中国豆腐文化节

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1、.中国豆腐文化节中国豆腐文化节是由原商业部、原国贸易部、原国家国贸易局、中商会先后分别与省人民政府主办，市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸、台北同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在举办了十六届。豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。在豆腐的创造、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光芒的一页，也为人类的现代文明作出了应有的奉献.豆腐故土八公山是名扬天下的豆腐故土。安为求长生不老之药，炼丹之中创造了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的开展作出了一大奉献。传说安和八公升天以后，鸡犬跑来啄食剩下的仙丹，也飞升上天

2、，这就是一人得道，鸡犬升天典故的由来。为了弘扬豆腐文化，光大华夏美食，从1992年起，由原国贸易部和省人民政府主办，市人民政府承办了8届中国豆腐文化节，这也是我国大陆和两地同时举办的唯一的节会，显示了其独有风采，取得了良好效益。活动容第十七届豆腐文化节期间106个招商工程集中签约作为第十七届中国豆腐文化节重要活动之一，市招商引资工程签约仪式9月15日下午举行，现场共有106个工程集中签约。市委书记振超、市市长勇出席签约仪式。签约工程涉及现代制造业、高科技产业、农业产业化、商贸效劳业、旅游、文化、教育、城市根底设施建立和房地产开发等领域。其中，资工程103个，合同金额168.64亿元，外资工程3

3、个，合同外资5.338亿美元。签约工程中，工业工程46个，农业产业化工程17个，商贸效劳业工程26个，城市根底设施建立和房地产开发工程16个。据悉，豆腐文化节自1992年举办以来，已至十七届，一届比一届出彩，去年还被国家评为全国十大节庆活动之一。豆腐文化节一直坚持豆腐为媒、文化搭台、经贸唱戏。第十六届豆腐文化节期间，共有119个工程签约，总投资达99.15亿元人民币和7.93亿美元。第十五届豆腐文化节期间，招商引资签约工程96个，总投资额76.2亿元。1豆腐故土举办中国豆腐文化节豆腐文化是中华民族祖先留下的珍贵遗产，它是中华民族文化的一个组成局部，为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的奉

4、献。由于过去宣传的不够，在西方一些国家中以为豆腐是日本的创造。为了弘扬民族文化，光大华夏美食，促进人类安康，推动中外豆腐文化交流和经济技术合作，由原商业部和省豆腐商业同业公会联合会分别于1990年9月15日至17日在、台北举办了首届中国豆腐文化节，同时将9月15日王安诞辰日定为中国豆腐文化节。由于豆腐的故土在，八公山豆腐饮誉海外，所以，首届中国豆腐文化节完毕不久，市人民政府基于弘扬民族文化和扩大对外开放的考虑，1991年初积极争取中国豆腐文化节的承办权，得到了省人民政府大力支持，原商业部决定：第二届中国豆腐文化节于1991年9月15日在举办。后因淮河流域遭受历史罕见的洪涝灾害，故推迟到1992

5、年。由于第二届中国豆腐文化节举办得非常成功，原商业部和省人民政府商定并由省原副省长润霞在第二届中国豆腐文化节闭幕式上宣布：中国豆腐文化节今后每年9月15日都在举办。因第二届中国豆腐文化节推迟一年举办，而届时举办了，因此产生了海峡两岸中国豆腐文化节届次不一致的问题。为了解决这一问题，1993年原商业部出面协商，决定今后海峡两岸举办中国豆腐文化节都不再使用届次，统一改用年号。后为了说明豆腐节的连续性和举办地，2002年经主办单位中商会和省人民政府同意又以在举办的次数计算改为届次，今年将举办第十一届中国豆腐文化节。从1992年起，市先后11次1998年和1999年因亚洲金融危机和国水灾等原因停办2年

