饭店管理中激励理论的运用

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1、饭店管理中激励理论的运用, 就是采用具体的激励方法, 充分发挥饭店从业人员的潜能。对饭店从业人员的激励方法大致可以归纳为以下几种=一目标激励;如果一个饭店有了正确而又有吸引力的目标, 就能够激发从业人员奋发向上、勇往直前的斗志。应用目标激励方法应该注意目标效价与期望值, 目标效价越大, 社会意义越大, 就越能鼓舞人心, 激励作用就强= 另一方面, 目标的期望值越大, 使人们感到不是“ 可望而不可及” , 才会使人们感到越有奔头, 激励作用也就越强。目标制定应该是多层次、多方向的。一个饭店除了企业基本目标外, 还应包括其他许多目标, 如饭店管理目标, 教育培训技术考核目标、生活福利巨标等。除组织

2、的目标外, 还应该包括个人的目标, 如从业人员的业务进修目标, 业余文体活动目标等等。在目标效价和期望值两者之间是有矛盾的。二般来说, 目标效价大,达到目标的困难也就大, 而期望值大, 亦即容易达到的目标, 目标效价可能要小。解决这个矛盾的方离就是饭店管理者应首先制订出正确的方针, 确定胎够鼓舞人心的总目标, 然后再制订出阶段性的具体目标。有了总目标会使人看到前进的方向, 鼓舞实现总目标的斗志。组织的总自标, 不仅要化为阶段性的目标, 还要化为各级管理层次。管理部门以至个人的具体目标, 并且要把目标落实到组织、部门和个人身上, 使目标和责任联系起来。如果只有目标, 而不落实责任, 再好的目标也

3、不起什么作用。只有将目标分别落实到各组织、各部门和每个职工的身上, 化作他们的责任, 再加上组织、检查、考核、奖罚等一系列工作, 才能保证饭店总目标的实施。二角色激励饭店的从业人员都在饭店内扮演一定的职务角色。如部门经理、班组长、餐厅服务员、会计、采购员、售货员等。不同的角色被规定了不同的行为规范, 亦即不同的责任。如果一个人的行为规范符合他所扮演的角色, 他就适宜扮演这一角色, 否则他就不适宜扮演这一角色;角色激励实际上就是责任激励, 不同的角色担负着不同的责任。角色激励, 就是让个人认识并担负起应负的责任, 激发其为扮演的角色献身的精神, 满足其成就感。饭店领导者要交给下属一与能力相当或稍

4、大于他的能力的责任, 这会使他认为是领导对自己的重视, 从而体会到自己工作的意义, 激发出自己的工作热情, 推动他积极努力地去完成自己的任务角色激励还包括职工工作的自主权。职工在其职责范围内应有独立工作的权利, 不一定事事都要听上级的指挥, 这样工作积极性就高。如果领导事事都不肯放手,使下属感到领导对自己的能力不够信任, 良己也没有一点独立自主的权利, 就会影响积极性。因此, 应把“授责” 和“ 授权” 结合起来, 使下属的角色“名副其实” 。; 一个人如果认识不到自己应负的责任, 就会放松对自己的要求, 出现“油瓶倒了也不去扶” 的现象。领导者的责任就是要帮助职工认识和重视自己的责任, 并自

5、觉地承担起自己应负的各种责任。特别是作为一个职工要负起对国家的责任, 对企业的责任, 养成热爱国家、维护集体的集体主义精神, 这对于提高饭店企业素质、实现饭店的总目标都是非常必要的。三、物质激励马克思说过“ 人们奋斗所争取的一切夕都同他们的利益有关。”物质的需求不仅是人类赖以生存的基本前提, 也是个人在精神、智力和娱乐等各方面获得发展的物质基础。物质激励就是通过满足个人物质利益的需求, 来调动个人完成组织任务的积极性和主动性。按照马斯洛需求层次说, 生理的需要是人类最基本的需要, 这方面的需要得不到满足, 人类的生存便得不到保障, 人类的活动也难以正常进行。所以说, 物质的激励, 包括工资、奖

6、金、住房等生活福利, 在一定的条件下能发生相当大的作甩, 特别是在物质生活不十分充裕的条件下, 恰当的物质奖励, 更能起到一定的激励作用衬物质奖励同时也是一种精神表彰, 是对受奖者及其行为的肯定和赞扬。在我国工资制度进行改革之前, 如果能把奖励制度搞好, 也可以弥补现行工资制度的不足。奖励应当多样化、多标准、多目标, 把物质奖励与精神奖励结合起来。奖励还应该与“ 目标” 结合起来。定出各种目标等级, 绘制出本饭店的“ 目标树” , 达到什么目标给予什么奖励。相反, 如果不讲贡献大小, 平均主义地发奖金, 就会失去应有的激励作用。同时应该设法使奖金这个激励因素变为保健因素, 也就是说, 发奖金并

7、没有什么满意的感觉, 只是没有不满意= 而不发奖金则产生不满意。生活椰和培训提高也是一种激励手段。比如, 让贡献大、成绩优良的职工去疗养、优先分配较好的住房、派出去进修学习、交流经验等。所有这些, 同样会起到激励的作用, 达到激励的目的+ 但是物质鼓励并不是万能的, 而且其作用总是有一定限度的。例如同一种奖励金额对同一些人的同一种贡献, 授奖儿次以后, 就没有开始的作用那么大。特别是在人们生活水平相应提高的情况下, 同等数量的奖金便发挥不了同样的作用。所以说、领导者不能单纯依赖物质激励, 而要与其它激励方法配合起来运用, 才能起到相得益彰的作用。此外, 不论是工资、奖金、福利、不一定多花钱才能

