探究酵母菌数量变化PPT课件

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1、 酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就能可以用液体培养基（液）来培养。培养液中能可以用液体培养基（液）来培养。培养液中酵母菌种群增长情况，与发酵食品的制作密切酵母菌种群增长情况，与发酵食品的制作密切关系。关系。2 2、酵母菌的呼吸方式是、酵母菌的呼吸方式是: :兼性厌氧兼性厌氧( (可进行有氧呼吸和无氧呼吸可进行有氧呼吸和无氧呼吸) )回顾思考回顾思考: :3 3、酵母菌的培养条件要注意那些问题、酵母菌的培养条件要注意那些问题? ?如，营养物质、适宜的温度和PH值、溶氧量和有害代谢产物的控制等。1 1、酵母菌的繁殖方式主要是、酵母菌的繁殖方式主要是: :出芽

2、生殖出芽生殖第1页/共12页探究：培养液中探究：培养液中酵母菌种群数量的变酵母菌种群数量的变化化 提出问题：提出问题： 作出假设：作出假设：培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的？培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的？例如：酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况例如：酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况下呈下呈S型增长。型增长。菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管血球计数板血球计数板、滴管、显微镜等、滴管、显微镜等制定计划：制定计划：实施计划：实施计划：取三支无菌试管，编号取三支无菌试管，编号1 1、2 2、3 3，每支试管中，每支试管中分别

3、加入分别加入10mL10mL无菌马铃薯培养液或肉汤培养液；无菌马铃薯培养液或肉汤培养液；将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀；将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀；将试管在28条件下连续培养7天；每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。第2页/共12页 血球计数板血球计数板是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四条下凹的槽片中有四条下凹的槽, , 其中间又被一短横槽隔为两半其中间又被一短横槽隔为两半, ,每半边上每半边上面刻有一个方格网。面刻有一个方格网。0.1mm0.0025mm2五点取样法五点取样法每个大格面积为1.0mm2，容积为

4、0.1mm3（L）计数室 用水将血球计数板冲用水将血球计数板冲洗干净，洗干净，切勿用硬物洗刷切勿用硬物洗刷或抹擦或抹擦；洗净后自行晾干；洗净后自行晾干或用吹风机吹干，放入盒或用吹风机吹干，放入盒内保存。内保存。 第3页/共12页讨论探究思路讨论探究思路 对酵母菌培养液进行对酵母菌培养液进行抽样检测（样方法），抽样检测（样方法），血球计数板血球计数板计数，计数，再根据再根据公式估算公式估算出试管中出试管中酵母菌的总数酵母菌的总数 (1)先将先将盖盖玻片放在玻片放在计数室上.用吸管吸取培养液，用吸管吸取培养液，滴滴于盖玻片的边缘于盖玻片的边缘,让培养液自行渗入让培养液自行渗入,多余的菌液用吸水纸吸

5、取多余的菌液用吸水纸吸取, 稍待片刻稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血使酵母菌全部沉降到血球计数室内球计数室内. (2) 低倍镜观察低倍镜观察并将计数室移至视野中央。并将计数室移至视野中央。 (3) 转换高倍镜下计数：转换高倍镜下计数：计数计数5个中格的平均值，然后求得每个个中格的平均值，然后求得每个中格的平均值。中格的平均值。乘上乘上2525就得出计数区总菌数，最后再换算到每就得出计数区总菌数，最后再换算到每1mL1mL菌液中的菌体数菌液中的菌体数( (包括活体菌数和死体菌数）。包括活体菌数和死体菌数）。1.1.怎样进行酵母菌的计数怎样进行酵母菌的计数？（血球计数板的使用）血球计数板的使用）1m