6、成功地举办了中国豆腐文化节。节庆期间共接待中外宾客2万多人，其中外宾和港澳台胞千余人。田纪云、起孟、马文瑞、德生及卢荣景、傅锡寿、回良玉等国家和省级领导同志，上千名地市、省直部门领导，牛满江、洪光住等数百名专家、学者，数十个文化经贸团组先后参加节庆活动。200多位中外记者先后到采访。1993年5月29日，我市在人民大会堂成功地召开了新闻发布会，起孟、洪学智、葆华、王郁昭、作霖等领导同志到会，劲夫同志发表了热情洋溢地讲话。1996年市设计并由国家电信总局发行了46.8万套中国豆腐文化节磁卡，开地方节庆全国通用磁卡发行之先河；1997年还通过省邮电局发行了印制精巧的中国豆腐文化节200卡，也产生较

7、好的影响。组委会先后编印了中国豆腐文化节节刊三集，中国豆腐菜谱三集，以及中国大豆制品、八公山豆腐等书籍，将豆腐文化向更深层次拓展。中国豆腐文化节先后安排了开、闭幕式，豆腐文化国际研讨会，豆腐菜肴烹饪大赛，经贸活动，文化活动，观光旅游等六个方面大中型活动共60多项。开幕式隆重热烈中央省市领导、中外来宾及数十万群众参加。开幕式文艺表演场面壮观，容丰富，风格高雅，充分展示了淮河的古老风韵、民族文化风采以及现代化建立的伟大成就。豆腐文化国际研讨会百家争鸣共300多位国外专家、学者参加，发表论文百余篇，汇编了豆腐文化论文六集。局部论文中的科技成果已转化为生产力，2000年市成功开发研制生产了一种纯天然无

8、糖，集豆浆、豆脑、豆腐为一体的方便绿色食品益益牌方便豆腐粉，较好地解决了豆腐保鲜、运输难题，为寿县走向世界创造了条件。首届全国豆腐菜肴烹饪大赛由中商会、中烹协和市人民政府联合主办，规格高、权威性强、参与面广、影响力大。吸引了16个省市自治区的26个团队和217名选手参赛，名厨聚集，各显技艺，充分展示当今豆腐菜肴烹饪的最新水平，上万人前往参观，受到与会来宾和社会各届的广泛关注和一致好评，成为豆腐节中具有强大生命力和巨大开展潜力的活动工程。历届简况首届由国家商业部主办，于1990年9月15日至17日分别在、台北举行，同时纪念豆腐创始人安诞辰2100周年。通过举办新闻发布会、豆腐文化研讨会、豆制品展

9、示及设备、图片、图书展示等活动，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，参会人员纷纷称赞豆腐节举办的适宜、举办的成功。同时，主办单位在纪念研讨会上将9月15日王安诞辰日，确定为中国豆腐文化节举办日，每年海峡两岸同时举办节庆活动。第二届由国家商业部和省人民政府主办、市人民政府承办，于1992年15日至17日在豆腐故土举办。商业部副部长世尧、省省长傅铝寿、国际著名科学家牛满江，以及1400多名中外来宾参加盛会。主要活动有开闭幕式、专场文艺晚会、豆腐文化国际研讨会，豆腐宴暨焰火晚会、全国豆制品暨加工机械博览会及商品展销订货会等。开幕式在火车站广场举行，大型彩车逶迤前行，14个表演方阵载歌载舞，场面壮观、气

10、势恢宏。豆腐文化国际研讨会收到论文30余篇并汇编成集。节庆经贸活动成果丰硕，经贸成交总额114亿元。由于举办成功，国家商业部与省政府决定，今后每年中国豆腐文化节都在举办。第三届由国贸易部和省政府主办，于9月15日至19日在准南举办。德生等中央和部、省领导及 2000多名中外嘉宾光临盛会。节庆期间举办了39项经贸、文化、旅游活动，经贸成交总额1184亿元。新闻发布会于5月29日在人民大会堂召开，起孟、洪学智，劲夫、葆华等国家和部委领导及首都数十家新闻记者参加。为解决1991年因洪水停办，而如期举办产生的海峡两岸中国豆腐文化节届次不一致的问题，经协商决定，和台北举办中国豆腐文化节从1993年起统一