8、有效果。关键是要做到公平合理, 符合职工的需要, 使职工对奖金感到“ 效价” 很高, “ 期望值” 也很高。如果不考虑职工的心理和需要, 有时多花了钱, 不但没有起到激励作用, 反而造成矛盾, 影响团结, 变成了消极因素。近儿年, 一些饭店采取“ 发红包” 的方法, 只有拿奖金的人知道自己拿多少, 职工之间无法互相比校, 往往引起互相=猜疑,、甚至怀疑领导不公平, 造成上下级之间与同级之回的矛盾。因此这不是社会主义饭店应当采用的奖励方法,四、竞争激励人自幼就有一种竞争心理。儿童时期, 小孩予在一起玩, 总是要超过别人。到了成年, 不甘落后于他人的心理不仅仍然存在, 而且有所发展。得到他人承认、

9、荣誉感、成就感、受到别人尊重, 是马斯洛需求层次中较为高级的需要, 竞争激励实际上也是荣誉激励。饭店服务人员中主要是青年人, 他们争强好胜、上进心强、对荣誉有强烈的需求, 这是饭店开展竞赛活动的心理基础。饭店在开展竞赛活动时, 要注意竞赛目标的期望值, 亦即目标不能太低, 使人垂手可得= 也不能太高, 使人可望而不即。同时, 评比一定要使参加者感到公平, 这才能使竞争起到激励作用。五、信息激励一个人不与外界接触, 闭目塞呱 孤陋寡闻, 必然自以为是, 心安理得。如果迈开双脚到外边去走一走, 看一看, 让头脑得到新的信息, 就会起到强大的激励作用。看到或听到别人的新进步、新创举、新成就, 才能发

10、觉自己落后, 激发奋起直追的热情。研究表明, 经常接触新的信息户可以改变个体的认知成分卜转变个体的原有态度,破坏个体的“ 自我防卫机构” ,一从而对事物产生新的看法和新的态度。物理学的“ 共振” 原理应甩在心理学上, 也有相同的作用。在同一个环境里, 产生了一种信息0如努力学习、积极工作的行为7 这一信息作为“ 震源”, 就会使其周围的人“受激, 而发生 “ 共振牛的现象杯;按照这个原理, 可以通过培养嵘样和带头人的方法来影响组织的整体。在这方面企业领导者要注意选择典型意义的“ 震源” , 通过“震源” 形成“ 震波” 扩散开去, 使之产生“共振” 的效应。同时, 还要扩大信息的来源, 接受的

11、信息多了衬受激的可能性才能增加。再就是要掌握协调技能, 使各种信息都产生“ 共振” , 如组织各种研究小组、学习小组、召开座谈会、技术讨论会, 通过互相讨论、启发, 便能够活跃思路, 提高想象能力, 激发工作的积极性六、理想激励每个人都有一种信念, 甚至造成一种信仰。我们要树立的是实现共产主义的远大理想。这不是一种空洞的政治说教, 而是一种美好的科学信念。为了维护理想和信念, 许多人可以作出种种牺牲, 甚至不惜付出自己的生命。否则“见义勇为” , “ 义不容辞气“ 当仁不让” 等行为就无法解释了。人的理想不是生来就有的, 而是在社会实践中逐渐形成的。饭店领导者要善于教育与引导管理和服务人员树立

12、远大的理想矿对理想的追求, 将会产生巨大的激励作用。因为这方面的文章其他报刊已发表不少, 本文这里就从略了。七、惩罚激励在企业管理中, 对人的某种行为给予肯定和奖励, 使这个行为得以巩固、保持, 这叫做“ 正强化 = 对于某种行为给予否定和惩罚, 使之减弱、消退, 这叫做“负强化” 。惩罚激励和奖励激励相结合, 会更好地起到激励作用。但社会主一义企业的惩罚只是一种负强化的手段, 目的是惩前毖后” , “ 治病救人” , 使受惩罚的人认识错误、改正错误, 并在受惩罚者有了确实的转变后, 可以减轻或撤销惩罚, 使受惩罚者有“ 跌倒了再爬起来” 的希望。此外, 还应该注意惩罚要合理、适当, 谨防主观

13、武断和感情用事。同时还要审时度势, 掌握时机。恰如其分的惩罚不仅能消除消极因素, 还能变消极因素为积极因素。;八、感情激励饭店的从业人员组成 个集体, 在这个集体内所有从业人员的活动0所从事的工作7、相互作用0从事工作时人与人之间的行为交往7 与感情0个人与集体间的态度7主者之间是相互关联的。人是有感情的动物。人的感情随时随地都能表达出来, 人们互相之间也都受着感情的影响。往往有这种情形, 一个人兴高采烈,一眉飞色舞, 能感染一个屋子里所有的人相反, 一个人悲痛欲绝, 泪湿衣衫, 也会勾引起别人的悲伤情绪。感情激励就是依据感情的环境气氛提出的。; ;在一个饭店里, 如果大家情投意合, 互相关心

14、, 互相爱护, 互相帮助, 就一定会形成升个强有力的战斗集体, 做出重大的贡献。作为饭店领导者要善于运用这个规律, 做好两个方面的工作 一是注意启发和诱导职工创造尸个团结、帮助的环境 二是自己要以身作则, 对被领导者热情关怀、信任、体贴, 对他们做出的成绩, 给予积极的支持= 对他们的缺点, 诚恳地帮助改正= 对他们工作和生活中遇到的困难, 给予同情、支持并尽力帮助解决。平时以兄弟和朋友的身份, 对他们开诚布公, 以心交心, 这样定会对大家起到激励的作用。应该指出的是, 激励是一种有效的管理方法, 但不是唯一的方法。在实际管理工作中, 应该与其他领导方法有机地结合起来, 才能发挥更大的作用、如激励与政治思想工作结合起来, 激励与标准化、规范化管理结合起来, 等等。3 / 3