6、L菌液中的菌体数：中格的平均值中格的平均值25104稀释倍数稀释倍数第4页/共12页2 2、从试管中吸取培养液计数前看，要将试管震荡几次，为什么、从试管中吸取培养液计数前看，要将试管震荡几次，为什么? ? 3 3、本探究需要设置对照吗？请说明理由。、本探究需要设置对照吗？请说明理由。不需要，因为本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。4 4、需要做重复实验吗、需要做重复实验吗? ? 采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可。5 5、怎样记录结果、怎样记录结果? ?记录表怎样设计记录表怎样设计? ? 使液体中的酵母菌数量均匀分布，减少误差 6 6、如果一个小方格内酵母菌过多、如果一个小方格内酵母菌

7、过多, ,难以数清难以数清, ,应采取怎样的措施？应采取怎样的措施？7 7、对于压在小方格界线上的酵母菌、对于压在小方格界线上的酵母菌, ,应当怎样计数应当怎样计数? ? 取样时摇匀试管，取样1mL并对样液进行稀释（培养液）后再计数应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下，计左不计右时间时间第第0 0天天第第1 1天天第第2 2天天第第3 3天天第第4 4天天第第5 5天天第第6 6天天第第7 7天天试管号试管号1 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 3菌体数菌体数平均值平均值菌总数菌总数第5

8、页/共12页分析结果，得出结论分析结果，得出结论 酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况下是呈下是呈S S型增长。但之后会下降。型增长。但之后会下降。影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些？影响酵母菌种群增长的因素可能有哪些？ 可能有可能有营养物质（葡萄糖）营养物质（葡萄糖）多少、试管空间大小、培养计多少、试管空间大小、培养计数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养温度温度、培养液培养液PH的的大小、大小、溶氧量溶氧量的多少、有害的多少、有害代谢产物的积累代谢产物的积累等等第6页/共12页实战演实

9、战演习习 1、把一定酵母菌放入盛有、把一定酵母菌放入盛有500mL质量百分数为质量百分数为5%的葡萄糖培养的葡萄糖培养液的锥形瓶中，置于事宜的条件下培养。酵母菌的生长规律曲线不液的锥形瓶中，置于事宜的条件下培养。酵母菌的生长规律曲线不会呈会呈“J”型，原因不可能是型，原因不可能是 ： （ ） A.生活的空间环境有限生活的空间环境有限 B.来与生存的食物有限来与生存的食物有限 C.个体间的生存斗争加剧个体间的生存斗争加剧 D.以酵母菌为食的捕食者的数量增加以酵母菌为食的捕食者的数量增加D2 2、在、在“探究培养液中酵母菌种群数量的变化探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，某同用显实验中，某同

10、用显微镜观察计数，统计发现血球计数板的方格（微镜观察计数，统计发现血球计数板的方格（2mm2mm2mm)2mm)内酵母菌内酵母菌数量的平均值为数量的平均值为1313个。已知盖玻片下的培养液厚度个。已知盖玻片下的培养液厚度0.1mm0.1mm，那么，那么10mL10mL该培养液中酵母菌的个体数约为：该培养液中酵母菌的个体数约为： （ ） A.5.2104 B. 5.2103 C. 3.25105 D. 3.25104C13个/（ 2mm2mm 0.1mm） =32.5个/mm31mm3= 1 L = 103mL10mL培养液中：32.5个/mm3 （1mm3 / 103 mL）10mL= 3.2

11、5105 个第7页/共12页B3、在装有、在装有5mL培养液的培养瓶中放入少培养液的培养瓶中放入少量酵母菌菌种，然后每隔一天统计一次酵量酵母菌菌种，然后每隔一天统计一次酵母菌的数量。经过反复实验，得出如图所母菌的数量。经过反复实验，得出如图所示结果。下来对这一结果的分析讨论中，示结果。下来对这一结果的分析讨论中，错误的是：错误的是： （ ） A.酵母菌增长呈现出酵母菌增长呈现出“S”型的原因可能与营养液浓度的变化有关型的原因可能与营养液浓度的变化有关 B.酵母菌种群数量达到酵母菌种群数量达到200时，种内斗争达到最大时，种内斗争达到最大 C.在第在第4天至第天至第6天中，种群天中，种群 的出生