11、改用年号冠名。第四届9月15日至18日在举行。全国人大副委员长起孟等中外嘉宾3000多人参加， 日本豆腐协会32人组团来淮。开幕式在新庄孜体育馆举行，解放日报组团参加了专场文艺晚会并深入矿区进展慰问演出。同时成功举办了友好城市歌手大赛、全国名优产品暨豆制品展销会、旅游产品展交会、乡镇企业精品展销会等活动。节庆经贸成交总额1227亿元。第五届9月15日至18日在举行，中外嘉宾2800余人参加节庆。中央政治局委员、全国人大副委员长田纪云，全国人大副秘书长王书明出席了闭幕式。全国政协原副主席马文瑞，省领导卢荣景、回良玉等出席了开幕式并观看了海政歌舞团的精彩演出和八一摩托车队的特技表演。40余位专家学

12、者参加研讨并参加了冷冻豆腐调理食品试食和豆制品品尝订货会。节庆经贸成交总额102亿元。编印首集中国豆腐菜谱。第六届9月15日至18日在举行，5000多名中外来宾参加节庆。开幕式暨大型广场歌舞长淮放歌在市体育场举行，蓬勃、热烈、奔放。国家跳伞队跳伞表演、友好城市书画笔会、中国象棋大师柳大华蒙目棋表演等文体活动丰富多彩。市成功设计并通过国家邮电部电信总局在全国发行了50万套中国豆腐文化节磁卡。节庆经贸成交总额1313亿元。编印中国豆腐菜谱 (第二集)。第七届因与中秋节在时间上相重叠，考虑到客商中秋与家人团聚，故提前至9月6日至8日，与区域经济协调会第九届市长专员会议同时在举行。开幕式于9月6口晚在

13、市体育场举行，中央民族歌舞团的精彩演出及一流的舞台、灯光和音响，使首次在晚上举办的开幕式获得了圆满成功。编印了中国大豆制品和中国豆腐莱谱(第三集)，省邮电局在全国发行了中国豆腐文化节200磁卡。节庆经贸成交总额126亿元。第八届由国贸易局和省政府主办、市人民政府承办，9月15日至17日在举行，共组织了7个方面50多项活动。开幕式大型广场歌舞晚会八公山下踏浪歌邀请中国煤矿文工团为班底，煤矿文工团团长、著名表演艺术家瞿弦和担纲主持，毛阿敏、洪基、火风、梦鸽、黄鹤翔、君侠、王露等加盟演出。组委会与中国烹饪协会成功举办了首届全国豆腐菜肴烹饪大赛，全国14个肖市自治区、26个团队217名选手参加、吸引了

14、上万人参观。海峡两岸书画交流展聚集了105位名家书画精品。节庆经贸成交总额68亿元。第九届9月15日至16日在举行。9月5日上午在八公山风景门前广场举行2001中国豆腐文化节暨首届八公山旅游节开幕式。节庆期间举行了白塔寺开光大典、汉王安宫落成及揭像仪式、旅游商品交易会及旅游资源开发研讨会文化旅游活动，同时还组织了首届民营企业产品博览暨经贸洽谈会、首届省家居及室用品博览会、豆制品暨名特新优产品展销会、首届市房地产展交会等经贸活动，经贸成交总额1242亿元。本届节庆短小精致、热烈节省，一举打响八公山牌，隆重推出新潮家居博览中心。2002中国豆腐文化节由中国商业联合会和省政府主办，市政府承办，于9月

