第46页/共81页第四十六页，共82页。第47页/共81页第四十七页，共82页。47.茶叶(chy)中的色素 脂溶性色素(s s)： 水溶性色素(s s)：第48页/共81页第四十八页，共82页。 48.茶多酚的氧化产物(chnw)有哪些？第49页/共81页第四十九页，共82页。 49. 茶多酚的酶性氧化(ynghu)： 茶多酚的非酶性氧化(ynghu)：第50页/共81页第五十页，共82

9、页。50. 不同的水质(shu zh)影响汤色偏碱水( jin shu)-偏酸水-第51页/共81页第五十一页，共82页。 51.茶汤的厚重感由哪种物质(wzh)成分决定？第52页/共81页第五十二页，共82页。 52.如何快速确定红茶(hngch)质量的好坏？第53页/共81页第五十三页，共82页。 53. 如何快速(kui s)确定绿茶的好坏？第54页/共81页第五十四页，共82页。 54.红茶中的“黄金(hun jn jn)圈”-由哪种物质成分决定？第55页/共81页第五十五页，共82页。 55. 红茶茶汤的红艳与否由哪种物质(wzh)成分决定？第56页/共81页第五十六页，共82页。

10、56.列举(lij)茶中的营养物质成分和功效成分？第57页/共81页第五十七页，共82页。 57.茶叶(chy)中氟F的作用？第58页/共81页第五十八页，共82页。 58. 茶叶(chy)中硒的作用？第59页/共81页第五十九页，共82页。 59. “茶鞣质”、“茶单宁(dn nn)”是什么？第60页/共81页第六十页，共82页。 60.60.红茶汤色红茶汤色“亮亮”的主要成分的主要成分(chng fn)(chng fn)是什么？是什么？第61页/共81页第六十一页，共82页。 61.茶叶中具备清除(qngch)体内自由基是哪种物质成分？第62页/共81页第六十二页，共82页。 62.列举现

11、实生活中哪些(nxi)情况会产生自由基？第63页/共81页第六十三页，共82页。 63.茶多酚的哪个性质可以帮助(bngzh)清除体内自由基？第64页/共81页第六十四页，共82页。 64. 茶鲜叶中水分含量占多少(dusho)比例？第65页/共81页第六十五页，共82页。 65.多少(dusho)斤鲜叶可以制成1斤干茶？第66页/共81页第六十六页，共82页。66.香气(xin q) 鲜叶？种 绿茶(lch)？种 红茶？种第67页/共81页第六十七页，共82页。 67.喝茶能提神(t shn) 喝茶能防治心脑血管疾病 喝茶能让我们心里更平静第68页/共81页第六十八页，共82页。 68.茶氨

12、酸的主要(zhyo)功效？第69页/共81页第六十九页，共82页。 69.咖啡碱的主要(zhyo)功效第70页/共81页第七十页，共82页。 70.痛风病能喝茶不？第71页/共81页第七十一页，共82页。 71.利用咖啡碱的什么性质，我们自己(zj)可以提取咖啡碱第72页/共81页第七十二页，共82页。 72.同样含量的咖啡碱在茶叶(chy)里，咖啡里，会发现在咖啡里更苦些，为什么？第73页/共81页第七十三页，共82页。 73.如何解释茶叶(chy)的“冷后浑”现象？第74页/共81页第七十四页，共82页。 74.乌龙茶的主要(zhyo)保健功能第75页/共81页第七十五页，共82页。 75

13、.白茶(bi ch)的主要保健功能？第76页/共81页第七十六页，共82页。 76.黑茶的主要(zhyo)保健功能第77页/共81页第七十七页，共82页。 77.黄茶的主要(zhyo)保健功能第78页/共81页第七十八页，共82页。 78.喝茶能明目-哪种物质(wzh)起作用？第79页/共81页第七十九页，共82页。茶类的？加工(ji gng) （一）绿茶(lch)类：鲜叶杀青揉捻干燥 （二）黄茶类：鲜叶杀青揉捻闷黄干燥 （三）黑茶类：鲜叶杀青揉捻渥堆干燥 （四）白茶类：鲜叶萎凋干燥 （五）青茶类：鲜叶萎凋做青炒青揉捻干燥 （六）红茶类：鲜叶萎凋揉捻“发酵”干燥第80页/共81页第八十页，共82页。感谢您的观看(gunkn)！第81页/共81页第八十一页，共82页。NoImage内容(nirng)总结1.茶树属于-目-科-属-种。1.茶树属于-目-科-属-种。8.茶树起源于中国的西南部最有力的生化证据是什么。35. 严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用。56.列举茶中的营养物质成分和功效成分。59. “茶鞣质”、“茶单宁”是什么。71.利用咖啡碱的什么性质(xngzh)，我们自己可以提取咖啡碱。（一）绿茶类：鲜叶杀青揉捻干燥。（四）白茶类：鲜叶萎凋干燥第八十二页，共82页。