12、率与死亡率约相当的出生率与死亡率约相当 D.该培养瓶内酵母菌种群的最大容量约为该培养瓶内酵母菌种群的最大容量约为4004 4、为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成有关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出了酵母菌细胞数量变化曲线图。请回答：试管编号试管编号培养液培养液(mL)酵母菌母液酵母菌母液(mL)温度（温度（）A100.125B100.115C100.15第8页/共12页（1）上表中代表）上表中代表A组培养液中酵母菌种群数量组培养液中酵母菌种群数量变化曲线的是变化曲线的是_。曲线。曲线c酵母菌数量酵母菌数量达到最大值比曲线达到最大值比曲线a大的原因是大的原因

13、是_ 。（2）该兴趣小组探究的课题名称是）该兴趣小组探究的课题名称是_。该实验存在的不足之处是缺少该实验存在的不足之处是缺少_。（3 3）该实验过程中需要控制的无关变量有）该实验过程中需要控制的无关变量有_ _ （至少列举出两种）。（至少列举出两种）。（4 4）参照上述实验，参照上述实验，设计一个表格设计一个表格，用来记录改进后的实验数据。在血球计，用来记录改进后的实验数据。在血球计数板（数板（1mm1mm方格方格)对某一稀释对某一稀释50倍的样液进行计数时。发现在一个方格倍的样液进行计数时。发现在一个方格内（盖玻片下的培养液厚度内（盖玻片下的培养液厚度0.1mm）酵母菌的平均值为）酵母菌的平

14、均值为16，据此估算，据此估算10mL培养培养液中有酵母菌液中有酵母菌 个。个。c培养温度较适合酵母菌繁殖增长A组实验温度对酵母菌种群数量变化（或增长）的影响培养液的营养物质质量或浓度、培养液的溶氧量、PH、接种的菌种数量等16个/（ 1mm1mm 0.1mm） （1mm3 / 103 mL） 5010 mL =8107个8107个高于20的温度组合第9页/共12页A（155）组）组B（10）组）组C（5）组）组D（20）组）组A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第第0天天第第1天天第第2天天第第7天天第10页/共12页5、某兴趣小组为探究培养液中酵母菌种群数量的变化，按下表所列条

15、件进行、某兴趣小组为探究培养液中酵母菌种群数量的变化，按下表所列条件进行了了A、B、C和和D 共共4组实验，用组实验，用1 000mL锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在25下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群数量变化曲线图如下，请分析回答以下问题。结果绘出的酵母菌种群数量变化曲线图如下，请分析回答以下问题。 实验组ABCD培养液中葡萄糖质量百分数（%）4.04.00.80.8培养液体积（mL） 200800200800A A组先达到种群数量最大值的原因是：组

16、先达到种群数量最大值的原因是：B组组 。 D（或（或C）组和）组和B（或（或A）组的实验结果不同的原因是）组的实验结果不同的原因是D（或（或C）组）组 。在整个实验过程中，从锥形瓶中取样的正确方法是在整个实验过程中，从锥形瓶中取样的正确方法是 。 【拓展拓展】酵母菌种群数量变化曲线最终都呈现下降，其主要原因是酵母菌种群数量变化曲线最终都呈现下降，其主要原因是 。在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液进行计数的做法是在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液进行计数的做法是错误的，正确的方法是错误的，正确的方法是 、 。 培养液较多，与空气接触面积较小，故供氧较少 葡萄糖浓度较低，故营养物供应较少 摇匀培养液后再取样 瓶中营养物质及溶氧量耗尽，而有害的代谢产物逐渐累积 摇匀培养液后再取样 培养后期的样液稀释后再计数 第11页/共12页感谢您的观看。第12页/共12页