15、1d日至16日在举办。因参加国际地质大会的中外科学家在停留时间问题，节期较往届提前一天。9月 14日晚在市体育场举行开幕式暨大型文艺晚会淮河儿女情。晚会首次与中央电视台共同主办，籍央视著名节目主持人周涛与著名节目主持人政主持，宋祖英、阎维文、也等著名艺术家和轮回乐队、阿里郎组合等倾情演出，节目精彩纷呈。八公山国家地质公园揭牌仪式暨第二届八公山旅游节开幕式于9月14日下午在八公山风景区举行。同时举办了第二届省花卉博览会、市产品展销会，首届家居及装饰材料博览会以及金秋商品交易会等经贸活动。节庆经贸成交总额286亿元。第十届9月15日至17日在举行。以安康友谊开展的主题，安排了5Q余项活动、签订投资

16、与合作工程总额29，6亿元。开幕大型文艺晚会再次与中央电视台共同主办，著名主持人周涛、咏主持晚会。丽媛、楠、红、王宏伟、子魁智、郭冬临等闪亮登场，阵容强大，明星荟萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐饮文化成为节庆吸引宾客的风景线。市少儿艺术节、花鼓灯会和花鼓灯锣鼓大赛、恿利花园杯和新长江之夜大型焰火晚会等特色文化吸引了数十万人参与。节庆期间，举行了隆重的八公山国家森林公园和国家4A级旅游区揭牌仪式、安诞辰纪念、白塔寺法会、神秀八公山一日游筹活动，开发并由国家邮政局发行二十四节气特种邮资明信片旅游纪念品。另外为了反映中国豆腐文化节在准南举办的次数，本届又恰逢在举办第十届、因此，从200

17、3起，中国豆腐文化节以在举办的次数为届次冠名。第十一届由中国商业联合会和省人民政府主办，市人民政府、省旅游局、省文化厅承办，9月15日至17日在隆重举行。本届豆腐文化节举办了开幕式暨同一首歌走进大型演唱会、经贸招商活动、文化旅游活动、闭幕式暨大型焰火晚会等4大板块40余项活动容。180多名来自国、日本、巴基斯坦、澳大利亚等国家的外宾及澳港台同胞，300余名经贸客商和14万人次来宾相聚。国经贸团组、日本旅游团组、经贸文化团组及国知名企业纷纷来淮参0口节庆。国40余家新闻媒体记者来淮采访。开幕式晚会精品荟萃，盛况空前。由中央电视台同一首歌栏目倾力打造，数十位著名港台及地歌手激情加盟，近1000名群

18、众演员参与演出的开幕式晚会同一首歌走进大型演唱会，吸引了现场2万多名中外来宾和观众以及电视机前数十万市民的眼球。经济播送电台、人民播送电台、电视台和中国豆腐文化节现场直播，中央电视台一套节目黄金时段录播。经贸活动重效务实、硕果累累，签订投资与合作工程总额4138亿元。文旅活动丰富多彩，特色凸显。豆腐宴、豆腐美食文化周、中华大豆腐、花鼓灯会、首届中国少儿艺术节田区参赛节目演出等文化活动，重点打造了豆腐文化、少儿舞蹈和花鼓灯艺术等地方文化晶牌；海峡两岸书画工艺精品展、淮河风情文学笔会等，扩大了皖台文化艺术交流；金秋冰雕、冰灯艺术展和艺术灯会、大型景观式艺术焰火晚会，吸引了成千上万市民踊跃参与；第四

19、届八公山旅游节等旅游活动，接待游客7，日万人次，促进了旅游业升温；豆腐文化节形象大使评选活动，为节庆升温升势，增添了一道亮丽的风景线。连续十一届成功举办中国豆腐文化节，在国外产生了一定影响，2004年被中国会展联盟授予品牌展会称号，中国豆腐文化节组委会办公室也被认定为中国会展联盟副主席单位，并相继成为国际节庆协会会员、国际节庆协会中国委员会核心会员和全国工商联大豆业商会发起单位。豆腐文化丰富涵豆腐之法始于汉王安明代大药理学家时珍在本草纲目二五卷谷部中载：豆腐之法，始于汉王安，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，安袭父封为王，建都寿春。安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为非

20、等八人，号称八公。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。安炼丹未成却创造豆腐。之后，豆腐技法传入民间。豆腐古时名称很多，有菽乳、黎祁等。五代时的谷，在他著的清典录中说：日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年公元757年东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八

21、公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细假设凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的豆腐宴已经成为淮河地区独具一格的上等宴席。豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化时机。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成局部，对人体细胞的正常活动和新代起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所

22、裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为国际性保健食品。蕴含丰富涵豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化涵一样，豆腐制作工艺的不断开展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的豆腐文化。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为根底，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默幽默的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，

23、是豆腐文化的源头。相关诗作宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊 了豆腐的创造人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，容极为丰富。北宋大文学家东坡极喜食豆腐，在做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，东坡豆腐的雅号流传至今。曾有诗曰：煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。南宋爱国诗翁陆游的浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代允端豆腐一诗中种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余

24、美，五食勿与传。从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，竭力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为五鼎食。清代胡济苍的诗词信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。相关散文以豆腐为题材的散文，以宋代文学家万里诚斋集中豆卢子柔传-豆腐为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作豆腐身世，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的豆腐三德颂，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。近年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外

25、延与涵，有一定的深度和力度。相关小说小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会风貌。豆腐也是其情节描述的对象。在我国古典小说名著水浒传、红楼梦、西游记、儒林外史和鲁迅小说故土，传统戏剧双推磨，现代古装京剧豆腐女以及电影白毛女和芙蓉镇等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为容的作品。仅以儒林外史和红楼梦两本巨著中涉及豆腐的描写就不下数十处。膳食文化豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养高质量蛋白质，不含胆固醇 和官感即无色、无味、无形的两大特点，在漫长的两千多年的历史中，创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。关于豆腐菜的传说也很多。或讲其来历，或讲其特色，或讲其命名，同时又与各种各样的

26、人物、故事交织在一起，大多具有地方特色和乡土气息。每道豆腐菜名都有一个美丽的传说，每道豆腐菜肴都有一种独特风味。据不完全统计我国就有豆腐菜肴千余道。寿县是豆腐的发源地，故豆腐名菜更多。这些菜肴不仅制作精巧，而且看起来赏心悦目，吃起来味美溢香，说起来更是各有典故。随着豆腐的走向世界，中国人吃了两千年的日常食品，如今已成为西方餐桌上的珍馐。另一地方佛冈县高岗豆腐节豆腐节是佛冈县高岗镇社岗下村林氏族人元宵上灯习俗中,独具特色的一项民俗活动。当地史料记载，豆腐节的起源大约在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上灯吃斋时，一位村民无意中将豆腐弄到另一位村民身上，引起了一场豆腐仗。第二年参加上年豆

27、腐仗的村民又喜添丁，村民们认为是豆腐仗带来的人丁兴旺，此后每年正月十三给祠堂上灯时都由丁头组织打豆腐仗，至今已经开展成全村老少全部参与的豆腐节。豆腐节首先于每年初八或初九开新丁会，由丁头(这一年最先出生的男丁是头丁，其父亲就是丁头)组织。新丁会的任务就是收集豆腐节所需的经费，并安排豆腐节的有关事项。正月十三中午十二点左右,是集中接灯的时间，下午二点至三点上灯。去丁头家把灯接出来时要敲锣打鼓，先挂林氏大祠堂的灯，再挂私香火的灯。迎灯后要把豆腐运过来。灯迎来后由灯头把灯拿进祠堂，由灯头把灯挂起，边挂边放鞭炮，边敲锣打鼓，还要带供品(双烛、鸡、猪肉和香等)。然后在正月十三这天下午三点打豆腐仗，后上私灯，再回祠堂吃饭。村里准备了5000斤豆腐来狂欢，一下子就被村民们争抢完了。据林村长说，豆腐节里，大家相互涂抹豆腐都不会生气，而且身上被涂豆腐越多，表示获得的祝福越多。.